饭店人力资源管理课程教学大纲.doc

饭店人力资源管理课程教学大纲一、课程教学目标饭店人力资源管理是饭店专业学生的一门专业必修课，具较强的系统性、创新性、针对性和实用性。学生通过该课程的学习，对饭店工作的性质、任务、作用及其意义应有比较全面的了解；同时培养学生良好的饭店从业意识，开拓饭店市场的精神和竞争意识；并初步具备从事饭店工作的能力和处理问题的能力。二、课程设置说明饭店人力资源管理是高等职业院校酒店管理专业一门重要的专业必修课。该课程在于使学生掌握饭店人力资源管理的重要性；饭店人力资源开发与管理的运用，为我国的饭店事业的发展做出贡献。 三、课程性质（适应专业对象和课程类别）本课程是旅游专业学生一门专业必修课，具较强的系统性、创新性、针对性和实用性。四、教学内容、基本要求和学时分配（可参考学时）总学时：64学时（一） 饭店人力资源概论（6学时）1.教学内容（1）饭店人力资源及其管理（2）饭店人力资源管理发展（3）饭店人力资源管理基本价值2.基本要求熟悉饭店人力资源及其管理，掌握饭店人力资源管理发展，了解饭店人力资源管理基本价值。（二） 饭店人力资源系统管理（6学时）1.教学内容（1）饭店人力资源系统管理思想（2）饭店人力资源系统构成及管理创新（3）饭店人力资源管理模式2.基本要求熟悉饭店人力资源系统管理思想，掌握饭店人力资源系统构成及管理创新，了解饭店人力资源管理模式。（三） 饭店员工招聘（10学时）1.教学内容（1）饭店员工招聘概述（2）吸引更多的适合者来应聘（3）饭店员工甄选方法2.基本要求熟悉饭店员工招聘的重要性，掌握吸引更多的适合者来应聘，了解饭店员工甄选方法。（四） 饭店员工培训与职业发展（12学时）1.教学内容（1）员工培训概论（2）员工培训的内容与方法（3）员工培训运行和管理（4）员工执业发展2.基本要求熟悉员工培训的重要性，掌握员工培训的内容与方法，了解员工培训运行和管理（五）饭店员工使用（6学时）1.教学内容（1）饭店人事匹配（2）饭店用工方式（3）饭店人力资源的有效使用2.基本要求熟悉饭店人事匹配，掌握饭店用工方式，了解饭店人力资源的有效使用。（六）饭店员工激励（6学时）1.教学内容（1）饭店员工激励理论（2）激励理论及其运用（3）激励原则与方法2.基本要求熟悉饭店员工激励理论，了解激励理论及其运用，掌握激励理论及其运用。（七）饭店员工绩效考评与绩效管理（4学时）1.教学内容（1）饭店员工绩效考评（2）饭店员工薪酬管理2.基本要求熟悉饭店员工绩效考评的重要性，掌握饭店员工绩效考评的方法，了解饭店员工薪酬管理。（八）饭店人力资源管理诊断（6学时）1.教学内容（1）饭店人力资源管理诊断概述（2）饭店员工满意度（3）常见问题与对策2.基本要求熟悉饭店人力资源管理的重要性，了解饭店员工满意度，掌握常见问题与对策。（九）饭店人力资源规划（6学时）1.教学内容（1）饭店人力资源规划概述（2）饭店人力资源规划的管理（3）饭店人力资源规划的方法2.基本要求熟悉饭店人力资源规划的重要性，掌握饭店人力资源规划的管理，了解饭店人力资源规划的方法。（十）饭店人力资源管理发展（6学时）1.教学内容（1）饭店人力资源管理信息系统（2）饭店跨文化的人力资源管理（3）加快中国饭店职业经理人的培育2.基本要求熟悉饭店人力资源管理信息系统，掌握饭店跨文化的人力资源管理，了解加快中国饭店职业经理人的培育。五、教学手段使用的要求本课程以理论教学为主，多媒体教学辅之。六、教学及教学参考书教材：饭店人力资源管理，陈绍友主编，重庆大学出版社。参考书：人力资源管理，秦志华 ，中国人民大学出版社， 2000年版。旅游企业人力资源管理，赵西平，南开大学出版社， 2001年版。现代饭店人力资源管理，王兰英，广东旅游出版社， 1998年版。 饭店企业的人力资源战略模式， 吴东小编，中国旅游报， 2001年版。 饭店人力资源开发，王伟编，中国旅游出版社，1994年版。 旅游饭店人事管理，吕建中编，浙江摄影出版社，1991年版。现代企业人力资源管理，冯虹编，经济管理出版社， 1994年版。七、课程实施说明：本课程关键在于让学生掌握饭店人力资源管理的知识，使学生具备能最大限度的发挥饭店人力资源的作用，因而本课程以理论教学为主，多媒体教学辅之。