中小型饭店营销活动策划方案范本【五篇】.docx

中小型饭店营销活动筹划方案范本【五篇】筹划者在拟定筹划案之前，必需与公司的领导层就公司将来 的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。 下面就是我给大家带来的营销筹划活动方案范本，欢迎大家阅读！中小型饭店营销活动筹划方案1一、营销不等同于促销。这好像是一个很浅薄很稚嫩的问题，但在酒楼的经营者中，有 个别的还是无意识地常常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋 头数票子，生意差的时候才营销一下。酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而 绝不会是一个个断点，不管你承不成认，接不接受，营销始终伴随着你 企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结 果上看有胜利的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时 候，不管在淡季还是旺季。二、做好旺季与淡季的营销转换。别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一 过你就天天唱空城计。由于中国传统风俗的使然，一接近春节，全社 会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满, 而这很难说是因为你的营销工作做得多么杰出。真正考验营销的成效, 还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营， 在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属 于方阵的。胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的， 且都是按打算有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好 旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。 取利，就是要夺取的销量，获取的收益；取势，那么是获取制高点，争取 有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而第1页共15页视觉。一个酒店要获得胜利，必需具备以下基本条件：1、拥有自己的特色；2、全面的（质量）管理；3、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否那么，就如昙花一现。这也是很多酒店、 餐馆风光开业又快速消失的缘由所在。近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方 式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。 而作为鲁西南代表的“xx全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻， 又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清爽与曼妙。三、营销筹划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销 的胜利又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化气 氛为基础。在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾 客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活 动的重点进行。以XX市五个店为例：1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公 司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高 全员服务意识、工作主动性；呈现公司文化底蕴，进一步提升集团公司 的企业文化;提升公司销售额，增加利润；为20xx年更好的进展打下良 好的基础。2、本次店庆活动时间：20xx年12月13日至22日，共计10天。（圣诞节筹划可和 店庆一起搞，消除日期空档。）第10页共15页3、地点：xx市五个店4、参加人员：公司全部员工、前来就餐的顾客等5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新6、具体方案筹划(一)SP方案(1) “微笑服务”。在店庆期间，全部员工一律微笑服务，细 致耐烦，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。筹划如下：12月12前各店召开发动大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个特地版面，每日评出“当日服务 最优之星”，并给予物质奖；(2)特价。每日推出一款特价菜，每日不重样。随顾客所点菜品加赠局部菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；打折，这是一个快速提高销售额的法宝，建议适当打折刺 激消费。(3)礼品、抽奖。有打算发放公司店庆纪念品、小礼物，增添 与客人亲近感，扩大宣扬面。公司统一印制局部店庆纪念品要求小而 有用、美丽大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等， 按桌发放。抽奖方案：主题“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”但凡于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上 的顾客均可以参与。每店设立一等奖2名，嘉奖“微山湖一日游”， 公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红 包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。(二)内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是进展员工的顾客意识，在第11页共15页 把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与 员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对 的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工 作中，将内部员工营销固定下来。2、征文竞赛。内部员工征文：“我的选择XX鱼馆”要求：(1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经受、感 想、看法、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止时间为12月20日。