初中综合实践活动《动技术--1.探究营养与烹饪》优质课教案-13(8页).docx

-初中综合实践活动动技术-1.探究营养与烹饪优质课教案-13-第 8 页探究营养与烹饪活动设计方案活动背景：1. 民以食为天，随着经济社会的发展，人民生活水平的逐渐提高，人们对于食物的需求不仅仅停留于美味的享受，更加重视其营养与健康。2. 现在的学生存在偏食、挑食等现象，而且相对于水果蔬菜，很多学生更喜欢吃炸鸡汉堡烧烤等不健康的食品。3. 很多学生是独生子女，家长一味的满足孩子的物质需求，使孩子们习惯了衣来伸手饭来张口的生活，忽视了劳动能力的培养。一、 活动目标：1. 知道人体所需要的营养物质及其作用。2. 了解人体缺乏某种营养时出现的症状。3. 了解常见食物包含的营养物质。4. 知道没有一种食物含人体需要的所有营养，明确合理安排饮食的重要性。5. 学生通过对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。6. 学生通过感受改革开放前后饮食的变化，激发学生对现在生活的珍惜之情，对党和国家的热爱之情。二、 活动准备：多媒体课件、视频三、 活动过程：1. 导入：改革开放前后，我国居民饮食从勉强解决温饱，到想吃什么就吃什么，再到吃出健康，发生了很大的变化。现在的人们越来越讲究吃的卫生，吃的健康，吃的营养。从这节课开始，让我们开始一段“探究营养与烹饪”的旅程。2. 植物的成长需要阳光和水分，人类的成长离不开营养。同学们知道人体必需的营养成分有哪些吗？学生回答后PPT中呈现七大营养成分，并播放介绍七大营养成分的视频“秒懂营养物质”。3. 这七大营养成分对人类的作用各不一样，有的是物质基础，有的提供能量，有的维持基本生理功能，每一样对人类来说都是不可或缺的。缺少他们，人类会出现各种各样的症状乃至疾病。同学们知道哪些关于营养缺乏的症状或疾病？学生回答后，PPT中展示七大营养物质的作用、缺乏时的症状及食物来源，最后播放一个介绍营养缺乏的视频“营养缺乏症状”。4. 我们每天吃着各种各样的食物，请同学们说说你们知道的常见的食物包含的营养。学生回答后，简单介绍常见食物包含的营养成分。强调没有一种食物含人体需要的所有营养，所以需要合理安排饮食。5. 下节课我们将学习探究营养与烹饪的主题二“健康饮食，从我做起”，学习怎样养成良好的饮食习惯，怎样合理安排饮食。请同学们课后完成小组调查任务。四、 板书设计：七大营养成分 探究营养与烹饪探究人体所需的营养蛋白质脂肪糖类水无机盐维生素纤维素五、 活动反思：探究食物中的营养是让学生通过观看资料交流等，获取有关营养的知识，丰富学生对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。因在生物课上学过人体所需七大营养成分，大部分学生能够说出这七大营养成分是什么，只有小部分人说不全。学生对七大营养成分的作用和缺乏症状不是很了解。经过本节课的学习，所有学生能够说出七大营养成分，并且对作用和缺乏症有了一定的了解，对身边常见食物的营养成分也有了了解。主题二：健康饮食，从我做起一、 活动目标：1. 简单了解营养金字塔，知道各类食物的摄入比例。2. 通过图片，能够辨别并总结不良饮食习惯和健康饮食习惯。3. 学生以小组合作的形式，制作调查问卷、发放回收问卷、对问卷进行分析并做出调查报告，调查了解同学们的饮食习惯，并指出其中不健康的饮食习惯。4. 培养学生的科学精神和责任担当意识，提高学生的团队合作能力、沟通表达能力和收集处理信息的能力。5. 学生针对同学们不健康的饮食习惯提出健康饮食倡议，倡议形式不做限制，提高学生健康生活意识、创新意识和创造能力。6. 学生能为自己今后的饮食生活制定合理健康的饮食计划，养成良好的饮食习惯。二、 活动准备：1. 提前将学生分组，并给学生发放小组活动任务单。组织学生进行问卷调查以及调查报告撰写。2. 把学生的活动成果汇总。3. 多媒体课件。三、 活动过程：教学活动教师行为学生活动设计意图1.巩固旧识前面学习了七大营养成分，请大家齐声告诉我这七大营养成分分别是？学生集体回答巩固上节课所学内容2. 展示调查结果，发出倡议这节课我们将学习探究营养与烹饪的主题二“健康饮食，从我做起”。我们身边的同学们总会有这样那样的不良饮食习惯。老师已经布置你们课下做有关“初中生饮食习惯”的调查，同学们都做了吗？哪个小组愿意给大家展示一下你们的调查成果？（展示3个小组）对展示小组进行评价展示调查报告，发出倡议对展示小组进行评价思考怎样才能做到营养均衡；了解营养金字塔。将同学们的调查成果展示出来，通过相互评价和师评，明确自己的优缺点，以便今后在这方面做的更好。3.不良饮食习惯和健康饮食习惯 通过调查展示，我们可以看到身边的同学们存在一些不好的饮食习惯。同学们平常有没有这些饮食爱好和习惯？展示不良饮食习惯图片。注：零食也有一定的营养价值，只是其中含有各种添加剂才对身体不好。