关注合理营养与食品安全说课.doc

关注合理营养与食品安全说课材料关注合理营养与食品安全说课稿【教材分析】本节课选自人教版义务教育课程标准实验教科书、生物学七年级下册第二章、第三节“关注合理营养与食品安全”。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。【学情分析】本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。【教学目标】一、知识与技能：1、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。2、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。3、尝试设计一份营养合理的食谱；4、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。5、训练语言表达能力、交流合作能力。学会将知识应用于生活实践的技能。二、过程与方法：1、分析生活中常见的不合理饮食现象，尝试透过现象看本质，明确什么是合理膳食。2、观察中国居民“平衡膳食宝塔”的图片，讨论、分析五类食物大致百分比，学会通过解读图片获得知识。3、指导学生分析怎样为家人设计一份合理的午餐食谱。4、指导学生为家人的健康提出合理化建议。5、通过见证食品安全事件，引发对食品安全的认识，关注生活中怎样注意食品安全。三、情感态度与价值观：1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；2、通过为亲人设计一份营养合理的午餐食谱，培养关注他人的饮食和健康的思想情感。3、通过关注生活中的食品安全事件及有关注意事项，使学生认识到知识、社会、生活的统一性，从而激发学生学习生物的兴趣，使他们知道知识来源于生活，服务于社会。【教学重点难点】1、教学重点：认识合理营养及食品安全的重要性。2、教学难点：如何根据实际情况设计合理的食谱。【教学手段】1、先引导学生对一些不合理的饮食现象进行讨论，并说明不合理的原因。再展示“平衡膳食宝塔”，让学生观察，说说怎样的饮食才算合理。进而设计一份合理的食谱。2、指导学生课前收集资料，为学生创造问题情境。利用知识的准备和充分的提示，为学生创造比较直接、明确的情境和目的，引导学生进行讨论、分析。利用一些图片引导学生带着问题去进行探究性学习，从而使学生能学以致用。【教学方法】运用“五步教学”模式，即 “情境问题探究结论应用”五个基本教学环节。坚持以学生为主体，以教师为主导的原则，采取学生参与程度高的学导式讨论教学法。在学生看书、讨论的基础上，在教师的启发引导下，运用问题解决式教法，师生交谈法，图像信号法，问答法，课堂讨论法。同时通过课堂练习和课后作业，启发学生从书本知识回到社会实践。【学法指导】指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。【教学思路】本节课应该分两课时完成，但根据我校实际情况，设为一课时完成。根据对教材和学情的分析，整体设计思路为：课前教师布置学生收集合理营养与食品安全事件的相关知识以及食品包装，在课上通过问题情景引导学生提出相关的问题，然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关知识，通过漫画理解合理营养和平衡膳食，进而应用所学知识设计食谱；通过对购买小食品应注意的问题、购买蔬菜、鱼、肉应注意什么等具体问题的分析，使学生体会到生活中处处有知识、有学问 ，利于学生把知识生活化、社会化，进一步激发学生对生物学科的兴趣，使学生懂得学习就是为了生活，为了社会，为了自己，也为了家人，从而培养学生的情感态度与价值观。【教学过程】 教学程序设计意图一、 课前准备组织学生收集当地近期报纸中有关合理营养和食品安全方面的信息，同时组织学生课前收集2到3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。提高学生学习新知的兴趣，令知识贴近生活，使学生更易理解和掌握。二、 导入新课让学生将自己收集的有关合理营养和食品安全方面的信息展示出来，说说其中的大概意思。让学生上台展示，满足学生的表现欲的同时锻炼学生发现问题，诱导学生的思维，唤起求知欲望，使学生积极进入探索学习角色。三、 探究新知（一）合理营养1、展示几幅有关于饮食与健康的关系的漫画，让学生根据这些图片看看这些现象有没有发生在自己身上，讨论这些做法是否正确，并说出科学道理。小结：饮食规律很重要，应该做到一日三餐，按时进餐。每餐的食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食，不暴饮暴食。任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养，所以为了满足人体所需要的各种营养物质，要注意平衡膳食。2、展示“平衡膳食宝塔”图，让学生先根据这幅图谈谈该如何均衡饮食。3、分组活动：让学生尝试运用所学的知识，为家长设计一份午餐食谱。提示：在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。参照“平衡膳食宝塔”，设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。引导学生根据漫画发现问题，并进行思考、讨论，增强学生自主学习、发现问题和解决问题的能力。这样把时间交给学生也可以增强学生学习的兴趣。 这个小结有助于学生对刚才的知识有一个总体的接受。 尝试运用所学的知识为家长设计一份营养合理的午餐食谱，这是一个重点，也是一个难点。所以在这里分组进行讨论，调动学生学习的积极性。设计食谱对学生来说比较陌生，所以在设计之前给学生以充分的提示，并在过程中进行小组分别指导。可以让学生回忆平常自己所吃的食物，使学生设计起来更加顺利，真正使学生能够进行探究式学习。同时，为家长设计营养食谱，可以培养学生的情感。（二）食品安全1、让学生阅读收集的包装袋或包装盒上的文字，并分析、讨论以下的问题：包装上都有什么内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样购买安全的包装食品？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？关于食品安全的问题，你还有哪些补充？2、最后请学生概括一下，我们应当从哪些方面关注食品安全？提示：展示一些图片，让学生着重从环境保护方面关注食品安全。 1、这里让学生阅读包装袋或包装盒上的文字可以让学生更加直接形象地进行分析和讨论。  2、这是一个重点，主要是希望通过提示学生自己可以分析概括环境保护与食品安全之间的统一性。对学生进行情感教育。四、 巩固练习，同时介绍关于绿色食品的一些知识。检查教学效果，课堂知识的拓展。【评价与反思】本课的特色是让生活融进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题。教学过程中营造一种轻松、愉快的氛围，同学们在讨论、交流的活动中学习。本节课从新闻资料引入新课，联系学生能够切身体会的饮食习惯与健康问题，让学生在自主合作的学习氛围中掌握了知识，也受到了思想的教育，使学生自觉形成良好的饮食习惯，增强健康意识。教学中通过现场的食谱设计并进行评比最佳的食谱，调动了全体学生的积极性，发挥学生的创造性，同时也使理论应用于实践，学以致用。并从同学们收集回来的食品包装袋和包装盒入手，学会选购食品和认识不安全的食品。通过本课的教学，我认为生物课堂教学中能多联系学生感兴趣的事、生活中的事，多让学生主动参与，就会取得很好的教学效果。同时，作为教师，也要不断学习，更新知识，更新理念，引领学生创造与发展，真正实现教育的目标。