酒店餐饮部经理及副经理工作职责.doc

2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店餐饮部经理及副经理工作职责部 门：餐饮部职务名称：餐饮部经理向上负责：总经理基本职责：有效监管餐饮部门之运作，计划及组织操作以上有效达成上级指派工作。主要工作及职责：1. 1、按酒店既定政策及程序监督及确保餐饮部门有效运作。2. 2、按酒店既定标准，监督及确保餐饮部提供高水平的服务、卫生优良的出品。3. 3、按周年预算及工作计划，确保完成指标及有效控制成本。4. 4、按实际需要，计划、组织、安排及有效监督培训属下员工。5. 与采购部作紧密联系，以确保可获提供规格之所需货品。6. 需经常注意当地市场最新趋向及按消费者要求而变更菜肴以提高酒店的效益。7. 经常注意物价之变动以有效控制成本。8. 需经常进行市场调查、搜查及分析竞争对手之资料。9. 协助处理部门内员工之审诉，并在须极力保持员工之士气。10. 定时对员工进行工作评估，并在适当时对有需要之员工进行辅导以令其进步。11. 定期按员工之情况及需要计划及安排提高素质与技术之培训。12. 主持本部门之每日及定期之例会。13. 参与晨会，部门主管会议及其他部门之工作会议。14. 编制每月工作计划及工作报告。15. 每日巡视本部门，包括各酒吧、餐厅及厨房等。16. 编制每年度预算及工作计划。17. 与管家部密切配合以有效安排布草之清洗及有效周转。18. 与工程部密切配合以有效安排设施之维修保养。19. 执行与完成总经理或其委任人所指派之工作。部 门：餐饮部职务名称：餐饮部副经理向上负责：餐饮部经理基本职责：协助餐饮部经理制定的执行餐饮部条例。主要工作及职责：1、阅读餐饮部下属各部门的每日记录簿和客人意见表。2、巡视后台、收货的卫生状况、检查冰柜温度。1、 和餐饮部经理碰头，搞好合作。4、检查厨房和餐前准备情况。5、检查各餐厅的服务和食品制作。6、观察午餐高峰时的服务。7、检查各酒吧并与酒吧部经理保持联系。8、与厨师长取得联系，报告所看到的有关厨房的操作程序。9、在餐厅的高峰时间检查服务情况。10、餐饮部经理不在时，出席并主持餐饮部会议。11、出席酒店部门的联席会议。12、遵守酒店管理有限公司的规定和程序。13、做好餐饮部经理或其他领导人员所交给的其它工作。精品资料网（） 专业提供企管培训资料