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此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理文档平安员试用期工作总结 以人为本，保障食堂平安运转                            平安员试用期工作总结 蒙领导赏识，有幸加盟xx物业公司任食堂、西餐厅平安员一职。一切从零起步，从相关材料中探究，在xx经理躬身示范、力抓隐患的实际行动中，在xx副总亲切关心、悉心点拨下，我渐渐融入到物业大集体，逐步将本职工作走向正轨。至今三个月，作为平安员，我熟悉了本职岗位的详细事项，构成了食堂、西餐厅工作的全面认识，摸清了各食堂与供餐点的平安情况，理顺了本身与其它治理岗位的互相关系，标准了食堂制度的正确施行，加强了平安治理的有效执行，开展了食堂人员的平安培训，完成了领导交待的相关事务。 一、     工作回忆1.              大量参阅平安工作材料，逐步实现角色转换初到xxx物业，完全没有平安员工作经历，凭着头脑中根本的平安常识起步，从细心领会公司平安工作手册、食堂工作手册入手，翻阅了厚厚三大本食堂治理标准与规章制度全集，下载了国家食品卫生法、平安消费工作条例等几十篇法律法规，拷贝了公司领导过往平安工作总结、平安考评方法、平安治理目的等系列材料。通过细致阅读每一项条款、用心理解每一道流程，书本知识使我大体构成了对平安工作的初步认识，明确了本身工作职责。    2深化操作一线，向食堂师傅请教，逐步实现独立上手平安员的工作紧贴实际，光有理论概念是行不通的。起初，食堂吴锦佳经理带我到三个餐饮单位检查平安工作，指出存在的征询题，手把手教我开展平安工作的本卷须知。之后，食堂师傅在最初阶段全是我的老师，我向他们请教每个工种的职责、特点、本卷须知，清晨6点协同采购组发车外出到凌晨1点伴随夜宵组收工，每位师傅都毫无保存地以身作则。为期两个月的磨合过程教会了我食堂平安工作要领，使我的理论印象在实践中得到检验并实现进一步稳定，让我受益菲浅。加上后期自我总结与归纳，现在我的工作已经成为保障食堂消费作业平安进展的必要环节。3全面检查各食堂、供餐点平安情况  单 位部分存在征询题处理落实情况备 注     一食堂   操作间 1.外来闲杂人员随意出入       2燃气管油污多，其设备停用时其开关未及时关闭 3消防栓破损、无水，灭火器前与上端堆放杂物4生食柜肉品未封叠放，鲜肉直截了当接触上盒盒底5.多数工作人员帽子、口罩佩戴不标准6.冷藏机时常出现缺点,存放物品混乱面点房 1.电器设备用完电源关闭不到位       2起酥油等用完不封口       3.物品堆放杂乱且存有燃气罐       4.蚊蝇多供餐间 1.铝合金窗台边框处理不当易割手       2.成品菜直截了当叠放清洗间 1.消毒柜等不关电源2清洗池分类不清未统一注明3刀压置砧板下4钢丝球随处可见，用途规定不严仓 库1.少数物品直截了当放置地面       2.个别物品缺条形码、保质期甚至无任何标签       3米、面粉靠墙堆放       4负责人平安认识不强二 楼 1.仓库物品堆放杂乱，人员随意进出,存有实瓶燃气罐,无消防设备       2.配电箱各开关未作标明       3.燃气管道二楼总开关设置不合理       3.排烟管道油污重待清洁       4.刀存放不妥外 部 1.后侧楼梯窄而无扶手       2.