第一章糖脂蛋白质核酸的生物化学.ppt

第一章糖脂蛋白质核酸的生物化学现在学习的是第1页，共31页第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学第二章 水、无机盐、维生素的生物化学第三章 生物化学过程的调节物质本篇内容现在学习的是第2页，共31页第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学现在学习的是第3页，共31页 第一节 糖 类糖糖的的概概况况糖糖的的分分类类糖糖的的生生物物学学功功能能关关关关于于于于糖糖糖糖类类类类物物物物质质质质的的的的健健健健康康康康观观观观点点点点现在学习的是第4页，共31页什么是糖类什么是糖类?(一一)糖的概况糖的概况现在学习的是第5页，共31页（1）糖的化学组成糖类物质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，其中氢与氧原子之比与水相同，也就是2：1，故多数糖可用通式Cn n（H2 2O）n n表示。现在学习的是第6页，共31页糖碳水化合物=（CarbohydratesCarbohydrates）俗称俗称现在学习的是第7页，共31页鼠李糖鼠李糖C6H12O5，其结构与性质均与，其结构与性质均与糖类物质相同，但却不符合上面的通式。糖类物质相同，但却不符合上面的通式。HCHO=CH2O；CH3COOH=C2(H2O)2 甲甲 醛醛 醋醋 酸酸 C3H6O3=C3(H2O)3 乳乳 酸酸符合上面的通式，但它们却不是糖。符合上面的通式，但它们却不是糖。因此因此,现在的碳水化合物这一名称已失现在的碳水化合物这一名称已失去了原来的涵义。去了原来的涵义。碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在中英文中还广泛使用。至今在中英文中还广泛使用。现在学习的是第8页，共31页糖类物质是一类多羟基的醛或酮类化合物或聚合物。现在学习的是第9页，共31页（1 1）糖类来源）糖类来源 地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。糖类物质将太阳的辐射能转化为生命能利用的形式，驱糖类物质将太阳的辐射能转化为生命能利用的形式，驱动生命过程。他们形成了食物链的第一环，支持着地球动生命过程。他们形成了食物链的第一环，支持着地球上的所有生命。上的所有生命。（二）糖类的来源与存在（二）糖类的来源与存在现在学习的是第10页，共31页现在学习的是第11页，共31页（2 2）存在与分布）存在与分布所有生命机体中，其中：所有生命机体中，其中：n植物植物：含糖量占其干：含糖量占其干 重的重的85-90%85-90%；n动物：动物：含糖量不超过含糖量不超过 其干重的其干重的2%2%n微生物微生物：含糖量占其菌体干重的：含糖量占其菌体干重的10-30%10-30%（二）糖类的来源与存在（二）糖类的来源与存在现在学习的是第12页，共31页糖类单 糖低聚糖多 糖丙糖：甘油醛、二羟丙酮丙糖：甘油醛、二羟丙酮戊糖：核糖、脱氧核糖戊糖：核糖、脱氧核糖己糖：葡萄糖、果糖己糖：葡萄糖、果糖蔗糖：葡萄糖蔗糖：葡萄糖+果糖果糖麦芽糖：葡萄糖麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖葡萄糖乳糖：葡萄糖乳糖：葡萄糖+半乳糖半乳糖淀粉：大米、小麦等淀粉：大米、小麦等糖原：肝糖原、肌糖原糖原：肝糖原、肌糖原纤维素：蔬菜等食物纤维素：蔬菜等食物不能用水解方法再不能用水解方法再降解的小分子糖，降解的小分子糖，它是复杂糖类的单体。它是复杂糖类的单体。由由210210个单糖分子脱水个单糖分子脱水缩合后而成的低聚化合缩合后而成的低聚化合最重要的是双糖。最重要的是双糖。