蛋白质与核酸的分解代谢 .ppt

蛋白质与核酸的分解代谢 现在学习的是第1页，共46页 （二）氮平衡（二）氮平衡氮平衡氮平衡氮氮 量量体内蛋白质体内蛋白质氮总平衡氮总平衡 摄入量排泄量摄入量排泄量合成量合成量=分解量分解量氮正平衡氮正平衡 摄入量排泄量摄入量排泄量合成量分解量合成量分解量氮负平衡氮负平衡 摄入量排泄量摄入量排泄量合成量分解量合成量分解量u我国营养学会推荐的我国营养学会推荐的:成人每日成人每日蛋白质摄入量蛋白质摄入量:80g/d80g/d 现在学习的是第2页，共46页（三）蛋白质的营养价值（三）蛋白质的营养价值1.1.合成蛋白质的原料：合成蛋白质的原料：2020种氨基酸。种氨基酸。2.2.必需氨基酸：必需氨基酸：8 8 种种 自身不能合成，必需由食物提供。自身不能合成，必需由食物提供。苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、异亮氨酸、甲硫异亮氨酸、甲硫(蛋蛋)氨酸、苏氨酸、赖氨酸氨酸、苏氨酸、赖氨酸记忆口诀：记忆口诀：“携携 一一 两两 本本 淡淡 色色 书书 来来”缬缬 异异 亮亮 苯苯 蛋蛋 色色 苏苏 赖赖婴儿期组氨酸婴儿期组氨酸也是必需的也是必需的现在学习的是第3页，共46页3.3.非必需氨基酸：非必需氨基酸：12 12 种，自身能合成。种，自身能合成。合成蛋白质所合成蛋白质所必需的必需的多种蛋白混合多种蛋白混合食用可提高营食用可提高营养价值养价值4.4.蛋白质的营养价值评价蛋白质的营养价值评价u含量含量u消化率消化率u利用率利用率u必需氨基酸数量及种类必需氨基酸数量及种类现在学习的是第4页，共46页现在学习的是第5页，共46页二、二、蛋白质的消化、吸收与腐败蛋白质的消化、吸收与腐败蛋白质蛋白质小肠绒毛上皮细胞小肠绒毛上皮细胞主动运输主动运输胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃酸胃酸多肽多肽+少量氨基酸少量氨基酸胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶原胰蛋白酶原肠激酶肠激酶氨基酸氨基酸（主）（主）+寡肽寡肽+二肽二肽 其他蛋白酶其他蛋白酶及肽酶及肽酶（一）（一）蛋白质的消化与吸收蛋白质的消化与吸收组织细胞组织细胞血液循环血液循环小肠静脉小肠静脉肝门静脉肝门静脉下腔静脉下腔静脉心脏心脏现在学习的是第6页，共46页蛋白质的消化蛋白质的消化 ：主要部位：小肠主要部位：小肠氨基肽酶氨基肽酶内肽酶内肽酶羧基肽酶羧基肽酶氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 +二肽酶二肽酶l胃蛋白酶胃蛋白酶l胰蛋白酶胰蛋白酶l弹性蛋白酶弹性蛋白酶l胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶 现在学习的是第7页，共46页（二）蛋白质的腐败（二）蛋白质的腐败概念：概念：P134P134肠道未消化或消化肠道未消化或消化未吸收消化产物未吸收消化产物肠道细菌肠道细菌胺、氨、吲哚胺、氨、吲哚酚、硫化氢等酚、硫化氢等腐败作用腐败作用肝脏解毒肝脏解毒吸收吸收现在学习的是第8页，共46页（三）细胞中蛋白质降解（三）细胞中蛋白质降解n溶酶体中进行的细胞外蛋白质的降解。