辅助改善记忆的功能性食品.ppt
辅助改善记忆的功辅助改善记忆的功能性食品能性食品现在学习的是第1页，共43页主讲内容主讲内容第一节第一节 概述：概述：记忆的定义及类型记忆的定义及类型学习记忆的结构基础学习记忆的结构基础如何增强记忆如何增强记忆第二节第二节 具有辅助改善记忆的物质具有辅助改善记忆的物质第三节第三节 益智食物益智食物现在学习的是第2页，共43页什么是记忆？什么是记忆？记忆记忆就是过去的经验在人脑中的反映。就是过去的经验在人脑中的反映。人的大脑感知过的事物，思考过的问题和理论，人的大脑感知过的事物，思考过的问题和理论，体验过的情感和情绪，练习过的动作，都是记忆体验过的情感和情绪，练习过的动作，都是记忆的内容。的内容。现在学习的是第3页，共43页记忆的过程记忆的过程记忆是一个复杂的心理过程，它包括记忆是一个复杂的心理过程，它包括识记、保持、识记、保持、回忆回忆三个基本环节，三个基本环节，而不是单一的而不是单一的“背背”。这三个环节是互相联系，不可分割的。这三个环节是互相联系，不可分割的。识记和保持是回忆的前提、基础，回忆又是识记识记和保持是回忆的前提、基础，回忆又是识记和保持的结果，并能够加强识记和保持。和保持的结果，并能够加强识记和保持。现在学习的是第4页，共43页记忆的类型记忆的类型给记忆分类的依据有很多，给记忆分类的依据有很多，根据记忆的内容，根据记忆的内容，可以把记忆分成四种：可以把记忆分成四种：（一）形象记忆：（一）形象记忆：形象记忆就是把感知过的事物的形象作为内容形象记忆就是把感知过的事物的形象作为内容的记忆。例如，你看到大街上跑的汽车，就会对汽车的形状有记的记忆。例如，你看到大街上跑的汽车，就会对汽车的形状有记忆。忆。（二）逻辑记忆：（二）逻辑记忆：逻辑记忆就是把概念、公式和规律等逻辑思维过逻辑记忆就是把概念、公式和规律等逻辑思维过程作为内容的记忆。例如，你对数学公式、物理定理的记忆。程作为内容的记忆。例如，你对数学公式、物理定理的记忆。现在学习的是第5页，共43页记忆的类型记忆的类型（三）情绪记忆（三）情绪记忆:情绪记忆就是把体验过的情绪和情感作为情绪记忆就是把体验过的情绪和情感作为内容的记忆。例如，你对和好朋友外出游玩时的高兴心情的内容的记忆。例如，你对和好朋友外出游玩时的高兴心情的记忆就是情绪记忆。记忆就是情绪记忆。（四）运动记忆（四）运动记忆:运动记忆就是把做过的运动或者是动作作为运动记忆就是把做过的运动或者是动作作为内容的记忆。例如，你对游泳、骑自行车的动作的记忆。内容的记忆。例如，你对游泳、骑自行车的动作的记忆。在日常生活中，这四种记忆形式不是单独存在的，也是在日常生活中，这四种记忆形式不是单独存在的，也是相互联系，你中有我，我中有你。相互联系，你中有我，我中有你。现在学习的是第6页，共43页记忆的类型记忆的类型根据记忆保持时间长短的不同，根据记忆保持时间长短的不同，可以把记忆分成可以把记忆分成短时记忆和长时记忆两种。短时记忆和长时记忆两种。（一）短时记忆：（一）短时记忆：短时记忆是指一分钟以内的记短时记忆是指一分钟以内的记忆。例如，记电话拨号、课堂做笔记等。忆。例如，记电话拨号、课堂做笔记等。短时记忆的容量很小。广度一般来说是短时记忆的容量很小。广度一般来说是7 7个，可以是个，可以是7 7个无意义个无意义的音节，的音节，7 7个毫无关联的字、词等等，单位可以不同。一个单位就是个毫无关联的字、词等等，单位可以不同。一个单位就是一块。科学家做过实验，把十个项目分成两块来记，比分成十块要好一块。科学家做过实验，把十个项目分成两块来记，比分成十块要好记。例如，现在的移动电话号码。记。例如，现在的移动电话号码。现在学习的是第7页，共43页记忆的类型记忆的类型（二）长时记忆：（二）长时记忆：长时记忆是指从一分钟以上直到许多年甚至终长时记忆是指从一分钟以上直到许多年甚至终身保持的记忆。身保持的记忆。与短时记忆相比，长时记忆的能量非常大。其实，长时记忆是与短时记忆相比，长时记忆的能量非常大。其实，长时记忆是对短时记忆反复加工的结果。