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脑卒中病人饮食管理本讲稿第一页，共四十四页营养管理营养管理 可行性可行性必要性必要性本讲稿第二页，共四十四页卒中：日趋严重的流行病 从从全全世世界界而而言言，卒卒中中每每年年夺夺去去570570万万人人的的生生命命。它它已已经经成成为为仅仅次次于于缺缺血血性性心心脏脏病病之之后后的的第第二二大大致致死死原原因因，也也是是首首要要的的严严重重致致残残原原因因。并并且且其其危危害害不不分分年年龄龄、男男女女、肤肤色色和和国国度。度。五五分分之之四四的的卒卒中中病病人人发发生生在在那那些些难难以以抵抵御御卒卒中中危危害害的的低低收收入入和中等收入国家。和中等收入国家。世界卒中日宣言，2006年10月26日，开普敦本讲稿第三页，共四十四页卒中：日趋严重的流行病 根根据据全全国国第第3次次死死因因抽抽样样调调查查，心心脑脑血血管管病病已已成成为为我我国国国国民民第第一一位位的的死死亡亡原原因因。我我国国心心脑脑血血管管病病死死亡亡率率高高于于欧欧美美国国家家4-5倍倍，是是日日本本的的3.5倍倍，甚至高于泰国、印度等发展中国家。甚至高于泰国、印度等发展中国家。世界卒中日宣言，2006年10月26日，开普敦本讲稿第四页，共四十四页脑卒中的现状四高四高 发病率高发病率高 致残率高致残率高 死亡率高死亡率高 复发率高复发率高 经经济济负负担担高高本讲稿第五页，共四十四页Br J Cardiol.2002;FEB 9(2):103105.卒中急性期的预后极差卒中急性期的预后极差死亡率（%）0102012%19%7天天1月月卒中时间卒中时间卒中复发倍数010209倍倍与普通与普通人群相比人群相比与同龄同性与同龄同性别人群相比别人群相比15倍倍死亡率高达死亡率高达19卒中复发率明显增高卒中复发率明显增高死亡率（%）0102012%19%7天天1月月卒中时间卒中时间本讲稿第六页，共四十四页中国3个城市的卒中发病率我国是全球卒中的第一大国Stroke.2006;37:63-68年龄校正的发病率（/10万人年）我国每年新发脑卒中我国每年新发脑卒中200万万人人，卒中死亡人数，卒中死亡人数165万万人人每年因卒中死亡的人数（万）World Health Organization.Atlas of Heart Disease and Stroke.http:/www.who.int/cardiovascular_diseases/resources/atlas/en/3个国家每年卒中死亡人数本讲稿第七页，共四十四页以时间计算以时间计算每每12秒有一个中国人发生卒秒有一个中国人发生卒中中每每21秒有一个中国人死于卒秒有一个中国人死于卒中中本讲稿第八页，共四十四页脑卒中患者营养不良发生机制卒中急性期的患者吞咽障碍发生率达卒中急性期的患者吞咽障碍发生率达37%78%。吞咽障碍导致误吸和摄入减少，是卒中后发生营养吞咽障碍导致误吸和摄入减少，是卒中后发生营养不良的主要原因不良的主要原因卒中患者的基础卒中患者的基础能量消耗约高于正常人的能量消耗约高于正常人的30%，使，使机体能量消耗和物质分解代谢增强，加重营养不良。机体能量消耗和物质分解代谢增强，加重营养不良。中国卒中患者营养管理专家共识组.中国脑血管病杂志.2007,4(5).211-213.本讲稿第九页，共四十四页营养不良的危害病死率或严重残疾率增高病死率或严重残疾率增高肺部感染、褥疮、胃肠道出血、深静肺部感染、褥疮、胃肠道出血、深静脉血栓及其他并发症显著增高。脉血栓及其他并发症显著增高。研究认为卒中合并营养不良是导致不良结局的研究认为卒中合并营养不良是导致不良结局的独立危险因素独立危险因素。中国卒中患者营养管理专家共识组.中国脑血管病杂志.2007,4(5).211-213.