金咖特生日宴策划方案.ppt

金咖特生日宴策划方案金咖特生日宴策划方案 许昌市服务的领跑者许昌市服务的领跑者许昌市服务的领跑者许昌市服务的领跑者目录目录1 1、活动背景及目的、活动背景及目的2 2、整体思路、整体思路3 3、环境布置、环境布置4 4、菜品安排、菜品安排5 5、活动流程、活动流程一、活动背景及目的一、活动背景及目的金咖特肥牛体验店针对在酒店过生日客户较多的金咖特肥牛体验店针对在酒店过生日客户较多的情况下，特此制定生日宴策划方案；情况下，特此制定生日宴策划方案；1 1、通过开展生日宴：一方面，维护客户资源，、通过开展生日宴：一方面，维护客户资源，向其传达金咖特的良好服务品质，提升客户群向其传达金咖特的良好服务品质，提升客户群体的满意度。另一方面，通过营造圈层效应，体的满意度。另一方面，通过营造圈层效应，进行圈层营销，达到客户内部的好感提升，及进行圈层营销，达到客户内部的好感提升，及向外部的口碑传播。向外部的口碑传播。2 2、从而提升金咖特品牌依赖度与美誉度，最终、从而提升金咖特品牌依赖度与美誉度，最终有助于促进销售有助于促进销售。二、整体思路二、整体思路通过注重互动性、体验性,围绕圈层效应打造一场亲情氛围浓厚的生日宴会！多种惊喜多种惊喜 浓情氛围浓情氛围 严谨执行严谨执行 从进店开始从进店开始 亲情亲情多重祝福创新环节，多重祝福创新环节，朋友情朋友情 精细布置精细布置送上心意以神秘感扩大惊喜送上心意以神秘感扩大惊喜 服务热情服务热情 动态流程动态流程 三、环境布置三、环境布置1 1、老年顾客、老年顾客(1)(1)氛围要求：庄重温馨氛围要求：庄重温馨(2)(2)装扮物品：装扮物品：“寿寿”字字 对联对联 生日祝福墙生日祝福墙2 2、中年顾客、中年顾客(1)(1)氛围要求：气派尊贵氛围要求：气派尊贵 (2)(2)装扮物品：大红装扮物品：大红“福福”字字 气球造型气球造型 3 3、少年顾客、少年顾客(1)(1)氛围要求：缤纷多彩氛围要求：缤纷多彩(2)(2)装扮物品：拉花、彩色气球造型装扮物品：拉花、彩色气球造型 卡通图像卡通图像四、菜品安排四、菜品安排1 1、老年顾客、老年顾客菜品以宜于消化为主菜品以宜于消化为主2 2、中年顾客、中年顾客菜品比较丰富、适合饮酒食用菜品比较丰富、适合饮酒食用3 3、少年顾客、少年顾客菜品色彩绚烂，营养充足菜品色彩绚烂，营养充足五、活动流程1、流程图解接受预定 布置生日房间 组织演唱人员 确定祝福方式 招待客人 演唱生日歌曲 送上生日祝福 拍照留念 招待客人 卫生清理2、图解说明（1 1 1 1）接受预定）接受预定）接受预定）接受预定如果客人订餐时，迎宾员提前得知如果客人订餐时，迎宾员提前得知如果客人订餐时，迎宾员提前得知如果客人订餐时，迎宾员提前得知-房间房间房间房间-月月月月-日中日中日中日中午为生日宴会：午为生日宴会：午为生日宴会：午为生日宴会：uu要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐等，并注意性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐等，并注意性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐等，并注意性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐等，并注意记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现的尴尬。的尴尬。的尴尬。的尴尬。uu迎宾员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内迎宾员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内迎宾员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内迎宾员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内通知区域主管、前厅经理、办公室人员；为办公室人员通知区域主管、前厅经理、办公室人员；为办公室人员通知区域主管、前厅经理、办公室人员；为办公室人员通知区域主管、前厅经理、办公室人员；为办公室人员为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为前厅经理帮为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为前厅经理帮为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为前厅经理帮为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为前厅经理帮助服务员布置房间打基础。助服务员布置房间打基础。助服务员布置房间打基础。助服务员布置房间打基础。uu通知前厅经理、主管、房间值台服务员、厨房等。通知前厅经理、主管、房间值台服务员、厨房等。通知前厅经理、主管、房间值台服务员、厨房等。通知前厅经理、主管、房间值台服务员、厨房等。uu办公室人员根据相关信息设计制作台卡等，前厅经理准办公室人员根据相关信息设计制作台卡等，前厅经理准办公室人员根据相关信息设计制作台卡等，前厅经理准办公室人员根据相关信息设计制作台卡等，前厅经理准备祝词、礼品等。备祝词、礼品等。备祝词、礼品等。备祝词、礼品等。如果客人到时我们才知道如果客人到时我们才知道-房间房间-月月-日日中午为生日宴会：中午为生日宴会：uu当餐值台服务员要在第一时间把此信息通知当餐值台服务员要在第一时间把此信息通知迎宾员。