对短时记忆反复加工的结果。短期记忆的实质是大脑的即时生理生化反应的重复，而中期短期记忆的实质是大脑的即时生理生化反应的重复，而中期和长期的记忆则是大脑细胞内发生了结构改变，建立了固定和长期的记忆则是大脑细胞内发生了结构改变，建立了固定联系。联系。现在学习的是第8页，共43页学习记忆的结构基础学习记忆的结构基础问题和现象？问题和现象？我们总以为随着年龄的增长，记忆力逐渐减退是理所当然的、再也正我们总以为随着年龄的增长，记忆力逐渐减退是理所当然的、再也正常不过了的事了，但是如果我们去考察一下长寿村的人们，那里的人常不过了的事了，但是如果我们去考察一下长寿村的人们，那里的人到了七、八十岁，甚至有的人到了九十的高龄了，记忆力还是非常的到了七、八十岁，甚至有的人到了九十的高龄了，记忆力还是非常的强。而我们生活在大都市的人们，到了五、六十岁记忆力就开始严重强。而我们生活在大都市的人们，到了五、六十岁记忆力就开始严重衰退，尤其是现代人，到了四十几岁甚至三十多岁记忆力就开始下降衰退，尤其是现代人，到了四十几岁甚至三十多岁记忆力就开始下降了，这是怎么回事呢？了，这是怎么回事呢？现在学习的是第9页，共43页学习记忆的结构基础学习记忆的结构基础我们的大脑布满了密密麻麻的我们的大脑布满了密密麻麻的微血管和神经网络微血管和神经网络；微血管微血管用来为大脑提供养分和氧气，保证大脑的正常运转；用来为大脑提供养分和氧气，保证大脑的正常运转；神经网络神经网络是大脑传递信息、发布命令的结构基础，神经网络是由是大脑传递信息、发布命令的结构基础，神经网络是由神经细胞构成。当养分和氧气不足时，大脑的功能就会受到影响。神经细胞构成。当养分和氧气不足时，大脑的功能就会受到影响。人的记忆能力，实质上就是向大脑储存信息，以及进行反馈的能人的记忆能力，实质上就是向大脑储存信息，以及进行反馈的能力。力。现在学习的是第10页，共43页学习记忆的结构基础学习记忆的结构基础人的大脑主要有神经细胞构成，每个神经细胞的边缘又都有若干人的大脑主要有神经细胞构成，每个神经细胞的边缘又都有若干向外突出的部分，被称作向外突出的部分，被称作树突和轴突树突和轴突。在轴突的末端有个膨大的。在轴突的末端有个膨大的突起，叫做突起，叫做突触小体突触小体。每个神经元的突触小体跟另一个神经元的树突或轴突接触。这种每个神经元的突触小体跟另一个神经元的树突或轴突接触。这种结构叫做结构叫做“突触突触”。神经元通过神经元通过“突触突触”跟其他神经元发生联系，并且接受许许多多其跟其他神经元发生联系，并且接受许许多多其它的神经元的信息。它的神经元的信息。现在学习的是第11页，共43页现在学习的是第12页，共43页学习记忆的结构基础学习记忆的结构基础神经元传递和接受信息的功能，正是大脑具有记忆的生理基础。神经元传递和接受信息的功能，正是大脑具有记忆的生理基础。人们大脑皮层每个神经元上平均有三万个突触。人脑有神经元人们大脑皮层每个神经元上平均有三万个突触。人脑有神经元140140亿个亿个。这。这140140亿个神经细胞之间的突触联系的，用天文数字也亿个神经细胞之间的突触联系的，用天文数字也难以表达。难以表达。这样的结构特点，就使大脑成为一个庞大的信息储存库。这样的结构特点，就使大脑成为一个庞大的信息储存库。有人推算认为，人脑一生中可以贮存约有人推算认为，人脑一生中可以贮存约五亿册数五亿册数的知识量。的知识量。现在学习的是第13页，共43页吃什么食物可以增强记忆力？吃什么食物可以增强记忆力？要弄清楚吃什么食物才能增长记忆力，首先就要搞清楚不吃什要弄清楚吃什么食物才能增长记忆力，首先就要搞清楚不吃什么食物能阻止记忆力的减退。么食物能阻止记忆力的减退。污染的空气、弥漫的烟雾毫无疑问是我们大脑的头号杀手。而大污染的空气、弥漫的烟雾毫无疑问是我们大脑的头号杀手。而大脑能否正常的发挥作用，也与你所吃进去的食物密切相关。我们脑能否正常的发挥作用，也与你所吃进去的食物密切相关。我们无法改变、也无法躲避被污染的空气，但却可改变我们所吃的食无法改变、也无法躲避被污染的空气，但却可改变我们所吃的食物。