畜牧微生物学简答题答案.pdf

简答简答 1 1：病原微生物的生物学特性：病原微生物的生物学特性一一葡萄球菌属葡萄球菌属(Staphylococcus)(Staphylococcus)是一类接触酶阳性革兰氏阳性球菌，广泛是一类接触酶阳性革兰氏阳性球菌，广泛 分布在空气、水域、地面。人及动物体表、分布在空气、水域、地面。人及动物体表、呼吸道、肠道等部位。呼吸道、肠道等部位。本属细菌分为本属细菌分为 3232 个种。常见动物致病菌有金黄色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌厌氧个种。常见动物致病菌有金黄色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌厌氧亚种、及猪葡萄球菌亚种、及猪葡萄球菌金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌1 1、生物学特征、生物学特征革兰氏阳性革兰氏阳性。圆形，直径圆形，直径 0.5-1.50.5-1.5 mm，排列成葡萄串状。，排列成葡萄串状。脓汁、乳汁、液体培养脓汁、乳汁、液体培养常见双球或短链排列的球菌，易误认为链球菌。常见双球或短链排列的球菌，易误认为链球菌。无芽孢，无鞭毛，有的形成荚膜或黏液层。无芽孢，无鞭毛，有的形成荚膜或黏液层。第二节第二节链球菌属链球菌属(Streptococcus)(Streptococcus)一类接触酶阴性，链状排列革兰氏阳性球菌，自然界分布甚广，水、动物体表、一类接触酶阴性，链状排列革兰氏阳性球菌，自然界分布甚广，水、动物体表、消化道、呼吸道等都有存在，有些可致人或动物各种化脓性疾病、肺炎、乳腺炎、败血症消化道、呼吸道等都有存在，有些可致人或动物各种化脓性疾病、肺炎、乳腺炎、败血症等。等。1 1、生物学特征、生物学特征呈圆形或卵圆形，直径小于呈圆形或卵圆形，直径小于 2 20 0 mm，常排列成链状或成双。有些种有荚膜。，常排列成链状或成双。有些种有荚膜。普通培养基中生长不良。普通培养基中生长不良。血液琼脂平板：血液琼脂平板：菌落菌落灰白色，表面光滑，边缘整齐的小菌落灰白色，表面光滑，边缘整齐的小菌落。多数致病菌株具。多数致病菌株具有溶血能力。有溶血能力。第三节第三节埃希氏菌属埃希氏菌属本属现有本属现有 5 5 个种，其中最重要的种是大肠埃希菌个种，其中最重要的种是大肠埃希菌(E(Ecoli)coli)，俗称大肠杆菌，下分，俗称大肠杆菌，下分血清型。血清型。1 1、生物学特征、生物学特征G-G-的杆菌，散在或成对的杆菌，散在或成对营养要求不严格营养要求不严格麦康凯琼脂麦康凯琼脂：红色菌落红色菌落伊红美蓝琼脂伊红美蓝琼脂：黑色带金属闪光的菌落黑色带金属闪光的菌落SSSS 琼脂琼脂：一般不生长，生长者呈红色一般不生长，生长者呈红色一些致病性菌株在绵羊鲜血平板上呈一些致病性菌株在绵羊鲜血平板上呈 溶血。溶血。发酵多种碳水化合物产酸产气发酵多种碳水化合物产酸产气,IMViC,IMViC+-+-第四节第四节沙门氏菌属沙门氏菌属是一群寄生于人和动物肠道内的革兰氏阴性菌。是一群寄生于人和动物肠道内的革兰氏阴性菌。本属菌现可分为：肠道沙门氏菌本属菌现可分为：肠道沙门氏菌和邦戈尔沙门氏菌两个种，肠道沙门氏菌又分为和邦戈尔沙门氏菌两个种，肠道沙门氏菌又分为 6 6 个亚种。个亚种。1 1、生物学特征、生物学特征呈直杆状，革兰氏阴性。除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，呈直杆状，革兰氏阴性。