本讲稿第十页，共四十四页脑卒中患者营养补充面临挑战病情控制不良病情控制不良并发症并发症营养不良营养不良营养补充不足营养补充不足本讲稿第十一页，共四十四页脑卒中患者营养补充面临挑战脑卒中患者早期胃肠道特点：脑卒中患者早期胃肠道特点：应激性胃肠道黏膜屏障受损应激性胃肠道黏膜屏障受损消化吸收功能障碍消化吸收功能障碍不能耐受食物和普通营养制剂不能耐受食物和普通营养制剂 中国卒中患者营养管理专家共识组.中国脑血管病杂志.2007,4(5).211-213.本讲稿第十二页，共四十四页科学的营养管理科学的营养管理本讲稿第十三页，共四十四页本讲稿第十四页，共四十四页程序化管理模式本讲稿第十五页，共四十四页吞咽功能评估吞咽功能评估洼田饮水实验洼田饮水实验吞糊试验吞糊试验本讲稿第十六页，共四十四页洼田饮水实验洼田饮水实验患者取半卧位，以水杯盛温水30 ml，让患者按平时习惯饮下，观察其饮水情况。根据结果确定患者的饮食方式：1级（优）能顺利地1次将水咽下2级（良）分2次以上，能不呛咳地咽下3级（中）能1次咽下，但有呛咳4级（可）分2次以上咽下，但有呛咳5级（差）频繁呛咳，不能全部咽下正常：1级，5秒之内；可疑：1级，5秒以上或2级；异常：35级轻度轻度中度中度 重重 度度本讲稿第十七页，共四十四页洼田饮水实验洼田饮水实验轻度轻度 无吞咽困难、完全能经口摄食中度中度 部分食物能经口摄食、需静脉辅助营养；重度重度 完全不能经口摄食、需鼻饲和静脉辅助营养本讲稿第十八页，共四十四页吞糊试验洼田饮水试验结果洼田饮水试验结果3级以上测试级以上测试本讲稿第十九页，共四十四页吞糊试验让患者直坐在床或凳子上，解释试验目的以让患者直坐在床或凳子上，解释试验目的以取得配合。吞糊测试遵循从稠到稀原则，将取得配合。吞糊测试遵循从稠到稀原则，将4平汤匙的凝固粉加入到平汤匙的凝固粉加入到100 ml水中搅拌成均匀水中搅拌成均匀的糊状物的糊状物(属于中度黏稠，呈奶昔状，如芝麻糊、属于中度黏稠，呈奶昔状，如芝麻糊、乳酪乳酪)，用压舌板压舌头嘱患者做抵抗动作，压，用压舌板压舌头嘱患者做抵抗动作，压舌根部做舌根部做“啊啊”、“咿咿”等发声或做吞咽动作，等发声或做吞咽动作，观察患者舌部力量及运动、协调性咽壁反射、观察患者舌部力量及运动、协调性咽壁反射、喉部吞咽上抬情况，然后每次用喉部吞咽上抬情况，然后每次用5 ml的汤匙喂食，的汤匙喂食，10 min内喂食完内喂食完。本讲稿第二十页，共四十四页吞糊试验监测患者的监测患者的血氧饱和度血氧饱和度，注意观察喂，注意观察喂食前、喂食中及喂食后食前、喂食中及喂食后2 min的血氧的血氧饱和度，如果从基础水平下降大于饱和度，如果从基础水平下降大于4个百分点、噎塞清喉咙、垂涎漏个百分点、噎塞清喉咙、垂涎漏水、咳嗽、声音湿水、咳嗽、声音湿(说话声音改变说话声音改变)、吞咽延迟、鼻返流、呼吸不适者为吞吞咽延迟、鼻返流、呼吸不适者为吞糊试验失败；无上述症状为吞糊试验糊试验失败；无上述症状为吞糊试验通过通过本讲稿第二十一页，共四十四页正确选择食物正确选择食物饮水试验饮水试验12级级经口摄食经口摄食吞糊试验通过吞糊试验通过 全糊餐或糊状的全糊餐或糊状的 液体液体失败者失败者 鼻饲鼻饲本讲稿第二十二页，共四十四页制作个体化饮食卡制作个体化饮食卡 个体化饮食提示卡个体化饮食提示卡 注意事项注意事项提防噎塞，小心进食提防噎塞，小心进食!请遵从以下指示喂食 (1)坐起口90。口70。口45。口其他 (2)监督辅助进食人员口护士 口护士助理 口护工 口 家属 (3)喂食者方位口患者的右边口患者的左边 (4)提醒患者进食时的姿势 A头部口俯前口转向右边口转向左边 B-(5)每日给茶匙份量(每口份量约m1)(6)3餐餐类本讲稿第二十三页，共四十四页执行喂食程序执行喂食程序第1步 阅读第2步 注意口部进食姿势第3步 食物检查第4步 喂饲者姿势第5步 速度与份量第6步 清洁口腔第7步 餐后姿势第8步 文件记录本讲稿第二十四页，共四十四页喂食护理 以口进食原则以口进食原则 患者疲倦或不合作时勿喂食 虚弱或精神不佳者，少食多餐 不宜过多过饱，必要时将药丸磨碎及 混于糊状食物中服用本讲稿第二十五页，共四十四页 喂食护理 避免或倍加小心进食以下食物松脆的食物(如饼干、干蛋糕)需咀嚼的食物(如大块的肉、花生)有骨的食物混合质地的食物(如汤泡饭、稀碎肉粥)热流质食物本讲稿第二十六页，共四十四页喂食护理根据患者营养和能量需求均衡搭配食物种类，满足患者能量需要。