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20212021 年食品安全知识考试题库年食品安全知识考试题库 含答案含答案 一、填空题一、填空题1食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在 30 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。2抽检监测工作实施（抽检）分离，抽样人员与检验人员不得为同一人。3人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当提出（检察建议或者司法建议），移送有关行政执法机关处理。4食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.感官指标.卫生指标和(标签标识)。5最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013 年 1 月 9)日起施行。6国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以(渎职犯罪和受贿罪数罪)并罚。7行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存(所收集的与违法行为有关的证据)。8公安机关应当接受(人民检察院)依法进行的立案监督。9行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到(立案通知书)之日起(3)日内将(涉案物品)以及与案件有关的(其他材料)移交公安机关，并办结(交接手续)；法律.行政法规另有规定的，依照其规定。10人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当(提出检察建议或者司法建议)，移送有关行政执法机关处理。11学校食堂（含托幼机构食堂）.超过（100）人的建筑工地食堂.集体用餐配送单位.中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100 人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。12在食品(加工.销售.运输.贮存)等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。13食品安全抽样检验管理办法自起（2015 年 2 月 1 日)施行。14预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。15国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可审查（通则）和（细则）。16申请食品生产许可，应当向申请人所在地（县）级以上地方食品药品监督管理部门提交材料。17县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行（审查）。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。18食品药品监督管理部门可以委托（下级食品药品监督管理部门），对受理的食品生产许可申请进行现场核查。19（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。20乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。21生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。22对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。23网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。24公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起(3 日)内，依照规定，对所移送的案件进行(审查)。依法决定立案的，应当(书面通知)移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当(说明理由)，并(书面通知)移送案件的行政执法机关，相应退回(案卷材料)。25（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。26（国务院卫生行政部门）依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。27国务院设立食品安全委员会，其工作职责由(国务院)规定。28为规范食品.食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全，根据中华人民共和国(食品安全)法中华人民共和国(行政许可)法等法律法规，制定食品生产许可证管理办法。29（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入（集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。30食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（将手洗净），穿戴清洁的工作衣.帽等；销售无包装的（直接入口食品）时，应当使用无毒.清洁的容器.售货工具和设备。31禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。32贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应当安全.无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的(温度).(湿度)等特殊要求，不得将食品与有毒.有害物品一同贮存.运输。33食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。34食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。35公安机关应当接受（人民检察院）依法进行的立案监督。36县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立（派出机构）。37食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。38山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例已于（2017 年 1 月 18 日）经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公布，自（2017 年 6 月 1日）起施行。39行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定（2 名或者 2 名以上）行政执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的书面报告，报经本机关（正职负责人或者主持工作的负责人）审批。40小餐饮，是指经营场所面积不足（五十平方米），有（固定门店），从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。41行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的警告，责令停产停业，（暂扣或者吊销许可证）.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定，不停止执行。42行政处罚案件信息公开应当遵循（公平.公正.便民）的原则，及时.准确地公开行政处罚案件信息。43加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。44行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。45食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。46食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。47特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。48预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。249食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。