后侧周边护栏过度老化锈蚀易断       3燃气房侧面电缆管道破裂，门前停车责任人监管责任人监管限期修复、处理责任人监管责任人监管联络修复、监管责任人监管责任人监管限期整改限期整改限期整改责任人监管责任人监管限期整改限期整改限期整改责任人监管限期整改限期整改加强培训 限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改限期整改不到位到位不到位 到位不到位不到位到位到位到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位到位不到位不到位到位 到位不到位到位不到位不到位不到位不到位不到位 二食堂 1.粗加工间3个灭火器不合格2.燃气管道未作警示标志3.存在滥用消防栓现象4.饮料仓库作办公室,进出人杂5.米面仓库米、面靠墙存放,有变质存货,有老鼠6.饮料柜机内漏水限期整改限期整改责任人监管限期整改限期整改限期修复不到位不到位到位不到位到位不到位  西餐厅 1.大厅天花板渗水2.四楼楼面堆放杂物,遮挡消防设备3.二楼自助间吊灯过低4.一楼报警器、应急灯、指示灯坏5一楼清洗间地面无排水道6.未建立食品留样保存制度7.仓库物品堆放杂乱限期整改限期整改限期整改限期修复限期整改限期整改限期整改到位不到位不到位不到位不到位不到位不到位 海运点1 供餐台保温器缺点且漏水、玻璃破损2 餐具回收与供餐、就餐间隔太近3 应急灯不工作，开水器无人监管4 消防通道车辆占位限期修复限期整改限期整改责任人监管不到位不到位不到位 到位 送餐车辆超载妈湾点1 灭火器无喷管，应急灯不工作2 3号热水箱线路已坏限期整改限期修复不到位不到位老办公楼点11楼楼道无灭火器且堆放易燃物品2配电箱开关未标明35楼灭火器均无喷管4货梯功能不稳，前期常坏限期整改限期整改限期整改限期修复不到位不到位不到位不到位 4大力整顿二食堂夜宵卫生平安征询题平安工作初期重点在于二食堂（即CCT职工食堂），而该食堂重中之重则为夜宵卫生平安。特别是在六月份，二食堂夜宵征询题是相当严峻的，投诉特别频繁，阻碍极坏。我上手之后，在熟悉了食堂操作环境的根底上，九月份起，从严格把关夜宵原料入手，全程监视制造过程，特别是食品打包环节。我要求夜宵效劳组落实四个“务必”，即所有打包人员务必穿戴“四件套”，包括工作服、帽子、口罩、手套，按标准穿好、戴好；面点师傅、炒饭师傅务必在食物起锅前亲身尝试，再由组长检验，生熟、口味均达标后方能过关；打包时务必做到全神贯注，每个椒盐饼、肉包、馒头等糕点必须拿起来翻边检查六个面，确认没征询题才能放进盒子；各班、组长务必将检查制度落实到位，奖罚清晰，施加压力。夜宵忙就忙在晚上10点到11点，这个时候我是不忙的，因而就专门针对“四个务必”压阵督察，师傅们有什么征询题也直截了当向我反映。如此一认真起来，效果是特别明显的，夜宵月投诉由过去曾高达12起锐减至2起，而10月份直到31号夜宵投诉0起。用CCT伙食委员会成员xxx的话说，“现在食堂饭菜尽管还存在征询题，但夜宵是相当好了的，我们特别满意”。5   全面开展平安消费培训  时 间地 点人 员人数主题效果9月5日18：30一食堂大厅新员工15新员工岗前培训全明白9月6日18：30一食堂大厅新员工16新员工岗前培训全明白9月7日13：30二食堂办公室二食堂班组长6班组长平安会议（x经理主持）全明白9月7日18：30一食堂大厅新员工16新员工岗前培训1人说明不明白，8日再培9月8日13：15二食堂大厅二食堂员工42平安、质量例会全明白9月19日13：50一食堂大厅三个单位人员121工资调整、国庆安排、平安消费全明白9月21日13：15一食堂大厅一食堂员工等59南山食堂员工平安理论培训全明白9月22日13：15一食堂二楼二楼效劳员7效劳人员岗位培训全明白9月25日13：15二食堂大厅二食堂员工44平安理论培训、质量征询题通报全明白9月27日14：05西餐厅大厅西餐厅员工23西餐厅员工平安理论培训4人请假再培9月28日14：10西餐厅大厅昨日请假人员5西餐厅员工平安理论培训全明白10月8日13：15二食堂大厅二食堂员工36食质