除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，其余各菌均以周生鞭毛运动。其余各菌均以周生鞭毛运动。本属大多数细菌的培养特性与埃希氏菌属相似。只有鸡白痢、鸡伤寒、羊流产和甲本属大多数细菌的培养特性与埃希氏菌属相似。只有鸡白痢、鸡伤寒、羊流产和甲型副伤寒等沙门氏菌在肉汤琼脂上生长贫瘠，形成较小的菌落。在肠道杆菌鉴别或选择性型副伤寒等沙门氏菌在肉汤琼脂上生长贫瘠，形成较小的菌落。在肠道杆菌鉴别或选择性培养基上，大多数菌株因不发酵乳糖而形成无色菌落培养基上，大多数菌株因不发酵乳糖而形成无色菌落。第五节第五节巴氏杆菌属及相关属巴氏杆菌属及相关属一、巴氏杆菌属一、巴氏杆菌属已报道有已报道有 2020 多种，多杀性巴氏杆菌是本属中最重要的畜禽致病菌，本菌是引起多多种，多杀性巴氏杆菌是本属中最重要的畜禽致病菌，本菌是引起多种畜禽巴氏杆菌病种畜禽巴氏杆菌病(亦称出血性败血症亦称出血性败血症)的病原体，的病原体，主要使动物发生出血性败血病或传染性肺主要使动物发生出血性败血病或传染性肺炎。炎。1 1、生物学特征、生物学特征为球杆状或短杆状菌，两端钝圆。革兰氏染色阴性。单个存在，有时成双排列。为球杆状或短杆状菌，两端钝圆。革兰氏染色阴性。单个存在，有时成双排列。病料涂片用瑞氏染色或美蓝染色时，可见典型的两极着色，即菌体两端染色深，中间浅，病料涂片用瑞氏染色或美蓝染色时，可见典型的两极着色，即菌体两端染色深，中间浅，无鞭毛，不形成芽孢，新分离的强毒菌株有荚膜。无鞭毛，不形成芽孢，新分离的强毒菌株有荚膜。对营养要求较严格。在普通培养基上生长贫瘠，在血清琼脂平板上培养对营养要求较严格。在普通培养基上生长贫瘠，在血清琼脂平板上培养 24h24h，可长，可长成淡灰白色、闪光的露珠状小菌落。在血琼脂平板上，长成水滴样小菌落，无溶血现象。成淡灰白色、闪光的露珠状小菌落。在血琼脂平板上，长成水滴样小菌落，无溶血现象。二、里默氏杆菌二、里默氏杆菌1 1、生物学特征、生物学特征菌体呈杆状或椭圆形，大小菌体呈杆状或椭圆形，大小 0 03 30.5m0.70.5m0.76.5m6.5m，偶见个别长丝状，偶见个别长丝状，长长 11-24m11-24m。多为单个，少数成双或短链排列。可形成荚膜。瑞氏染色可见两极着色。多为单个，少数成双或短链排列。可形成荚膜。瑞氏染色可见两极着色。普通培养基和麦康凯培养基上不生长。普通培养基和麦康凯培养基上不生长。3737培养培养 242448h48h，生长的菌落无色素，生长的菌落无色素，呈呈圆形、微突起、表面光滑、奶油状，直径圆形、微突起、表面光滑、奶油状，直径 1 12mm2mm。本菌不发酵葡萄糖、蔗糖，可与多杀性巴氏杆菌区别。本菌不发酵葡萄糖、蔗糖，可与多杀性巴氏杆菌区别。靛基质、硝酸盐还原、柠檬酸盐利用、靛基质、硝酸盐还原、柠檬酸盐利用、VPVP、甲基红试验、硫化氢产生、尿素分解等均、甲基红试验、硫化氢产生、尿素分解等均为阴性。氧化酶、触酶试验为阳性。多液化明胶。为阴性。氧化酶、触酶试验为阳性。多液化明胶。第六节第六节布氏杆菌属布氏杆菌属布氏杆菌又名布鲁菌，是多种动物和人布氏杆菌病的病原，不仅危害畜牧生产，布氏杆菌又名布鲁菌，是多种动物和人布氏杆菌病的病原，不仅危害畜牧生产，而且严重损害人类健康，因此在医学或兽医学领域都极为重视。而且严重损害人类健康，因此在医学或兽医学领域都极为重视。1 1、生物学特征生物学特征呈球形、呈球形、球杆形或短杆形，球杆形或短杆形，新分离者趋向球形。新分离者趋向球形。0.50.50.70.7 m X 0.6m X 0.61.1.5 5 mm，多单在，很少成双、短链或小堆状。，多单在，很少成双、短链或小堆状。