食品工程原理期末复习单项选择题.pdf

单项选择题：单项选择题：（从每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的号码写在题干后面的括号内）1、一个标准大气压，以 mmHg 为单位是（B）(A)761(B)760(C)760.5(D)759.59、一个标准大气压，以 mH2O 柱为单位是（B）(A)10.30(B)10.33(C)10.35(D)10.312、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（D）(A)Re 1500(B)Re 1600(C)Re 1800(D)Re 200010、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于湍流时，雷诺数为（C）(A)Re 3500(B)Re 3800(C)Re 4000(D)Re 420016、一个标准大气压，以 Kg.f/cm2为单位是（B）(A)1.013(B)1.033(C)1.037(D)1.03925、一个标准大气压，以 Pa 为单位应为（B）(A)1.013 104(B)1.013 105(C)1.013 106(D)1.0151053、流体内部流动时产生的摩擦力，对流体的流动有阻碍的作用，称为流体的（D）(A)比热(B)密度(C)压力(D)粘性5、流体流过任一截面时，需要对流体作相应的功，才能克服该截面处的流体压力，所需的功，称为（C）(A)位能(B)动能(C)静压能(D)外加能量6、流体流动时，上游截面与下游截面的总能量差为（D）(A)外加能量减动能(B)外加能量减静压能(C)外加能量减位能(D)外加能量减能量损失7、输送流体过程中，当距离较短时，直管阻力可以（C）(A)加倍计算(B)减半计算(C)忽略不计(D)按原值计算8、泵在正常工作时，实际的安装高度要比允许值减去（B）(A).m(B).m(C).m(D)m12、流体流动时，由于摩擦阻力的存在。能量不断减少，为了保证流体的输送需要（D）(A)增加位能(B)提高动能(C)增大静压能(D)外加能量13、利用柏努利方程计算流体输送问题时，需要正确选择计算的基准面，截面一般与流动方向（C）(A)平行(B)倾斜(C)垂直(D)相交14、输送流体时，在管道的局部位置，如突扩，三通，闸门等处所产生的阻力称为（B）(A)直管阻力(B)局部阻力(C)管件阻力(D)输送阻力15、泵在正常工作时，泵的允许安装高度随着流量的增加而（B）(A)增加(B)下降(C)不变(D)需要调整17、离心泵启动时，泵内应充满输送的液体，否则会发生（A）(A)气缚(B)汽蚀(C)气阻(D)气化19、流体内部的压强，以绝对零压为起点计算的是（C）(A)真空度(B)表压(C)真实压强(D)流体内部的静压20、流体流动时，如果不计摩擦损失，任一截面上的机械能总量为（D）(A)动能加位能(B)动能加静压能(C)位能加静压能(D)总能量为常量21、利用柏努利方程计算流体输送问题时，要正确的选择合理的边界条件，对宽广水面的流体流动速度，应选择（C）(A)U=1(B)0 u 1(C)u=0(D)u (B)(C)(D).32、输送流体时，管路一经确定后，流量与外加能量的关系称为（C）(A)柏努利方程(B)泵的特性方程(C)管路特性方程(D)能量曲线方程34、流体强制流动时，为保持其压力，克服摩擦引起的能量损失，需要的动力是（D）(A)重力加速度(B)动能(C)静压能(D)外加能量35、流体流动时，上游截面与下游截面的总压头差为（D）(A)外加压头减动压头(C)外加压头减位压头(B)外加压头减静压头(D)外加压头减压头损失36、在计算直管阻力时，当流动形态为层流时，摩擦系数 与e 的关系为（B）(A)反比(B)线性(C)曲线(D)对数函数37、输送流体时，泵的工作点应选在泵的效率曲线的（A）(A)高效工作区(B)中效工作区(C)低效工作区(D)哪个区域都可以69、传热发生在固体中的主要形式为（C）(A)对流(B)辐射(C)传导(D)移动70、热传导发生时，物质的热导率以那种物态的最大（A）(A)金属(B)非金属固体(C)液体(D)气体72、传热发生在液体中的主要形式为（C）(A)传导(B)辐射(C)对流(D)输送76、热对流也称为对流传热，是指流体各部分之间发生相对的宏观（D）而导致的热量传递。（A）加热（B）冷却（C）传递（D）位移102、当总压不高(1(C)1(D)0105、在乙醇水物系中加入苯，形成三元恒沸物，从塔顶逸出，塔底产品为（A）(A)无水酒精(B)酒精水溶液(C)苯与水的混合物(D)苯与酒精的混合物106、精馏操作的传质过程中，难挥发组分的传递是（D）(A)从液相气相(B)从液相液相(C)从气相气相(D)从气相液相107、精馏操作的进料为过热蒸汽时，液相所占的分率为（B）(A)q=0(B)q 1108、精馏塔的进料为饱和气体时，进料线斜率q/(q-1)为（D）(A)1(B)(C)1(D)0109、某些热敏性物料，在正常蒸馏时易分解,可以应用（C）(A)平衡蒸馏(B)简单蒸馏(C)水蒸气蒸馏(D)恒沸蒸馏112、精馏操作中，塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是（C）(A)局部加热提供(B)塔板上加热提供(C)冷凝的气相放出的潜热提供(D)塔底再沸器提供113、精馏塔的进料为饱和气液混合物时，液相所占的分率（B）(A)q=1(B)0 