酒店管理顶岗实习总结.doc

10级酒店管理专业毕业顶岗实习总结书一、明确教学实习的目的与要求（一）实习目的 安排教学实习的基本目的，在于通过理论与实际的结合、学校与社会的沟通，进一步提高学生的思想觉悟、业务水平，尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力，以便把学生培养成为能够主动适应社会主义现代化建设需要的高素质的应用型人才。具体表现在三个方面： 1、运用和检验教学成果。作为整个教学体系的有机组成部分，学生社会实践虽然安排在一个完整的时期进行，但并不具有绝对独立的意义。它的一个重要功能，在于运用教学成果，检验教学成果。运用教学成果，就是把课堂上学到的系统化的理论知识，尝试性地应用于实际工作，并从理论的高度对管理工作的现代化提出一些有针对性的建议和设想。检验教学成果，就是看一看课堂教学与实际工作到底有多大距离，并通过综合分析，找出教学中存在的不足，以便为完善教学计划，改革教学内容与方法提供实践依据。 2、了解和熟悉本行业运行方式。对酒店管理专业的学生来说，实际能力的培养至关重要，而这种实际能力的培养单靠课堂教学是远远不够的，必须从课堂走向社会。近几年来，我们在教学实习单位的安排上侧重于高星级宾馆，目的就在于让学生通过亲身实践，了解实际的行业管理运作状况，熟悉工作的基本环节，实际体会一般从业人员的基本素质要求，以培养自己的动手能力、适应能力、组织能力、协调能力和分析解决实际问题的工作能力。 3、预演和准备就业工作。通过实习，让学生找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理转型期。 （二）实习要求： 实习学生具有双重角色。他们既是学校派出的学生，又是实习单位的工作人员。鉴于此，我们对学生提出了三个方面的要求：1、以正式工作人员的身份进行实习。要求学生不因实习生身份而放松自己，要严格遵守实习单位的有关规章、制度和纪律，积极争取和努力完成实习岗位的各项任务，从小事做起，向有经验的同志虚心求教，尽快适应环境，不断寻找自身差距，拓展知识面，培养实际工作能力。 2、以“旁观者”的身份实习。在实习过程中，学生往往被安排在某一具体的岗位，工作可能很琐碎。我们要求学生自觉服从实习单位的安排，与此同时，也要把眼光放高远，从工作的全局出发，了解行业运行的基本规律、从业人员的基本心态、行政管理的原则等，这种观察和训练能够使学生在更广的层面熟悉本专业，增强适应能力。 3、以“研究者”的身份实习。要求学生在实习前通过“双向选择”（指定、自定）方式确定一些研究课题，积极探索理论与实践相结合的途径，利用实习机会深入基层，了解社会，认识国情，关注社会热点问题，有准备地进行1-2 个专题的社会调研，实习结束时要完成实习报告并作为实习成绩的重要组成部分。 二、精心组织，认真做好教学实习 （一）实习的时间安排。教学实习的具体时间安排经过了多次调整。酒店管理专业学生是从第二学期开始见习，该阶段学生已掌握了相应的专业知识，通过教学实习，学生会发觉所学知识与社会需求之间的距离，迫切需要有一段时间对知识结构进行调整与充实，在第三学期也有为期12周的实习，第四学期全程实习，然后根据社会需要进行某些课程的设置与调整，进行职业资格考试，以满足社会对学生提出的新的要求和学生毕业论文及找工作的需要。 （二）为适应专业方向与培养目标的需要，酒店管理专业教学实习基地主要选取一线城市星级酒店。本学期具体如下： （三）实习前的准备 1、作好实习前的动员指导工作。请实习酒店派人做讲座或报告，明确角色转换的诸多要求和注意事项。 2、要求学生做好相应的知识准备和心理准备。知识准备包括：了解酒店旅游等服务行业的工作纪律和工作程序；掌握社会调查理论与方法；选定社会调研的系列课题等等。心理准备主要是注意角色转换，形成必要的心理预期，并根据具体情况随时做出适应性调整，力求以一个正式工作人员的身份投入实习过程。 （四）实习的日常管理。参加实习的学生受双重管理，一方面，作为在校学生，要接受校、系的管理；另一方面，在实习单位，要遵守所在单位的各项规章制度。为了更好地对学生的实习活动加以必要的指导，并及时发现问题，在学生实习时期，系里安排多名教师指导， 除主要负责送、接学生到实习单位实习外，平时与各单位保持经常性的联系，定期访问，双向沟通。另外，我们还强调实习学生的自我管理，相互督促。 （五）实习成绩的评定 为调动实习学生的积极性，保证实习效果，本系对实习学生的成绩评定分为两部分： 一是实习结束时，由所在实习单位对学生的综合表现做出鉴定（部分单位实习鉴定附后）；二是由专业教师对学生完成的实习论文进行评定。 两者的结合最后形成成绩计入学生学籍登记表。 三、教学实习的效果与经验1、教学实习促进了我系人才培养计划的完善和课程设置的调整。近年来，我系为适应学生的实践需要陆续增设与调整了一系列课程，受到同学的欢迎。2、教学实习达到了专业教学的预期目的。在一个学期的实习之后，学生普遍感到不仅实际工作能力有所提高，更重要的是通过对本行业运行的了解，进一步激发了大家对专业知识的兴趣，并能够结合社会实际存在的问题在专业领域内进行更深入的学习。 3、教学实习促进了学生自身的发展。实习活动使学生初步接触社会，培养了他们的环境适应能力及发现问题、分析问题、解决问题的实际工作能力，为他们今后的发展打下了良好的基础。一些在实习中表现突出的学生为毕业后找到较为满意的工作提供了条件。 （四）教学实习的经验及今后需要解决的问题。我们的教学实习经过多年的开展，积累了丰富的经验，从系领导到任课教师对此都十分重视并予以必要指导，使学生在实习前便具备相应的专业基础知识；实习的组织工作周密细致，日常管理及时而有效，对存在问题能迅速指导与解决。实践证明，教学实习适应本专业特点，符合教学规律与学生心理预期。它作为专业教学体系的一个环节，无论对学生成才还是对教学改革，都有极大的促进作用。 二一二年六月十日