珍珠粉固体饮料企业标准(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上Q/JLZK00032S-201522 S-201520150820201808192015-08-20发布吉林省泽康药业有限公司 发布2015-08-21实施Q/ JLZKQ/JLZK00032S-2015备案号：S-2015 有效期至：2018年08月19日吉林省泽康药业有限公司企业标准珍 珠 粉专心-专注-专业 前 言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1/1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写而编辑的。 本标准由吉林省泽康药业有限公司提出。 本标准起草单位：吉林省泽康药业有限公司。 本标准起草人：吕延海 王金凤 珍珠粉1 范围本标准规定了珍珠粉的技术要求、检验规则、标签、标识以及包装、贮存和运输等要求。本标准适用于以淡水珍珠为原料，经清洗、干燥、粉碎、灌装、杀菌、包装等主要工艺加工制成的珍珠粉，采用冲泡方式饮用的固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 BB/T 0060 包装容器聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶坯 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典2010年版一部 珍珠3 技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.2珍珠应符合中华人民共和国药典2010年版一部、GB 2762、GB2763的规定。 3.2 感官要求应符合表1的规定。具有珍珠粉特有的色泽、香气和滋味，无结块，无刺激、焦糊、酸败及其他异味，冲容后均匀混悬液，无肉眼可见的外观杂质。表1 感官要求项 目要 求检验方法色 泽类白色的粉末。 取5g左右的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用80左右蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辩其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无杂质。组织形态产品应质地均一，洁净、干燥、无霉变、虫蛀。滋、气味气微，具有珍珠的香气，无异味。杂 质无肉眼可见外来杂质。3.3 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目指 标检验方法水分/（g/100g ） 5.0GB 5009.3总砷（以As计）/（mg/kg ） 0.5GB/T 5009.11铅（以Pb计），mg/kg 1.0GB 5009.123.4 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目指 标检验方法菌落总数(cfu/g)1000GB 4789.2大肠菌群(MPN/100g)40GB 4789.3霉菌和酵母计数(cfu/g)50GB 4789.153.5致病菌指标应符合表4规定。表4 致病菌指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）检验方法ncnM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/ml1000 CFU/mlGB 4789.10 第二法3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂应符合相应的质量标准要求。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照JJF 1070的规定检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695；GB 14881的规定。6 检验规则6.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、微生物限量、致病菌、净含量逐项检验。6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取6瓶或6盒，总量不得少于600克。将抽样分成两份，一份检验，一份备查。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。 在保质期内，供需双方对产品质量发生争议，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果作为最终判定依据。7 标签产品标签应符合GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定。7.1 标签式样食品名称：珍珠粉配料表：淡水珍珠净含量/规格：1）100g/瓶；2）每袋/10克×10袋/盒 企业名称：吉林省泽康药业有限公司地址：通化市辉南县经济开发区 电话：0435 产品标准代码： 保质期：24个月 生产日期：见喷码贮存条件：置阴凉、干燥、通风处；严禁日晒、雨淋；严禁火种食品生产许可证编号： 产品标准代号： 其它需要标示的内容：婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用。7.2 营养成分表 应符合表5的规定表5 营养成分表项 目每100克（毫升）NRV%能量207.63kJ2.47%蛋白质3.89g6.48%脂肪1.43g2.38%碳水化合物45.34g15.11%钠008 包装、运输、贮存8.1包装 产品内包装塑料瓶应符合 BB/T0060 的规定。 产品内包装塑料铝复合袋应符合GB 9683的规定。 产品包装应符合GB 23350的规定。 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。运输包装用双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8.2运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。