不形成芽孢和荚膜，偶尔有类似荚膜样结构，无鞭毛不运动。革兰氏染色阴性，不形成芽孢和荚膜，偶尔有类似荚膜样结构，无鞭毛不运动。革兰氏染色阴性，姬姆萨氏染色呈紫色。姬姆萨氏染色呈紫色。由于对阿尼林染料吸附缓慢，由于对阿尼林染料吸附缓慢，经柯兹罗夫斯基或改良经柯兹罗夫斯基或改良 ZiehlZiehlNeelsenNeelsen鉴别染色法染成红色，可与其他细菌相区别。鉴别染色法染成红色，可与其他细菌相区别。第七节第七节丹毒丝菌属丹毒丝菌属本属只有一种，即猪丹毒丝菌，是猪丹毒病的病原体，通称猪丹毒杆菌。本属只有一种，即猪丹毒丝菌，是猪丹毒病的病原体，通称猪丹毒杆菌。一、一、生物学特征生物学特征本菌为直或稍弯曲的细杆菌，革兰氏染色阳性。无鞭毛、无荚膜、不产生芽孢。本菌为直或稍弯曲的细杆菌，革兰氏染色阳性。无鞭毛、无荚膜、不产生芽孢。在普通培养基中生长不良，葡萄糖或血液、血清则生长茂盛。在普通培养基中生长不良，葡萄糖或血液、血清则生长茂盛。在血琼脂平皿上经在血琼脂平皿上经 373724h24h 培养可形成湿润、光滑、透明、灰白色、露珠样的圆形小培养可形成湿润、光滑、透明、灰白色、露珠样的圆形小菌落，并形成菌落，并形成 溶血环。在麦康凯培养基不生长。明胶穿刺生长特殊，沿穿刺线横向四周溶血环。在麦康凯培养基不生长。明胶穿刺生长特殊，沿穿刺线横向四周生长，如试管刷状，但明胶不液化。生长，如试管刷状，但明胶不液化。第第 八八 节节芽孢杆菌属芽孢杆菌属炭疽芽孢杆菌炭疽芽孢杆菌俗称炭疽杆菌，是引起人类、各种家畜和野生动物炭疽俗称炭疽杆菌，是引起人类、各种家畜和野生动物炭疽(Anthrax)(Anthrax)的病原，在兽医的病原，在兽医学和医学上均占有相当重要的地位。学和医学上均占有相当重要的地位。一、一、形态及染色特性形态及染色特性本菌为革兰氏阳性大杆菌。无鞭毛，可形成荚膜。芽孢椭圆形，位于菌体中央。本菌为革兰氏阳性大杆菌。无鞭毛，可形成荚膜。芽孢椭圆形，位于菌体中央。动物体内的炭疽杆菌只有当暴露接触空气中的氧气之后，方能形成芽孢。动物体内的炭疽杆菌只有当暴露接触空气中的氧气之后，方能形成芽孢。在动物组织和血液中，此菌单在或呈在动物组织和血液中，此菌单在或呈 2 25 5 个相连的短链，菌体矢直，相连的菌端个相连的短链，菌体矢直，相连的菌端平截而呈竹节状。荚膜具有较强的抗腐败能力，当菌体因腐败而消失后，仍有残留荚膜显平截而呈竹节状。荚膜具有较强的抗腐败能力，当菌体因腐败而消失后，仍有残留荚膜显示，称为示，称为“菌影菌影”。营养要求不高，普通培养基中即能生长良好。营养要求不高，普通培养基中即能生长良好。在普通琼脂上培养在普通琼脂上培养 24h24h 后，强毒菌株形成灰白色不透明、大而扁平、表面干燥、边后，强毒菌株形成灰白色不透明、大而扁平、表面干燥、边缘呈卷发状的粗糙缘呈卷发状的粗糙(R)(R)型菌落，无毒或弱毒菌株形成稍小而隆起、表面较为光滑湿润、边缘型菌落，无毒或弱毒菌株形成稍小而隆起、表面较为光滑湿润、边缘比较整齐的光滑比较整齐的光滑(S)(S)型菌落。型菌落。在明胶穿刺培养中，细菌除沿穿刺线生长外，四周呈直角放射状生长，整个生长在明胶穿刺培养中，细菌除沿穿刺线生长外，四周呈直角放射状生长，整个生长物好似倒立的雪松状经培养物好似倒立的雪松状经培养 2 23d3d 后，明胶上部逐渐液化呈漏斗状。后，明胶上部逐渐液化呈漏斗状。在含青霉素在含青霉素 0.51U0.51Umlml 的培养基中，幼龄炭疽杆因细胞壁的肽聚糖合成受到抑制，形的培养基中，幼龄炭疽杆因细胞壁的肽聚糖合成受到抑制，形成原生质体相互连接成串，称为成原生质体相互连接成串，称为“串珠反应串珠反应”。