盼望全体员工主动投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。3、本钱节省竞赛。通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的主动性。（三）产品营销方案1、在推行传统餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭 套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元 套餐等。2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱, 而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者 的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代 人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的 养分搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。剧烈建议厨房部推出。3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档养分滋补菜品。第12页共15页四、文化营销方案1、借店庆11周年之机，向消费者宣扬公司的企业文化，增添 公司在目标消费者中的影响力。筹划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣扬板，上面张贴公司的精 神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料, 公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。五、广告营销方案在信息兴旺的现代社会，媒体无疑是吸引群众眼球的媒介。酒 店依据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目 标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成 广告的浪费。作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有xx晚报一栏1500 元左右，XX时报一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告, 其次还可以在互联网上宣扬（费用优惠）。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具 体发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。 利用媒体整合，实现小投入，大产出。中小型饭店营销活动筹划方案5一、活动目的庆祝xx酒店进展成立十三周年店庆，树公民企业新 形象，提高xx酒店的美誉度，并借此机会回馈新老伴侣。二、活动主题XX予我十三年安静志远又一朝（继往开来十三周年庆）三、活动时间20xx年5月18日20xx年6月18日四、活动具体内容第13页共15页活动一：零点消费大赠送：单桌消费：1）消费满100元以上，送：38元餐饮代金券+20元客房券+公 民贵宾扑克牌壹副；2）消费满300元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公 民贵宾扑克牌壹副；3）消费满500元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公 民精致太阳伞壹把+公民贵宾扑克牌壹副；4）消费满800元以上，送：68元餐饮代金券+20元客房券+公 民精致太阳伞壹把+公民贵宾扑克牌壹副；活动二：公民花园、宴席乐园（食在公民、乐在公民）1、餐厅婚宴、乔迁宴、生日宴、满月宴优惠活动；1）宴席满10桌，送：300元代金券； 2）宴席满20桌，送：600元代金券;3）宴席满30桌，送：900元代金券2、联手三大酒水供应商、同贺店庆、共同酬宾；（提供超市 平价白酒、啤酒、饮料）1） 口子窖：二星口子窖、三星口子窖买壹件赠送2升饮料壹 件；2）关公坊：六年关公坊、精品关公坊买壹件赠送2升饮料（百 事或雪碧）壹件；3）黄鹤楼：二星黄鹤楼、三星黄鹤楼买壹件赠送2. 5升饮料 壹件。活动三：客房优惠1）凡入住本店客人每间均赠送20元餐厅消费券壹张+贵宾扑 克牌壹副；2）棋牌室特惠10元/时，100元封顶；3）四楼单间特价房70元/间。第14页共15页 活动四：随园、花园携手共庆、真情大奉送1）凡在5月18日6月18日期间，在随园会馆消费满500元送48元（以此类推）+花园店客房20元代金券贰张2）凡在随园会馆消费的客人每桌均赠送贵宾扑克牌壹副。活动五：公民公益大讲堂为更好的服务公民的贵来宾户，届时会特邀国内顶尖大师 亲临我店授课，对公民会员进行服务，提供大家感兴趣课程。a、x老师讲授“魅力女性”； b、其它课程待定，如：儒家教育、三字经、易经等。第15页共15页 建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没 有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利而没有旺季的“利”， 也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做 得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是 水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、 新客源的开发；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营 销本钱是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个 阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺 季取利以及全年的收益目标。三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开始。营销活动是一个讲求系统性、打算性、连贯性的经营行为，营 销工作应当尽量做到先于市场的改变，尤其是在市场改变趋势很明朗的 状况下。中餐酒楼应当在春节旺季开始之前就制定好节后淡季的营销方 案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工 作。具体的方法不一而足，其效果往往事半功倍。假如待到滑入淡季、 人气低落时再来开展营销推动，营销的本钱会更高一些，难度也大一 些。四、认清市场改变，沉着应对。这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及 节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限 的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体 是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期 间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段 时期，餐饮市场的客源结构就会发生改变。