由多个单糖分子脱水缩合后而成的高聚化合物，是最常见的糖类。（二）糖的分类（二）糖的分类现在学习的是第13页，共31页人体内糖的存在形式和储量人体内糖以游人体内糖以游离态（运输形离态（运输形式）和化合态式）和化合态（储存形式）（储存形式）两种状态存在，两种状态存在，总量约总量约500500克，克，运动员可达运动员可达550-750550-750克。克。血糖是运输形血糖是运输形式，糖原是储式，糖原是储存形式存形式运输形式运输形式 血糖血糖 6g6g储存形式：储存形式：糖原糖原(肌糖肌糖原、肝糖原原、肝糖原)肌糖原肌糖原300300400g400g肝糖原肝糖原7575100g100g现在学习的是第14页，共31页运动时糖的生物学功能运动时糖的生物学功能n糖能贮存和供应运动时的能量n糖是中枢神经系统的主要燃料n糖具有节省蛋白质的作用n糖能加速脂肪代谢(三三)糖的生物学功能糖的生物学功能现在学习的是第15页，共31页 第二节 脂 类脂脂脂脂类类类类概概概概述述述述脂脂类类的的分分类类脂脂类类的的生生物物学学功功能能有有有有关关关关脂脂脂脂类类类类的的的的补补补补充充充充内内内内容容容容现在学习的是第16页，共31页一、脂类（一、脂类（lipidslipids）概述）概述（二）脂类的存在与分布（二）脂类的存在与分布（一）脂类的化学组成（一）脂类的化学组成现在学习的是第17页，共31页（一）脂类的化学组成脂类物质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成。有些脂类物质的分子组成还含有氮（N）和磷（P）等元素。糖：H:O为12：6脂肪：H:O为110：6现在学习的是第18页，共31页（二）脂类的存在与分布（二）脂类的存在与分布脂肪主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等处的脂肪主要分布在皮下、胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等处的脂肪组织中，是储备能源的主要形式脂肪组织中，是储备能源的主要形式复合脂和类脂是构成生物膜的主要成分复合脂和类脂是构成生物膜的主要成分 血浆脂蛋白是脂类物质在血液中的转运形式血浆脂蛋白是脂类物质在血液中的转运形式胆固醇在体内可转化为固醇类激素和维生素胆固醇在体内可转化为固醇类激素和维生素D脂类广泛存在于动、植物体内，使人体重要的组成成分。脂类广泛存在于动、植物体内，使人体重要的组成成分。现在学习的是第19页，共31页脂类单纯脂复合脂类 脂MGMG：一酯酰甘油：一酯酰甘油：一酯酰甘油：一酯酰甘油DG:DG:二酯酰甘油二酯酰甘油二酯酰甘油二酯酰甘油TG:TG:三酯酰甘油三酯酰甘油三酯酰甘油三酯酰甘油（脂肪）（脂肪）（脂肪）（脂肪）磷脂：一类含磷的复合酯磷脂：一类含磷的复合酯糖脂：糖脂：糖脂肪酸含氮醇的复合酯糖脂肪酸含氮醇的复合酯脂蛋白：脂蛋白：由蛋白质脂肪胆固醇磷脂等组成由蛋白质脂肪胆固醇磷脂等组成胆固醇胆固醇维生素维生素D D固醇类激素固醇类激素脂肪酸与醇类所形成脂肪酸与醇类所形成的酯。的酯。由脂肪酸、醇类和其它物质组成的脂类物质。指一些理化性质与脂肪相似，不含结合脂肪酸的脂类物质。二、脂类的分类二、脂类的分类现在学习的是第20页，共31页三、脂类的生物学功能1 1、机体组织的组成成分2、脂肪是人体能量的主要来源和最大的储能库、脂肪是人体能量的主要来源和最大的储能库3 3、防震和隔热保温作用、防震和隔热保温作用4 4、脂溶性维生素的载体、脂溶性维生素的载体（一）概述现在学习的是第21页，共31页1 1、脂肪提供长时间低强度运动时机体所需的大部分能量2 2、脂肪氧化供能具有降低蛋白质和糖消耗的作用、脂肪氧化供能具有降低蛋白质和糖消耗的作用（二）运动中脂肪的生物学功能现在学习的是第22页，共31页第三节第三节蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命现在学习的是第23页，共31页n一、蛋白质的化学组成及存在一、蛋白质的化学组成及存在n二、蛋白质的分子结构二、蛋白质的分子结构n三、蛋白质的在生命活动中的作用三、蛋白质的在生命活动中的作用现在学习的是第24页，共31页n蛋白质由蛋白质由C C、H H、O O、N N、S S、P P等元素组成。