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酶的验证实验设计思路敲定稿本讲稿第一页，共二十八页设计思路和步骤设计思路和步骤德兴一中德兴一中 施金顺施金顺本讲稿第二页，共二十八页1 1、唾液中能养身的有机物是什么？、唾液中能养身的有机物是什么？酶酶验验证证实实验验的的设设计计思思路路和和步步骤骤2 2、那你舍得、那你舍得吐津吐津吗？吗？咽津（吞咽唾液），自古以来咽津（吞咽唾液），自古以来被视为养身之道，一些人乐此不疲。被视为养身之道，一些人乐此不疲。有些人却不以为然，还养成了吐津有些人却不以为然，还养成了吐津的坏习惯。的坏习惯。为什么呢？为什么呢？本讲稿第三页，共二十八页 3 3、请选、请选用以下用以下实验材料和工具实验材料和工具：蒸馏水、唾液淀粉酶溶液蒸馏水、唾液淀粉酶溶液、淀粉溶淀粉溶液、斐林试剂、试管、液、斐林试剂、试管、3737oC C恒温水恒温水浴锅、沸水浴锅。浴锅、沸水浴锅。验证验证唾液淀粉酶唾液淀粉酶具有具有催化作用。催化作用。请请设计实验思路。设计实验思路。验验证证酶酶催催化化作作用用的的设设计计思思路路本讲稿第四页，共二十八页检测检测观察观察有有砖红砖红色沉淀色沉淀 淀粉溶液淀粉溶液 淀粉酶淀粉酶溶液溶液+淀粉溶液淀粉溶液 蒸馏水蒸馏水+无无砖红砖红色沉淀色沉淀检测检测观察观察有无有无砖红色沉淀砖红色沉淀因因 变变 量：量：验验证证酶酶催催化化作作用用的的设设计计思思路路实实 验验 组：组：对对 照照 组：组：验证酶的催化作用验证酶的催化作用实验目的实验目的：设设计计实实验验思思路路有无有无酶溶液酶溶液自自 变变 量：量：2mL2mL1mL1mL2mL2mL1mL1mL本讲稿第五页，共二十八页（1111年大纲版全国卷）年大纲版全国卷）3131（10分）同学从温度为5565C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：（1）测定脂肪酶活性时，应选择_作为该酶作用的物质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。【解析】考查酶的相关知识及实验设计思路。（1）测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。（2）能与双缩脲试剂反应液呈紫色，说明则该酶的化学本质为蛋白质。（3）明确要求写出的是“实验思路”而不是实验步骤。【答案】（1）脂肪 缓冲 （2）蛋白质 （3）在一定温度范围内（包括5565C）设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。测定酶催化作用最适温度的设计思路本讲稿第六页，共二十八页验验证证酶酶实实验验设设计计思思路路的的程程序序 确确 定定 组组 别别 实实 验验 目目 的的 因因 变变 量量 自自 变变 量量逆逆推推逆逆推推逆逆推推实实验验思思路路本讲稿第七页，共二十八页思路设计思路设计逆推导逆推导，由果推因由果推因看目标看目标。变量寻找变量寻找靠材料靠材料，环环相扣是妙招环环相扣是妙招。设设计计思思路路的的记记忆忆口口诀诀本讲稿第八页，共二十八页 确确 定定 组组 别别 实实 验验 目目 的的 因因 变变 量量 自自 变变 量量酶酶验验证证实实验验设设计计步步骤骤的的程程序序正正推推正正推推正正推推实实验验步步骤骤本讲稿第九页，共二十八页第三步：第三步：适宜时间后适宜时间后，观察观察实验实验现象现象并并记录实验结果记录实验结果。观察现象观察现象记录结果记录结果要要 求：求：连连 贯、准贯、准 确、专确、专 业、简业、简 洁洁第一步：第一步：取取一定数量一定数量的试管，的试管，分分组编号组编号，各各加入适量且等量底物。