50保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。51乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。52生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。53禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。54两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。55对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。56生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。57行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。58公安机关收到有关“瘦肉精”线索后应立即进行核查，对涉嫌犯罪的要迅速依法立案侦查；对不构成犯罪的，应当在接到线索之日起（2）日内移送主管部门处理并通知移送部门，有必要采取紧急措施的，应当先采取紧急措施。59行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依法实施的监督。60行政执法机关接到公安机关不予立案的通知书后，认为依法应当由公安机关决定立案的，可以自接到不予立案通知书之日起（3）日内，提请作出不予立案决定的公安机关复议，也可以建议人民检察院依法进行立案监督。61行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为）有关的证据。62行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定已经 2001 年 7 月 4 日国务院第 42 次常务会议通过，现予公布，自(二一年七月九日)起施行。63食品生产经营者在一年内累计(三)次因违反食品安全法的规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。64根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。65食品必须符合国家法律.行政法规和国家标准.行业标准的质量安全规定，满足保障(身体健康).(生命安全)的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险，不得超出有毒有害物质限量要求。66食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(30)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。67食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为(5)年。68食品生产许可管理办法规定，现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于(2)人。69县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行(现场核查)。70申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所.生产设备或者设施.(食品安全管理)人员.专业技术人员和管理制度。71关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定所称产品除食品外，还包括食用农产品.(药品)等与人体健康和生命安全有关的产品。72食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。73婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理）部门注册。注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。74违反国家规定，私设生猪屠宰厂场，从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以(非法经营罪)定罪处罚。75生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额（五十万）以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。76行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前，已经依法给予当事人罚款的，人民法院判处罚金时，依法（折抵）相应罚金。77县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门根据食品安全（风险监测）.（风险评估）结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点.方式和频次，实施风险分级管理。78发生食品安全事故，县级以上（疾病预防控制机构）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。79食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（二年）。80国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（医学）.农业.（食品）.营养.生物.环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由（国务院卫生行政部门）公布。81（上级人民政府）负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议.考核。82实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。83食品和食品添加剂标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及（疾病预防）.（治疗）功能。84山东省食品小作坊登记证有效期为（三）年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。85食品药品监督管理.质量监督等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施（检查）.(强制)等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当依法予以赔偿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。86婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理）部门注册。注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。87食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（质量监督）部门依照规定给予处罚。88食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级.事故处置组织指挥体系与职责.预防预警机制.（处置程序）.（应急保障）措施等作出规定。89生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（10）倍的赔偿金。90食品指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食品又是（药品）的物品，但不包括以（治疗为目）的物品。91食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。92食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，在做出行政许可之前，申请人.利害关系人享有要求（听证）的权利。93食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（5）年。94食品生产许可核查人员应当自接受现场核查任务之日起（10）个工作日内，完成对生产场所的现场核查。95国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品(生产经营活动)实施监督管理。96于食品生产.销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法(第二百二十五条)的规定以非法经营罪定罪处罚。