（请同学们看零食包装袋上的“营养成分表”） 这些都是不良饮食习惯，请同学们总结一下不良饮食习惯有哪些？l 经常吃不饱l 经常吃太饱l 过于偏食或嗜食l 经常吃过冷或过烫食物l 暴饮暴食l 饮食不洁l 进食过快l 常吃“垃圾”食品 那怎样才能做到科学健康良好的饮食习惯呢？我们来听听北京大学人民医院营养科医生怎么说，播放视频。 请同学们说说怎样的饮食习惯才是健康的？总结科学健康的饮食习惯。l 少食多餐，定时定量进食l 早餐早食l 细嚼慢咽l 食物多样，谷类为主，粗细搭配l 多吃蔬菜水果和薯类l 每天吃奶类、大豆或其制品l 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉l 少油少盐少糖，清淡膳食l 多喝水多出汗l 三餐分配要合理，零食要适当l 每天足量饮水，合理选择饮料l 鲜吃现做，多吃新鲜卫生的食物 看图片思考，这些饮食习惯好不好？看零食包装袋上的“营养成分表”。 总结不良饮食习惯 观看视频。 总结科学健康的饮食习惯通过图片和视频，让学生直观的感受不良的饮食习惯和如何养成科学健康的饮食习惯。4.了解营养金字塔人体需要七大营养成分，这七大营养成分不能过多，也不能过少，那怎样才能做到营养均衡呢？营养金字塔给了我们很好的参考。展示营养金字塔并讲解。按照营养金字塔的比例饮食，就能做到营养均衡。了解营养金字塔通过营养金字塔，形象生动的让同学们知道怎么安排饮食才能更加科学健康。5.制定健康饮食计划同学们听了大家的倡议，看了营养师的讲解，请同学们回家后为自己制定健康饮食计划书，在今后的生活中养成健康良好的饮食习惯。回家制定健康饮食计划书通过制定计划书，督促学生们养成健康良好的饮食习惯6.布置下节课内容在调查汇报中，有人倡议大家少在外面餐馆吃饭，多回家做饭吃。那同学们会做饭吗？下节课我们将一起“探究烹饪的乐趣”，请同学们回家后向自己的家人请教有关烹饪的知识，并且亲自做一道菜，完成烹饪任务单。回家完成烹饪任务单学生通过走进厨房亲自烹饪，培养劳动能力，认识到劳动也是一门艺术。四、活动反思：整体来说，同学们表现的还可以，调查的问题比较全面，小组分工比较合理，部分小组在分析时还结合了地域特点和风俗习惯。但是有的小组问题设计的不够得当；分析问题时只是针对每一个问题分析，没有考虑到问题与问题之间的联系；大部分同学在汇报时面对显示屏，没有面对观众。主题三：探究烹饪的乐趣一、 活动目标：1. 学生通过向家人学习，学会做一道营养丰富的家常菜，记录制作过程，并且能够指出其中的烹饪方法和营养价值。2. 学生通过走进厨房亲自烹饪，培养劳动能力，认识到劳动也是一门艺术。3. 学生通过发挥想象力和创造力，以各种形式展示活动成果，提高创新创造能力。4. 通过烹饪，激发学生对劳动的热爱，体会父母的辛劳，增强对父母的热爱。5. 通过图片和解说，了解常见的烹饪方式以及最健康的烹饪方式。二、 活动准备：1. 课前给学生发放“烹饪任务单”。2. 学生作品收集。3. 多媒体课件。三、 活动过程：1. 今天我们进行探究营养与烹饪的第三个主题“探究烹饪的乐趣”。老师收集了同学们的家庭作业“烹饪作品”，发现大家都是小厨师，做的菜肴看起来色香味俱全。下面请同学们上讲台来给大家分享一下你们的成果。请学生分享展示学到的烹饪方式、做菜的过程、感受等等，并给出简单评价。2. 同学们自己在做菜过程中，可能会遇到被油溅到、切到手指等等各种小困难，有可能第一次做菜做的不够好，但是最终看到自己的劳动成果，大家是不是很开心很有成就感？爸爸妈妈或者爷爷奶奶每天一日三餐为我们准备各种菜肴，日复一日年复一年，不辞辛劳，抚养我们长大，希望同学们今后在吃饭时怀着感恩的心对你家的“大厨”说声“你辛苦了，谢谢你”。也希望同学们今后能多帮家人做一些力所能及的家务事，多向家人学习简单的烹饪技术，在学习之余下厨房为辛苦了一天的父母做顿可口的饭菜，表达我们对父母的感恩之情。3. 刚才在分享时大家介绍了一些常见的烹饪方式，比如煮、炒、蒸等等，其实烹饪方式一共有26种，分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。4. 下面我们通过图片来一起了解一下这26种烹饪方式。 展示图片并介绍。5. 这么多烹饪方式，你们知道哪一种是最健康的吗？请学生回答。揭秘：蒸是最健康的烹饪方式，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。6. 探究营养与烹饪这节课就学习到这里，同学们有任何问题可以课后来找我交流探讨。希望同学们在今后的生活中能够养成健康良好的饮食习惯，茁壮地成长。7. 请同学们课后完成各个评价表，期待大家在下一个综合实践活动中精彩的表现。四、 活动反思：学生们做菜的积极性很高，展示的方式也是多种多样。学生们通过此次实践活动，收获都很大，有的会做菜了，有的对父母更加感恩了，还有的因为展示活动变得更加自信了。要是能举办个美食评比大赛，学生们把做的菜都带来，请同学们品尝，选出色香味俱全的最佳菜肴，就更好了。