华南农业大学2011年微生物学考研试题.pdf
2011 年攻读硕士学位研究生入学考试试题(A 卷)考试科目：微生物学用题专业：食品科学、农产品加工及贮藏工程（考生注意：全部答案必须写在答卷纸上，写在试题上无效。答案要注明题号，不用抄题。答卷纸封面需填写自己的考生编号与试题一并交回。）一、选择题（每小题1 分，共 20 分）1三界生物系统是指。a.病毒、细菌、真菌b.微生物、植物、动物c.真细菌、古细菌、真核生物2.酵母菌的细胞壁主要含。a肽聚糖和甘露聚糖b 葡聚糖和脂多糖c 几丁质和纤维素d 葡聚糖和甘露聚糖3产甲烷菌属于a古细菌b真细菌c放线菌d蓝细菌4典型放线菌的菌体呈分枝丝状体,它是一种。a.多细胞的真核微生物b.单细胞真核微生物c.多细胞的原核微生物d.单细胞的原核微生物5在大肠菌群 MPN 计数时，根据对样品污染状况的估计，选择0.1，0.01，0.001 三个稀释度，结果均未产气，则结果报告为。a.9.4b.6.1c.0d.3.06 酸奶中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之间的关系是关系。a.共生b.互生c.拮抗d.竞争7有性繁殖产生担孢子的微生物有。a酵母菌b根霉c链霉菌d曲霉8属于革兰氏阴性菌的是。a.枯草芽孢杆菌b.沙门氏菌c.金黄色葡萄球菌d.嗜热链球菌9使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是。a防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏b排尽锅内有害气体c防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸d排尽锅内冷空气10is not a common pathogen to human.a.E.coli O157b.Salmonella spp.c.Lactobacillus acidophilusd.Staphylococcus aureus11许多 G-菌对高等生物有致病性是由其脂多糖的成分决定的，它的毒性组分常称为a.内毒素b.外毒素c.类毒素12溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为。a.抗性b.免疫性c.再次溶源化d.裂解13的生长不需要氧气，氧气对其生长甚至有毒害作用。a.Microaerophilic bacteriab.Aerobesc.Anaerobesd.Aerotolerant anaerobes14马铃薯蔗糖琼脂培养基适合培养。a.BacteriabFungicActinomycetesdArchaebacteria15在同等条件下灭菌，pH=8 的培养基较 pH=5 的培养基所需的时间。a长b.短c.相同16在发酵过程中进行补糖，会导致pH 值a.下降b 上升c不变17海产品中常见的污染菌是a 沙门氏菌b 大肠杆菌c 副溶血弧菌d 金黄色葡萄球菌118目前发现能产生抗生素最多的微生物类群是。a.Bacteriab.Mushroomc.Yeastsd.Actinomycetes19.下述除了哪种微生物以外，均属于原核细胞型微生物a 肺炎支原体b 噬菌体c 沙眼衣原体d 立克次氏体20.土壤中三大类群体微生物以数量排序为a 细菌放线菌真菌b 细菌真菌放线菌c 放线菌细菌真菌d 真菌细菌放线菌二、判断题（以“”表示正确；“´”表示错。每小题 1 分，共 20 分）（）1一般认为食品 AW 值在 0.64 以下是食品安全储藏的防霉含水量。（）2.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物。（）3.细菌的芽孢、放线菌和真菌的孢子都是繁殖器官。（）4巴斯德对微生物学的建立和发展做出了卓越贡献，除了巴斯德消毒法外，固体培养基的发明也是其重要贡献之一。（）5真菌菌丝积聚成的一种团状结构的休眠体，其在不良条件下可保持生命力达数年之久，这种菌丝的特殊形态称为菌索。（）6遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。（）7处于生长稳定期的细菌培养物细胞数量最大，生长速率最高。（）8异型乳酸发酵的终产物是乳酸、乙醇和CO2。（）9 There are many different kinds of fermentation,such as lactic acidfermentation,which is carried out by yeasts.（）10对儿童注射胎盘丙种球蛋白通常用于治疗或应急预防微生物引起的疾病，它是一种主动免疫。（）11金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌都能产生耐热性强的毒素。（）12促进扩散是逆浓度运输，需载体蛋白。（）13.工业上常用的微生物连续培养方式为恒化培养。（）14.荚膜是细菌的特殊构造，其与细菌的致病性有关。（）15.一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处环境诱发出来的。（）16.血球计数板法测定细胞数量具有快速、准确的优点，并能通过显微镜直接观察细胞运动与否、判断其死活。（）17.能否利用 CO2 为唯一碳源是自养型与异养型微生物的根本区别。（）18.链霉素的抑菌机制在于引起细菌细胞壁的降解。（）19.霉菌和酵母菌都是分类学上的名称，也是一个形态学类群。（）20.土 壤 和空气是 微 生 物 栖 息 繁 殖 的 良 好环 境。三、填空题（每空 1 分，共 30 分）1.微生物的产能方式（呼吸类型）分为、和。2.突出的形态特征是无细胞壁，因而它对不敏感。3.食品的卫生标准中微生物指标包括、和。4.微生物产生的次级代谢产物主要包括：毒素、和。5.真菌的无性孢子有节孢子（粉孢子）、游动孢子、和分生孢子等。6.温和噬菌体的侵染过程为：吸附、和。7.目前，可在基因工程中担当外来基因载体的主要有和。8.细菌细胞质中有些有机、无机成分以大分子状态储存在细胞中，并且大到可以在光学显微镜下观察，这种颗粒状的储藏物质称为内含物，主要有：糖原和淀粉粒、和。9.细菌分类鉴定的经典方法主要是根据细菌和以及来确定它们在分类系统的地位。10.对应选择（把下面给出的每一个“条件”对应上正确的“结果”，填在每一个条件后面的括弧内）条 件结果2(1)Salmonella()a.形成假菌丝(2)Penicillium notatum()b.液化型淀粉酶产生能力(3)Candida lipolytica()c.产生青霉素(4)Bacillus subtilis()d.肠道菌(5)Diplococus pneumoniae()e.著名的证实 DNA 是遗传物质的转化实验的材料四、名词解释（共 20 分）1野生型、营养缺陷型菌株（3 分）6基团转位（2 分）2Differential medium、Selective medium（3 分）7二次生长（2 分）3.菌种的退化（衰退）、复壮（3 分）8.溶源菌（1 分）4.食品内源性和外源性污染（3 分）5.转化、转导（3 分）五、问答题（1-4 题为必答题，5、6 中任选一题，共 60 分）1.什么叫微生物的纯培养？在实验室中如何获得微生物的纯培养？如何鉴定你所分离培养的菌株是你的目的菌株？请写出实验方案和过程。(12 分)2.微生物资源有哪些突出的特点？举例阐述哪些是可利用的微生物资源？(15 分)3.微生物菌种保藏的原理是什么？基于这些原理菌种保藏可用哪些方法？(10 分)4.如果市售面包和肉类罐头发生腐败变质，分别会是什么类型微生物引起，为什么？如何采取有效手段防止？（10分）5.好氧微生物液体培养主要有哪些形式？它们各自有哪些用途和特点？（13 分）6.什么是生物治理？请对印染厂的印染污水（或造纸厂或土壤农药污染或其他你熟悉的污染物）进行生物治理提出设计方案。（13 分）3