第八节第八节梭菌属梭菌属（一）生物学特性（一）生物学特性本菌多呈直杆状，不同代谢群菌株的大小有单在或成双，革兰氏阳性。着生周鞭本菌多呈直杆状，不同代谢群菌株的大小有单在或成双，革兰氏阳性。着生周鞭毛，能运动。芽孢卵圆，位于菌体近端，大于菌体直径，使细胞膨大，易于在液体和固体毛，能运动。芽孢卵圆，位于菌体近端，大于菌体直径，使细胞膨大，易于在液体和固体培养基上形成芽孢，但培养基上形成芽孢，但 G G 型菌罕见形成芽孢。型菌罕见形成芽孢。营养要求不高，在普通培养基中均能生长。营养要求不高，在普通培养基中均能生长。在庖肉培养基中培养在庖肉培养基中培养 242448h48h 生长良好，大量产气生长良好，大量产气(除除 G G 型菌外型菌外)，解朊者能消化肉，解朊者能消化肉渣。渣。破伤风梭菌破伤风梭菌（一）生物学特性（一）生物学特性本菌为两端钝圆、细长、正直或略弯曲的革兰氏阳性杆菌。多单在，有时成双，本菌为两端钝圆、细长、正直或略弯曲的革兰氏阳性杆菌。多单在，有时成双，偶有短链。无荚膜，多具周鞭毛而能运动。在动物体内外均能形成圆形芽孢，位于菌体一偶有短链。无荚膜，多具周鞭毛而能运动。在动物体内外均能形成圆形芽孢，位于菌体一端，偶尔也有卵圆形或次端生者，横径显著大于菌体，而使芽孢体呈鼓槌状。端，偶尔也有卵圆形或次端生者，横径显著大于菌体，而使芽孢体呈鼓槌状。此菌为严格厌氧菌，接触氧后很快死亡。此菌为严格厌氧菌，接触氧后很快死亡。营养要求不高，在普通培养基中即能生长。营养要求不高，在普通培养基中即能生长。第九节第九节分支杆菌属分支杆菌属结核分支杆菌结核分支杆菌一、生物学特征一、生物学特征结核分支杆菌为细长、直或微弯的杆菌，单在、少数成丛。牛分支杆菌菌体较短结核分支杆菌为细长、直或微弯的杆菌，单在、少数成丛。牛分支杆菌菌体较短而粗，禽分支杆菌呈多形性。在陈旧的培养基或干酪性病灶内的菌体可见分支现象。而粗，禽分支杆菌呈多形性。在陈旧的培养基或干酪性病灶内的菌体可见分支现象。与一般革兰氏阳性菌不同，本菌的细胞壁不仅有肽聚糖，还有特殊的糖脂。因为糖与一般革兰氏阳性菌不同，本菌的细胞壁不仅有肽聚糖，还有特殊的糖脂。因为糖脂的影响，致使革兰氏染色不易着染，而抗酸染色为红色。脂的影响，致使革兰氏染色不易着染，而抗酸染色为红色。简答简答 2 2：细菌结构与生理及病毒结构与：细菌结构与生理及病毒结构与培养培养1 1、光学性质、光学性质细菌为半透明体。当光线照射至细菌为半透明体。当光线照射至 细菌，部分被吸收，部分被折射，故细细菌，部分被吸收，部分被折射，故细菌悬液呈混浊状态。菌悬液呈混浊状态。2 2、表面积、表面积细菌体积微小，表面积大，有利于细菌体积微小，表面积大，有利于 同外界进行物质交换。葡萄球菌直径同外界进行物质交换。葡萄球菌直径约约 1 1mm。3 3、带电现象、带电现象细菌固体成分的细菌固体成分的 50%50%80%80%是白质，蛋白质由兼性离子氨基酸组成。是白质，蛋白质由兼性离子氨基酸组成。革兰阳性菌革兰阳性菌 pIpI 为为 2-32-3，革兰阴性菌，革兰阴性菌 pIpI 为为 4-54-5，故在近中性或弱碱性环境中，细菌均带负，故在近中性或弱碱性环境中，细菌均带负电荷，尤电荷，尤 以前者所带负电荷更多。以前者所带负电荷更多。4 4、半透性、半透性细菌的细胞壁和细胞膜都有半透性，允许水及部分小分子物质通过，有利细菌的细胞壁和细胞膜都有半透性，允许水及部分小分子物质通过，有利于吸收营养和排出代谢产物。于吸收营养和排出代谢产物。5 5、渗透压、渗透压细菌体内含有高浓度的营养物质和无细菌体内含有高浓度的营养物质和无 机盐，一般革兰阳性菌的渗透压高机盐，一般革兰阳性菌的渗透压高达达 20202525 个大气压，革兰阴性菌为个大气压，革兰阴性菌为 5 56 6 个大气压。