迎宾员。uu迎宾员在订餐本上做记录并通知前厅经理。迎宾员在订餐本上做记录并通知前厅经理。uu凉菜上齐后，或预见宴会可以开始时，房间凉菜上齐后，或预见宴会可以开始时，房间当值服务员通知迎宾员：当值服务员通知迎宾员：-房间过生日！房间过生日！uu吧台放第一遍生日快乐歌曲，声音少大，同吧台放第一遍生日快乐歌曲，声音少大，同时把第二遍生日歌排队，并电话通知办公室：时把第二遍生日歌排队，并电话通知办公室：-房间过生日！房间过生日！uu办公室准备数码相机前往办公室准备数码相机前往-房间。房间。2 2、布置生日包房、布置生日包房各区域主管接到预定信息后，根据客人类型装扮包间各区域主管接到预定信息后，根据客人类型装扮包间（例如客人到达房间后知道过生日，可以不用布置房（例如客人到达房间后知道过生日，可以不用布置房间）间）3 3 3 3、生日快乐歌响起时、生日快乐歌响起时、生日快乐歌响起时、生日快乐歌响起时 uu房间当值服务员要礼貌告知客人：开餐前，我们服务房间当值服务员要礼貌告知客人：开餐前，我们服务房间当值服务员要礼貌告知客人：开餐前，我们服务房间当值服务员要礼貌告知客人：开餐前，我们服务员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，全程大概需员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，全程大概需员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，全程大概需员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，全程大概需要五分钟时间，感谢大家的配合，然后拿起蛋糕到房要五分钟时间，感谢大家的配合，然后拿起蛋糕到房要五分钟时间，感谢大家的配合，然后拿起蛋糕到房要五分钟时间，感谢大家的配合，然后拿起蛋糕到房间门口的走廊。间门口的走廊。间门口的走廊。间门口的走廊。uu经理组织演唱生日歌曲人员，要注意时间安排，以免经理组织演唱生日歌曲人员，要注意时间安排，以免经理组织演唱生日歌曲人员，要注意时间安排，以免经理组织演唱生日歌曲人员，要注意时间安排，以免影响其他房间正常服务，每次生日宴会最少要组织影响其他房间正常服务，每次生日宴会最少要组织影响其他房间正常服务，每次生日宴会最少要组织影响其他房间正常服务，每次生日宴会最少要组织8 8 8 8人人人人以上的服务员共唱生日快乐歌以上的服务员共唱生日快乐歌以上的服务员共唱生日快乐歌以上的服务员共唱生日快乐歌uu经理、主管等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记：经理、主管等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记：经理、主管等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记：经理、主管等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记：一遍生日歌是一遍生日歌是一遍生日歌是一遍生日歌是2 2 2 2分分分分28282828秒。秒。秒。秒。uu第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于8 8 8 8名名名名服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随音乐同唱服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随音乐同唱服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随音乐同唱服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随音乐同唱生日快乐歌，中英文各一遍。生日快乐歌，中英文各一遍。生日快乐歌，中英文各一遍。生日快乐歌，中英文各一遍。4 4、经理等祝词、客人许愿、吹蜡烛、开灯、员工解散、摄影师、经理等祝词、客人许愿、吹蜡烛、开灯、员工解散、摄影师进入房间。进入房间。如果是如果是如果是如果是20-5020-5020-5020-50岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下美丽的心愿，这是经理亲合十，闭上双眼，面向大家，许下美丽的心愿，这是经理亲合十，闭上双眼，面向大家，许下美丽的心愿，这是经理亲合十，闭上双眼，面向大家，许下美丽的心愿，这是经理亲自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围巾自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围巾自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围巾自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围巾;这是我们金卡特集团这是我们金卡特集团这是我们金卡特集团这是我们金卡特集团董事长胡少涛先生亲自为您选购的长寿红围巾，祝您的事业董事长胡少涛先生亲自为您选购的长寿红围巾，祝您的事业董事长胡少涛先生亲自为您选购的长寿红围巾，祝您的事业董事长胡少涛先生亲自为您选购的长寿红围巾，祝您的事业红红火火。同时队列中主管可领唱歌曲红红火火。