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老人的饮食指南本讲稿第一页，共十三页老人的饮食指南本讲稿第二页，共十三页爷爷、奶奶，你们在吃饭啊是啊!小丸子，你回来了啊!今天学校教些什么啊?今天上的是饮食指南，而且有提到老人的饮食指南喔!我可以跟你们说喔哇，真是太棒了，小丸子赶快来当我们的小老师吧!本讲稿第三页，共十三页那我要先跟爷爷奶奶做一个简单的介绍。首先，要先说明一下老人的营养问题有哪些?老人的营养问题有哪些?嗅觉味觉敏感度退化嗅觉味觉敏感度退化食欲降低牙齿脱落牙齿脱落无法充分咬碎食物口水分泌减少口水分泌减少醣类食物消化不易胃酸分泌减少胃酸分泌减少肠胃吸收功能变差行动不便行动不便取食不便本讲稿第四页，共十三页爷爷、奶奶，介绍完老年人的营养问题，接着我要给你们做一个简单的营养评估问题请勾选分数因为有罹患疾病或特殊情形必须改变食物摄取的种类或份量因为有罹患疾病或特殊情形必须改变食物摄取的种类或份量2分每天进食次数少于二次每天进食次数少于二次3分吃非常少量的水果、蔬菜或乳类制品吃非常少量的水果、蔬菜或乳类制品2分几乎每天都喝几乎每天都喝3 3杯以上的啤酒或酒精饮料杯以上的啤酒或酒精饮料 2分因为牙齿或口腔的问题而有进食困难的现象因为牙齿或口腔的问题而有进食困难的现象 2分因为经济拮据而没有钱购买足够的食物因为经济拮据而没有钱购买足够的食物 4分大部分的时间的都是自己个人吃饭大部分的时间的都是自己个人吃饭 1分每天服用每天服用3 3种以上的药物种以上的药物 1分过去过去6 6个月中不自觉的瘦了或胖了个月中不自觉的瘦了或胖了4.54.5公斤公斤 2分自行处理生活，如更衣、购物、准备食物等活动自行处理生活，如更衣、购物、准备食物等活动 2分本讲稿第五页，共十三页 分 数分 析0-2良好3-5可能有营养不良情形6或更高极可能有营养不良情形本讲稿第六页，共十三页爷爷有六分，小丸子，爷爷该怎么办?你一定帮帮爷爷爷爷，你不用担心，我现在就要跟你们说疾病饮食建议吃稀饭配酱瓜，清淡又爽口只获得醣份，且盐分过高，有上血压之老年人，应尽量少吃酱瓜、豆腐乳、腊肉、罐头、腌渍物等含钠高的食物。高血壓错误的迷思应多摄取含纤维质高的食物，以延缓饭后血糖快速上升及增加饱足感糖尿病本讲稿第七页，共十三页多吃蔬菜水果、豆类；最好以植物油作为食用油。使用低脂肪、低胆固醇饮食；少吃内脏、肥肉食物。不宜使用过多醣类食物，以免影响体重及醣类代谢。心臟疾病多到户外运动，并增加钙的摄取，每天喝低脂牛奶1到2杯，并增加绿叶蔬菜、豆腐、小鱼干、起士，以及钙片作为补充。骨質疏鬆本讲稿第八页，共十三页补充含有-胡萝卜素与维他命C、维他命E的抗氧化物之食物，可延缓白内障发生。来源:柠檬、柑橘、柳丁。白內障B1类食物 神经细胞的营养剂 全谷类、麦类B6类食物 提高集中力 肉类、豆类、坚果类维他命E 防止脑部退化 豆类、谷类、植物油失智與中樞神經退化性疾病本讲稿第九页，共十三页补充水分，一天至少摄取8大杯水份；增加纤维质的摄取。若摄取果汁，则采用新鲜水果打成果汁，但是不过滤也不加糖。便秘适度服用维他命B、维他命C、维他命E可增强免疫力。可多摄取红黄、深绿色水果蔬菜。免疫力下降本讲稿第十页，共十三页咱们小丸子真的很厉害，教了我们这么多饮食的建议，真的是很棒喔!恩，除了疾病的饮食建议，还有一些是简单的建议12345只吃六、七分饱不要摄取过多的淀粉性食品多吃蛋白质，如：牛奶、豆浆、豆腐等。多吃新鲜蔬菜和水果多喝开水678910避免摄取盐分太高的食物少吃动物性脂肪及肥肉不暴饮暴食，不偏食少吃油炸、油煎不易消化的食品早餐要营养均衡本讲稿第十一页，共十三页随着年龄增加，我们需要有适当的营养，才能维持健康的生活品质。小丸子说的很对最后，我要来考考你们，看你们了解了多少本讲稿第十二页，共十三页 防跌大考验防跌大考验酱瓜配白稀饭的缺点。酱瓜配白稀饭的缺点。营养不均且盐分过高。营养不均且盐分过高。为避免肥胖，老年人最好不要吃早餐。为避免肥胖，老年人最好不要吃早餐。错误。早餐要营养均衡。错误。早餐要营养均衡。为补充蛋白质，食用油最好选用动物性油。为补充蛋白质，食用油最好选用动物性油。错误。动物性油并不会增加蛋白质的摄取，且错误。动物性油并不会增加蛋白质的摄取，且为了身体健康着想，最好以植物油作为食用油。为了身体健康着想，最好以植物油作为食用油。本讲稿第十三页，共十三页