细菌所处一般环境相对低渗，但有坚个大气压。细菌所处一般环境相对低渗，但有坚韧细胞壁的保护不致崩裂。韧细胞壁的保护不致崩裂。二、细菌需要的营养物质二、细菌需要的营养物质(nutrients)(nutrients)细菌在生长过程中，需要从外界吸收营养物质。细菌在生长过程中，需要从外界吸收营养物质。营养物质营养物质是供给细菌分解和合成代谢所用的物质。以维持它们完成各种生是供给细菌分解和合成代谢所用的物质。以维持它们完成各种生理活动，繁殖后代，保持其生命的延续性。理活动，繁殖后代，保持其生命的延续性。细菌的营养物质可以分成两类：细菌的营养物质可以分成两类：1 1、必需的营养物质，没有它细胞不能生长。、必需的营养物质，没有它细胞不能生长。2 2、非必需的营养物质，有了它可以被细胞利用，没有它不影响细胞生长。、非必需的营养物质，有了它可以被细胞利用，没有它不影响细胞生长。这些物质大部分以有机物或无机物形式提供，小部分可以由气体物质提供，包括水分、碳这些物质大部分以有机物或无机物形式提供，小部分可以由气体物质提供，包括水分、碳源、氮源、无机和生长因子。源、氮源、无机和生长因子。1 1、水分、水分(water)(water)在细菌细胞中，水是主要组成成分，约占细胞干重的在细菌细胞中，水是主要组成成分，约占细胞干重的 7070 一一 9090。水也是最好的溶剂和介质，保证细胞中生理水也是最好的溶剂和介质，保证细胞中生理 生化反应的正常进行、营养物生化反应的正常进行、营养物的吸收和代谢产物的分泌。维持细胞的渗透压和控制胞内温度。的吸收和代谢产物的分泌。维持细胞的渗透压和控制胞内温度。因此，水是细菌生长不可因此，水是细菌生长不可缺少的物质。缺少的物质。2 2、碳源、碳源(carbon source)(carbon source)构成细菌固有成分和代谢产物的碳素来源；细菌的能量来源。构成细菌固有成分和代谢产物的碳素来源；细菌的能量来源。细菌可利用的碳源种类很多，细菌可利用的碳源种类很多，最好碳源是单糖最好碳源是单糖(葡萄糖、葡萄糖、果糖果糖)和双糖和双糖(麦麦芽芽糖、乳糖糖、乳糖)和多糖和多糖(淀粉、糊精淀粉、糊精)。3 3、氮源、氮源(nitrogen source)(nitrogen source)构成细菌构成细菌 细胞细胞 物质的蛋白质、物质的蛋白质、氨基酸、氨基酸、核酸和含氮代谢产物，核酸和含氮代谢产物，一般不能提供能量。一般不能提供能量。4 4、无机盐、无机盐(mineral salts)(mineral salts)是细菌生长的必需物质。它们为是细菌生长的必需物质。它们为 细胞生长细胞生长 提供必需的金属或非金提供必需的金属或非金属元素。属元素。构成细菌细胞的各种组分；构成细菌细胞的各种组分；调节细胞的渗透压、调节细胞的渗透压、pHpH 值和氧化还原电位；值和氧化还原电位；有些元素如硫、铁等可以供作自养微生物的有些元素如硫、铁等可以供作自养微生物的能源。细菌通常需要能源。细菌通常需要MgMg、k k、CaCa、FeFe5 5、生长因子、生长因子(growth factor)(growth factor)生长因子是细菌生长不可缺少的微量有机物质生长因子是细菌生长不可缺少的微量有机物质维生素维生素硫胺素、硫胺素、核黄素。核黄素。氨基酸氨基酸是细菌生长所必需的。某些细菌因缺乏某种酶类而不能自行合成特殊是细菌生长所必需的。某些细菌因缺乏某种酶类而不能自行合成特殊的氨基酸，必须由外界给游离氨基酸或小分子肽。嘌呤和嘧啶也是某些细菌的生长因子。的氨基酸，必须由外界给游离氨基酸或小分子肽。