q 1(C)q=0(D)q 0114、精馏塔的进料为过热气体时，进料线的斜率q/q-1 为（D）(A)1(B)(C)1(D)01117、萃取蒸馏时，在原料液中加入第三组分，使得原有组分的（D）(A)相对挥发度变小(B)相对挥发度不变(C)相对挥发度变大一点(D)相对挥发度显着的增大118、精馏塔的进料为过冷液体时，液相所占的分率为：（D）(A)q=0(B)q 1119、精馏塔的进料为饱和液体时，进料线的斜率q/q-1 为（B）(A)1(B)(C)1(D)0120、精馏塔在生产时的回流比应该为（C）(A)R=(B)R=0(C)R(min)R R=(D)R=1121、下列产品哪一种是经过蒸馏生产出来的.（A）(A)酒精(B)果汁(C)牛奶(D)啤酒124、精馏操作的原理是（D）(A)部分冷凝.(B)部分汽化(C)部分冷凝与部分汽化(D)部分冷凝与部分汽化反复进行125、精馏塔的进料为饱和液体时，液相所占的分率为（C）(A)q=0(B)q 1126、精馏塔的进料为过冷液体时，进料线的斜率q/q-1 为（C）(A)1(B)(C)1 (D)0128、蒸馏操作的依据是不同组分的（C）(A)密度的不同(B)比热的不同(C)挥发度的不同(D)亲水性的不同131、精馏操作的传质过程中，易挥发组分的传递是（A）(A)从液相气相.(B)从液相液相(C)从气相气相(D)从气相液相132、精馏塔的进料为饱和蒸汽时,液相所占的分率为（A）(A)q=0(B)q 1133、精馏塔的进料为饱和气液混合物时，进料线的斜率q/(q-1)为（D）(A)1(B)(C)1 (D)0136、在蒸馏操作中，各组分均有一定的（B），故在液相和气相中均有各组分存在。（A）蒸汽压（B）挥发性（C）溶解度（D）渗透性多项选择题：多项选择题：（在每小题的五个备选答案中，至少有两个正确答案，请把全部正确答案选出来，并写在括号内，正确答案有漏选、错选的该题无分）1、流体自然流动，不计摩擦时，所具有的能量为（ABC）（A）位能（B）动能（C）静压能（D）外加能量（E）损失能量2、叶片泵可以分为（ABC）（A）离心泵（B）轴流泵（C）旋涡泵（D）螺杆泵（E）活塞泵3、泵按结构与工作原理进行的基本分类分为（ABCD）(A)叶片式泵(B)往复式泵(C)旋转泵(D)流体作用泵(E)离心泵4、往复式压缩机的工作流程为二冲程，分为（ABCD）(A)膨胀阶段(B)吸气阶段(C)压缩阶段(D)排气阶段(E)分离阶段5、影响流体流动阻力的原因有（ABCD）(A)流体的粘性(B)流体流动的形态(C)壁面的粗糙度(D)截面的形状、大小(E)流体的比热6、泵按用途分为（ABCD）(A)清水泵(B)腐蚀泵(C)油泵(D)杂质泵(E)叶片泵7、风机的性能参数有（ABCDE）(A)风量(B)风压(C)轴功率(D)效率(E)转速8、流体不稳定流动时的状态参数，有哪几个是变化的（BDE）(A)温度(B)流速(C)比热(D)流量(E)动能9、机械旋转泵按输送流体的运动元件分为（ABCE）(A)齿轮泵(B)螺杆泵(C)转子泵(D)活塞泵(E)滑片泵10、离心式压缩机有下列优点（ABCD）(A)体积小(B)重量轻(C)维修方便(D)送气无油(E)送气压力大11、流体的主要物理性质有（BCDE）(A)质量(A)密度(C)压力(D)粘度(E)比热12、往复式泵可以分为（ABC）(A)活塞泵(B)柱塞泵(C)隔膜泵(D)离心泵(E)齿轮泵15、在流体流动的机械能衡算时，要应用柏努利方程来进行计算，方程中关于流体和流动的能量，共有（ABCDE）。（A）位能（B）动能（C）静压能（D）损失能量（E）输送机械给予能量17、在液体输送机械中，离心泵是经常使用的，在实际运转中存在着各种形式的能量损耗，有（CDE），因此泵的效率总是小于1。（A）运转损失（B）启动损失（C）容积损失（D）水利损失（E）机械损失18、食品工业上应用真空技术，主要是在低、中真空范围，在操作上使用的真空泵一般为（CDE）。（A）分子泵（B）冷凝泵（C）往复式泵（D）旋转式泵（E）流体喷射式泵41、在热传导发生时哪些物质的热导率随温度上升而增大（BD）(A)金属(B)非金属固体(C)液体(D)气体(E)等离子体43、对流传热时，当流体流动为湍流，流体流经固体壁面形成湍流边界层，湍流边界层可以分为（ABC）。（A）层流内层（B）缓冲层（C）湍流层（D）摩擦层（E）流动层48、多效蒸发的工艺流程有（ABC）(A)并流(B)逆流(C)平流(D)错流(E)混流63、简单蒸馏为不稳定过程，系统的（BC）均随时间而变。(A)速度（B）浓度（C）温度（D）均匀度（E）对称度64、蒸馏按操作原理来分类，可以分为（ABCDE）。（A）水蒸气蒸馏（B）简单蒸馏（C）平衡蒸馏（D）精馏（E）分子蒸馏65、对两组分的气液平衡，物系的自由度为2，而气液平衡中可以变化的参数为（ABCD），任意规定其中两个变量，此平衡物系的状态就唯一地确定。（A）温度（B）压强（C）液相组成（D）气相组成（E）组分沸点67、蒸馏操作中，将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为相对挥发度，一般而言相对挥发度是（CDE）的函数。（A）加热速率（B）流速（C）温度（D）压强（E）浓度