加入适量且等量底物。对比处理对比处理控制等量控制等量分组编号分组编号控制等量控制等量第二步：第二步：扣住实验变量，扣住实验变量，分别对分别对比处理比处理实验组和对照组，实验组和对照组，同时同时控控制好等变量。制好等变量。完完成成实实验验步步骤骤的的程程序序和和要要求求本讲稿第十页，共二十八页 4 4、请选、请选用以下用以下实验材料和工具实验材料和工具：蒸馏水蒸馏水、唾液淀粉酶溶液、唾液淀粉酶溶液、淀粉溶淀粉溶液、斐林试剂、试管、液、斐林试剂、试管、3737oC C恒温水恒温水浴锅、沸水浴锅。浴锅、沸水浴锅。验证验证唾液淀粉酶唾液淀粉酶具有具有催化作用。催化作用。请请完成实验步骤。完成实验步骤。验验证证酶酶催催化化作作用用的的实实验验步步骤骤本讲稿第十一页，共二十八页1 1、取、取 试管，试管，加加入入 的淀粉溶液的淀粉溶液,与蒸馏水、淀粉酶与蒸馏水、淀粉酶溶液放入溶液放入3737o oC C恒温水浴锅中保温恒温水浴锅中保温 。2 2、试管中各加入、试管中各加入 蒸馏水、淀粉蒸馏水、淀粉酶溶液酶溶液 ，保温，保温 。再。再 加加入入 斐林试剂，放入斐林试剂，放入 中。中。3 3、，观察，观察A A、B B试管中试管中的的 并并 。验验证证酶酶催催化化作作用用的的实实验验步步骤骤完完成成实实验验步步骤骤2 2支支分组编号分组编号A A、B B各各各各5min5min1mL1mL1mL1mL沸水浴锅沸水浴锅一段时间后一段时间后颜色变化颜色变化记录实验结果记录实验结果混匀混匀2mL2mL5min5min本讲稿第十二页，共二十八页完成步骤完成步骤顺思考顺思考，由因及果由因及果细推敲细推敲。控制变量控制变量觅辞藻觅辞藻，步步为营得分高步步为营得分高。设设计计步步骤骤的的记记忆忆口口诀诀本讲稿第十三页，共二十八页 5 5、请尝试运用以上方法，利用以、请尝试运用以上方法，利用以下实验材料和用具：下实验材料和用具：蔗糖溶液蔗糖溶液、唾、唾液淀粉液淀粉酶溶液酶溶液、淀粉溶液、斐林试、淀粉溶液、斐林试剂、试管、剂、试管、3737oC C恒温水浴锅、沸水恒温水浴锅、沸水浴锅。浴锅。验证验证唾液淀粉酶的催化作用具唾液淀粉酶的催化作用具有有专一性。专一性。请请设计实验思路和实验步骤设计实验思路和实验步骤。验验证证酶酶专专一一性性的的设设计计思思路路和和步步骤骤本讲稿第十四页，共二十八页验验证证酶酶专专一一性性的的设设计计思思路路底物溶液底物溶液不同不同有无有无砖红色沉淀砖红色沉淀 淀粉溶液淀粉溶液 淀粉酶淀粉酶溶液溶液+检测检测观察观察有有砖红砖红色沉淀色沉淀 蔗糖溶液蔗糖溶液 淀粉酶溶液淀粉酶溶液+无无砖红砖红色沉淀色沉淀检测检测观察观察因因 变变 量：量：对对 照照 组：组：实实 验验 组：组：验证酶的专一性验证酶的专一性实验目的实验目的：自自 变变 量：量：1mL1mL2mL2mL2mL2mL1mL1mL本讲稿第十五页，共二十八页、在在A A、B B试管内试管内各各加入加入1mL1mL的淀粉酶的淀粉酶溶液，溶液，混匀混匀。静置。静置5min5min后，后，各各加入加入1mL1mL斐林斐林试剂试剂混匀混匀，放入，放入沸水浴锅沸水浴锅中。中。1 1、取、取支支试管，试管，分组编号分组编号A A、B B，各各加入加入2mL2mL的淀粉溶液、蔗糖溶液。将的淀粉溶液、蔗糖溶液。将溶液和酶溶液和酶溶液都溶液都放入放入3737o oC C锅中锅中保温保温5min5min。、一段时间后一段时间后，观察，观察试管内的试管内的颜色变化颜色变化 并并记录实验结果记录实验结果。验验证证酶酶专专一一性性的的实实验验步步骤骤本讲稿第十六页，共二十八页 （20092009年全国理综年全国理综，3232）已知已知2H2H2 2O O2 2=2H=2H2 2O OO O2 2 ，可通过观察反应过程中可通过观察反应过程中O O2 2的生成速度（气泡释放速度），来判断的生成速度（气泡释放速度），来判断H H2 2O O2 2分解反应的速度。