物。现在学习的是第14页，共43页1.1.不要不要“油炸油炸”你的大脑；你的大脑；我们大脑中的我们大脑中的固体物固体物60%60%是脂肪是脂肪，大脑中的脂肪都是由你所吃进去，大脑中的脂肪都是由你所吃进去的脂肪转化而来的。的脂肪转化而来的。在众多的可食用的脂肪中，最差的、对大脑危害最大的脂肪在众多的可食用的脂肪中，最差的、对大脑危害最大的脂肪就是就是反式脂肪反式脂肪了。了。反式脂肪酸会被直接吸收进大脑的细胞中，取代反式脂肪酸会被直接吸收进大脑的细胞中，取代DHADHA在大脑细在大脑细胞中的位置，并且阻碍必需脂肪酸转化成大脑所需要的脂肪如胞中的位置，并且阻碍必需脂肪酸转化成大脑所需要的脂肪如GALGAL、DHADHA等。等。反式脂肪酸还存在于反式脂肪酸还存在于人造奶油、蛋糕以及各种加工食物里，如炸薯人造奶油、蛋糕以及各种加工食物里，如炸薯片、方便面等，片、方便面等，所以应尽量避免食用它们。所以应尽量避免食用它们。影响脑智力的食物和因素：影响脑智力的食物和因素：现在学习的是第15页，共43页2.2.吸烟会使记忆力下降；吸烟会使记忆力下降；烟雾中含有大量的烟雾中含有大量的氧化分子氧化分子，这些氧化分子会立即进入你的大脑，这些氧化分子会立即进入你的大脑氧化大脑所需要的营养物质。氧化大脑所需要的营养物质。同时烟雾中还含有大量的同时烟雾中还含有大量的金属镉分子金属镉分子，不断积累的金属镉会消耗，不断积累的金属镉会消耗大脑所需要的锌，而锌对维持大脑的健康有多种重要的作用，它大脑所需要的锌，而锌对维持大脑的健康有多种重要的作用，它能防止氧化，帮助合成能防止氧化，帮助合成5-5-羟色胺和褪黑色素。羟色胺和褪黑色素。另外烟雾中的另外烟雾中的烟碱烟碱也会损害供应大脑血液的动脉，从而导致大也会损害供应大脑血液的动脉，从而导致大脑因缺氧和营养素而发生脑因缺氧和营养素而发生中风中风。现在学习的是第16页，共43页3.3.酒精会麻醉你的大脑；酒精会麻醉你的大脑；酒精是大脑最可怕的敌人。酒精是大脑最可怕的敌人。酗酒就相当于自毁大脑酗酒就相当于自毁大脑。酒精酒精会破坏脑细胞中的脂肪酸会破坏脑细胞中的脂肪酸，使，使DHADHA的作用减弱，引起记忆力衰的作用减弱，引起记忆力衰退，酒精会妨碍脂肪向退，酒精会妨碍脂肪向DHADHA和前列腺素的转化，引起大脑损伤。和前列腺素的转化，引起大脑损伤。此外酒精还会破坏细胞内的维生素。它是一种此外酒精还会破坏细胞内的维生素。它是一种神经毒素神经毒素。当然。当然适量饮酒不一定会损害智力。适量饮酒不一定会损害智力。现在学习的是第17页，共43页4.4.精制的精制的糖和碳水化合物使你的大脑受损糖和碳水化合物使你的大脑受损糖是大脑的重要营养物质，是大脑正常运转的动力来源，但糖是大脑的重要营养物质，是大脑正常运转的动力来源，但是是糖在精制加工的过程中损失了大量的维生素、矿物质以及纤维等糖在精制加工的过程中损失了大量的维生素、矿物质以及纤维等营养素，这些糖进入体内后迅速进入血液，使血糖浓度快速升高，同营养素，这些糖进入体内后迅速进入血液，使血糖浓度快速升高，同时消耗体内大量的营养素时消耗体内大量的营养素。精制碳水化合物和糖一样，如米饭，精制碳水化合物和糖一样，如米饭，一碗米饭就相当于一碗糖，一碗米饭就相当于一碗糖，米饭被身体吸收消化后很快就转换成糖，迅速进入血液，使身体的血米饭被身体吸收消化后很快就转换成糖，迅速进入血液，使身体的血糖浓度的平衡被打破，所以要保持清醒的头脑，就应该拒绝任何形式糖浓度的平衡被打破，所以要保持清醒的头脑，就应该拒绝任何形式的精制碳水化合物。的精制碳水化合物。现在学习的是第18页，共43页5.5.刺激物让大脑迟钝刺激物让大脑迟钝刺激物包括刺激物包括咖啡、浓茶、巧克力等。咖啡、浓茶、巧克力等。咖啡中含有的咖啡中含有的咖啡因咖啡因能够给人带来兴奋。我们身体内的能够给人带来兴奋。