由于节前集中的突击消费， 节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费 和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间吞没在众多团年宴、庆功第2页共15页 宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比拟突出，成为许多酒楼 的支柱收入来源之一。而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春 节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。针对这些市场改变，酒楼应依据自身的定位调整营销的手段， 做到有的放矢、简洁有效。比方，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、 白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费；推出“平价酒水超市”， 以此降低客人的酒水消费本钱，且有效克服客人自带酒水的矛盾；筹划 更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送工程以 吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集 团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销举措，切不 行顾此失彼了。五、对VIP客户进行深度的维护。营销理论中有一个的2:8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父 母。酒楼应对过去一年中的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些， 制订出特地的VTP客户维护方案，由训练有素的特地的团队不折不扣 地去实施这些方案。客户维护当然是个长期的工作，但在淡季里更显 得尤为重要。六、创新图变，给顾客更多的新意和惊喜。经过一个劳碌的旺季，酒楼并不能就可以临时的疗养生息， 因为在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进那么退。节 后应依据节气、消费、以及营销主题的改变，准时菜品、宣扬品、店 内气氛等作出调整。许多酒楼喜爱将春节的喜庆布置始终保存着，直 至这些装饰陈旧破烂才肯撤除，这就是缺乏系统营销的显著特征。一个注重品牌形象、充满生命力的酒楼，在营销的主题和具 体的表现形式上，肯定会不断推陈出新，不断给顾客制造新奇感，这 样更有利于培育长期的忠实客户。春节之后，应陆续补充一些新菜品， 并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在4月份市场回暖的时候呈第3页共15页 献给顾客。在缺少节日的淡季里，酒楼应设法通过造节来造势，既吸引 眼球又到达吸引顾客、提升人气的目的。比方：开展春季感恩酬宾活动， 向会员或老客户主动发出邀请，对他们给予特别的消费优惠，并开展一 系列的互动游戏活动，回馈老客户；邀约各大旅行社的相关负责人，集 中搞一次别开生面的联谊活动，广交伴侣，同时推举酒楼对旅行团队的 服务举措;联合与酒楼定位相匹配的百货商场、专卖店、高档汽车4s 店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客源提供特殊的优 惠，以拓宽客源，扩大影响力；等等。当然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得 不偿失，适度就好。中小型饭店营销活动筹划方案2商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企 业来讲，淡季的时间安排自然也不相同。我们酒店在经受农历春季的火 爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间 的矛盾。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的 状况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍旧可以让自己的销售分 额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。一、活动目的1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展 客源市场。2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接 的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒 店的老客户及VIP客人，最终提高酒店的销售额。二、活动时间20xx年4月1日至20xx年8月1日三、涉及的部门销售部、餐饮部、前厅部、客房部四、活动主题第4页共15页暖春狂欢季，有礼相迎。五、活动方案（1）多种方式推广，让淡季不淡方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店 引进客户。具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间 房付佣金5元钱，当天现金结算。方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代 金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。（代金券在活动期间 有效，过期作废，代金券均不行折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费 金额。）或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及 消费优惠（视各景点协议不同而定）。方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出 租车司机现金回扣。具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡, 假设有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成, 月底结帐或马上兑现。（2）优惠顾客，拓展嘉奖打算优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可 免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿 泉水。