实验材料和用具：分解反应的速度。实验材料和用具：适宜浓度的适宜浓度的H H2 2O O2 2溶液、溶液、0.01%0.01%过氧化氢酶过氧化氢酶溶液、溶液、3.5%FeCl3.5%FeCl3 3溶液、蒸馏水、溶液、蒸馏水、3737oC C恒温水浴锅、试管。恒温水浴锅、试管。请用以上所给的实验材料和用具设请用以上所给的实验材料和用具设计实验，计实验，验证验证过氧化氢酶过氧化氢酶同时同时具有具有催化催化作用和高效性。作用和高效性。要求写出要求写出实验步骤实验步骤。验验证证酶酶的的催催化化作作用用和和高高效效性性尝试尝试本讲稿第十七页，共二十八页验验证证酶酶催催化化作作用用的的设设计计思思路路一一试管中试管中是否有是否有气体释放气体释放是否有是否有过氧化氢酶溶液过氧化氢酶溶液 H H2 2O O2 2溶液溶液 H H2 2O O2 2酶酶溶液溶液+试管中试管中有有气气体快速释放体快速释放观察观察 H H2 2O O2 2溶液溶液 蒸馏水蒸馏水+试管中试管中无无气体释放气体释放观察观察实实 验验 组：组：对对 照照 组：组：验证验证H2O2酶的催化作用酶的催化作用实验目的实验目的：自自 变变 量：量：因因 变变 量：量：1mL1mL2mL2mL1mL1mL2mL2mL本讲稿第十八页，共二十八页验验证证酶酶高高效效性性的的设设计计思思路路二二试管中气体试管中气体释放速度释放速度快快观察观察 H H2 2O O2 2溶溶 液液 H H2 2O O2 2酶酶溶液溶液+H H2 2O O2 2溶液溶液 氯化铁氯化铁溶液溶液+观察观察试管中气体试管中气体释放速度释放速度慢慢催化剂的种类催化剂的种类不同不同气体释放速度的气体释放速度的快慢快慢对对 照照 组：组：实实 验验 组：组：实验目的实验目的：验证验证H2O2酶的高效性酶的高效性因因 变变 量：量：自自 变变 量：量：2mL2mL2mL2mL1mL1mL1mL1mL本讲稿第十九页，共二十八页验验证证酶酶催催化化作作用用和和高高效效性性的的设设计计思思路路 H H2 2O O2 2溶液溶液 氯化铁氯化铁溶液溶液+观察观察试管中气体试管中气体释放速度释放速度慢慢 H H2 2O O2 2溶液溶液 蒸馏水蒸馏水+观察观察试管中试管中没有没有气体的释放气体的释放对对照照组组试管中气体试管中气体释放速度释放速度快快观察观察 H H2 2O O2 2溶溶 液液 H H2 2O O2 2酶酶溶液溶液+H H2 2O O2 2溶液中所加的溶液中所加的物质不同物质不同试管中气体试管中气体释释放放速度快慢速度快慢实实验验组组验证验证H H2 2O O2 2酶同时具有催化作用和高效性酶同时具有催化作用和高效性实验目的：实验目的：自自 变变 量：量：因因 变变 量：量：1mL1mL1mL1mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL1mL1mL本讲稿第二十页，共二十八页1 1、取取3 3支支试管，试管，分组编号分组编号A A、B B、C C，各各加入加入2mL2mLH H2 2O O2 2溶液，置于溶液，置于3737oC C恒温水恒温水浴锅浴锅静置静置5min5min。2 2、将将蒸馏水蒸馏水、FeClFeCl3 3溶液和过氧氢酶溶溶液和过氧氢酶溶液液放入放入3737oC C恒温水浴锅恒温水浴锅5min5min后后，各各加加入入1mL1mL到到A A、B B、C C试管内试管内。3 3、观察各试管中观察各试管中释放气体的快慢释放气体的快慢。