坐牢10余年，他带领狱友开餐厅月盈利500万，让总理都赞叹不已.doc

坐牢 10 余年，他带领狱友开餐厅月盈利 500 万，让总理都赞叹不已写在前面这个男人的餐厅有近四成的员工都是刑释人员，尽管如此，餐馆依然常常爆满，甚至要排队等位。这个男人还获得了新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞，赞他不屈的激情与信念，并获得新加坡总统勋章。这个叫做司徒保华的男人，用 23 年的时间，明白了一件事：犯过的错，到最后都是要付出代价的。一切欲望，名利到最后都会烟消云散，唯有好好的过每一天，才对得起自己这一辈子。56 岁的司徒保华有个梦想：他要通过自己创立的连锁餐厅“十八厨”给进过监狱的人们创造重新开始人生的机会，将曾经的囚犯培养成专业人才，帮助他们寻找和实现自我价值。“十八厨”里约 40%的员工是刑释人员，在他的培养下，一个个曾经的囚犯成为了服务员、大厨、餐饮总监、店长，甚至餐饮集团区域总经理。这一切，皆因司徒保华是个“过来人”。硬汉外表下，藏着一颗柔软的心司徒保华的父亲年轻时从广州移民到新加坡，在唐人街贩卖白粉，受到家庭环境的熏染，9 岁时司徒保华就已经开始帮助父亲打理“生意”，17 岁那年，经受不住诱惑，吸了第一口白粉，自此开始堕落。为了筹资吸食白粉，他中途辍学加入帮派，打架斗殴、收取保护费，成了每日“必修课”。22 岁那年，他第一次进了监狱。此后的十几年里，“我在监狱和戒毒所进进出出多少次，我自己都数不清了。”毒品侵蚀了他的身体，严重的出血性肠道溃疡几乎要了他的性命。鬼门关前，几次想到母亲慈祥的爱意，终是唤醒了他，浪子回头，下定决心戒赌。原来最后一次入狱前，他正吃着母亲为他做的煲仔饭。1993 年，时年 33 岁的司徒保华，终于刑满释放，这也预示着，他，重生了。帮助同样经历的人寻找和实现自我价值他想要“像正常人一样找份工作，过正常人的生活”，但他面试了 6 家公司，无一例外，被拒之门外。他这才意识到，对于有犯罪前科的他，社会并没有多大容忍与接纳度，尤其在处处要求严格的新加坡，当时的他很难找到工作。一开始，社会就没有给他一个改过自新的机会，但他并未就此堕落，纵然依旧四处碰壁，还是坚持争取一次又一次的机会。从亲戚朋友处借钱购置小摩的，连续做了 7 年快递，每天风里来雨里去，终于开了一家物流公司，虽然期间成立了快递公司，但终归没能逃过破产的宿命。1999 年，土耳其大地震，怀着救赎的心态，他跑去给救援队的医生护士做饭吃，仅凭着对母亲的记忆做出的一道炒饭，就让救援队的人都直呼过瘾他发现自己原来是有烹饪天赋的。回到新加坡后，在牧师的帮助下，司徒保华开了自己的第一家中餐馆。由于店中百分之八十都是刑满释放的人员，又缺乏管理经验，一时之间餐厅店员偷盗、打架、吸毒的现象时常发生。一年后，他 49 岁，苦心经营的餐厅倒闭了。这次惨痛的代价让他深刻地认识到到管理的重要性，刑释人员的比例一定要严格把控。思虑再三，司徒保华自费前往英国，拜师学艺。他看中专门为失足边缘青年提供职业培训的慈善餐厅“15”，明星厨师杰米奧利弗（Jamie Oliver）经不住他的软磨硬泡，破例收他实习一个月，不过他要自己承担所有开支。“改变英国人饮食习惯”的名厨 Jamie Oliver毫无疑问，司徒保华很荣幸的成为了最年长的“实习生”，从刷碗洗菜，到端盘倒水，绝无半点儿怨言，一个月的亲身经历，让他对管理有了更加深刻的认知与思考，也再一次坚定了做餐饮的梦想与决心。2007 年，学成归来的司徒保华创办了他的第二家餐厅“十八厨”。他把自己的信念写成这句标语（Good People,Good Food），贴在墙上，写在菜单上。“十八”曾是新加坡最大的私会党，“我可不是要学徒进黑社会，而是黑社会的人可以来我这学手艺。”他希望能够帮助那些还游离在帮派歪路上的人，重获新生。