食品安全检测方法幻灯片.ppt

食品安全检测方法第1页，共22页，编辑于2022年，星期三主要内容主要内容一 苏丹红检测方法二 食醋总酸检测方法三 孔雀石绿检测方法四 吊白块检测方法五 双氧水检测方法六 硼砂检测方法第2页，共22页，编辑于2022年，星期三第3页，共22页，编辑于2022年，星期三苏丹红检测步骤首先：0.1g样品放至5ml离心管中，加入提取试剂0.5ml,摇5次,静止1分钟其次，取一个薄层板在距底边1cm处用毛细管取待测样品上清液（1/4管）点样。距第一个点样1cm处吸取标准溶液（1/4管)同样方式点样。第4页，共22页，编辑于2022年，星期三苏丹红检测步骤最后，在层析缸加入6ml展开剂，将薄层板点样的一端朝下放入，待溶剂超过薄层板一半时取出，挥干注意：（注意：（1）边点样边用吹风机吹干。）边点样边用吹风机吹干。（2）点样斑点）点样斑点 直径小于直径小于3mm结果判断结果判断：根据苏丹红比移值位置及颜色判断结果。1cm第5页，共22页，编辑于2022年，星期三第6页，共22页，编辑于2022年，星期三食醋总酸检测步骤1 液滴计数瓶加水20ml,滴加2滴试剂（一）2 移取待测样品0.1ml3 边摇边滴加试剂（二）直到液体变为酒红色，记 录下液滴数A注意：检测时做空白测定，只做注意：检测时做空白测定，只做1和和3二个步二个步骤，记录下液滴计数骤，记录下液滴计数B第7页，共22页，编辑于2022年，星期三食醋总酸检测步骤总酸=（滴数A滴数B）X N克/100ml 国家标准：3.5g/100ml第8页，共22页，编辑于2022年，星期三第9页，共22页，编辑于2022年，星期三运输水检测:移取5ml水样于玻璃显色管中，加入试剂（二）4滴，摇匀后加试剂（三）5ml,摇30次，放置5分钟，静置分层。水产品样品检测：取510g样品放入100ml样品瓶中，加入试剂（一）2ml，试剂（二）8ml,摇2分钟，转移到新的100ml样品瓶中，并用10ml水淋洗待测样品瓶，将淋洗液一并移到新的样品瓶中，放置5分钟，静置分层。孔雀石绿检测步骤第10页，共22页，编辑于2022年，星期三孔雀石绿检测步骤 用吸管取尽量多的下层溶液至固相萃取柱中，待全部溶液通过萃取柱中，观察萃取柱填料上端颜色。结果判定：上端无色：不含有或是含量很少上端绿色越深：含量越多第11页，共22页，编辑于2022年，星期三第12页，共22页，编辑于2022年，星期三过氧化氢检测步骤液体样品：试纸浸入样品5秒后取出，60秒后比色固体样品：1取一定量的样品与5ml提取瓶中 2加水至4ml刻度线 3上下震荡1分钟，放置10分钟 4试纸浸入样品溶液5秒后取出，60秒后比色过氧化氢含量=4X比色板读数固体质量第13页，共22页，编辑于2022年，星期三第14页，共22页，编辑于2022年，星期三第15页，共22页，编辑于2022年，星期三 硼砂检测步骤1.2g固体样品和10ml水，盖紧瓶盖摇1分钟2.0.2毫升吸管滴加1滴待测样品到试纸中间位置，再滴加试剂（一）1滴，溶液均匀混合第16页，共22页，编辑于2022年，星期三 硼砂的检测步骤3.握住试纸一端，用电吹风吹干，试纸变为紫色4.在试纸紫色处滴加试剂（二）1滴，将试纸于色阶卡进行比较结果判断：试纸变为橙红色时，无硼砂 试纸变为灰绿色或墨绿色：有硼砂第17页，共22页，编辑于2022年，星期三第18页，共22页，编辑于2022年，星期三吊白块A检测步骤1 把粉末状待测样品放入提取管中，加试剂（一）1滴2 加水至提取管上端刻度线处，搅拌均匀3 握住提取瓶底部，时而摇动，体温加热5分钟4试剂（八）二滴于样品显色管中，用取样管提取一管样品提取管中的上清液滴入样品显色管中，摇动使液体混匀5 试剂（二）2滴，摇匀，体温加热3分钟6 滴加试剂（三）2滴，摇匀，体温加热3分钟把样品显色管于吊白块A快速检测色阶卡进行比较第19页，共22页，编辑于2022年，星期三吊白块B快速步骤把样品显色管于吊白块B快速检测色阶卡进行比较1 粉碎好的样品放入提取管中，加试剂（四）二滴2 加水至提取管上端刻度线处，搅拌均匀3 握住提取瓶底部，时而摇动，体温加热5分钟4 用取样管吸取2次上清液，加入到同一个样品显色管中5 加入试剂（五）（六）(七)各一滴，握住显色管尖端，左右摇晃5秒钟6 握住鲜红色管底部加热7分钟第20页，共22页，编辑于2022年，星期三吊白块结果判断1 吊白块A和吊白块B同时超过或等于色阶卡上的2号色阶时，可能含有吊白块2 吊白块A和B只要有一个显色管不超过2号色阶时，样品中可能不含有吊白块第21页，共22页，编辑于2022年，星期三第22页，共22页，编辑于2022年，星期三