量量、卫生、操作平安全明白10月19日13：30一食堂大厅一食堂员工56落实近期平安、质量征询题“四不放过”、安排平安操作培训和标准体系撰写日程全明白10月20日13：25二食堂大厅二食堂员工39落实近期平安、质量征询题“四不放过”、安排平安操作培训和标准体系撰写日程全明白10月23日13：30一食堂操作间炒菜、面点组15炒菜、面点组平安作业标准面点排期再培10月24日13：30一食堂清洗房配菜、效劳组26配菜、效劳组平安作业标准效劳排期再培10月26日14：00西餐厅各楼面西餐厅效劳员13效劳人员平安作业标准全明白10月27日14：00西餐厅厨房西餐厅厨房员12厨房人员平安作业标准全明白10月30日13：20一食堂二楼二楼人员12二楼平安作业标准全明白 平安消费培训既包括平安理论知识方面，也包括各岗位实际操作平安事项，更涵盖消防平安内容，在带头讲解的根底上，充分发挥班组长、业务能手的主观能动性开展实际演练，不仅有利于扎实提高培训效果，更能有力调发开工积极性，加强一线治理人员责任感。6积极与合作单位膳食主管及广大员工进展沟通CCT、寿力、胜宝旺、嘉实多等单位不断由我食堂送餐，关于我们的效劳整体上评价是好的。但由于这些单位人员就餐集中，稍有闪失就会造成大范围阻碍，大大加强了我们工作的难度。但从另一个角度来讲，正是由于他们给我们提出的诸多建议和意见，才使我们的效劳标准做到如此细致，使我们的工作水平得到不断提高。因而，我们专门开设了食堂邮箱CWWYST163.COM，接纳外单位人员投诉、建议（开通两个月来妥善处理、回复了31封工作邮件），保持与CCTxxx副主任及其伙食委员会、寿力xx小姐等人员亲切联络，互相经常进展积极沟通，极大促进了食堂治理，提高了合作单位满意度。7建立健全食堂标准体系假设征询南山食堂伴随集团历经二十余年开展，仍然存在的最大缺陷是什么？标准。正是由于治理制度体系、操作流程体系、平安防范体系、效劳标准体系、本钱操纵体系等系统缺乏完善的标准文件作支撑，使得我们的治理照旧停留在经历主义层面，谈不上科学标准的先进方式，无法构成平安运转的保障机制，导致我们的工作不断处于被动地位，忙于应付层出不穷的征询题，更谈不上长远谋划今后开展方向，谈不上主动施行创新治理战略。然而，建立健全标准体系远非一朝一夕之功，我的努力虽已有进展，但遭到工作环境等要素限制，仍然需要一定的时间过程才能实现根本健全。8处理食堂人员纠纷，关注员工心理健康不健康的心理要素是可怕的平安隐患，做平安工作必定要留意员工反常举止继而把握其心理动态，做好必要的思想开导，进展有效的危机干预，小心慎重地防范于未燃。特别在处理当前发生的员工纠纷、顾客重要投诉等征询题上，要本着“四不放过”原则，在多方调查、核实事情原委的根底上，结合食堂治理制度、当事人平常工作表现及认错态度，考虑对整个单位及外部环境的相关阻碍，妥善处理。在这个过程中，平安员既要以明确态度维护食堂治理的威严，也要以适当方式多做工作，使顾客、员工、食堂等所涉及利益主体均能乐于接受我们的决定，使责任人与受害者同时实现心理制衡。10月份以食堂文件方式下发的三个通报便是有益的尝试。9优质完成xx副总和xx经理交办的其他任务南山一、二食堂和西餐厅实行统一治理，xx副总和xx经理事务繁多，有时会交待平安治理之外的事让我做，我会按照要求认真完成或协助完成，大致包括对外会谈（如与亚洲寿力公司签署送餐协议、与深圳人保公司签署餐饮场所责任保险协议、与海天物流公司协商原料配送事宜）、起草方案和开展工会活动。近期，为庆祝集团首届公司日而举办的“爱我南山”南山食堂、西餐厅秋季运动会，从筹划方案到竞赛完毕到后期宣传，历经一个多月时间，在x经理正确领导下，克服了许多困难，最终顺利完成，得到公司和集团领导充分确信。 