验验证证酶酶催催化化作作用用和和高高效效性性的的设设计计步步骤骤本讲稿第二十一页，共二十八页 （20092009年全国理综年全国理综，3232）实验材料和用具：适宜浓度蔗实验材料和用具：适宜浓度蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4 4种溶液、斐林试剂、试管、种溶液、斐林试剂、试管、3737oC C恒恒温水浴锅、沸水浴锅。请用所给实温水浴锅、沸水浴锅。请用所给实验材料和用具设计实验来验材料和用具设计实验来验证验证哺乳哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有具有专一性专一性。要求。要求写出写出后面的三步后面的三步实验步骤。实验步骤。1 1、取、取4 4支洁净试管，分别编号，支洁净试管，分别编号，A1A1、A2A2中各加入中各加入2mL2mL的淀粉溶液，的淀粉溶液，B1B1、B2B2中各加入中各加入2mL2mL蔗糖溶液。蔗糖溶液。验验证证蔗蔗糖糖酶酶和和淀淀粉粉酶酶的的专专一一性性搞定搞定本讲稿第二十二页，共二十八页验验证证酶酶专专一一性性的的设设计计思思路路一一底物溶液底物溶液不同不同有无有无砖红色沉淀砖红色沉淀 淀粉溶液淀粉溶液 淀粉酶淀粉酶溶液溶液+检测检测观察观察有有砖红砖红色沉淀色沉淀 蔗糖溶液蔗糖溶液 淀粉酶溶液淀粉酶溶液+无无砖红砖红色沉淀色沉淀检测检测观察观察对对 照照 组：组：实实 验验 组：组：验证淀粉酶的专一性验证淀粉酶的专一性自自 变变 量：量：实验目的实验目的：因因 变变 量：量：1mL1mL1mL1mL2mL2mL2mL2mLA1A1B1B1本讲稿第二十三页，共二十八页验验证证酶酶专专一一性性的的设设计计思思路路二二底物溶液底物溶液不同不同有无有无砖红色沉淀砖红色沉淀 蔗糖溶液蔗糖溶液 蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液+检测检测观察观察有有砖红砖红色沉淀色沉淀 淀粉溶液淀粉溶液 蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液+无无砖红砖红色沉淀色沉淀检测检测观察观察对对 照照 组：组：实实 验验 组：组：验证蔗糖酶的专一性验证蔗糖酶的专一性实验目的实验目的：自自 变变 量：量：因因 变变 量：量：2mL2mL1mL1mL1mL1mL2mL2mLB2B2A2A2本讲稿第二十四页，共二十八页2 2、将将4 4支试管和两种酶溶液支试管和两种酶溶液各各置置于于3737o oC C恒温水浴锅中恒温水浴锅中保温保温5min5min。3 3、取两种酶溶液、取两种酶溶液各各1mL1mL各各加入加入试管，试管，混匀混匀，5min5min后，各各加入加入1mL1mL斐林试剂，斐林试剂，混匀混匀，放入，放入沸水浴锅沸水浴锅。4 4、一段时间后一段时间后，观察试管内的，观察试管内的颜颜色变化并记录结果色变化并记录结果。验验证证酶酶专专一一性性的的设设计计步步骤骤本讲稿第二十五页，共二十八页 自自 变变 量量 确确 定定 组组 别别 实实 验验 目目 的的 因因 变变 量量设设计计思思路路和和步步骤骤的的程程序序比比较较想想好好了了实实验验思思路路实实验验步步骤骤你你再再做做正正推推正正推推正正推推逆逆推推逆逆推推逆逆推推本讲稿第二十六页，共二十八页思路设计思路设计逆逆推导推导，由果推因由果推因看目标看目标。分清变量分清变量靠材料靠材料，环环相扣环环相扣是妙招。是妙招。设设计计思思路路和和步步骤骤的的记记忆忆口口诀诀完成步骤完成步骤顺顺思考思考，由因及果由因及果细推敲细推敲。变量控制变量控制觅辞藻觅辞藻，步步为营步步为营得分高得分高。本讲稿第二十七页，共二十八页O(_)OO(_)O谢谢！谢谢！本讲稿第二十八页，共二十八页