嘌呤和嘧啶也是某些细菌的生长因子。它们的功能一般是构成酶的辅基、辅酶或核酸的组成成分。它们的功能一般是构成酶的辅基、辅酶或核酸的组成成分。三、细菌的营养类型三、细菌的营养类型根据细菌生长所需要的碳源物质分为：根据细菌生长所需要的碳源物质分为：异养型异养型自养型自养型按细菌生长所需的能源分为：按细菌生长所需的能源分为：细菌可以划分为光能自养型、光能异养型、细菌可以划分为光能自养型、光能异养型、化能自养型化能自养型与化能异养型。与化能异养型。四、细菌的呼吸四、细菌的呼吸(respiration)(respiration)细菌从物质氧化获得能量的过程称为呼吸。细菌从物质氧化获得能量的过程称为呼吸。有氧呼吸，有氧呼吸，无氧呼吸无氧呼吸以有机物为基质的生物氧化过程中，以有机物为基质的生物氧化过程中，氧作为最终电子受氢体的，氧作为最终电子受氢体的，称为有氧呼吸；称为有氧呼吸；以无机物作为最终电子受体，以无机物作为最终电子受体，称为无氧呼吸；称为无氧呼吸；以有机物作为最终电子受体的，以有机物作为最终电子受体的，称为发酵。称为发酵。不同呼吸类型的细菌不同呼吸类型的细菌1 1、需氧菌、需氧菌(aerobic bacteria)(aerobic bacteria)必须在有氧的环境中才能生长，它们通过有氧呼吸的方式获得能量。必须在有氧的环境中才能生长，它们通过有氧呼吸的方式获得能量。这类微生物在琼脂平板表面和液体培养基的浅层中生长良好。这类微生物在琼脂平板表面和液体培养基的浅层中生长良好。2 2、厌氧菌、厌氧菌(anaerobic(anaerobicbacteria)bacteria)厌氧菌的生长不需要分子氧。它们依靠无氧厌氧菌的生长不需要分子氧。它们依靠无氧呼吸或发酵而生活。呼吸或发酵而生活。这些细菌又分为这些细菌又分为 2 2 种类型：种类型：专性厌氧菌专性厌氧菌 这类细菌必须在严格无氧条件下才能生长，这类细菌必须在严格无氧条件下才能生长，氧对它们有毒，氧对它们有毒，如破伤风杆菌等。如破伤风杆菌等。微氧厌菌微氧厌菌 这类细菌暴露在氧中并不被杀死，如大多数乳酸菌，它们的产能实际上不需要这类细菌暴露在氧中并不被杀死，如大多数乳酸菌，它们的产能实际上不需要氧，但氧分子对它们无害。氧，但氧分子对它们无害。3 3、兼性厌氧菌、兼性厌氧菌(facultative anaerobic bacteria)(facultative anaerobic bacteria)五、五、细菌的分解代谢细菌的分解代谢(catabolism)(catabolism)（一）糖的利用（一）糖的利用不同细菌利用糖的能力不同，不同细菌利用糖的能力不同，即便是都能利用某一种糖，即便是都能利用某一种糖，但代谢途径可能不同，但代谢途径可能不同，产物也不相同。产物也不相同。根据这一原则可选择某种细菌生长最佳碳源根据这一原则可选择某种细菌生长最佳碳源 及鉴定菌种。及鉴定菌种。最容易利用的是葡萄糖。此外，果糖、半乳糖、等单糖；也可以利用糖醇，如甘露醇生长。最容易利用的是葡萄糖。此外，果糖、半乳糖、等单糖；也可以利用糖醇，如甘露醇生长。（一（一)碳源利用试验碳源利用试验(carbohydrate utilization test(carbohydrate utilization test）(二二)单糖发酵试验单糖发酵试验(carbohydrate fermentation test)(carbohydrate fermentation test)(三三)枸橼酸盐利用试验枸橼酸盐利用试验(citrate utilization test)(citrate utilization test)(四四)VP)VP 试验试验(Voges-Proskauer test(Voges-Proskauer test，VP test)VP test)(五五)甲基红试验甲基红试验(methyl red test(methyl red test，MR test)MR test)二二)、蛋白质与氨基酸的分解、蛋白质与氨基酸的分解微生物利用蛋白质的能力可以作为菌种分类依据之一。