溶酶体中进行的细胞外蛋白质的降解。n胞浆中进行异常蛋白及短寿命蛋白的降解。胞浆中进行异常蛋白及短寿命蛋白的降解。现在学习的是第9页，共46页一、氨基酸代谢概况一、氨基酸代谢概况n各组织均可进行，肝脏最重要。各组织均可进行，肝脏最重要。n大部分氨基酸在肝脏中进行分解代大部分氨基酸在肝脏中进行分解代谢，并进行氨的解毒。谢，并进行氨的解毒。第二节第二节 氨基酸代谢氨基酸代谢现在学习的是第10页，共46页食物蛋白食物蛋白体内合成体内合成(非必需氨基酸非必需氨基酸)蛋白质（蛋白质（主主）合成合成 酮体酮体氧化供能氧化供能糖糖 胺类胺类转变转变其它含氮化合物其它含氮化合物 经肾排出经肾排出(1g/d)1g/d)体内氨基酸的动态平衡体内氨基酸的动态平衡氨氨 基基 酸酸 代代 谢谢 库库 氨基酸代谢概况氨基酸代谢概况分解分解 -酮酸酮酸(生成尿素生成尿素)组织蛋白质组织蛋白质分解分解（外源性）（外源性）（内源性）（内源性）脱羧脱羧脱氨脱氨 消化消化 吸收吸收 来源来源去路去路现在学习的是第11页，共46页转变成糖或脂肪转变成糖或脂肪贮存或用于合成其贮存或用于合成其他含氮化合物他含氮化合物尿素尿素+CO+CO2 2COCO2 2+H+H2 20+ATP0+ATPRCOCOOHRCOCOOHNHNH3 3RCHNHRCHNH2 2+COCO2 2脱氨基脱氨基脱羧基脱羧基二、氨基酸的分解代谢二、氨基酸的分解代谢 CHCH2 2-R-RCOOHCOOHNHNH2 2脱氨基脱氨基脱羧基脱羧基:方式方式现在学习的是第12页，共46页(一）脱氨基作用一）脱氨基作用CHCH2 2-R-RCOOHCOOHNHNH2 2C-RC-RCOOHCOOHOO-NH-NH2 2-酮酮酸酸氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用转氨基作用转氨基作用联合脱氨基作用：主联合脱氨基作用：主方式方式现在学习的是第13页，共46页氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶 2H 2H -酮酸酮酸+NH3+H H2 2O O 1.1.氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用氨基酸氨基酸 亚氨基酸亚氨基酸特点：有氨生成特点：有氨生成CCOOHRONAD(P)NAD(P)+2H+2HNAD(P)H+HNAD(P)H+H+现在学习的是第14页，共46页+H2O _H2O+NH3 -酮戊二酸酮戊二酸 L-L-谷氨酸谷氨酸 L-L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶 NAD+NADH+H+亚谷氨酸亚谷氨酸现在学习的是第15页，共46页2 2、转氨基作用转氨基作用u特点：有新氨基酸生成，无氨生成。特点：有新氨基酸生成，无氨生成。u体内合成非必需氨基酸的最主要途径。体内合成非必需氨基酸的最主要途径。u加速体内氨的的转变和运输，沟通机体加速体内氨的的转变和运输，沟通机体的糖、脂类和蛋白质三大营养物质代谢的糖、脂类和蛋白质三大营养物质代谢的相互联系。的相互联系。