97在食品加工.销售.运输.贮存等过程中，掺入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.有害的非食品原料加工食品的，依照刑法(第一百四十四条)的规定以生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。98生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额(五十万)以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。99行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的(警告，责令停产停业，暂扣或者吊销许可证.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定)，不停止执行。100调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关（监督管理部门）.（食品检验机构）.认证机构及其工作人员的责任。101餐饮服务提供者的法定代表人.负责人或业主是本单位食品安全的（第一责任人），对本单位的食品安全负法律责任。102各级食品药品监督管理部门和参与抽检监测工作的单位未经总局授权，（不得）擅自发布国家食品安全监督抽检和风险监测结果。103行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，(不得以行政处罚)代替移送。104行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定(2 名或者 2 名以上)行政执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的(书面报告)，报经本机关(正职负责人)或者(主持工作的负责人)审批。105（县级以上食品药品监督管理部门）组织建立由医学.毒理.化学.食品.法律等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营.召回和处置提供专业支持。106行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定已经2001 年 7 月 4 日国务院第 42 次常务会议通过，现予公布，自(二一年七月九日)起施行。107食品药品监督管理部门应当按照公开.公平.公正的原则，以（发现和查处）食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。二、单选题二、单选题108销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后（B）。集中交易市场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性.真实性和完整性。A.3 个月 B.6 个月 C.1 年 D.2 年109注册申请人以欺骗.贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的，由国家食品药品监督管理总局撤销保健食品注册证书，并处（C）罚款。被许可人在 3 年内不得再次申请注册；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A.5000 元以上 2 万元以下 B.3 万元C.1 万元以上 3 万元以下 D.5 万元110食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（C）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。A.5 个 B.7 个 C.10 个 D.20 个111申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起(B)工作日内提出听证申请的，食品药品监督管理部门应当在 20 个工作日内组织听证。A.3 个 B.5 个C.7 个 D.10 个112食品经营主体业态分为食品销售经营者.餐饮服务经营者.（C）。A.集体用餐配送 B.中央厨房C.单位食堂 D.网络经营113食品小作坊.小餐饮和食品摊点在一年内累计（B）次因违反本条例规定受到行政处罚的，由原登记.备案机关吊销登记证.注销信息公示卡。A.二 B.三 C.五 D.十114（D）发生变化的，应当重新申请食品经营许可。A.名称 B.经营类别 C.住所 D.经营场所115对实施最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释规定之犯罪的犯罪分子，应当依照刑法规定的条件严格适用缓刑.免予刑事处罚。根据犯罪事实.情节和悔罪表现，对于符合刑法规定的缓刑适用条件的犯罪分子，可以适用缓刑，但是应当同时宣告（A），禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产.销售及相关活动。A.禁止令 B.司法建议书C.裁定书 D.黑名单116许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在(B)内不得再次申请食品经营许可。A.6 个月 B.1 年 C.2 年 D.3 年117食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员生产的食用农产品，由本单位出具产地证明；其他食用农产品生产者或者个人生产的食用农产品，由（A）.乡镇政府等出具产地证明。A.村民委员会 B.卫生和计划生育部门C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门118国家实行生猪定点屠宰.集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区（A）自宰自食的除外。A.个人 B.家庭 C.集体 D.食堂119集中交易市场开办者应当建立（B），对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。A.食用农产品抽样规定 B.食用农产品检查制度C.市场管理规定 D.入场销售者档案120食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立.为食用农产品交易提供平台.场地.设施.服务以及日常管理的企业法人或者（A）。A.其他组织 B.村民委员会C.个人投资商 D.行业协会121特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限.消化吸收障碍.代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括适用于（A）的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1 岁以上人群的特殊医学用途配方食品。A.0 月龄至 12 月龄 B.0 月龄至 6 月龄C.6 月龄至 12 月龄 D.9 月龄至 12 月龄122特殊医学用途配方食品的标签，应当依照法律.法规.规章和（A）的规定进行。A.食品安全标准 B.预包装食品标签通则C.特殊医学用途临床效果 D.消费者需求123生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：（B）。A.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，不符合食品安全标准的食品数量较大或者生产.销售持续时间较长的B.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的C.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，属于婴幼儿食品的D.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，一年内曾因危害食品安全违法犯罪活动受过行政处罚或者刑事处罚的124食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食品相关产品供货者的许可证或者登记证.产品合格证明，留存进货票据。进货票据留存期限不得少于（B）。A.3 个月 B.6 个月 C.1 年 D.2 年125网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者审查登记.（A）.食品安全违法行为制止及报告.严重违法行为平台服务停止.食品安全投诉举报处理等制度，并在网络平台上公开。A.食品安全自查 B.食品检验C.食品召回 D.