3米饭淀粉和碘酒的变化定稿.ppt

化学变化化学变化化学变化是有新物质产生的变化化学变化是有新物质产生的变化。2021/9/201物理变化物理变化 改变了物质的状态、形状、大小等，改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，这类没有产生新的不同于原来的物质，这类变化称为物理变化。变化称为物理变化。2021/9/2022021/9/203米饭是我们的主食，我们几乎米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？吃进去的米饭发生了什么变化呢？2021/9/204品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？再咀嚼一会儿，有什么感觉？有甜味产生米饭出现甜味，说明了什么？米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？活动2021/9/205米饭米饭+唾液唾液-变甜变甜?!2021/9/2062021/9/2072021/9/208咬米饭时有物理变化吗咬米饭时有物理变化吗 米饭入口后，被牙米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以，有发生了变化，所以，有物理变化。物理变化。2021/9/209咀嚼米饭时有化学变化吗？咀嚼米饭时有化学变化吗？米饭中有一种叫淀粉的东西，米饭中有一种叫淀粉的东西，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀粉酶分解成一种新的物质粉酶分解成一种新的物质麦麦芽糖。所以，有化学变化。芽糖。所以，有化学变化。2021/9/2010会变味的米饭会变味的米饭米饭变甜原理：米饭变甜原理：米饭（淀粉）米饭（淀粉）糖（麦芽糖）糖（麦芽糖）唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉+唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖2021/9/2011米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。2021/9/2012观察不明粉状食用固体的方法：观察不明粉状食用固体的方法：看看 摸摸 闻闻（颜色是白色的）（颜色是白色的）（是光滑的）（是光滑的）（没有明显气味）（没有明显气味）2021/9/2013看看扇闻扇闻观察不明液体的方法：观察不明液体的方法：（颜色是棕黄色的）（颜色是棕黄色的）（有一股刺鼻的消毒水气味）（有一股刺鼻的消毒水气味）2021/9/2014三、淀粉实验：三、淀粉实验：观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末白色、无味、极细的粉末2021/9/20152021/9/20162021/9/2017如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?2021/9/2018注意点：注意点：管尖管尖滴管滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？将碘酒滴入淀粉中会怎样？1.用滴管吸取碘酒，滴用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒与物体上胶头滴滴碘酒与物体上胶头滴管的管尖不要接触到食物。管的管尖不要接触到食物。2.滴管使用完毕之后，要滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。放回到碘酒瓶中。2021/9/2019在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。2021/9/2020淀粉特性：淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色淀粉变蓝（紫）色2021/9/2021 淀粉淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）这种包合物是一种新的物质包合物）这种包合物是一种新的物质1.1.这是一种物质的什么变化？这是一种物质的什么变化？2.2.这种反应有什么用？这种反应有什么用？(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）2021/9/2022 淀粉与碘酒会发生淀粉与碘酒会发生化化学变化学变化，生成的新物质，生成的新物质是是蓝色蓝色的，利用这一特的，利用这一特性可以性可以检验食物中是否检验食物中是否含有淀粉含有淀粉。2021/9/2023寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹2021/9/2024温馨提示温馨提示1、每次检验、每次检验,滴管不可以碰到食物。滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起、不同的食物不要碰到一起,避免相互避免相互“污染污染”，导，导致实验结果不准确致实验结果不准确。3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领要食物到老师手里领。4、分工明确，实验完成后及时填写记录表、分工明确，实验完成后及时填写记录表。5、组长将实验材料送回，表明该组实验完成、组长将实验材料送回，表明该组实验完成。比一比。比一比哪个小组完成得又快又好。哪个小组完成得又快又好。2021/9/2025 用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含植物果品中是否含有淀粉。有淀粉。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹2021/9/2026寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜苹果、番茄、菠菜洋葱、橘子、花菜洋葱、橘子、花菜白萝卜、大头菜、白萝卜、大头菜、白砂糖白砂糖2021/9/2027淀粉是植物体中贮存的养分，淀粉是植物体中贮存的养分，存在于存在于种子和块茎中种子和块茎中，有些植物，有些植物中的淀粉含量较高。中的淀粉含量较高。大米中含淀粉大米中含淀粉62628686，麦子中含淀粉麦子中含淀粉57577575，玉米玉米 中含淀粉中含淀粉65657272，马铃薯中则含淀粉马铃薯中则含淀粉12121414。2021/9/2028总结总结 淀粉与碘酒会发生化学变化，淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有一特性可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉。2021/9/2029 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来项是用来检测假钞检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒治疗碘酒中毒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。淀粉和碘酒反应的用途淀粉和碘酒反应的用途2021/9/2030 制作神秘的信件制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸纸 上写下几个字，晾干后送给同学，上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出让同学想办法让白纸上的字显示出来。来。2021/9/2031解读神秘信件的秘密解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水，用毛笔将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了成了蓝色蓝色，不一会儿白纸上，不一会儿白纸上就出现了就出现了蓝色蓝色的字。的字。2021/9/2032