现在学习的是第16页，共46页重要转氨酶及其临床意义：重要转氨酶及其临床意义：（1 1）谷丙转氨酶）谷丙转氨酶（GPT/ALTGPT/ALT）:肝脏活性最高肝脏活性最高u临床意义：临床意义：血清血清GPTGPT升高，提示：升高，提示：l急性肝炎或轻症的慢性肝炎。急性肝炎或轻症的慢性肝炎。ALTALT现在学习的是第17页，共46页重要转氨酶及其临床意义：重要转氨酶及其临床意义：（2 2）谷草转氨酶）谷草转氨酶(GOT/AST)(GOT/AST):心肌活性最高，心肌活性最高，其次是肝脏其次是肝脏u临床意义：血清临床意义：血清GOTGOT升高，提示：升高，提示：l心肌梗死或心肌炎；心肌梗死或心肌炎；l肝细胞损伤严重肝细胞损伤严重,甚至已经到了肝硬化程度。甚至已经到了肝硬化程度。ASTAST现在学习的是第18页，共46页（1 1）体内主要的脱氨方式）体内主要的脱氨方式（2 2）两种或两种以上酶偶联作用）两种或两种以上酶偶联作用（3 3）特点：氨基酸）特点：氨基酸NHNH3 3和和-酮酸酮酸（4 4）体内合成非必需氨基酸另一主要途径体内合成非必需氨基酸另一主要途径（5 5）方式）方式n转氨酶与氧化脱氨基作用偶联脱氨转氨酶与氧化脱氨基作用偶联脱氨n嘌呤核苷酸循环嘌呤核苷酸循环3 3、联合脱氨基作用、联合脱氨基作用现在学习的是第19页，共46页转氨酶转氨酶-酮戊二酸酮戊二酸 +NAD+NAD+谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶 +NADH+HNADH+H+氨基酸氨基酸-酮酸酮酸 谷氨酸谷氨酸方式一方式一 ：转氨酶与氧化脱氨基作用偶联脱氨：转氨酶与氧化脱氨基作用偶联脱氨 可逆，可逆，主要在肝脏、肾脏、脑进行主要在肝脏、肾脏、脑进行逆反应合成非必逆反应合成非必需氨基酸需氨基酸现在学习的是第20页，共46页苹果酸苹果酸 腺苷酸腺苷酸代琥珀酸代琥珀酸次黄嘌呤次黄嘌呤 核苷酸核苷酸 (IMP)(IMP)腺苷酸代琥腺苷酸代琥珀酸合成酶珀酸合成酶-酮戊酮戊 二酸二酸氨氨基基酸酸 谷氨酸谷氨酸-酮酸酮酸 转转氨氨酶酶 1 1草酰乙酸草酰乙酸天冬氨酸天冬氨酸转转氨氨酶酶 2 2腺苷酸腺苷酸脱氨酶脱氨酶H H2 2O ONHNH3 3延胡索酸延胡索酸腺嘌呤腺嘌呤核苷酸核苷酸(AMP)(AMP)方式二方式二:嘌呤核苷酸循环嘌呤核苷酸循环主要在心肌、骨骼肌主要在心肌、骨骼肌现在学习的是第21页，共46页-酮酸酮酸草酰乙酸草酰乙酸嘌呤核苷酸循环（嘌呤核苷酸循环（1 1）谷氨酸谷氨酸天冬氨酸天冬氨酸 ASTAST氨基酸氨基酸-酮戊二酸酮戊二酸NHNH2 2R R现在学习的是第22页，共46页嘌呤核苷酸循环嘌呤核苷酸循环(2)(2)延胡索酸延胡索酸苹果酸苹果酸草酰乙酸草酰乙酸天冬氨酸天冬氨酸|-5-p腺苷酸代腺苷酸代 琥珀酸琥珀酸H H2 2OO NHNH3 3腺苷酸腺苷酸 脱氨酶脱氨酶-5-p次黄嘌呤次黄嘌呤 核苷酸核苷酸腺苷酸代腺苷酸代 琥珀酸合琥珀酸合 成酶成酶AMPAMP-5-p转氨基作用转氨基作用现在学习的是第23页，共46页（二）氨基酸的脱羧基作用（二）氨基酸的脱羧基作用 特点：有特点：有COCO2 2产生产生功能功能:中枢神经系统的抑制性递质中枢神经系统的抑制性递质,抑制神经元活性抑制神经元活性.1.1.