二、     存在的征询题    1工作职能不明确，工作环境不宽松作为餐饮消费及效劳场所，食堂、西餐厅日常卫生治理与食物质量监视与平安防范治理相辅相成，既各有其要点又紧密联络，作为三大业务单元负责人的工作范畴也是如此。由于缺乏明确界定，三方面工作互相穿插，交集部分出现多头治理却力度不到位场面。作为平安员，负责3个单位、3个供餐点及47个送餐点平安防范工作，包括食品卫生平安、人员操作平安和消防平安，绝大多数时间理应巡查平安情况、及时觉察并处理或上报平安隐患。而事实上，必要和不必要的办公室办公占据了大部分工作时间，如文档打字及编排处理等，安检时间被严峻挤压。而且，办公室不同意加班，导致必要的工作材料一再延误，阻碍计划落实。2工作创新才能有待接着加强通过三个月磨合，我的工作逐步迈入正轨。学习、培训、沟通、检查、整改、教育、发动、总结、奖惩、反响，一系列流程做下来，情况在野预期方向开展。当这些探究出来的做法构成固有方式，一切呈现机械性重复，工作热情逐步递减之时，持续性改良和创新应当提升到重要层面。创新是一个突出的才能表达，需要条件支持。3执行力度有待接着加强平安第一，预防为主，综合治理。食堂历来特别注重平安工作，采取各种措施全力防范事故发生，公司注册平安主任牟副总也给予了我必要的特权以充分开展工作。实际工作中，食堂师傅文化层次低，对平安知识和标准性平安操作标准反响迟钝，惯用经历主义行事，尚有班组长关于不正常现象熟视无睹。在这种情况下，权当“鲶鱼效应”也好，我希望改变当前场面，而不是被场面所改变。那么，必定要求在以后的工作中进一步加强执行力度。 三、三点体会1坚持以人为本食堂与西餐厅作为劳动密集型场所，作业流程全靠人力完成，要确保卫生、质量、标准，特别是平安，归根到底仍然要落实到人的行为，主动权都把握在人手中。扶正一个人的意义远强于标准一道流程。反之，假设有人成心破坏，将是防不胜防的危险隐患。因而，我们的工作，特别就平安而言，要留意到员工的需求、方法，鼓舞他们提出合理化建议，处理他们提出的工作征询题，解释他们不实在际的方法，消除他们抑郁积蓄的怨愤，将不平安的心理要素扼杀在萌芽状态。只有如此才能防止人为平安事故的发生，确保食堂员工平安消费。2培训教育与奖罚机制必须紧密结合在近两个月开展的19场培训教育及食堂会议中，我们标准并强调了食堂平安消费作业流程的近百个大小征询题，这其中大部分要求被大部分员工所接受并遵照服从，但仍有个别员工在一定征询题上忽略懈怠，或维持旧样不改观，或造成工作失误。以往食堂在处理错误的方法上停留在口头批判，导致同样的错误屡禁不止或是新的征询题层出不穷，关键是操作人员责任认识没有激发到位，对工作持无所谓态度，构成犯错批判再犯错再批判往复循环。我通过掌握人事行政部公司手册和食堂考评制度，在10月份就四起较重违规作了相应处理，在食堂大会上提出严肃批判并构成书面通报，同时对好的做法予以了奖励，借以开展食堂范围整风运动，有力刹住了敷衍了事的作风。3治理人员要有充当效劳员的认识当治理人员在履行职责监管消费作业各个环节时，一线员工可能反映一些不良征询题或合理恳求期待处理，特别是当我们的班组长在平常工作中面对一些提议时，一定加以注重并妥善答复。员工有责任感才会觉察征询题并主动提出来，只要是合理确实信对集体有益，正确、积极处理并予以确信，必定对员工有鼓舞、对工作有协助，这就要求我们的治理人员实现角色转换，为一线人员服好务，建立起他们的信任感。否则，一旦挫伤了员工积极性的话，我们再呼吁、再发动也将无济于事。四、     今后工作设想1.    标准本身治理行为治理人员要开展有效治理，使员工服从指挥，首先要高标准标准自我，这必须是一个前提。要做到这一点，要求：提高本身专业素养，熟知公司规章制度，改良工作方式方法，理解员工所思所想。这些目的的达成有赖于不断学习、归纳、总结、创新，是持续加强的过程。