酒店成本费用控制内容.doc

2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店成本费用控制内容一、中西餐厨房：1、 厨房原材料成本的管理和控制。2、 食品调料管理和控制。3、 海鲜/高档燕翅鲍的控制。4、 机器设备及设备设施的维护保养。二、餐饮部：1、 玻璃瓷器的保管及报损控制。2、 金银器的保管及维护保养。3、 棉织品的保管及报损控制。4、 吧台酒水的管理及核查控制。5、 家具设备的维护保养。6、 办公费用的控制。7、 设备设施的维护保养。三、房务部：1、 迷你吧的管理及核查制度。2、 客用品的管理及考核制度。3、 棉织品的管理及报损控制。4、 玻璃器皿的管理及报损控制。5、 洗涤费用的管理及控制。6、 清洁费用的管理及控制。7、 绿化费用的管理及控制。8、 家具及机器设备的管理及控制。9、 电话费用的的管理及控制。10、办公费用的控制。四、康乐部：1、 酒水管理及控制。2、 食品（自制小吃）成本控制。3、 棉织品管理及控制。4、 玻璃器皿的管理及控制。5、 家具/机器设备的维护保养6、 办公费用控制。7、 设备设施的维护保养。五、商场：1、 自购商品的管理及控制。2、 代销商品的管理及控制。3、 设备设施的维护保养。六、商务中心：1、 复印/打字纸张的控制。2、 电话费用的控制。3、 传真费用的控制。4、 设备设施的维护保养。七、工程部：1、 水、电、油、煤气等的控制和考核。2、 维修费用的控制。3、 办公费用控制。4、 设备设施的维护保养。八、人力资源部：1、 人员编制的管理和控制。2、 工资及福利的管理和控制。3、 工作餐（员工食堂）的管理。4、 员工宿舍水、电、管理和控制。5、 外租房管理和控制。6、 设备设施的维护保养。九、营销部：1、 交际应酬的控制。2、 差旅费控制。3、 广告费用控制。4、 电话费用控制。5、 办公用品控制。6、 设备设施的维护保养。十、行政办：1、 差旅费控制。2、 办公费用控制。3、 电话费用控制。4、 车辆维修费用的控制。5、 交际应酬费控制。6、 设备设施的维护保养。十一、保安费：1、 电话费用控制。2、 办公费用控制。3、 设备设施的维护保养。十二、财务部：1、 办公费用控制。2、 电话费用控制。3、 和各部门一起建立各完善各种管理制度：、 中、西餐成本考核管理制度。、 客房一次性消耗品考核管理制度。、 客房、餐饮、康乐低值易耗品管理考核制度。、 酒水吧台、迷你吧控制管理制度。、 仓库物资库存管理制度。、 各部能耗考核管理制度。、 成本月报及分析报告。、 酒店明细成本费用分析报告。4、 定期召开成本分析会议。5、 家具/机器设备维护保养管理。精品资料网（） 专业提供企管培训资料