维生素含量的测定精选PPT.ppt

关于维生素含量的测定第1页，讲稿共13张，创作于星期二1.知识链接2.工作准备3.工作过程目录第2页，讲稿共13张，创作于星期二知识链接Step 1第3页，讲稿共13张，创作于星期二 维生素C科技名词定义中文名称：维生素C英文名称：vitamin C 其他名称：抗坏血酸(ascorbic acid)定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。第4页，讲稿共13张，创作于星期二维生素C维生素C的分子式为C6H8O6;摩尔质量176.12g/mol；在医学和化学上应用非常广泛，在分析中常用在光度法和络合滴定法中作为还原剂，如使Fe3+还原为Fe2+等。维生素C分子中含有烯二醇基结构，具有强还原性，在稀酸性溶液中，能被 I2 定量氧化成二酮基，即 C6H8O6（维生素C）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）半反应式为：C6H8O6 C6H6O6 2H+2eE=+0.18V 维生素C片为白色略带淡黄色片。由于维生素C的还原性很强，在空气中极易被氧化，特别是在碱性溶液中更是如此，所以在滴定时要加入一些醋酸是溶液保持弱酸性，以减少维生素C与其他氧化剂作用的影响。第5页，讲稿共13张，创作于星期二工作准备Step 2第6页，讲稿共13张，创作于星期二试剂与仪器试剂 I2 标准溶液（0.05mol/L）淀粉溶液指示剂（0.5%）KI，分析纯 稀醋酸（取冰醋酸60ml，加水稀释到1000ml；既得）仪器 酸式滴定管 50ml 碘量瓶 50ml 移液管 25ml 锥形瓶 250ml 刻度吸管 2ml 容量瓶 100ml*3第7页，讲稿共13张，创作于星期二工作过程Step 3第8页，讲稿共13张，创作于星期二工作过程取试样10片 精密称定 研细 精密称取适量（相当于0.2g维生素C）放入100ml容量瓶中，加入新沸过的冷水100ml 稀醋酸10ml 的混合液60ml 振摇使维生素C溶解立即用碘标准溶液滴定，至溶液呈现稳定的蓝色并持续30s不褪色。平行测定三次用上述溶液稀释至刻度，摇匀，经干燥滤纸过滤，精密量取续滤液50ml 于碘量瓶中，加淀粉指示剂溶液1ml第9页，讲稿共13张，创作于星期二工作过程用下式计算试样中维生素C的质量百分含量为第10页，讲稿共13张，创作于星期二思考Step 4第11页，讲稿共13张，创作于星期二为什么维生素C的含量可以用直接碘量法测定(1)Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚(2)I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAc可减少VC的副反应，避免实验误差思考思考 溶解样品时为什么用新煮沸并冷却的蒸馏水 因为维生素c具有强还原性，极易与氧反应而变质，温度高时反应更快，所以要用新煮沸过并放冷的蒸馏水第12页，讲稿共13张，创作于星期二感感谢谢大大家家观观看看第13页，讲稿共13张，创作于星期二