我们身体内的多巴胺多巴胺和和肾上腺素肾上腺素是是让我们激动、兴奋的两种神经递质，而一种叫腺苷的物质会阻碍细胞对这两种神让我们激动、兴奋的两种神经递质，而一种叫腺苷的物质会阻碍细胞对这两种神经递质的释放，咖啡因恰好抑制了腺苷的活动，所以当喝过咖啡后，体内的多巴经递质的释放，咖啡因恰好抑制了腺苷的活动，所以当喝过咖啡后，体内的多巴胺和肾上腺素含量升高，人自然就感到头脑清醒、兴奋。但是咖啡是一种外来的胺和肾上腺素含量升高，人自然就感到头脑清醒、兴奋。但是咖啡是一种外来的兴奋剂，你咖啡喝得越多，身体和大脑对多巴胺和肾上腺素（身体内自然产生的）兴奋剂，你咖啡喝得越多，身体和大脑对多巴胺和肾上腺素（身体内自然产生的）就越不敏感，最终导致喝更多的咖啡，身体才能分泌更多的多巴胺和肾上腺素来就越不敏感，最终导致喝更多的咖啡，身体才能分泌更多的多巴胺和肾上腺素来使你的头脑清醒，最后导致肾上腺衰竭使你的头脑清醒，最后导致肾上腺衰竭身体无法合成这种让人兴奋的身体无法合成这种让人兴奋的物质，随后，你会变得冷漠、抑郁、疲惫。物质，随后，你会变得冷漠、抑郁、疲惫。含咖啡因的不仅仅是咖啡，其他如可乐、可可粉中也含有咖含咖啡因的不仅仅是咖啡，其他如可乐、可可粉中也含有咖啡因。啡因。现在学习的是第19页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质一、芹菜甲素一、芹菜甲素芹菜具有降血压降血脂功能，旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，芹菜具有降血压降血脂功能，旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。其中甲素对人还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。其中甲素对人的大脑记忆力具有良好的改善作用。的大脑记忆力具有良好的改善作用。1 1、抗脑血拴、抗脑血拴2 2、改善血流量、改善血流量3 3、抑制血小板聚集、抑制血小板聚集4 4、抑制神经细胞内钙升高，防止血管收缩、抑制神经细胞内钙升高，防止血管收缩5 5、改善能量代谢，保护线粒体。、改善能量代谢，保护线粒体。6 6、改善脑外伤和脑缺血引起的记忆障碍。、改善脑外伤和脑缺血引起的记忆障碍。现在学习的是第20页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质二、辣椒素：二、辣椒素：辣椒素具有减肥、抗氧化等作用，同时辣椒素刺激了内辣椒素具有减肥、抗氧化等作用，同时辣椒素刺激了内啡肽和血清素的生产，可以振奋神经，让你拥有一份好心情。啡肽和血清素的生产，可以振奋神经，让你拥有一份好心情。三、石松：三、石松：石杉碱甲和石杉碱乙对恢复和改善记忆都有效果，可抑石杉碱甲和石杉碱乙对恢复和改善记忆都有效果，可抑制乙酰胆碱的分解，起到改善记忆的效果。制乙酰胆碱的分解，起到改善记忆的效果。现在学习的是第21页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质四、银杏：四、银杏：1 1、挽救老化的大脑：、挽救老化的大脑：根据意大利的一项研究结果，静脉注射银杏的提取液，使根据意大利的一项研究结果，静脉注射银杏的提取液，使70%70%的老年人体内流向的老年人体内流向大脑的血液增加。但是，对于大脑的血液增加。但是，对于3030至至5050岁的人，这个比例只有岁的人，这个比例只有20%20%。2 2、快速恢复记忆力：、快速恢复记忆力：法国对法国对1818名平均名平均6969岁的老年男女进行了一项双盲实验，这些人都患有轻度岁的老年男女进行了一项双盲实验，这些人都患有轻度的记忆力障碍。银杏改善了他们大脑处理信息的速度。的记忆力障碍。银杏改善了他们大脑处理信息的速度。3 3、延缓早老性痴呆症的发生：、延缓早老性痴呆症的发生：德国的双盲实验，表明，银杏可以改善这些老年痴呆的一些症状。改善记忆力、注德国的双盲实验，表明，银杏可以改善这些老年痴呆的一些症状。