直接脱羧基作用直接脱羧基作用（1 1）-氨基丁酸（氨基丁酸（GABA)GABA)L-L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶+CO+CO2 2现在学习的是第24页，共46页（2 2）组胺）组胺:主要存在于肥大细胞中主要存在于肥大细胞中 组氨酸脱氢酶组氨酸脱氢酶+CO2功能：功能：扩张血管、降低血压扩张血管、降低血压 刺激胃酸分泌刺激胃酸分泌 与过敏反应有关与过敏反应有关现在学习的是第25页，共46页u分布：凡生长旺盛的组织，如胚胎、再生分布：凡生长旺盛的组织，如胚胎、再生 肝、生长激素作用的细胞及癌瘤组织等肝、生长激素作用的细胞及癌瘤组织等u功能：调节细胞生长及增殖功能：调节细胞生长及增殖;肿瘤诊断的辅助指标。肿瘤诊断的辅助指标。(精脒精脒)（3 3）多胺）多胺现在学习的是第26页，共46页(4)(4)牛磺酸牛磺酸 磺酸丙氨磺酸丙氨酸脱羧酶酸脱羧酶 CO CO2 2功能：结合胆汁酸的重要组成成分功能：结合胆汁酸的重要组成成分 L-L-半胱氨酸半胱氨酸 牛磺酸牛磺酸 磺酸丙氨酸磺酸丙氨酸3 3（OO）现在学习的是第27页，共46页酪氨酸酪氨酸3 3，4 4二羟苯丙氨酸二羟苯丙氨酸（多巴）（多巴）多巴胺多巴胺 酪氨酸酶酪氨酸酶多巴脱羧酶多巴脱羧酶功能：多巴胺是脑中的一种神经递质，功能：多巴胺是脑中的一种神经递质，帕金森病患者，多巴胺生成减少。帕金森病患者，多巴胺生成减少。肾上腺肾上腺多巴胺多巴胺去甲肾上腺素去甲肾上腺素肾上腺素肾上腺素-氧化酶氧化酶N-N-甲基转移酶甲基转移酶儿儿茶茶酚酚胺胺2.2.羟化脱羧基作用羟化脱羧基作用AAAA羟基化羟基化脱羧脱羧胺胺+CO+CO2 2（1 1）儿茶酚胺）儿茶酚胺控制情绪与控制情绪与肌肉活动肌肉活动升压升压强心强心现在学习的是第28页，共46页酪氨酸酪氨酸3 3，4 4二羟苯丙氨酸二羟苯丙氨酸（多巴）（多巴）吲跺吲跺-5-5，6-6-醌醌(黑色素黑色素)酪氨酸酶酪氨酸酶氧化脱羧氧化脱羧白化病发生机制：白化病发生机制：人体缺乏酪氨酸人体缺乏酪氨酸酶，黑色素合成酶，黑色素合成障碍，皮肤、毛障碍，皮肤、毛发等发白，称为发等发白，称为白化病。白化病。现在学习的是第29页，共46页功能：功能：u交感神经节前神经元兴奋，副交交感神经节前神经元兴奋，副交 感神经节前神经元抑制感神经节前神经元抑制u外周组织血管收缩外周组织血管收缩（2 2）5-5-羟色胺（羟色胺（5-HT5-HT）现在学习的是第30页，共46页（三）（三）氨的代谢氨的代谢P140P1401.1.体内氨的来源体内氨的来源 氨基酸脱氨（主）氨基酸脱氨（主）从肠道吸收的氨从肠道吸收的氨 肾脏产生的氨肾脏产生的氨2.2.氨的去路氨的去路合成尿素排出（主，肝脏）合成尿素排出（主，肝脏）与谷氨酸合成谷氨酰胺与谷氨酸合成谷氨酰胺合成非必需氨基酸及含氮物合成非必需氨基酸及含氮物经肾脏以铵盐形式排出经肾脏以铵盐形式排出现在学习的是第31页，共46页肌肉肌肉蛋白质蛋白质谷氨酸谷氨酸 -酮酮 戊二酸戊二酸 丙酮酸丙酮酸 糖分解糖分解丙氨酸丙氨酸 丙氨酸丙氨酸 丙氨酸丙氨酸 尿素尿素 NHNH3 3 -酮酮 戊二酸戊二酸谷氨酸谷氨酸丙酮酸丙酮酸葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 NHNH3 3肌肉肌肉 血液血液肝肝|u氨的转运一：丙氨酸氨的转运一：丙氨酸-葡萄糖循环葡萄糖循环现在学习的是第32页，共46页H2ONH3 