厨房美食菜谱：洋葱肉包的做法.pdf

厨房美食菜谱：洋葱肉包的做法这个包子是侄女的必点餐食！侄女跟我家大部分人的胃口不一样，嘴巴比较刁。吃包子，侄女只爱洋葱猪肉馅!于是，某一天，我在家包了洋葱猪肉馅的包子带给她，算是姑姑的礼物！其实也是帮变相的帮妈妈分担家务!包洋葱包子，个人认为要选用猪五花肉馅，添加一半的洋葱，无需添加油。洋葱里面本身含有较多水分，甜味较重，而甜味是最好的调味剂，所以洋葱添加在肉馅里面，会使猪肉馅更香甜，软嫩。你试试，就能体会小侄女为何独钟洋葱包了！食材主料：洋葱 2 个猪肉馅适量姜末适量葱适量面粉适量发酵粉适量白胡椒粉适量盐适量生抽适量鸡精适量步骤 1.猪肉馅买回来，加入姜末、生抽、盐、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀，腌一会。（时间自己定，几十分钟到几小时均可）2.将洋葱切末，3.包包子之前，放入腌好的肉馅中，搅拌均匀即可。4.温水化开发酵粉，加入面粉，和成偏硬的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大！将发酵好的面团取出，不停地揉，揉成光滑的面团。5.将面团搓成长条，揪成大小合适的面剂。6.擀皮，中间厚，边缘薄。7.取一个包子皮，填上馅料，用勺背按压。8.按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。9.包子全部包好，放在温暖的地方醒发，也就是二发！10.蒸锅内放水，箅子上刷油或者是放蒸布。11.将包子码在锅内，注意距离，包子如果还要发酵，要留有足够的空间。12.开大火，出气之后，蒸20 分钟即可关火，不要开盖子，焖 5 分钟，之后在开盖子！小贴士：1、猪肉馅里面可以不用加油，洋葱放的少并且多汁，五花猪肉馅本身出油就比较多。2、面发酵好了，一定要反复不停地揉，将其揉至完全光滑的状态，包子表面才会光亮顺滑。3、包子包好之后，要静置醒发，不要直接进锅，没有足够的时间二发，包子不会白胖。4、关火之后，不要急于开盖子，继续焖5 分钟之后再开盖子！