同时队列中主管可领唱歌曲红红火火。同时队列中主管可领唱歌曲红红火火。同时队列中主管可领唱歌曲,全体人员齐声高喊：全体人员齐声高喊：全体人员齐声高喊：全体人员齐声高喊：1 1 1 1、2 2 2 2、3 3 3 3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。烈鼓掌。烈鼓掌。烈鼓掌。鼓掌结束后，经理祝词：我代表我们金咖特肥牛体验店的总鼓掌结束后，经理祝词：我代表我们金咖特肥牛体验店的总鼓掌结束后，经理祝词：我代表我们金咖特肥牛体验店的总鼓掌结束后，经理祝词：我代表我们金咖特肥牛体验店的总经理和全体员工祝福寿星：（大家齐声回答）：春满圆、夏经理和全体员工祝福寿星：（大家齐声回答）：春满圆、夏经理和全体员工祝福寿星：（大家齐声回答）：春满圆、夏经理和全体员工祝福寿星：（大家齐声回答）：春满圆、夏宜人、秋收获、冬温暖，一年四季交好运，年年有今日，岁宜人、秋收获、冬温暖，一年四季交好运，年年有今日，岁宜人、秋收获、冬温暖，一年四季交好运，年年有今日，岁宜人、秋收获、冬温暖，一年四季交好运，年年有今日，岁岁有今朝，生日快乐！岁有今朝，生日快乐！岁有今朝，生日快乐！岁有今朝，生日快乐！经理同时祝福在坐的各位：（大家齐经理同时祝福在坐的各位：（大家齐经理同时祝福在坐的各位：（大家齐经理同时祝福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口餐好胃口餐好胃口餐好胃口$耶耶耶耶 ！如果是如果是如果是如果是50505050岁以上的顾客过生日，经理则引导帮助岁以上的顾客过生日，经理则引导帮助岁以上的顾客过生日，经理则引导帮助岁以上的顾客过生日，经理则引导帮助寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，这是经理亲自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围这是经理亲自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围这是经理亲自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围这是经理亲自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围巾巾巾巾;这是我们金卡特集团董事长胡少涛先生亲自为这是我们金卡特集团董事长胡少涛先生亲自为这是我们金卡特集团董事长胡少涛先生亲自为这是我们金卡特集团董事长胡少涛先生亲自为您选购的长寿红围巾，祝您的事业红红火火。同您选购的长寿红围巾，祝您的事业红红火火。同您选购的长寿红围巾，祝您的事业红红火火。同您选购的长寿红围巾，祝您的事业红红火火。同时队列中主管可领唱歌曲时队列中主管可领唱歌曲时队列中主管可领唱歌曲时队列中主管可领唱歌曲,全体人员齐声高喊：全体人员齐声高喊：全体人员齐声高喊：全体人员齐声高喊：1 1 1 1、2 2 2 2、3 3 3 3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。大家热烈鼓掌。大家热烈鼓掌。大家热烈鼓掌。鼓掌结束后，经理祝词：我代表金咖特肥牛体验鼓掌结束后，经理祝词：我代表金咖特肥牛体验鼓掌结束后，经理祝词：我代表金咖特肥牛体验鼓掌结束后，经理祝词：我代表金咖特肥牛体验店的总经理和全体员工祝福您老：（大家齐声回店的总经理和全体员工祝福您老：（大家齐声回店的总经理和全体员工祝福您老：（大家齐声回店的总经理和全体员工祝福您老：（大家齐声回答）：福如东海长流水，寿比南山不老松，身体答）：福如东海长流水，寿比南山不老松，身体答）：福如东海长流水，寿比南山不老松，身体答）：福如东海长流水，寿比南山不老松，身体健康，万寿无疆！快乐生活每一天！健康，万寿无疆！快乐生活每一天！健康，万寿无疆！快乐生活每一天！健康，万寿无疆！快乐生活每一天！经理同时祝经理同时祝经理同时祝经理同时祝福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口$耶耶耶耶！5、摄影师或服务员礼貌告诉客人：打摄影师或服务员礼貌告诉客人：打扰一下，凡是来我们酒店过生日的客扰一下，凡是来我们酒店过生日的客人，我们都免费送一张过塑纪照，大人，我们都免费送一张过塑纪照，大家准备一下留个影。要求：寿星、女家准备一下留个影。要求：寿星、女士坐中间、小朋友在前面、男士站在士坐中间、小朋友在前面、男士站在后排、要不要给寿星化装等，调解气后排、要不要给寿星化装等，调解气氛。拍照后摄影师要说：谢谢，祝大氛。拍照后摄影师要说：谢谢，祝大家就餐愉快。家就餐愉快。6、宴会开始宴会开始,房间当值服务员适当的时候通知房间当值服务员适当的时候通知后厨做长寿面寿桃等。后厨做长寿面寿桃等。7 7、办公室在第一时间内把照片做出来送往、办公室在第一时间内把照片做出来送往-房间，并立等房间服务员登记的寿星信息档房间，并立等房间服务员登记的寿星信息档案，回去记录成电子版本。切记：我们仅送案，回去记录成电子版本。切记：我们仅送一张照片，第二张收费一张照片，第二张收费1010元。（办公室电话：元。（办公室电话：-）8 8、服务员在送照片的同时要准备好、服务员在送照片的同时要准备好“金咖特贵金咖特贵宾生日档案登记卡宾生日档案登记卡”和笔，立即要客人留下：和笔，立即要客人留下：年龄、邮箱、年龄、邮箱、QQQQ号码、家庭住址、电话、移号码、家庭住址、电话、移动电话等相关信息。切记：此事不可拖延，动电话等相关信息。切记：此事不可拖延，因为，大家都很忙，容易忘掉。因为，大家都很忙，容易忘掉。