分子质量等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。大，一万到几千万。都是天然的高分子。n主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。生，谷物。n蛋白质有多种的形式存在。蛋白质有多种的形式存在。一、蛋白质的化学组成一、蛋白质的化学组成现在学习的是第25页，共31页组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸。人体内不同的侧链。人体内不同的侧链氢基酸有氢基酸有20种，可分为必需和非必需氨基酸。氨基酸的基本结种，可分为必需和非必需氨基酸。氨基酸的基本结构通式如下：构通式如下：CCOOHNH2HR现在学习的是第26页，共31页人体内不同侧链氨基人体内不同侧链氨基酸有酸有2020种，分为种，分为必必需氨基酸需氨基酸和和非必需非必需氨基酸氨基酸两类两类人体不能自行合人体不能自行合成，必须从外界成，必须从外界摄取已完成营养摄取已完成营养需要，称之为必需要，称之为必需氨基酸。需氨基酸。体内可以合成，体内可以合成，而不必由食物中而不必由食物中补充的氨基酸。补充的氨基酸。有有1212种。种。赖氨酸赖氨酸 苏氨酸苏氨酸苯内氨酸苯内氨酸 蛋氨酸蛋氨酸亮亮氨酸氨酸 色氨酸色氨酸异异亮氨酸亮氨酸 缬氨酸缬氨酸甘氨酸甘氨酸 精氨酸精氨酸 丙氨酸丙氨酸半半光氨酸光氨酸天门氨酸天门氨酸丝氨酸天门丝氨酸天门酰氨组氨酸酰氨组氨酸 谷氨酸谷氨酸脯氨酸脯氨酸 谷氨酰氨谷氨酰氨酪氨酸酪氨酸现在学习的是第27页，共31页二、蛋白质的分子结构二、蛋白质的分子结构n蛋白质的一级结构：是指蛋白质分子多肽链中氨基酸蛋白质的一级结构：是指蛋白质分子多肽链中氨基酸的排列顺序。的排列顺序。n多肽链中的氨基酸分子是通过多肽链中的氨基酸分子是通过肽键肽键而互相连接的。而互相连接的。H2NR1CHCOOH+HNHCR2HCOOHH2NR1HCONHCR2HCOOH肽键肽键现在学习的是第28页，共31页 构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的数目和空间结构不同，故可形成多种以及肽链的数目和空间结构不同，故可形成多种多样结构不同、功能各异的蛋白质。蛋白质分子多样结构不同、功能各异的蛋白质。蛋白质分子结构复杂，可分为一级结构和空间结构。结构复杂，可分为一级结构和空间结构。蛋白质结构一级结构二级结构三级结构四级结构二、蛋白质的分子结构二、蛋白质的分子结构现在学习的是第29页，共31页 一级结构又称初级结构，由肽键将氨基酸连接一级结构又称初级结构，由肽键将氨基酸连接成肽链构成。在运动竞赛违禁药物中的肽类激素，如成肽链构成。在运动竞赛违禁药物中的肽类激素，如人体生长激素（人体生长激素（hGH),是由是由191个氨基酸构成的线型多个氨基酸构成的线型多肽激素，肽激素，促肾上腺皮质激素（促肾上腺皮质激素（ACTH）则由39个氨基酸构成的肽链。一级结构一级结构现在学习的是第30页，共31页蛋白质分子多肽链本身曲绕折叠可形成二级结构。蛋白质分子多肽链本身曲绕折叠可形成二级结构。蛋白质的二级结构常有蛋白质的二级结构常有片状片状和和螺螺旋结构旋结构，右图是其，右图是其螺旋结构螺旋结构：二级结构二级结构现在学习的是第31页，共31页