英雄不问出处，“十八厨”愿意聘请所有希望改过自新的人。由于过去惨痛的教训，他发现，当店中的释囚在 35%到 38%之间更容易管理，既不会因比重太大失控，也会让其他的员工给前囚犯带来良好的示范作用。给予这些刑释人员工作，就可以保证他们浪子回头？司徒保华也不敢肯定，但他清楚的告诉自己，“无论你请什么样的人，其实你都会遇到类似的问题，如果那么容易就泄气，可能是不太适合做这样的事吧。” 热爱食物，从零开始“无论是什么人来到这里，都不能保证你变成天使，但最起码我能毫无保留地教给你专业的餐饮知识。”给别人带来一个好的榜样，潜移默化影响他人跟自己，司徒保华说到做到。坚持，总是会有所收货。这些曾经误入歧途的人，如今很多人已经成长为餐厅主厨或者经理，甚至收到其他餐厅抛来的橄榄枝。教员工学做菜“卖同情只足够让客人来吃一次，要让顾客回头光顾，最重要是美味又抵食（性价比高）。”“若只是因为同情更生人才来吃饭，那第一次很可能就是最后一次，以品质取代同情，餐厅才能走得稳，走得远。”虽雇用大量刑释人员，希望走在歪路上的人们能脱离帮派，在餐厅迎来新生。没人欠你的，世界也不欠你一条出路上天总会眷顾那些显得倔强而笨拙的善人，司徒保华的“十八厨”火了！短短 2 年内就加开了 3 家分店。现如今，司徒保华的餐厅已走过了 9 年，开了 10 家分店，每月盈利 75 万美元（折合人民币近500 万）！他的餐厅有别于本地其他餐厅，点菜没有服务生，把你所要的食物写在订单上，然后拿到收银台付款，之后自取餐具，冰水，接下来就等着服务生把食物送到你的座位上。这样的做法，对餐厅而言节省了劳动力，对食客来说，则不必支付 10%的服务费。难怪对于求新立异而手头不算宽裕的年轻人非常有吸引力。每一件食材，都用心挑选“我们不仅仅在卖食物，我们在卖文化。”他瞄准了年轻人的旺盛消费力，尽管自己偏爱中餐，他还是将餐厅做成了年轻人更喜欢的无国界、有特色的料理馆，室内装修充满亮色调的涂鸦。他还将自己的照片改成黑白酷炫风，在每一家分店贴上，大得占满一面墙，“我只是觉得，一家餐厅的品牌应该是它的厨师，所以我就挂了我的照片”。 他瞄准了年轻人的旺盛消费力，把餐厅做成了无国界、有特色的料理馆，并在每一家分店贴上自己的一张照片。司徒每天来到店里的第一件事就是跟每个店员打招呼，感谢他们为工作所做的付出，在跟顾客的互动上，他更是把顾客当成了自家人。一把年纪的他，得知有客人过生日，还腼腆的唱起来生日歌来，也是让顾客感到浓浓的爱意。经常在餐厅和客人玩自拍的萌大叔 ?他说：人们会忘记你说了什么，你做了什么，但不会忘记你让他们感受到了什么。真实、强悍，却不乏温柔，这位满身故事的黑帮大叔让人心生欢喜。起起伏伏的人生，总是躲在那张严肃的脸后面，难得一笑，像个走过复杂之后，仍然选择单纯的孩子。越有故事的男人，越深沉简单。54 岁那年，一个不经意的善举，让他结识了迟迟未到的有缘人，然后顺理成章的扯了证。彼此之间特别珍视，每天出门前都会送对方一个暖暖的 Kiss。23 年后，他终于实现了当年的小小心愿过一种平凡人的生活。拥有有一间小小的朴素的家，有一个彼此相爱的妻子，能够每天睡到自然醒，可以去街角，安安静静吃一碗热腾的云吞，这样，就很好。与李显龙的合照2012、2014 年，司徒保华还获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞，夸赞他不屈的激情与信念，被各界誉为新加坡最成功的社会企业家之一。“多年来，我明白了一个道理：没有人欠你什么。在我那些有前科的学员中，不少人出狱后觉得世界欠他们一条出路。我想说的是，当初我遇到的那六次拒绝，都变成了我的动力，鼓励我坚持尝试，提醒我不要再走回头路。”他的人生经历，已经写进了书籍One More Chance(让爱重生)，给无数深陷泥潭无法自拔的青年给予了真实的启示，并且帮助他们回归社会，找到自身的人生价值。