小学五年级下册综合实践活动.制作寿司-(15张)ppt.pptx

制作寿司制作寿司寿司的出现寿司的出现 尽管寿司大都被认为与日本有着千丝万缕的渊源，但实际上尽管寿司大都被认为与日本有着千丝万缕的渊源，但实际上早在早在7 7世纪时，世纪时，它起源于中国它起源于中国。在那个年代，所有捕来的。在那个年代，所有捕来的鱼鱼都要都要被贮存起来被贮存起来，贮存方法就是贮存方法就是发酵发酵。人们发现可以把鱼肉卷在醋浸。人们发现可以把鱼肉卷在醋浸过的米饭中完成发酵。米饭则被扔掉，留下鱼肉食用。然而过的米饭中完成发酵。米饭则被扔掉，留下鱼肉食用。然而，由由于于旱灾和食物短缺旱灾和食物短缺，人们在吃鱼的同时也开始连同把米饭都吃掉，人们在吃鱼的同时也开始连同把米饭都吃掉，于是，我们今天所熟知的寿司便诞生了。于是，我们今天所熟知的寿司便诞生了。但到了但到了1919世纪，一位名叫世纪，一位名叫洋平洋平的著名日本厨师正在筹办大型的著名日本厨师正在筹办大型的晚宴的晚宴时时没有准备出足够多的鱼来招待客人们。他便从冷藏库里没有准备出足够多的鱼来招待客人们。他便从冷藏库里取出一方取出一方未经发酵未经发酵过的鱼肉，决定碰碰运气，就用它来招待客人。过的鱼肉，决定碰碰运气，就用它来招待客人。他发现冷冻过的鱼肉居然保留住了其本身的味道，而细菌则都被他发现冷冻过的鱼肉居然保留住了其本身的味道，而细菌则都被杀死了。杀死了。寿司的材料寿司的材料 寿司是由寿司是由贝类、熟鱼或生鱼、蔬菜贝类、熟鱼或生鱼、蔬菜以及以及调过味的米饭调过味的米饭混混合而成的佳肴。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、合而成的佳肴。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。海鲜类海鲜类:海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鱼籽、鳕鱼鱼白、虾、海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鱼籽、鳕鱼鱼白、虾、金枪鱼、三文鱼、墨鱼仔、鳗鱼金枪鱼、三文鱼、墨鱼仔、鳗鱼生鱼片生鱼片:三文鱼、北极贝、金枪鱼三文鱼、北极贝、金枪鱼果蔬类果蔬类:黄瓜、红萝卜、日本大根、青瓜、玉米、生菜、韩国泡菜黄瓜、红萝卜、日本大根、青瓜、玉米、生菜、韩国泡菜熟食类熟食类:火腿、蟹肉棒火腿、蟹肉棒其它其它:煎鸡蛋、肉松煎鸡蛋、肉松寿司的种类寿司的种类形形形形任务：小组合作完成寿司卷任务：小组合作完成寿司卷要求：要求：1.1.小组组长按照工作内容进行分工小组组长按照工作内容进行分工工作内容：工作内容：（1 1）米饭调味，铺米饭）米饭调味，铺米饭 （2 2）将食材切条）将食材切条 （3 3）卷寿司）卷寿司 （4 4）切块）切块2.2.按分工进行小组合作，完成寿司的制作按分工进行小组合作，完成寿司的制作3.3.安全提醒：使用刀具轻拿轻放，注意安全安全提醒：使用刀具轻拿轻放，注意安全制作步骤制作步骤胡萝卜胡萝卜形形色色味味寿司评价表同学们同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们同学们来学校和回家的路上要注意安全