微生物利用蛋白质的能力可以作为菌种分类依据之一。1 1、明胶液化试验、明胶液化试验(gelatin liquefaction test)(gelatin liquefaction test)2 2、吲哚试验、吲哚试验(靛基质试验，靛基质试验，Indole test)Indole test)3 3、硫化氢试验、硫化氢试验(hydrogen sulfide test)(hydrogen sulfide test)细菌的生化反应是鉴别细菌的重要手段。其中吲哚试验、甲基红试验、细菌的生化反应是鉴别细菌的重要手段。其中吲哚试验、甲基红试验、V VP P 试试 验和枸橼验和枸橼酸盐利用试验，简称为酸盐利用试验，简称为 IMViCIMViC试验，常用于大肠杆菌和产气杆菌的鉴别。试验，常用于大肠杆菌和产气杆菌的鉴别。典型的大肠杆菌的典型的大肠杆菌的 IMViCIMViC试验结果是试验结果是“一一 一一”，而产气杆菌是，而产气杆菌是“一一一一”。六、细菌合成代谢六、细菌合成代谢(anabolism)(anabolism)细菌除了合成菌体必需成分外，还合成一些比较复杂的特殊产物。这些产物可细菌除了合成菌体必需成分外，还合成一些比较复杂的特殊产物。这些产物可积累在细胞内，或排出细胞外积累在它们生活的环境中。积累在细胞内，或排出细胞外积累在它们生活的环境中。1 1、热原质、热原质(pyrogen)(pyrogen)许多革兰氏阴性菌在生长中能产生一种耐热物质，将它注入人体或动物体内，许多革兰氏阴性菌在生长中能产生一种耐热物质，将它注入人体或动物体内，可以引起发热反应，这种物质被称为热原质。热原质是革兰氏阴性菌的脂多糖。可以引起发热反应，这种物质被称为热原质。热原质是革兰氏阴性菌的脂多糖。2 2、毒素（、毒素（toxintoxin）细菌的一些代谢产物对动植物细胞有毒杀作用的称毒素。毒素大多具有蛋白质细菌的一些代谢产物对动植物细胞有毒杀作用的称毒素。毒素大多具有蛋白质的性质，其毒性很强，包括外毒素和内毒素。的性质，其毒性很强，包括外毒素和内毒素。肉毒杆菌产生的内毒毒素、破伤风杆菌产生的破伤风毒素的毒性强，这些毒素肉毒杆菌产生的内毒毒素、破伤风杆菌产生的破伤风毒素的毒性强，这些毒素是菌体生长过程产生并分泌到细胞外的，因此称为外毒素。是菌体生长过程产生并分泌到细胞外的，因此称为外毒素。3 3、细菌素、细菌素大多数细菌会产生抑制或杀死近缘细菌的物大多数细菌会产生抑制或杀死近缘细菌的物 质，把这些物质称为细菌素。质，把这些物质称为细菌素。4 4、色素、色素水溶性色素水溶性色素可使培养基带上颜色，如绿脓杆菌产生绿脓菌素可使培养基呈黄绿色。可使培养基带上颜色，如绿脓杆菌产生绿脓菌素可使培养基呈黄绿色。脂溶性色素脂溶性色素局限在菌落上面，不扩散到培养基内，如金黄色葡萄球菌的色素等。局限在菌落上面，不扩散到培养基内，如金黄色葡萄球菌的色素等。七、七、细菌的培养细菌的培养(culture)(culture)（一）细菌的培养条件（一）细菌的培养条件细菌在适宜的环境条件下才能生长繁殖。影响生长的环境因素很多诸如营养、细菌在适宜的环境条件下才能生长繁殖。影响生长的环境因素很多诸如营养、温度、温度、pHpH、氧及其他气体等等。、氧及其他气体等等。