改善记忆力、注意力和运动心理，由于早老性痴呆症被认为部分地因游离基的损害而导致，所以银意力和运动心理，由于早老性痴呆症被认为部分地因游离基的损害而导致，所以银杏的抗氧化活性很可能能够延缓这种损害的发展。杏的抗氧化活性很可能能够延缓这种损害的发展。现在学习的是第22页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质五、人参：五、人参：人参皂甙对中枢神经系统作用广泛，如中枢兴奋、改善学习人参皂甙对中枢神经系统作用广泛，如中枢兴奋、改善学习记忆、抗疲劳、抗衰老和增强机体的抗应激能力等。记忆、抗疲劳、抗衰老和增强机体的抗应激能力等。1 1、人参皂甙对正常动物的学习记忆有明显促进作用，可提高分辨、人参皂甙对正常动物的学习记忆有明显促进作用，可提高分辨学习能力，加速条件反射的形成，促进记忆的获得、巩固和再现学习能力，加速条件反射的形成，促进记忆的获得、巩固和再现等。等。2 2、人参皂甙对受损动物的学习记忆有明显的保护作用。、人参皂甙对受损动物的学习记忆有明显的保护作用。3 3、人参皂甙对中枢神经系统神经递质代谢的影响、人参皂甙对中枢神经系统神经递质代谢的影响4 4、人参皂甙对中枢神经系统脑核酸和蛋白质合成有提高作、人参皂甙对中枢神经系统脑核酸和蛋白质合成有提高作用。用。现在学习的是第23页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质六、胆碱：六、胆碱：胆碱是一种少为人知的营养物质，胆碱是一种少为人知的营养物质，它天然存在于蛋黄、牛奶、它天然存在于蛋黄、牛奶、坚果、肝脏、大豆以及母乳中。坚果、肝脏、大豆以及母乳中。胆碱对于脑中形成记忆的化学物质乙酰胆碱的生成至关重要，而胆碱对于脑中形成记忆的化学物质乙酰胆碱的生成至关重要，而且在全身细胞膜的形成过程中也起很重要的作用且在全身细胞膜的形成过程中也起很重要的作用。富含胆碱的食物包括鸡蛋、鱼、豆类、肝脏、菠菜、花椰菜和麦富含胆碱的食物包括鸡蛋、鱼、豆类、肝脏、菠菜、花椰菜和麦芽。芽。现在学习的是第24页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质七、钴胺素七、钴胺素即即VB12VB12，维生素维生素B12B12缺乏，引起肝功能和消化功能障碍，疲劳、缺乏，引起肝功能和消化功能障碍，疲劳、精神抑郁、记忆力衰退，抵抗力降低，发生造血障碍，贫血、皮精神抑郁、记忆力衰退，抵抗力降低，发生造血障碍，贫血、皮肤粗糙和皮炎等。肤粗糙和皮炎等。维生素维生素B12B12的食物来源：肝、肉、蛋、鱼、牛奶及肾。的食物来源：肝、肉、蛋、鱼、牛奶及肾。现在学习的是第25页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质八、褪黑激素八、褪黑激素老年人褪黑素分泌水平减低老年人褪黑素分泌水平减低,对自由基的氧化性损伤就更为对自由基的氧化性损伤就更为敏感，尤其老年人脑退化是普遍存在的敏感，尤其老年人脑退化是普遍存在的,而且成为对生活质而且成为对生活质量影响最大的因素。量影响最大的因素。而而脑对于自由基的攻击特别敏感脑对于自由基的攻击特别敏感,如以每单位组织计算如以每单位组织计算,脑在氧脑在氧代谢过程中产生的毒性自由基比其他任何器官都要多。代谢过程中产生的毒性自由基比其他任何器官都要多。而脑的防御手段是通过酶促代谢而实现的。而脑的防御手段是通过酶促代谢而实现的。褪黑素则是脑内最为重褪黑素则是脑内最为重要的要的“自产自销自产自销”的、高效能的内源性抗氧化剂的、高效能的内源性抗氧化剂,对大脑具有保护对大脑具有保护作用作用,所以说所以说,褪黑素是一种重要的抗衰老激素。褪黑素是一种重要的抗衰老激素。