厨房美食菜谱：青梅酒的做法.pdf

厨房美食菜谱：青梅酒的做法长歌当啸论英雄，篱下真人笑不同。千古风云谁可辨，一壶梅酒笑谈中。今年决定做次青梅酒喝，因为我在东北没有卖新鲜青梅的，而且青梅数量不多要提前在网上预定才行，我就定了两斤来试试，要是好喝以后再多定点。看了好多做青梅酒的食普，会有几个问题出现，众说纷云，还是实践出真知，自己试试就知道了。最主要的就是泡出来的青梅会皱不好看，有的说要分次少放糖就不皱了，有的说依然会皱。还有的说泡之前要速冻一下不皱，我决定试试这种，就冻了少量的来泡酒。过几个月看看是不是这样。青梅邮来有些斑点了，可能是放在盒子里互相磨的，好在没烂，可以泡。第一次就当试验了。我放了几种不同的酒，有二锅头清香型的。还有浓香型的清老沉酿。看看哪个泡出来好喝。酒，糖，青梅的比例是1：0.5：1.喜欢甜的也可以适当多放一些糖。食材主料：青梅酒 1000ml 盐适量冰糖 500g 盐少许步骤 1.青梅选新鲜无腐烂的果子。2.放到容器中，加少许盐。3.泡洗几遍。4.最好用淡盐水泡几个小时去苦涩味。5.取出晾干。6.将容器烫洗干净控水，再用高度白酒消毒，把青梅的蒂去掉放到瓶子里。7.放入冰糖。8.倒入白酒。9.各种酒都可以试试。10.盖上盖子写上标签，就等着几个月后酿成了，不过听说放上几年味道更好。到时再来发效果图。小贴士：青梅一定要洗净干，不要有生水和油混进酒里，会变质。玻璃容器也要消毒干净。