8.3 贮存 干燥、避光、常温储存。 库房应清洁、干燥、经常通风，严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻，禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。 应按品种、生产日期分别存放。离墙离地，垫离15cm。9 保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，包装完整未经启封的产品保质期为24个月。 食品安全企业标准编制说明 ：吉林省泽康药业有限公司标准名称 ：珍珠粉 ：Q/JLZK00032S-2015一、 标准工作过程 本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产珍珠粉。经检索，该产品尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准可参照执行。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。研发人员首先查阅了有关珍珠的资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究，同时，征求了相关部门的意见，起草制定了本标准，报省食品安全主管部门备案。2、 制定标准的原则和依据本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照食品安全法、产品质量安全法的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业珍珠粉固体饮料的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准准予以制定。本标准的格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的原则进行编制。本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。三、确定标准主要内容的依据（1） 本标准主要内容确定的依据是中华人民共和国国家标准GB7101-2003固体饮料卫生标准其中的一些技术指标和检验方法，以便和市场准入要求保持一致，同时结合本产品的工艺及实际特点。（二）试验方法制定依据由于珍珠粉固体饮料是一类饮料产品，所以关于此类产品技术指标的测定主要采用食品中参数的测定方法，测定方法准确可靠。 四、主要条款的说明（一）产品名称的确定1.根据产品的主要原料名称而确定的产品名称。本品以淡水珍珠为主要原料，经加工而成的。本产品具有美容养颜的功效，是一种食用与携带方便、且被广大消费者普遍认可的食用品。因此，确定产品名称为珍珠粉。2. 产品按原料添加为珍珠粉。（二）标准主要内容说明1、原料要求 对于生产原料，珍珠应符合中华人民共和国药典2010年版一部、GB 2762、GB2763的规定，以保证珍珠粉固体饮料产品质量和食用安全。2、感官要求了解产品信息最直观的就是产品的感官，本标准对珍珠粉的感官特性做了高度概括，主要从色泽、气味、滋味、形态、杂质等方面入手。具有珍珠粉特有的色泽、香气和滋味，无结块，无刺激、焦糊、酸败及其他异味，冲容后均匀混悬液，无肉眼可见的外观杂质。3、理化指标 3.1水分：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为5.0g/100g。采用GB 5009.3检测方法。 3.2总砷：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为0.5mg/kg。采用GB/T 5009.11检测方法。 3.3铅：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为1.0mg/kg。铅采用GB 5009.12检测方法。 4、微生物指标限量的确定根据及检验依据 4.1菌落总数：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为1000cfu/g，采用GB 4789.2检测方法。 4.2大肠菌群：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为40MPN/100g，采用GB 4789.3检测方法。 4.3霉菌和酵母：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标限值为50cfu/g，采用GB 4789.15检测方法。 5、致病菌：依据GB7101-2003的规定限量；本标准该指标不得检出，采用GB 4789.4、GB 4789.10检测方法 。（三）加工过程卫生要求应符合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范和GB 12695 饮料企业良好生产规范的要求。（四）标签应符合GB 7718预包装食品标签通则、GB 28050预包装营养标签通则要求。五、与有关法律、法规和强制性标准的关系。本标准与国家现行食品安全标准和相关强制性法律、法规的关系如下：1、本标准在编制过程中坚持了以国家食品安全法律、法规及标准为纲的原则。 （1）必要性原则：贯彻国家的法律、法规、方针、政策及国家、行业、地方强制性标准。积极采取国家、行业、地方推荐性标准；企业内部标准只有在确定必要时才能制定，避免没有实际意义的要求形成标准。 （2）有效性原则：标准必须具备一定的功效，对标准适用范围内的工作具有有效性。 （3）操作性原则：标准要具有实际操作的可能性。（4）持续改进原则：标准的编写体现持续改进的思想，充分考虑先进的管理经验和最新技术水平。2、本标准符合国家现行法律、法规和其它强制性标准，在实施过程中如遇与国家相关法律、法规和强制性标准相抵触之处时，自动废止本标准中相抵触部分，以国家食品安全标准为准。吉林省食品安全企业标准审查意见表企业名称吉林省泽康药业有限公司标准名称和代号珍珠粉 Q/JLZK00032S-2015备案编号S-2015省卫生计生委食品安全处审查结论接收日期省卫生计生委备案意见