现在学习的是第26页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质九、脱氧核糖核酸和核糖核酸九、脱氧核糖核酸和核糖核酸十、单不饱和脂肪酸十、单不饱和脂肪酸饱和脂肪酸是大脑的天敌，长期食用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习饱和脂肪酸是大脑的天敌，长期食用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习能力的损害；能力的损害；单不饱和脂肪酸（如橄榄油）可增进记忆力；单不饱和脂肪酸（如橄榄油）可增进记忆力；多不饱和脂肪酸既有好的一面又有坏的一面，不同的类型作用多不饱和脂肪酸既有好的一面又有坏的一面，不同的类型作用不同。不同。-3-3系脂肪酸是流动性最好的脂肪酸，它让细胞膜保持柔软、系脂肪酸是流动性最好的脂肪酸，它让细胞膜保持柔软、灵活。动物脂肪则会让胞膜凝固、僵硬。灵活。动物脂肪则会让胞膜凝固、僵硬。现在学习的是第27页，共43页第二节第二节 具有改善记忆功能的物质具有改善记忆功能的物质十一、叶酸：十一、叶酸：叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球，增强免疫能力，叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球，增强免疫能力，老年人补充叶酸和维生素老年人补充叶酸和维生素B12B12有助于提高记忆力和改善精神状有助于提高记忆力和改善精神状况况十二、硼十二、硼每天服用每天服用3 3毫克的硼最为合适，这个剂量刚刚可以产生抗癌作用，毫克的硼最为合适，这个剂量刚刚可以产生抗癌作用，而且在这个剂量的硼还可以改善记忆力和注意力。而且在这个剂量的硼还可以改善记忆力和注意力。其他富含硼元素的食物包括葡萄、干果、梨、红酒和葡萄汁。其他富含硼元素的食物包括葡萄、干果、梨、红酒和葡萄汁。现在学习的是第28页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物牛奶：牛奶：是一种近乎完美的营养品。是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素维生素B1等元素。等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡牛奶有助入睡。现在学习的是第29页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物鸡蛋：鸡蛋：大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄实验证明，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃国外研究证实，每天吃1 1、2 2只鸡蛋就可只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。提高记忆力大有好处。现在学习的是第30页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物鱼类：鱼类：它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。有促进作用。鱼类的蛋白质含量约鱼类的蛋白质含量约15152424，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有质吸收率很高，约有87879898都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的而且鱼类含有很特别的-3-3系列脂肪酸，例如系列脂肪酸，例如EPAEPA（Ecosapenoic acidEcosapenoic acid，二十碳，二十碳五烯酸）及五烯酸）及DHADHA（Decosahexanoid acidDecosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。，二十二碳六烯酸）。