优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或 景观房时，并准时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优 惠。（具体操作方法待定）优惠三：与银行合作，凡持指定银行信誉卡的客人在酒店刷卡 消费时，可赠送本酒店的代金券1张。优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。（用店前的POP第5页共15页牌来做宣扬）六、广告宣扬1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有 消费须知，突出特有的企业文化。2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或 来访的商务、政务人士。3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。4、酒店前的喷绘或POP宣扬。七、广告费用预算广告预算的安排如下：1、代金券的制作费用掌握为：元。2、优惠卡的制作费用掌握为：元。3、景点区的宣扬广告费用掌握为：元。4、店前的喷绘制作费用掌握为：元。合计：八、综述此次活动方案旨在淡季从某些方面提高酒店的知名度，客户 的忠诚度及酒店的销售额，盼望相关部门能给予协作，如有缺乏，能 主动给予指证和补充。中小型饭店营销活动筹划方案3宾馆营销由销售部负责，是对外处理公共关系和销售业务的 部门，销售部的形象，直接影响宾馆的声誉。所以销售部也是树立良 好公司形象的一个重要窗口，它对宾馆进行决策，为经理人制定销售 方案，为宾馆开拓销售渠道，疏系网络，实现公关互联，极高经济效 益和社会影响力都起到了重要作用。宾馆建立初期，工作重点赢放在 以下几点。一.目标市场(1)各个公司到本地出差的员工；稳定性高，不具有太强的季第6页共15页 节性。是特别有潜力的客户类型。(2)各个旅行社的旅游团队;稳定性低且具有明显的季节性，聚 集在一个时期。(3)零散客户；零散客户时刻都有，所以抓紧零散客户很重要, 可以给公司在淡季创收。二.目标市场产品定位宾馆行业受季节等各个因素影响，例如旅游旺季，销售量大,三.产品营销渠道(1)网络发布信息，网上销售。(2)与各大旅行社，旅游团队合作。(3)与各大公司，政府机关建立业务往来等。四.产品定价(1)淡旺季实行适当决策，适当提高或降低价格。适当提高价格，并多打一些折扣。具体实施方案.实行销售优惠政策可以与各个酒店，旅行社合作，互相推举客户。共同进展。 并对各大公司，政府机关，各事业单位及老客户实行优惠政策，建立 业务关系。并建立完善的档案管理系统，为客户建档，对客户实行分 层管理，对重点客户，一般客户，和有潜力的客户进行分类建档。具 体记录客户所在单位，客户姓名，地址，全年消费金额以及给该单位 的折扣等等。主动听取客户建议，完善反应机制，准时修改销售决策。1 .建立敏捷的激励营销机制。来争取客源销售部应协作宾馆整体的营销体制，制订完善市场营销打算 及业绩考核实施细那么，提高营销代表的工资待遇，激发、调动营销人 员的主动性。每工作日必需完成拜见两户新客户，三户老客户，四个 联络 的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日 记志综合考核营销代表。催促营销代表，通过各种方式争取团体和散第7页共15页 客客户，稳定老客户，进展新客户，并在拜见中准时了解收集来宾意见 及建议，反应给总经理。2 .中介开发：宾馆为保证入住率至少要开发2家以上比拟稳定的订房中介, 结合2“3家次要中介的合作基本能保证酒店维持比拟高的入住率。3 .各部门亲密合作，进展优势宾馆各部门做好业务结合工作，亲密协作，依据来宾的需求, 主动与酒店其他部门亲密联系，相互协作，充分发挥宾馆整体营销活力， 创造效益。加强与有关宣扬新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形 式推举宾馆，宣扬宾馆，努力提高宾馆知名度，争取这些公众单位对酒 店工作的支持和合作。4 .热情周到的服务接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，留意服务形象和仪表，热情周到，针对各类来宾进行特别和有针对 性服务，限度满足来宾的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向 客户征求意见，了解客户的需求，准时调整营销方案。5 .完善反应机制，准时修改制定决策常常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其 相应行业的信息，把握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理提 供全面，真实，准时的信息，以便制定营销决策和敏捷的推销方案。6 .实行网络管理机制建立公司网站，实行网上订房机制。并加强网络宣扬，可以 在各大网站发布宾馆信息等等。比方携程和易龙，加上同程、汇通天 下。7 .周期性优惠促销有许多种方式，主要目的当然是吸引周边散客及一些周边宾 馆，宾馆的客源。如今许多宾馆都用送早餐，延迟退房（提高服务附加 值），住16免一等等活动。这类活动开展主要要留意2点：第8页共15页1 .活动的吸引力，比方住10免1的诱惑肯定大于延迟退房的 吸引，更能吸引消费者产生连续消费的冲动，零散客户可以在门市价的 基础上打一点折等等。加强忠诚度。2 .活动的推广，例如，可实行针对性的会员 拜见，短信群 发，传单发放等等。宾馆的大局部运营及管理都是具有季节性的，完全可以依据实 际状况调整并制定一套销售打算并予以实施。中小型坂店营销活动筹划方案4一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中， 渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特 色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成局部，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制 作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微， 锋芒内敛。值当此时，XX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜 的代表之一。当今的餐饮行业，进展趋势可概括为：进展十分快速，规模 不断扩大，市场不断繁华。然而，繁华的同时意味着竞争的加剧，每 天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少 数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆始终屹立在餐饮界 的潮头，“XX全鱼宴”成为响当当的招牌。二、市场/企业分析XX的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店 林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加 盟店在XX均有分布，争夺着XX有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、第9页共15页