1 1、营养物质、营养物质根据各种细菌不同的营养要求，选用不同的培养基，以满足其生长的需要。根据各种细菌不同的营养要求，选用不同的培养基，以满足其生长的需要。2 2、温度、温度原核生物对温度的适应表现为多样性，范围原核生物对温度的适应表现为多样性，范围 7.57.5 7575之间。最适生长之间。最适生长温度意味着维持最大速率生长的温度。温度意味着维持最大速率生长的温度。3 3、pHpH多数细菌最适生长的多数细菌最适生长的 pHpH 范围很窄，范围很窄，约为约为 6.06.08.08.0。多数病原性细细菌多数病原性细细菌(pH7.2-7.6)(pH7.2-7.6)在中性或微碱环境中生长良好。在中性或微碱环境中生长良好。4 4、气体气体微生物对气体的需求根据细菌对氧的需求可分为需氧菌、微生物对气体的需求根据细菌对氧的需求可分为需氧菌、厌氧菌和兼性厌氧菌。厌氧菌和兼性厌氧菌。5 5、渗透压、渗透压（二）培养基（二）培养基（culture mediumculture medium）是人工配制的适合某些微生物生长繁殖的营养基质。是人工配制的适合某些微生物生长繁殖的营养基质。培养基的种类培养基的种类1 1、按物理性状、按物理性状液体培养基液体培养基：增菌增菌;试管斜面试管斜面保存菌种保存菌种固体培养基固体培养基:琼脂平板琼脂平板分离纯化细菌分离纯化细菌半固体培养基半固体培养基:保存菌种保存菌种2 2、按用途、按用途1 1）基础培养基基础培养基含有一般细菌生长所需的最基本含有一般细菌生长所需的最基本 成分培养基。成分培养基。如、如、普通琼脂培养基。普通琼脂培养基。2 2）营养培养基）营养培养基于基础培养基加入血液、血清、糖等营养丰富成分，可使营养要求高于基础培养基加入血液、血清、糖等营养丰富成分，可使营养要求高的细菌生长的培养基。的细菌生长的培养基。如、鲜血琼脂培养基。如、鲜血琼脂培养基。3)3)鉴别培养基鉴别培养基在培养基中加有能与目的菌的代谢产物发生显色反应的指示剂，在培养基中加有能与目的菌的代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达从而达到鉴别某种细菌目的培养基。到鉴别某种细菌目的培养基。如、如、糖发酵培养基。糖发酵培养基。4)4)选择培养基选择培养基根据某些细菌的特殊营养或对某些根据某些细菌的特殊营养或对某些 化学物质的抗性而设计的培养基化学物质的抗性而设计的培养基要求的培养基。要求的培养基。如、如、麦康凯培养基。麦康凯培养基。5 5）厌氧培养基厌氧培养基（三）细菌的培养特性（三）细菌的培养特性1 1、液体培养基、液体培养基生长表现为生长表现为浑浊、菌膜、沉淀浑浊、菌膜、沉淀2 2、固体培养基、固体培养基菌落菌落:指细菌在固体培养基上经一定时间生长指细菌在固体培养基上经一定时间生长 繁殖形成肉眼所见的单个细菌集团。繁殖形成肉眼所见的单个细菌集团。八、八、细菌的群体生长规律细菌的群体生长规律（一）代时（一）代时(g)(g)是指完成一次细胞分裂所需要的间隔时间。代时又称世代时间或增代时间。是指完成一次细胞分裂所需要的间隔时间。代时又称世代时间或增代时间。二）细菌群体生长曲线二）细菌群体生长曲线细菌在一个有限体系中的生长称为群体生长。细菌在一个有限体系中的生长称为群体生长。任何细菌的群体生长均服从同一规律。任何细菌的群体生长均服从同一规律。以培养时间为横坐标，细菌数的对数为纵坐标作图可以得到生长曲线。以培养时间为横坐标，细菌数的对数为纵坐标作图可以得到生长曲线。各种细菌的生长曲线不同，各种细菌的生长曲线不同，但大致都分为迟缓期、但大致都分为迟缓期、对数生长期、对数生长期、稳定期和衰亡期稳定期和衰亡期 4 4 个阶段。个阶段。