现在学习的是第31页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物花生：花生：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的是名符其实的“长生果长生果”。花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分。故多食花生，花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分。故多食花生，可以促进人体的生长发育。可以促进人体的生长发育。现在学习的是第32页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物小米：小米：小米中所含的维生素小米中所含的维生素B1B1和和B2B2分别高于大米分别高于大米1.51.5倍和倍和1 1倍，其蛋白倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。北京中医药大学养生系张湖德教授指出，小米含有多种维生素、氨基酸、脂北京中医药大学养生系张湖德教授指出，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每肪和碳水化合物，营养价值较高，每100100克小米含蛋白质克小米含蛋白质9.79.7克、脂肪克、脂肪3.53.5克，克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100100克含量达克含量达0.120.12毫克，维生素毫克，维生素B1B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖克含糖72.872.8克，产热量比大米高许多。如果平时常吃点小米粥、小米饭，克，产热量比大米高许多。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。将益于脑的保健。现在学习的是第33页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物玉米：玉米：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。作用。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。代用品之一。现在学习的是第34页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物黄花菜：黄花菜：人们常说，黄花菜是人们常说，黄花菜是“忘忧草忘忧草”，能，能“安神解郁安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为以免中毒，以干品和煮熟吃为好。好。现在学习的是第35页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物辣椒：辣椒：辣椒维生素辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的近年有人发现，辣椒的“辣辣”味还是刺激人味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。思维活跃。辣椒以生吃效果更好。辣椒以生吃效果更好。现在学习的是第36页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物菠菜：菠菜：由于菠菜中含有丰富的维生素由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和和B2，是脑细胞代谢的，是脑细胞代谢的“最佳供给者最佳供给者”之一。之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。益智作用。还可以促进生长发育，增强抗病能力还可以促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。