安全管理论文浅论食品安全性问题.doc

此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安治理论文浅论食品平安性征询题        论文摘要本文从食品平安性的概念、我国食品平安性的现况、阻碍食品平安性的要素以及提高食品平安性的策略等几个方面对食品平安性征询题进展了讨论，以期能够促进我国食品平安性的改善。          论文关键词食品 平安性                  民以食为天，食品平安征询题关系人民群众的身体健康、生命平安和社会的稳定。随着生活水平和生活质量的提高，人们对食品的质量与平安的认识均在不断地加强，功能性食品、绿色食品、转基因食品等用语频繁出现在媒体和日常生活中。让城乡居民长期吃上“放心菜“、“放心肉”、“放心食品”，已成为社会广泛关注的话题。本文从食品平安性的概念、我国食品平安性的现况、阻碍食品平安性的要素以及提高食品平安性的策略等几个方面对食品的平安性进展了初步的剖析。                1、食品的平安性的概念          由于科技、社会开展的不平衡性，食品平安性征询题的内涵及轻重缓急在不同国家不同地区也不完全一样，人们对食品平安性的理解也有不同程度的差距。1996年，世界卫生组织（WHO ）将食品平安性定义为“对食品按其原定用途进展制造和食用时不会使消费者受害的一种担保”。在我国食品的平安性通常被解释为“在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反响的实际把握”。所谓不良反响包括由于偶然摄入某一种食品对机体所产生的急性毒性(损害)或长期微量摄入所产生的慢性毒性，例如致癌性和致畸性等。随着科技的进步和分析技术的提高，有些曾被认为是绝对平安、无污染的食品，后来又觉察其中含有某些有毒有害物质，长期食用可导致消费者慢性中毒或危及其后代健康；而许多被宣布为有毒的化学物质，实际上在许多食品特别是在天然食品中以极微量的方式广泛存在，并在一定含量范围内有益于人体健康。因此，评价一种食品是否平安，并不是按照其内在的固有毒性，而是看其是否造成实际的损害。                2、我国食品平安性现况          我国食品工业通过几十年的开展已获得突出的成绩，但是仍存在不少征询题，目前最严峻确实实是食品的平安性征询题，严峻食品中毒事件频频发生，假冒伪劣产品屡禁不止。用甲醇制造毒酒，用福尔马林浸泡海产品，在火锅中参加罂粟壳，用生石灰做豆腐以及阜阳奶粉等事件层出不穷。仅2006年就发生过多起食品平安征询题：苏丹红事件，超碘奶事件、变质奶事件、孔雀石绿事件等等。接连不断的食品危机，使人们对食品的平安忧心忡忡，人们不禁要征询，还有平安的食品吗？食品平安征询题已经成为老百姓日常议论和关注的话题。假设这个征询题得不到特别好的处理，将会对人民的身心健康、整体生活水平、食品工业乃致整个的经济开展造成负面的阻碍。         我们必须认真对待食品平安给我们带来的挑战，实在研究食品不平安征询题，认真分析缘故，采取积极的行之有效的对策，逐步消除食品的不平安要素，构筑适宜我国国情的食品平安体系。                3、阻碍食品平安性的要素          专家认为，造成目前食品平安情势严峻的缘故主要有以下几个方面：         （1）微生物引起的食源性疾病。近年来，每年卫生部接到食物中毒报告100200起，涉及数千人发病，百余人死亡；除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。如80年代在上海因食用污染毛蚶引起甲型肝炎大迸发累及30万人。从对消费者健康的阻碍出发，微生物性危害是我国食品平安的最主要要素，也不断是各国行政部门和社会各界努力操纵的重中之重。        （2）长期使用农药、兽药、化肥、及饲料添加剂。农药、兽药、化肥、饲料添加剂等化学成分对食品平安性产生的阻碍，已成为近年来人们关注的焦点。如棚式蔬菜，为防止病虫，菜农往往超量喷洒农药或使用高激素、高营养素，使农作物超凡生长。由于这些化学品性质稳定，不易降解，在食物链、环境和人体中可长期残留，对食品平安性以及人类健康构成了特别大的威胁。         （3） 环境污染。环境污染物通过食物链进入人体危及人类健康，比方说有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等工业化合物及副产物，都具有可在环境和食物链中富集、毒性强等特点，对食品平安性威胁极大。 在人类环境持续恶化的情况下，食品中的环境污染物可能有增无减，必须采取更有效的对策加强治理。          （4） 食品添加剂。在食品的加工、包装、运输以及贮藏过程中，为了保持食品的营养成分，加强食品的感官性状，适当使用一些食品添加剂是必要的。但是要求使用量必须操纵在最低有效量的水平，否则会给食品带来毒性，阻碍食品的平安性，危害人体健康。目前在食品加工中广泛存在着滥用食品添加剂的现象，如使用量过多、使用不当或使用禁用添加剂等现象。         （5） 食品加工、贮藏和包装过程。食品在高温烹饪过程中，会产生一些毒性极强的致癌物质（如多环芳烃、杂环胺等），在加工过程中，会用到机械管道、锅、塑料管、橡胶管、铝制容器以及各种包装材料等，也有可能将有毒物质带入食品。另外，食品贮藏过程中产生的过氧化物、龙葵素等化合物，也给食品带来了特别大的平安性征询题。        （6）食品新技术新资源的应用带来新的食品平安隐患。随着食品工业的迅速开展，大量食品新资源、食品添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直截了当应用于食品或间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待注重和研究的征询题。         （7）市场和政府现有措施不完善,仍存在着假冒伪劣产品，食品标签滥用，违法消费运营等。         概而言之，食品不平安要素可能产生于人类食物链的不同环节，其中的某些有害成分，特别是人工合成的化学品，可因生物富集作用而使处在食物链顶端的人类遭到高浓度毒物危害。                4、提高食品平安性的策略          （1）强化政府监管，对监管不力、导致食品平安事件发生的有关部门实行征询责制。         （2）加大对造成食品平安事件有关当事人、责任人的处分力度。         （3）研究、开发食品平安快速检测技术，对食品消费流通全过程严格监控，保障食品平安，同时发布有关信息，确保人民群众的知情权。         （4）加强环境保护，全面操纵水体、空气、土壤的污染，改变当前食品污染情况。         （5）大力开展生态农业和无污染、平安、优质的绿色食品。         （6）实在从源头抓起，防患于未然，消除食品污染于发源端。比方说减少农产品的污染情况，可尽量选用高效、低毒、低残留的农药等化学品等。         （7）建立食品平安突发事件处理机制，确保发生食品平安突发事件受害人员能得到及时有效的救治，市场存在的假冒伪劣食品能得到及时的收缴、查封；         （8）掌握食品平安知识，提高自我防护认识，改良饮食习惯，革除不科学、不文明的饮食方式，少吃或不吃油炸、熏烤及霉变食物等。         综上所述，吃的营养，吃的平安，是人类生存的根本要求。我们相信，只要全社会都来注重食品平安，我国食品平安方面的征询题一定会稳步改善，从而使人们吃上放心食品。                参考文献:         1 陈君石，食品平安-现状与情势，江西食品工业，2003，1，4         2 南庆贤，吕玲，动物性食品平安性征询题及其对策，中国家禽，2002，24（22），6         3曾铭，彭珊珊，食品平安性征询题初探，食品科学，2005，26（12），250         4 王文杰，食品平安 勇无止境的课题，动物科学与动物医学，2003，20（1），1