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第二节组成生物体的化合物1 1本讲稿第一页，共三十一页原生质细胞内的生命物质，它又分化为细胞膜、细胞质和细胞核。化学元素化学元素化合物化合物原生质原生质2 2本讲稿第二页，共三十一页构成细胞的化合物水：占85%90%无机盐：占1.0%1.5%脂类：占1%2%蛋白质：占7%10%核酸和糖类：占1.0%1.5%无机化合物有机化合物3 3本讲稿第三页，共三十一页水生物体含水量：60%95%水在细胞中的存在形式：结合水结合水:与细胞内的其他物质结合的一部分水。与细胞内的其他物质结合的一部分水。结合水是细胞结构的重要组成成分，占细胞内全部水的结合水是细胞结构的重要组成成分，占细胞内全部水的4.5%.4.5%.自由水自由水：绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动。绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动。1)1)自由水是细胞内的良好溶剂。自由水是细胞内的良好溶剂。2)2)细胞内生化反应的介质。细胞内生化反应的介质。3)3)运送营养物质和代谢废物。运送营养物质和代谢废物。4 4本讲稿第四页，共三十一页无机盐 含量很少：含量很少：1%1.5%1%1.5%存在方式存在方式:大部分以离子的形式，少量与其他化合物结合。大部分以离子的形式，少量与其他化合物结合。生理功能：生理功能：1)1)是细胞和生物体的重要组成成分。是细胞和生物体的重要组成成分。2)2)维持细胞和生物体的生命活动。维持细胞和生物体的生命活动。3)3)维持细胞的渗透压。维持细胞的渗透压。4)4)维持细胞的酸碱平衡。维持细胞的酸碱平衡。提示：有机物可燃烧，无机盐不能燃烧。如何知道一棵树有多少无机盐？如何知道一棵树有多少无机盐？5 5本讲稿第五页，共三十一页糖类含量较多的一类有机物组成元素：C、H、O种类：单糖、二糖、多糖功能：1)构成生物体的重要成分。2)细胞的主要能源物质。6 6本讲稿第六页，共三十一页糖类的种类及主要生理功能种类举 例分布生理功能 单糖五碳糖：核糖、脱氧核糖植、动物组成核酸生物体进行生命活动的主要能源物质六碳糖：葡萄糖能源物质二糖（C C1212H H2222OO1111）蔗糖、麦芽糖植物能水解成葡萄糖供能乳糖动物乳汁成分多糖（C C6 6H H1010OO5 5）n n植物淀粉纤维素植物储能细胞壁的成分糖元动物储能7 7本讲稿第七页，共三十一页脂类组成元素:C、H、O种类：脂肪、类脂、固醇功能：8 8本讲稿第八页，共三十一页脂类的种类及主要生理功能种类举例功能储存部位脂肪储能，维持体温,润滑、缓冲植物种子、果实细胞和动物的脂肪细胞当中类脂磷脂膜的成分脑和卵中，大豆种子固醇胆固醇性激素维生素D维持正常的新陈代谢9 9本讲稿第九页，共三十一页蛋白质 在细胞中的含量只比水少，比其他物质都多，大约占细胞干重50%以上。它是细胞中各种结构的重要成分，在生物体内占有特殊地位。1010本讲稿第十页，共三十一页提问：生活中有哪些物质的主要成分是蛋提问：生活中有哪些物质的主要成分是蛋白质？白质？答案：（蛋清和瘦肉）1111本讲稿第十一页，共三十一页下列属不属于构成生物体的氨基酸：1212本讲稿第十二页，共三十一页核酸1313本讲稿第十三页，共三十一页任何一种化合物都不能单独地完任何一种化合物都不能单独地完成某一种生命活动，而只是按照成某一种生命活动，而只是按照一定的方式有机地组织起来，才一定的方式有机地组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现能表现出细胞和生物体的生命现象。象。细胞就是这些物质最基本的结构细胞就是这些物质最基本的结构形式。形式。1414本讲稿第十四页，共三十一页1515本讲稿第十五页，共三十一页化学元素组成C、H、O、N、PBACKBACK1616本讲稿第十六页，共三十一页相对分子质量几十万几百万BACKBACK1717本讲稿第十七页，共三十一页基本组成单位基本组成单位：核苷酸。一个核苷酸是由一分子含氮的碱基和一分子的五碳糖和一分子磷酸组成。每个核酸分子是由几百个乃至上亿个核苷酸互相连接而成的长链。1818本讲稿第十八页，共三十一页核苷酸五碳糖五碳糖五碳糖五碳糖碱基碱基碱基碱基P P核核核核 糖糖糖糖碱基碱基碱基碱基P P脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖碱基碱基碱基碱基P P(核糖核糖)核苷酸核苷酸脱氧脱氧(核糖核糖)核苷酸核苷酸BACKBACK1919本讲稿第十九页，共三十一页分子结构DNA：双螺旋结构RNA：一般是单链2020本讲稿第二十页，共三十一页核糖核酸和脱氧核糖核酸名称简称存在部位作用脱氧核糖核酸DNA 细胞核内、叶绿体和线粒体中染色体的主要成分核糖核酸RNA 细胞质内遗传物质BACKBACK2121本讲稿第二十一页，共三十一页主要功能一切生物的遗传物质，对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。BACKBACK2222本讲稿第二十二页，共三十一页化学元素组成C、H、O、N4种化学元素组成很多重要蛋白质还含有P、S两种元素有的含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素BACKBACK2323本讲稿第二十三页，共三十一页相对分子质量蛋白质是一种高分子化合物，也就是说相对分子质量很大的生物大分子。蛋白质相对分子质量的变化范围很大：几千100万以上例如牛胰岛素为5700；人的血红蛋白为64500。BACKBACK2424本讲稿第二十四页，共三十一页基本组成单位蛋白质的基本组成单位是氨基酸氨基酸。组成蛋白质的氨基酸有20多种种类虽多，但在分子结构上有共同特点结构通式。BACKBACK2525本讲稿第二十五页，共三十一页氨基酸每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH）。且都有一个氨基和一个羧基连接在碳原子上。HCNH2RCOOH结构通式不同的氨基酸分子，具有不同的不同的氨基酸分子，具有不同的R R基。基。可根据可根据R R基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。H甘氨酸CH3丙氨酸2626本讲稿第二十六页，共三十一页每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH）。且都有一个氨基和一个羧基连接在碳原子上。HCNH2RCOOH结构通式不同的氨基酸分子，具有不同的不同的氨基酸分子，具有不同的R R基。基。可根据可根据R R基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。基的不同，将氨基酸区别为不同的种类。CH3丙氨酸氨基酸BACKBACK2727本讲稿第二十七页，共三十一页分子结构蛋白质是由许多个氨基酸分子互相连接而成的。结合方式：脱水缩合脱水缩合2828本讲稿第二十八页，共三十一页由两个氨基酸分子缩合而成的叫二肽。由3个或3个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽链的化合物，叫多肽。肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构。如图1-21-22929本讲稿第二十九页，共三十一页蛋白质结构的多样性蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？有下面几方面的原因：氨氨基基酸酸种种类类不不同同数数目目成成百百上上千千排排列列次次序序变变化化多多端端空间结构也千差万别空间结构也千差万别BACKBACK3030本讲稿第三十页，共三十一页主要功能BACKBACK1)构成细胞和生物体的重要物质2)催化作用：如酶3)运输作用：如红细胞中的血红蛋白4)调节作用：如胰岛素和生长激素5)免疫作用：如抗体蛋白质极度缺乏！3131本讲稿第三十一页，共三十一页