饭店组织结构类型.ppt

直线职能制组织结构直线职能制组织结构接下来我们学什么呢？2021/9/211直线职能制直线职能制直线制落伍咯 直线职能制是饭店企业普遍采用的组织结构类型，它兼有直线制和职能制两者的优点，既有直线制控制严密的长处，又有职能制充分发挥专业人员作用的长处。2021/9/212直线职能制组织结构图直线职能制组织结构图总经理业务部门业务部门职能部门职能部门 职能部门主管主管主管主管2021/9/213代表型酒店迪拜帆船酒店2021/9/214七星级帆船酒店位于距迪拜海岸280米远的一个人工岛上。是迪拜标志性建筑。因为它的独一无二的设计和豪华程度，是世界上最奢侈的酒店。帆船酒店楼高321米，是目前世界上正在运营的最高的酒店整个酒店含有26吨黄金，共27层，有202套房。最大的总统套房780平米。房间全是复式结构。设有巨大的按摩浴缸；大堂的地板上、房间的门把手、卫生间的配件以纯金或镀金而做，金碧辉煌。而且帆船酒店内所有用于装饰的壁画和雕塑全是艺术大师的真迹。2021/9/215设计理念伯瓷酒店最初的创意是由阿联酋国防部长、伯瓷酒店最初的创意是由阿联酋国防部长、迪拜王储阿勒马克图姆提出的，他梦想给迪拜王储阿勒马克图姆提出的，他梦想给迪拜一个悉尼歌剧院，艾菲尔铁塔式的地迪拜一个悉尼歌剧院，艾菲尔铁塔式的地标。经过全世界上百名设计师的奇思妙想，标。经过全世界上百名设计师的奇思妙想，加上迪拜人巨大的钱口袋和加上迪拜人巨大的钱口袋和5年的时间，终年的时间，终于缔造出一个梦幻般的建筑于缔造出一个梦幻般的建筑将浓烈的将浓烈的伊斯兰风格和极尽奢华的装饰与高科技手伊斯兰风格和极尽奢华的装饰与高科技手段，建材完美结合，建筑本身获奖无数。段，建材完美结合，建筑本身获奖无数。2021/9/216奢华的海底餐厅奢华的海底餐厅从酒店大堂出发直达AI-Mahara海鲜餐厅，虽然航程短短3分钟，可是已经进入一个神奇的海底世界，沿途有鲜艳夺目的热带鱼在潜水艇两旁游来游去，美不胜收。安坐在舒适的餐厅椅上，环顾四周的玻璃窗外，珊瑚、海鱼所构成的流动景象，伴随客人享受整顿写意。海里有餐厅，空中也有餐厅，客人只需乘搭快速电梯，33秒内便可直达屹立于阿拉伯海湾上200米高空的AI-Mahara餐厅；进入太空设计的餐厅，以蓝绿为主的柔和灯光，再加上波浪设计的衬托，就仿佛进入另一世界。这餐厅可容纳140名顾客，晚餐之际，夜空璀璨，环观迪拜的天空和海湾，享受地中海风味的高级厨艺，想是人生至高的享受了。而仅供应美味的Mediterranean（地中海餐），则是该餐厅的一大特色。2021/9/217迪拜酒店组织结构图迪拜酒店组织结构图Al-Maktoum 营销部经理人事部经理财务部经理采购部经理工程部经理办公室经理前厅部经理客房部经理餐饮部经理康乐部经理总台总管预定总管服务部总管客房部总管管家部总管洗涤部总管餐厅部总管厨房部总管酒吧总管娱乐部总管健身部总管美容部总管饭店员工2021/9/218直线职能制有什么优缺点？讨论下。2021/9/219直线职能制的优缺点直线职能制的优缺点vv优点优点v实行了专业化的分工。实行了专业化的分工。v由总经理直接领导，形成垂直系统，实行直线指挥，由总经理直接领导，形成垂直系统，实行直线指挥，发挥专业管理作用。发挥专业管理作用。v缺点缺点v权力过于集中。权力过于集中。v各部门之间缺乏必要的横向联系。各部门之间缺乏必要的横向联系。v信息传递环节多，反馈较慢。信息传递环节多，反馈较慢。2021/9/2110想一想直线职能制的适用范围v直线职能制组织结构在我直线职能制组织结构在我国绝大多数企业尤其是面临国绝大多数企业尤其是面临较稳定环境的中小企业中得较稳定环境的中小企业中得到了广泛采用。到了广泛采用。2021/9/21112021/9/2112