童生长发育。现在学习的是第37页，共43页第三节第三节 益智食物益智食物菠萝：菠萝：菠萝含有很多维生素菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。菠萝含有一种叫菠萝含有一种叫“菠萝朊酶菠萝朊酶”的物质，它能分解的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。现在学习的是第38页，共43页增强记忆力的十种方法：增强记忆力的十种方法：1.注意集中。注意集中。记忆时只要聚精会神、专心致志，排除杂念和外界干扰，大脑皮记忆时只要聚精会神、专心致志，排除杂念和外界干扰，大脑皮层就会留下深刻的记忆痕迹而不易遗忘。如果精神涣散，一心二层就会留下深刻的记忆痕迹而不易遗忘。如果精神涣散，一心二用，就会大大降低记忆效率。用，就会大大降低记忆效率。2.兴趣浓厚。兴趣浓厚。如果对学习材料、知识对象索然无味，即使花再多时间，也难以如果对学习材料、知识对象索然无味，即使花再多时间，也难以记住。记住。3.理解记忆。理解记忆。理解是记忆的基础。只有理解的东西才能记的牢、记得久。仅靠理解是记忆的基础。只有理解的东西才能记的牢、记得久。仅靠死记硬背，则不容易记住。对于重要的学习内容，如能作到理解死记硬背，则不容易记住。对于重要的学习内容，如能作到理解和背诵相结合，记忆效果会更好。和背诵相结合，记忆效果会更好。现在学习的是第39页，共43页增强记忆力的十种方法：增强记忆力的十种方法：4.4.过度学习。过度学习。即对学习材料在记住的基础上，多记几遍，达到熟记、牢记的程即对学习材料在记住的基础上，多记几遍，达到熟记、牢记的程度。过度学习的最佳程度是度。过度学习的最佳程度是150%150%。5.5.及时复习。及时复习。遗忘的速度是先快后慢。对刚学过的知识，趁热打铁，及时温习巩固，遗忘的速度是先快后慢。对刚学过的知识，趁热打铁，及时温习巩固，是强化记忆痕迹、防止遗忘的有效手段。是强化记忆痕迹、防止遗忘的有效手段。6.6.经常回忆。经常回忆。学习时，不断进行尝试回忆，可使记忆错误得到纠正，遗漏得到学习时，不断进行尝试回忆，可使记忆错误得到纠正，遗漏得到弥补，使学习内容难点记的更牢。闲暇时经常回忆过去识记的对弥补，使学习内容难点记的更牢。闲暇时经常回忆过去识记的对象，也能避免遗忘。象，也能避免遗忘。现在学习的是第40页，共43页增强记忆力的十种方法：增强记忆力的十种方法：7.7.读、想、视、听相结合。读、想、视、听相结合。可以同时利用语言功能和视听觉器官的功能，来强化记忆，提高可以同时利用语言功能和视听觉器官的功能，来强化记忆，提高记忆效率，比单一默读效果好的多。记忆效率，比单一默读效果好的多。8.8.运用多种记忆手段。运用多种记忆手段。根据情况，灵活运用分类记忆、特点记忆、谐音记忆、争论记根据情况，灵活运用分类记忆、特点记忆、谐音记忆、争论记忆、联想记忆、趣味记忆、图表记忆、缩短记忆及编提纲、做忆、联想记忆、趣味记忆、图表记忆、缩短记忆及编提纲、做笔记、卡片等记忆方法，均能增强记忆力。笔记、卡片等记忆方法，均能增强记忆力。现在学习的是第41页，共43页增强记忆力的十种方法：增强记忆力的十种方法：9.掌握最佳记忆时间。掌握最佳记忆时间。一般来说，上午一般来说，上午911时，下午时，下午34时，晚上时，晚上710时，为最佳时，为最佳记忆时间。利用上述时间记忆难记的学习材料，效果较好。记忆时间。利用上述时间记忆难记的学习材料，效果较好。10.科学用脑。科学用脑。在保证营养、积极休息、进行体育锻炼等保养大脑的基础上，在保证营养、积极休息、进行体育锻炼等保养大脑的基础上，科学用脑，防止过度疲劳，保持积极乐观的情绪，能大大提科学用脑，防止过度疲劳，保持积极乐观的情绪，能大大提高大脑的工作效率。这是提高记忆力的关键。高大脑的工作效率。这是提高记忆力的关键。现在学习的是第42页，共43页Thank You!现在学习的是第43页，共43页
