生命活动的主要承担者-蛋白质精品文稿.ppt

生命活动的主要承担生命活动的主要承担者者-蛋白质蛋白质第1页，本讲稿共20页问题问题 组成蛋白质的元素有哪些？这些元素又是如何组成蛋白质的呢？第2页，本讲稿共20页第3页，本讲稿共20页v非必须氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸v必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸第4页，本讲稿共20页观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸第5页，本讲稿共20页氨基酸分子结构通式氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。第6页，本讲稿共20页第7页，本讲稿共20页FF构成生物体，如结构蛋白FF催化作用，如酶FF运输作用，如载体蛋白FF调节作用，如胰岛素、生长激素FF免疫功能，如免疫球蛋白、抗体第8页，本讲稿共20页氨基酸是如何构成蛋白质的呢？20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？第9页，本讲稿共20页蛋白质的结构蛋白质的结构n n氨基酸为基本单位的生物大分子n n许多氨基酸脱水缩合成的多肽链第10页，本讲稿共20页CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合脱水缩合OHH HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键肽键二肽J脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨 基（NH2）相连 接，同时脱去一分子的水水的结合方式。J肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）J二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物第11页，本讲稿共20页CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCOvv多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物vv肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠第12页，本讲稿共20页v多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物v肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠第13页，本讲稿共20页思考与讨论v从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？第14页，本讲稿共20页蛋白质的特性多样性原因a.氨基酸种类多，数目不同b.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？第15页，本讲稿共20页第16页，本讲稿共20页组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致第17页，本讲稿共20页思考v2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。v3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。v那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。vn个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。v如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18第18页，本讲稿共20页结论脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数第19页，本讲稿共20页思考与讨论v进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?v口腔食道胃十二指肠小肠大肠直肠v胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶第20页，本讲稿共20页