下一步，力争通过系统培训，考取平安员资历证，继而向助理平安主任、平安主任和注册平安主任努力。2由被动检查向主动防范转变假设平安工作只是一味停留在例行检查的层面，或者说出了情况再作处理的话，必定是防不胜防、疲于补漏，如此工作是失败的。关于食品卫生平安，我们要重点严把四道关，即采购、切配、烹调、供餐，每一关由相应组长实在负起责任先验收才通过，班长及领班开展监视。关于岗位操作平安，我们要在刚刚开展的岗位实际操作平安培训效果的根底上，加强稳定和吸收，下一步由各岗位、各班组自查自究，排查平安隐患。关于消防平安，我们要实在利用11.9消防日契机，集中进展隐患排查，同时结合板报宣传大力开展消防月 “平安三百行动”（百名员工大签名、大考核、大演练），使平安治理目的、措施、意义深化全体食堂人员心中，营建浓重的平安气氛。3向班组长施压，将工作重心下移一线员工直截了当开展餐饮消费和效劳，特别是供餐间和外送点员工直截了当面向顾客，稍不留意即可能引发各种程度平安事故，经常性培训、教育与现场作业监管必须双管齐下以最大限度保障正常运转。由于3个单位约150名员工作业面广，监管的职责理应更多地给予一线班组长，必须充分改变他们小事懒得管、大事管不了的状态，从制度上明确他们对一线消费负责，从违规连带责任处分给他们警示。同时，通过制度保障向他们充分授权，提高他们处理征询题的才能。4全面标准平安作业流程这项工作牵涉面广，涵盖在食堂整体标准作业流程当中，需要系统的标准体系作支撑，而标准体系目前仍不断处于构建阶段，任重而道远。按照领导指示，我们食堂范围消费作业流程标准体系的构成必须广泛发动一线员工，通过他们将日常实际操作过程中的程序与事项逐条构成文字材料，通过修正、补充与再实践，最后才构成定稿，务必保证我们的标准完全按照食堂实际运作构成，关于日常作业能起到根本性的指导作用，预期11月可以完成。5提高平安注重，设立平安消费奖平安第一，预防为主。落实平安防范措施还需要人来完成，关于食堂人员来讲，要使其精神饱满地开展工作，最直截了当、有效的鼓舞方式仍然薪酬调整。目前，食堂员工岗位工资在同行当中是不具备竞争力的，一线人员流淌频繁，建议设立平安消费奖，既可作为浮开工资较高比例部分，也可使其成为一种专门奖项，如此以物资刺激促进平安消费也不失为一种有效方式。6走出去，请进来做工作需要互相交流，多学习、借鉴别人的先进做法和标准，如一、二食堂互相沟通就特别有收获。在这些方面，作为餐饮场所平安监管单位自然有其行业通行的标准，如检验站、卫生局、消防局等，邀请相关部门专业人员开展专业培训，势必起到事半功倍的效果。单位如此，个人也一样，把握和制造时机走出去看看别人的治理，学学别单位的措施，或者参加平安治理专门培训，特别有必要。7狠抓落实，强化执行力度    针对目前各单位存在的征询题，就以往工作中总结出来的做法来看，下一步在全面标准员工操作的根底上，落实班组长检查为主、平安员巡检为辅的监视机制，排查平安隐患，关于当前所存在的征询题必须无借口限期整改完成，否则追查负责人相关责任，不容许任何人在平安征询题上忽略懈怠，真正坚持平安第一。 试用期三个月，在这过程当中，我接触到三个单位一线所有员工、所有环节，力所能及地尝试着做了一些工作。我认为，食堂平安工作存在一定征询题，有一定难度，但只要我们坚决决心，扎实推进，一切征询题都将迎刃而解。平安员是个大有可为的岗位，也是一个肩负重担的岗位，需要拿出一定魄力，狠下一番功夫，用李鸿忠书记的话说，抓平安消费必须“三够”：够威、够硬、够严。最后，关于试用期间食堂师傅关于我的关心表示感谢，特别关于xx经理给予我的伙伴关系深感荣幸，更对xx副总和气的教导感谢至极，确实，成功的领导总能使下属充分施展能耐。以后的工作中，期望在以xx总为核心的公司各级领导和各位同事协助下，为食堂、为公司确保平安，制造价值。 xxxxxx2006年10月31日