日常监督检查126网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录.保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后（A）；没有明确保质期的，保存时间不得少于（A）。A.6 个月 2 年 B.10 个月 2 年C.1 年 2 年 D.2 年 2 年127食品小作坊，是指有（B），从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。A.流动生产场所 B.固定生产场所C.固定经营场所 D.无固定场所，从事食品现场制售128检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品监督管理部门可以向社会公共，并在（C）年内不得委托其承担抽样检验任务。A.两 B.三 C.五 D.十129食品安全（D）应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。A.风险监测 B.事故调查C.应急处置 D监督抽检130食品小作坊.小餐饮和食品摊点未按照规定张贴或者悬挂登记证.（B）.从业人员健康证明，未按照规定公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息的，由县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门处五十元罚款。A.登记证 B.信息公示卡C.营业执照 D.原材料进货证明131食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（C）个月内妥善保存复检备份样品。A.1 B.2 C.3 D.6132销售者贮存食用农产品，（A）库存，及时清理腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁或者感官性状异常的食用农产品。A.应当定期检查 B.可以定期检查C.应当不定期检查 D.可以不定期检查133食品小作坊向商场.超市.单位食堂和餐饮服务单位销售其生产加工的食品，应当提供（A）和食品检验合格证明文件。A.登记证 B.营业执照 C.生产许可证 D.经营者身份证134乡镇人民政府.街道办事处应当根据备案信息当场制作.发放食品摊点信息公示卡，并及时将备案信息告知县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门和（C）。信息公示卡应当载明经营者姓名.经营品种.经营地点.经营时段等内容。A.工商部门 B.卫生行政部门C.城市管理部门 D.质量监督部门135县（市.区）人民政府（B）应当加强对餐具.饮具集中消毒服务单位的监督检查，依法查处违法行为。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.城市管理部门 D.质量监督部门136（A）指根据服务对象订购要求，集中加工.分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。A.集体用餐配送单位 B.中央厨房 C.网络经营 D.盒饭137食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，(C)。A.处 2000 元以上 1 万元以下罚款 B.责令停产停业C.给予警告 D.吊销许可证138核查人员应当自接受现场核查任务之日起(C)工作日内，完成对经营场所的现场核查。A.5 个 B.7 个 C.10 个 D.20 个139食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（A）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。A.2 B.3 C.5 D.10140（D）是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果141发生食品安全事故，县级以上（A）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。A.疾病预防控制机构 B.卫生行政部门C.食品药监监管部门 D.卫生防疫部门142食品检验实行(D)负责制。A.食品检验机构 B.检验人C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人143复配食品添加剂是指为了改善食品品质.便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经（B）的食品添加剂。A.化学反应生成新化合物 B.物理方法混匀而成C.催化剂作用后形成 D.增加用量达到更好效果144农产品质量安全标准应当根据（A）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。A.科学技术 B.农业生产 C.生产技术 D.基础建设145向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。A.国务院卫生行政部门 B.国家出入境检验检疫部门C.国务院工商行政部门 D.国务院食品药品监督管理部门146食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是(C)。A.易降解 B.安全无毒C.对人体安全.无害 D.对环境无害147县级以上人民政府质量监督.农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向（C）通报。A.上级主管部门 B.上级食品药品监督管理部门C.同级食品药品监督管理部门 D.同级人民政府148婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经(B)食品药品监督管理部门(B)。A.省.自治区.直辖市备案 B.国务院注册C.省.自治区.直辖市注册 D.国务院备案149生产经营的食品.食品添加剂的标签.说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处(B)罚款。A.一千元以下 B.二千元以下C.五千元以下 D.一万元以下150食品安全法规定，餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当(B)。A.清洗.消毒 B.洗净.消毒C.清洗.消毒合格 D.洗净.消毒合格151（D）行为不在食品安全法调整范围。A.食品添加剂的加工 B.食品相关产品的使用C.食品的包装材料的生产经营 D.食品的陈列展示152需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（A）。A.70 B.75 C.80 D.85153对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，(C)应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门154特大型.大型餐馆，供餐人数 300 人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数 500人以上的机关.企事业单位食堂应距离粪池.污水池.暴露垃圾场（站）.旱厕等污染源(A)以上。A.25m B.35m C.45m D.55m155食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由(C)规定。A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门156食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向(A)报告。A.卫生行政部门 B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门157省级以上人民政府(C)应当及时公布注册或者备案的保健食品.特殊医学用途配方食品.婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。A.卫生行政部门 B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门158预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材 料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的（A）或体积标识的食品。A.质量 B.重量 C.形状 D.制作工艺159食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A.