中国餐饮业的发展目标与趋势.doc

2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作餐饮系列软件功能讲解餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据国民经济行业分类注释的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国餐饮业发展市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营发展模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。1、我国餐饮业的发展目标本世纪初至2010年，我国餐饮业发展的总体目标是：建立与我国经济发展相适应的餐饮市场体系；形成高、中、低档多种经营模式，早、中、晚等各种餐饮一应俱全的供给体系；形成以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系；形成以政府扶持、协会推进、分类指导，以市场为导向的政府宏观调控体系；形成科研导入、教育先行，“以人为本”的人才培养体系。2、我国餐饮业的发展趋势我国餐饮业的多种经济形式，多种风味，多种经营模式，加上不断发展和竞争，其格局必然在不同时期呈现出不同的，合理的结构。但是，民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。为了实现我国餐饮业发展目标，加快全面建设小康社会的进程，完善餐饮市场供给体系，开拓大众化餐饮市场，要着重在以下六个方面下工夫。1、正餐的发展“民以食为天”，一日三餐必不可少；同时随着我国改革开发的深入，社会主义市场经济体制的建立，商务活动的开展，高层次消费的增加，饮食与社交相互结合的正餐消费仍然具有很大的市场。2、早餐的发展早餐市场虽然已经得到了一定的发展，吃早点难的问题也已基本上得到缓解，但目前要重点解决早餐市场中存在的卫生差、质量差、环境差和网点不稳定方面的问题，使城镇居民能走出家门，吃上放心满意的早餐，这仍是餐饮业需要解决的问题。3、快餐的发展快餐的发展，要在吸收外来西餐成功的、成熟的整套经验的基础上，结合我国的具体情况探索出中式快餐发展的路子。快餐与正餐并列，用以解决人们一日三餐。快餐食品是介于手工食品和工业食品之间，吸收手工食品和工业食品的优点，将食品的艺术创造与科学创造、烹饪科学与食品科学有机地结合在一起的产物，它是将食品科学向餐饮业渗透，烹饪走向科学化，走向工业化的必然产物。4、旅游餐的发展旅游餐既是旅游业核心支柱饭店的重要组成部分，也是社会餐饮业的重要构成之一。可以说，旅游餐是旅游业的象征，餐饮业越发展越说明旅游业的发展。据世界旅游组织专家报告：2020年，中国将成为世界第一接待国，这是联合国和世界旅游组织对中国经济和旅游业发展的预测。这无疑为我国旅游餐饮市场的发展提供了广阔的发展空间和无限的商机。2000年4月，在陕西西安举行的以西部大开发为主的中国东西部贸易洽谈会上，旅游餐饮项目成为大会签约的一个亮点。5、学生餐的发展目前我国大、中、小学人数众多，这个庞大的餐饮市场有着巨大的潜力。学校尤其是高校由于其生活、学习的固定性规律，餐饮消费的主体是无固定收入的学生，这决定学生餐饮市场的特殊性：食物在合理搭配的基础上保持营养均衡、价位适当、方便快捷等特点。6、风味特色餐的发展 在开拓特色菜点和风味小吃时，要注重特色经营和特色服务，通过继承、弘扬、创新、发展不断调整菜品结构和经营结构，以优质的菜品、服务、技术和环境来服务于消费者。办好一批设施先进、环境幽雅、服务一流的风味店。7、餐饮社会化的发展餐饮的社会化，是中国餐饮业发展的方向。餐饮的社会化包括两方面的内容，一是人们在外就餐即“外食”，二是社会为家庭烹饪、集团饮食以及餐饮企业提供加工品与半加工产品。现阶段，我国外食的目标市场主要是餐饮业中的低档消费市场，一日三餐的早餐，其次是午餐外食化的比例较大。目前，要解决低档餐馆环境不卫生的状况，加强食品卫生法的执法力度和从业人员的法制观念，为人们外食创造良好的餐饮环境。现代社会的饮食，人们所消耗的食品中，加工品与半加工品应占较大比重。美国为95%左右，日本为90%左右，俄罗斯为80%左右，我国在40%左右。我们要在差距中找出适合国情的路子，成立配餐中心、餐饮成品或半成品加工厂或集团公司来完成这个任务。第一个目标是大、中、小学生的营养餐；第二是为一些现代企业提供工作餐，以提高工作效率；第三是为一些餐馆、饭庄、酒店、饭店等提供半成品或成品，减少技艺高超的烹饪师的简单劳动时间；第四是为普通家庭供应半成品或成品，使其略加热或简单烹饪即可食。美萍餐饮系列软件展示 1.美萍餐饮管理系统美萍餐饮管理系统是美萍公司推出的一款专业的餐饮管理软件（餐饮收银系统，餐饮收银软件），它集前台收费系统，员工管理系统，会员管理系统等强大功能为一身，系统界面简洁优美，操作直观简单，无需专门培训即可正常使用。美萍餐饮 软件为餐饮业经营者提供了成本分析，利润分析，物流管理等诸多功能，能广泛适用酒店餐饮管理，饭店餐饮管理等场合。美萍餐饮娱乐管理系统，餐饮娱乐管理软件是您提高餐饮经营水平，杜绝管理漏洞，增加效益的强大武器。2.美萍餐饮ERP管理系统一、软件介绍“美萍餐饮ERP管理系统” 是由美萍软件公司拥有十余年经验丰富的研发队伍，凭借十年餐饮行业软件开发经验结合餐饮管理行业专家队伍提出的先进管理理念倾力打造的一款面向大中型酒店、餐厅等餐饮娱乐业的管理系统。其管理模式是一套建立在信息化基础之上的，以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标,超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理思想，极大地扩展了餐饮企业管理信息化的范围,并最终提升餐饮企业的服务质量和在行业中的竞争优势。适用范围：酒店、茶楼、酒楼、中餐厅、西餐厅、棋牌室、咖啡厅、火锅店、快餐店、美食广场、酒吧等。美萍餐饮ERP-库存管理3.美萍Android无线点菜系统产品介绍 美萍Android点菜宝是基于美萍餐饮管理系统开发的新型无线终端点菜软件，运行于平板或是手机的Android操作系统平台上，集成有开台，换台，点菜，删菜，退菜等功能。 美萍Android点菜宝无线点菜系统优点： 1、美萍Android点菜宝可以安装平板电脑上，也可以安装在Android的手机上。 2、美萍Android无线点菜软件通过无线wifi传输，只要有自建无线网络就可以使用，无需额外添加设备。 3、美萍Android无线点菜软件Android点菜宝为一种新型设备，可提升酒店档次。 4、美萍Android手机点菜软件图形化界面，更加美观。 5、美萍Android平板电脑点菜软件全触摸控制，操作更方便。 软件配置要求 1、Android 2.2或Android 2.2以上系统 2、支持WIFI 3、分辩率：建议240*400及以上 软件清单 1、MpDcb.apk（点菜宝安装文件） 2、MpDcbFw.exe（点菜宝服务程序） 3、sql_congfig.exe（点菜宝服务端连接数据库配置程序）软件界面浏览4.美萍快餐店管理系统 产品介绍 美萍快餐管理系统是一款专业的快餐店管理软件，美萍快餐软件专为餐饮行业中先交钱后消费经营模式而特别定制，解决了餐饮管理软件中对快餐行业管理的难题。软件界面简洁优美，操作直观简单，无需专门培训即可使用。拥有收款机不能企及的如后厨打印，外卖管理，挂单管理，物料管理等强大功能，美萍快餐店管理系统能广泛适用于中式快餐店，西式快餐店，早餐店，休闲饮食店等餐饮娱乐场所。6