谷氨酰胺酶谷氨酰胺酶(肝、肾肝、肾)尿素、铵盐等尿素、铵盐等谷氨酰胺谷氨酰胺L-L-谷氨酸谷氨酸l临床：临床：氨中毒时服用或输入谷氨酸盐氨中毒时服用或输入谷氨酸盐 以降低血氨浓度以降低血氨浓度u氨的转运二：合成谷氨酰胺氨的转运二：合成谷氨酰胺(脑、肌肉脑、肌肉)ADP+PiADP+Pi谷氨酰胺谷氨酰胺 合成酶合成酶NHNH3 3+ATP+ATPl意义：意义：氨的储存、运输、解毒的一种方式氨的储存、运输、解毒的一种方式现在学习的是第33页，共46页 肝硬化的患者在选用利尿药时应选择肝硬化的患者在选用利尿药时应选择酸性利尿药还是碱性的？为什么？酸性利尿药还是碱性的？为什么？思 考现在学习的是第34页，共46页谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酸谷氨酸AspAsnH2ONH3 天冬酰胺酶天冬酰胺酶白血病细胞不能白血病细胞不能临床上用此酶分解血临床上用此酶分解血 的的AsnAsn治疗白血病治疗白血病天门冬酰天门冬酰胺合成酶胺合成酶 现在学习的是第35页，共46页u尿素合成，氨最主要去路尿素合成，氨最主要去路 l主要器官：肝脏主要器官：肝脏 瓜氨酸瓜氨酸精氨酸酶精氨酸酶 尿素尿素鸟氨酸鸟氨酸NH3+CO2精氨酸精氨酸NH3l 尿素合成途径：鸟氨酸循环尿素合成途径：鸟氨酸循环l意义：解除氨毒性意义：解除氨毒性2 2氨氨+CO+CO2 2尿素尿素+水水现在学习的是第36页，共46页鸟氨酸循环鸟氨酸循环 （肝细胞）（肝细胞）2ADP+Pi2ADP+PiCOCO2 2+NHNH3 3 +H+H2 2O O氨基甲酰磷酸氨基甲酰磷酸2ATP2ATPN-N-乙酰谷氨酸乙酰谷氨酸PiPi鸟氨酸鸟氨酸瓜氨酸瓜氨酸精氨酸精氨酸延胡索酸延胡索酸氨基酸氨基酸草酰乙酸草酰乙酸苹果苹果 酸酸-酮戊酮戊 二酸二酸谷氨酸谷氨酸-酮酸酮酸精氨酸代精氨酸代 琥珀酸琥珀酸瓜氨酸瓜氨酸天冬氨酸天冬氨酸ATPATPAMP+PPiAMP+PPi鸟氨酸鸟氨酸尿素尿素线粒体线粒体胞液胞液现在学习的是第37页，共46页l高血氨症与肝昏迷高血氨症与肝昏迷 血氨正常参考值：血氨正常参考值：5.54655.5465 mol/Lmol/L引起高血氨症主要原因：引起高血氨症主要原因：肝功能严重损伤，尿素合成障碍肝功能严重损伤，尿素合成障碍 肝昏迷：肝昏迷：由肝功能损伤，血氨浓度升由肝功能损伤，血氨浓度升 高，引起大脑功能障碍高，引起大脑功能障碍,严重时导致昏严重时导致昏 迷。迷。P141P141机制：机制：脑中氨升高，脑中氨升高，ATPATP合成减少，引合成减少，引 起大起大 脑功能障脑功能障 碍，严重时昏迷。碍，严重时昏迷。现在学习的是第38页，共46页TCA TCA 脑脑供供能能不不足足-酮戊酮戊二酸二酸谷氨酸谷氨酸谷氨酰胺谷氨酰胺血血NHNH3 3NHNH3 3 脑脑内内 -酮戊二酸酮戊二酸 肝功能严重受损肝功能严重受损肝肝昏昏迷迷的的可可能能机机制制脑脑与能量与能量合成有关合成有关现在学习的是第39页，共46页降低血氨的措施：降低血氨的措施：1)1)限制蛋白进食量限制蛋白进食量2)2)给肠道抑菌药物给肠道抑菌药物3)3)给谷氨酸、精氨酸使其与氨结合为给谷氨酸、精氨酸使其与氨结合为 