法律.法规和食品安全标准 B.食品生产经营者要求 C.企业食品安全管理制度 D.以上都不是160下列不属于食品相关产品的是（D）。A.食品包装材料 B.洗涤剂C.消毒剂 D.生产用水161申请保健食品注册应当提交（B）个最小销售包装样品。A.2 B.3 C.4 D.5162苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用163公众可以（B）查阅.下载食品安全国家标准。A在规定的地点 B免费C按收费标准付费 D按要求填写申请164大型以上餐馆(含大型餐馆).学校食堂（含托幼机构食堂）.供餐人数（C）人以上的机关及企事业单位食堂.餐饮连锁企业总部.集体用餐配送单位.中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。A.300 B.200 C.500 D.1000165食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加监督检查频次 B.减少检查频次C.吊销许可证 D.吊销营业执照166各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过（D）的配料可以不 按递减顺序排列。A.2.5%B.1%C.3%D.2%167（A）不符合食品安全标准的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三条.第一百四十四条规定的，以生产.销售不符合安全标准的食品罪或者生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。A.生产.销售 B.生产.经营C.销售.经营 D.生产.经销168生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍169实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（A）个工作日内完成召回工作。A.10 B.20 C.30 D.40170食品经营者不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处（C）罚款。A.五千元以上一万元以下B.五千元以上二万元以下C.五千元以上三万元以下D.五千元以上五万元以下171山东省对食品小作坊.小餐饮实行（B）制度，对食品摊点实行（B）制度。A.注册备案 B.登记备案C.注册登记 D.备案备案172食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称.经营者姓名.（A）.生产加工地址.生产加工品种等内容。A.登记证编号 B.身份证编号C.从业人员数量 D.营业执照编号173县（市.区）人民政府（D）应当加强对食品小作坊.小餐饮和食品摊点用于食品的包装材料等食品相关产品生产的监督检查，依法查处违法行为。A.工商部门 B.卫生行政部门C.城市管理部门 D.质量技术监督部门174县（市.区）人民政府（C）依照城镇容貌.环境卫生.餐厨废弃物管理等有关法律.法规.规章，负责食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作，依法查处户外公共场所食品摊点的无证经营行为。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.城市管理部门 D.质量监督部门175食品小作坊.小餐饮和食品摊点生产经营的地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以由（A）人民政府卫生和计划生育部门会同食品药品监督管理部门制定并公布食品安全地方标准。A.省 B.设区的市 C.县级 D.乡镇176食品小作坊.小餐饮和食品摊发生食品安全事故，县级以上人民政府及其有关部门应当依照法律.法规以及（C）的规定进行调查.处置。A.部门规章 B.食品安全标准C.食品安全事故应急预案 D.省政府文件177伪造.涂改.倒卖.出租.出借.转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1 万元以下罚款；情节严重的，处（C）以下罚款；涉嫌犯罪的，依法移送公安机关，追究刑事责任。A.5000 元以上 2 万元以下 B.3 万元C.1 万元以上 3 万元以下 D.5 万元178市.县级（D）负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门179集中交易市场开办者销售和贮存食用农产品的环境.设施.设备等应当符合（B）的要求。A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全C.农业部有关公告 D.食品安全法180销售获得无公害农产品.绿色食品.有机农产品等认证的食用农产品以及（C）以上（C）规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜.禽.水产品等除外。A.县级以上工商部门B.省级卫生和计划生育部门C.省级农业行政部门D.县级以上食品药品监督管理部门181对于停止销售的食用农产品，销售者应当按照要求采取无害化处理.销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，因标签.标志或者说明书不符合（A）而被召回的食用农产品，在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全法C.农业部有关公告 D.食品安全法182着色剂又称色素，按其来源和性质分天然色素和合成色素，下列哪种色素属于天然色素（C）。A.苋菜红 B.赤藓红 C.甜菜红 D.胭脂红183网络食品交易第三方平台（A）和入网食品生产经营者应当履行法律.法规和规章规定的食品安全义务。A.提供者 B.使用者 C.消费者 D.经营者184根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（B）级。A.二 B.三 C.四 D.五185不安全食品在两个以上省.自治区.直辖市销售的，食品召回公告应当在(D)上发布。A.省级食品药品监督管理部门网站和主流新闻媒体B.国家食品药品监督管理总局网站和主流新闻媒体C.省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体D.国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体186市.县级食品药品监督管理部门应当按照市.县人民政府食品安全年度监督管理计划，根据（C）.企业规模.管理水平.食品安全状况.信用档案记录等因素，编制年度日常监督检查计划，实施食品安全风险管理。A.食品经营项目 B.网络舆情 C.食品类别 D.群众需求187生鲜乳应当冷藏。超过（A）未冷藏的生鲜乳，不得销售。A.2 小时 B.24 小时 C.10 小时 D.12 小时188生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购.销售和检测记录。生鲜乳收购.销售和检测记录应当包括畜主姓名.单次收购量.生鲜乳检测结果.销售去向等内容，并保存（B）。A.6 个月 B.2 年 C.1 年 D.3 个月189生鲜乳收购许可证有效期（C）。A.3 个月 B.1 年 C.2 年 D.5 年190在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台提供者以及通过第三方平台或者（B）进行交易的食品生产经营者（以下简称入网食品生产经营者）违反食品安全法律.法规.规章或者食品安全标准行为的查处，适用网络食品安全违法行为查处办法。A.电视购物 B.自建的网站 C.电话购物 D.超市购物191网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（D）内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。A.10 个工作日 B.15 个工作日C.20 个工作日 D.30 个工作日192任何组织或者个人均可向（C）举报网络食品安全违法行为。A.卫生行政部门 B.通信主管部门C.食品药品监督管理部门 D.公安部门193网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后（C）个工作日内，向所在地市.县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。省级和市.县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后（C）个工作日内向社会公开相关备案信息。A.30 30 10 B.30 20 10C.30 3