有合并症患者，如糖尿病患者需根据血糖情况配制糖尿病饮食；肾功能损害患者予以低盐优质蛋白饮食；心功能不全患者予以低盐饮食，控制水分摄入。本讲稿第二十七页，共四十四页喂食护理饮水实验5级的患者采用鼻饲饮食(EN)本讲稿第二十八页，共四十四页正确选择喂养途径正确选择喂养途径 鼻胃管饲鼻胃管饲否否鼻肠管饲鼻肠管饲是是高度肺吸入风险高度肺吸入风险鼻胃鼻胃(肠肠)管饲管饲否否 胃造口术胃造口术否否 空肠造口术空肠造口术是是高度肺吸入风险高度肺吸入风险胃肠造口术胃肠造口术是是预测时间预测时间6周周?管饲喂养管饲喂养本讲稿第二十九页，共四十四页鼻胃管鼻胃管本讲稿第三十页，共四十四页管饲肠内营养管的固定管饲肠内营养管的固定本讲稿第三十一页，共四十四页提倡胃管S型固定法本讲稿第三十二页，共四十四页日常护理 首先掌握好三度 浓度 温度 速度 本讲稿第三十三页，共四十四页常见并发症常见并发症机械方面的并发症机械方面的并发症-喂养管堵塞，鼻胃管溃疡，喂养管堵塞，鼻胃管溃疡，鼻饲管误入气管鼻饲管误入气管等等胃肠道方面的并发症胃肠道方面的并发症-恶心，呕吐，腹泻等恶心，呕吐，腹泻等代谢方面的并发症代谢方面的并发症-水、电解质紊乱水、电解质紊乱感染方面的并发症感染方面的并发症-误吸致吸入性肺炎误吸致吸入性肺炎等等本讲稿第三十四页，共四十四页致命并发症致命并发症误入气管误入气管年老体弱反应性差年老体弱反应性差药物镇静、肌松剂药物镇静、肌松剂未使用金标准未使用金标准本讲稿第三十五页，共四十四页吸入原因 机械并发症-吸入1.床头未抬高2.喂养管位置不当3.高危病人的反流（体弱，昏迷，神经肌肉疾患）4.喂养管太粗（常致胃、食管括约肌反射）5.胃排空延迟或胃储留本讲稿第三十六页，共四十四页1.输注中床头始终需抬高30-45度2.输入前及输入中应鉴别及调整营养管位置3.该用胃造口或空肠造口置管4.该用较细软饲胃管5.如100ml,停止输入2-8h,然后在减慢速度或稀释下恢复1.床头未抬高2.喂养管位置不当3.高危病人的反流（体弱，昏迷，神经肌肉疾患）4.喂养管太粗（常致胃、食管括约肌反射）5.胃排空延迟或胃储留吸入的处理 本讲稿第三十七页，共四十四页床头需要抬高床头需要抬高30-45度度本讲稿第三十八页，共四十四页胃内容胃内容横横 膈膈食道食道返流返流胃内容胃内容横横 膈膈食道食道返流返流减少返流减少返流本讲稿第三十九页，共四十四页 感染性并发症-吸入性肺炎1.误置喂养管,或喂养管退入食道2.胃食道反流,常与 胃排空延缓同时发生；呕吐反射减弱吸入性肺炎原因本讲稿第四十页，共四十四页 吸入性肺炎的处理原则1.误置喂养管,或喂养管退入食道2.胃食道反流,常与 胃排空延缓同时发生；呕吐反射减弱1.重新置管,并确定喂养管2.的位置3.2.定时检查胃滁留量，必要4.时改用空肠管本讲稿第四十一页，共四十四页 严密观察严密观察本讲稿第四十二页，共四十四页小结实施程序化管理，进一步规范了护理人员的实施程序化管理，进一步规范了护理人员的行为，提升了护士执行能力，避免了随意性行为，提升了护士执行能力，避免了随意性的经验式管理；所有工作人员都遵照护理程的经验式管理；所有工作人员都遵照护理程序工作，做到有的放矢，注重细节，体现个序工作，做到有的放矢，注重细节，体现个性化护理，使患者安全进食，获得足够水分性化护理，使患者安全进食，获得足够水分及营养，享受进食过程，提高生活质量；此及营养，享受进食过程，提高生活质量；此外，责任护士全程监管，随时反馈、修改和外，责任护士全程监管，随时反馈、修改和不断完善护理程序，使护理质量得到了持续不断完善护理程序，使护理质量得到了持续改进。改进。本讲稿第四十三页，共四十四页谢谢谢谢本讲稿第四十四页，共四十四页