生命活动的主要承担者蛋白质课时精品文稿.ppt
生命活动的主要承担者蛋白质课时第1页，本讲稿共28页第2页，本讲稿共28页导致多名儿童患泌尿系统结石病的导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺三聚氰胺(“蛋白精蛋白精”)。是不法分。是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。而人为加入的。第3页，本讲稿共28页图中各种食物都富图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质含蛋白质，蛋白质必需经过消化成必需经过消化成氨氨基酸基酸才能被人体才能被人体吸收利用。氨基吸收利用。氨基酸就是组成蛋白酸就是组成蛋白质的基本单位。质的基本单位。组成蛋白质的氨组成蛋白质的氨基酸有约基酸有约2020种。种。一、蛋白质的基本单位一、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸第4页，本讲稿共28页第5页，本讲稿共28页CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：特点：1 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在同一个碳原子上。，并连在同一个碳原子上。2 2、R R基不同、氨基酸不同。基不同、氨基酸不同。氨基酸分子结构通式第6页，本讲稿共28页CHCH2 2H H2 2N NCOOHCOOHC CH HH H2 2N NH HC OHC OHO O甘甘氨氨酸酸第7页，本讲稿共28页CHCH2 2H H2 2N NCOOHCOOHCHCH2 2 请同学们仔细观察请同学们仔细观察,如下所示是否如下所示是否代表的也是氨基酸代表的也是氨基酸?不是，氨基和羧基不在一个同一个碳原子上第8页，本讲稿共28页CHCHH H2 2N NCOOHCOOHCOOHCOOHCHCH2 2天冬氨酸天冬氨酸CHCHH H2 2N NCOOHCOOH(CH(CH2 2)2 2C CNHNH2 2O O谷氨酸谷氨酸 请同学们仔细观察请同学们仔细观察,如下所示是否代如下所示是否代表的也是氨基酸表的也是氨基酸?第9页，本讲稿共28页非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸（甲携来一本亮色书）组成生物的20种氨基酸20种氨基酸第10页，本讲稿共28页 氨基酸分子是如何相氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？互连接构成蛋白质的呢？第11页，本讲稿共28页蛋白质的构成蛋白质的构成第12页，本讲稿共28页C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HC CC C H HH H2 2N NO OOHOHH HH H2 2O O肽键肽键二肽二肽一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基(-COOH)(-COOH)和另外一个氨基和另外一个氨基酸分子的氨基酸分子的氨基(-NH(-NH2 2)相连接相连接,同时脱去一分子同时脱去一分子的水的水,这种结合方式叫做这种结合方式叫做脱水缩合脱水缩合。第13页，本讲稿共28页思考：思考：三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？成的化合物叫什么名称？(可以可以P P2020的任三个的任三个氨基酸为例氨基酸为例)酶酶+2H2O三肽三肽第14页，本讲稿共28页由由3 3个或个或3 3个以上的氨基酸分子缩合而成的，个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫含有多个肽键的化合物叫多肽多肽。蛋白质的构成蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做多肽通常呈链状，叫做肽链肽链。肽链和蛋白质有什么不同呢肽链和蛋白质有什么不同呢?第15页，本讲稿共28页第16页，本讲稿共28页学习学习探究区探究区第17页，本讲稿共28页组成元素：组成元素：C.H.O.N.(P.S.Fe)基本单位：氨基酸基本单位：氨基酸 多肽：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链多肽：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链 蛋白质：多肽链折叠盘曲形成具有特定的空间结蛋白质：多肽链折叠盘曲形成具有特定的空间结构的蛋白质构的蛋白质蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能：细胞和生物体的重要物质；：细胞和生物体的重要物质；调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质要物质蛋白质第18页，本讲稿共28页思考v2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。v3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。v那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。vn个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。v如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_n-1n-mn-mn-1na-(n-m)18第19页，本讲稿共28页学习学习探究区探究区 已知形成肽链的氨基酸数为已知形成肽链的氨基酸数为n，肽链数，肽链数为为m，氨基酸的平均相对分子量为，氨基酸的平均相对分子量为a，则：，则：肽键数nm脱去的水分子数nm蛋白质平均分子量na18(nm)游离的氨基数m游离的羧基数mN原子数nO原子数nm第20页，本讲稿共28页 蛋蛋 白白 质质 分分 子子 结结 构构 的的 多多 样样 性性 氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样蛋白质的多样性是由基因的多样性决定的第21页，本讲稿共28页 蛋蛋 白白 质质 分分 子子 功功 能能 的的 多多 样样 性性 羽毛羽毛肌肉蛛丝血红蛋白血红蛋白 胰岛素胰岛素抗体抗体头发第22页，本讲稿共28页构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分催化作用 酶运输作用 血红蛋白 载体调节作用 胰岛素 生长激素免疫作用 抗体蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。第23页，本讲稿共28页1.有4个氨基酸的R基分别为CH2SH、CH2COOH、CH2CH2OH、CH2CONH2，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是（）A、4、4、4 B、5、5、4 C、2、2、3 D、3、3、3C自我检测自我检测第24页，本讲稿共28页2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NSB.C3H5NSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC自我检测自我检测第25页，本讲稿共28页3.全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是种毒菇的毒素，它是种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量大约是（）A1024B898C880D862C自我检测自我检测第26页，本讲稿共28页4.分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是D自我检测自我检测第27页，本讲稿共28页体验高考体验高考（09上海卷）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2mC第28页，本讲稿共28页
