厨房美食菜谱：尖椒肉丝炒酸菜的做法.pdf

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厨房美食菜谱：尖椒肉丝炒酸菜的做法.pdf

厨房美食菜谱：尖椒肉丝炒酸菜的做法每年入冬以前，妈妈总要腌制几颗大白菜，完全是为了我们吃个新鲜，而且自家腌制的，吃起来放心！在腌大白菜的同时，还会放进去几个对半切开的圆白菜一同腌制。比起腌制的大白菜，我更喜欢这酸圆白菜，不论是凉拌还是炒制，爽脆微酸，非常可口！食材主料：酸圆白菜 500g 猪肉尖椒 50g 韭黄油适量糖适量酱油适量鸡精适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量干红辣椒适量步骤 1.这就是腌好的酸圆白菜 2.将猪五花肉切成丝；酸白菜、尖椒也切细丝；韭黄切段；葱姜蒜及干红辣椒切好备好 3.锅中加油烧热，放入干红椒段、葱姜蒜炒出香味，下入肉丝煸炒变色后烹入料酒 4.加入适量酱油 5.下入酸菜丝，翻炒至菜丝变油润透亮，加少量糖提味 6.加入尖椒丝翻炒均匀 7.最后加入少许鸡精和韭黄段，翻炒均匀即可小贴士：炒酸菜时加入少许糖能提鲜并去除酸菜的异味。如果酸菜发酵得过酸，可以用水冲洗一下沥干再用。此菜简单易做，口味微酸爽脆，是非常下饭的一道菜！

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