谷氨酰胺谷氨酰胺4)4)酸性盐水灌肠或服用肠道酸性药物酸性盐水灌肠或服用肠道酸性药物现在学习的是第40页，共46页（四）（四）酮酸的代谢酮酸的代谢 代谢途径：代谢途径：P142-143P142-143u经转氨基生成非必需氨基酸经转氨基生成非必需氨基酸u经三羧酸循环氧化供能经三羧酸循环氧化供能u转变为糖及脂类转变为糖及脂类 氨基酸氨基酸 +H2O 2H -酮酸酮酸+NH3 脱氨基脱氨基现在学习的是第41页，共46页琥珀酰琥珀酰CoA CoA 延胡索酸延胡索酸草酰乙酸草酰乙酸-酮戊二酸酮戊二酸柠檬酸柠檬酸乙酰乙酰CoACoA丙酮酸丙酮酸PEP磷酸丙糖磷酸丙糖葡萄糖或糖原葡萄糖或糖原糖糖-磷酸甘油磷酸甘油脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪甘油三酯甘油三酯乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoA丙氨酸丙氨酸半胱氨酸半胱氨酸丝氨酸丝氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸亮氨酸亮氨酸色氨酸色氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰胺天冬酰胺苯丙氨酸苯丙氨酸酪氨酸酪氨酸异亮氨酸异亮氨酸 蛋氨酸蛋氨酸丝氨酸丝氨酸 苏氨酸苏氨酸 缬氨酸缬氨酸酮体酮体亮氨酸亮氨酸 赖氨酸赖氨酸酪氨酸酪氨酸 色氨酸色氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 谷氨酸谷氨酸精氨酸精氨酸 谷氨酰胺谷氨酰胺组氨酸组氨酸 缬氨酸缬氨酸CO2CO2氨氨基基酸酸、糖糖及及脂脂肪肪代代谢谢的的联联系系T A C氨氨基基酸酸现在学习的是第42页，共46页三、个别氨基酸代谢（略）三、个别氨基酸代谢（略）四、氨基酸的合成代谢特点（略）四、氨基酸的合成代谢特点（略）现在学习的是第43页，共46页小结小结u蛋白质的营养价值：构成人体的氨基蛋白质的营养价值：构成人体的氨基酸有酸有2020种，其中种，其中8 8种是体内不能合成的种是体内不能合成的称为必需氨基酸，需从饮食种摄取。称为必需氨基酸，需从饮食种摄取。u氨基酸的分解代谢主要通过氨基酸的分解代谢主要通过脱氨基脱氨基和和脱脱羧基羧基。脱氨是体内。脱氨是体内NHNH3 3的主要来源，产的主要来源，产生的生的NHNH3 3在肝脏中转化为尿素；转氨基在肝脏中转化为尿素；转氨基作用是体内合成非必需氨基酸的主要途径作用是体内合成非必需氨基酸的主要途径。氨基酸脱羧基后产生的胺具有重要的生理氨基酸脱羧基后产生的胺具有重要的生理意义。意义。现在学习的是第44页，共46页下课了！下课了！现在学习的是第45页，共46页 复习与巩固1.1.氨基酸在体内的代谢表现为（氨基酸在体内的代谢表现为（）和（）和（）两个方面。两个方面。2.2.氨基酸的脱氨基作用有（氨基酸的脱氨基作用有（）、（）、（）、（）、（）三种形式。）三种形式。3.3.体内合成非必需氨基酸的主要途径是（）体内合成非必需氨基酸的主要途径是（）;最主要的脱氨方式是（）。最主要的脱氨方式是（）。A A、氧化脱氨基作用、氧化脱氨基作用 B B、转氨基作用、转氨基作用 C C、联合脱氨基作用、联合脱氨基作用 D D、非氧化脱氨、非氧化脱氨现在学习的是第46页，共46页