饮食中的有机化合物乙酸精品文稿.ppt

饮食中的有机化合物乙酸第1页，本讲稿共15页n1能用来鉴别乙醇、己烷、己烯三种无色溶液能用来鉴别乙醇、己烷、己烯三种无色溶液的一种试剂是的一种试剂是 （）nA.金属钠金属钠 B.溴水溴水 C.氢溴酸氢溴酸 D.氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液 n2.可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的是氢原子不同的是 （）nA.1mol乙醇燃烧生成乙醇燃烧生成3mol水水 nB.1mol乙醇可以生成乙醇可以生成1mol乙醛乙醛 nC.1mol乙醇跟足量的金属作用得乙醇跟足量的金属作用得0.5mol H2 nD.乙醇可以制酒精饮料乙醇可以制酒精饮料BC课前练习课前练习第2页，本讲稿共15页1、怎样炒菠菜不涩嘴？、怎样炒菠菜不涩嘴？口涩是由于菠菜中含有草酸的缘故口涩是由于菠菜中含有草酸的缘故2、为什么水果可以解酒？、为什么水果可以解酒？水果中含有山梨酸水果中含有山梨酸,苹果酸，柠檬酸等苹果酸，柠檬酸等3、夏天被蚊虫叮咬后有疼痒的感觉，如何用、夏天被蚊虫叮咬后有疼痒的感觉，如何用简便的方法缓解？简便的方法缓解？联想质联想质疑疑第3页，本讲稿共15页乙乙酸酸第4页，本讲稿共15页有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味颜色：颜色：状态：状态：气味：气味：无色无色液体液体熔点是熔点是16.6，沸点是，沸点是117.9一一、乙酸的物理性质、乙酸的物理性质熔沸点熔沸点：当温度低于当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸所以无水乙酸又称冰醋酸第5页，本讲稿共15页二二、乙酸的组成和结构、乙酸的组成和结构1、分子式：、分子式：C2H4O2CH3COOH3、结构简式：、结构简式：2、结构式：、结构式：4、球棍模型：、球棍模型：C OHCHHH=O羧基羧基第6页，本讲稿共15页三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质活动活动探究探究哪些实验可以证明乙酸具有酸性哪些实验可以证明乙酸具有酸性1.能使紫色石蕊溶液变红能使紫色石蕊溶液变红2.能与活泼金属发生反应能与活泼金属发生反应3.能与碱发生反应能与碱发生反应乙酸的酸性比硫酸、盐酸等酸的酸性弱；比碳酸乙酸的酸性比硫酸、盐酸等酸的酸性弱；比碳酸等酸的酸性强。如何证明？等酸的酸性强。如何证明？第7页，本讲稿共15页1、酸性nCH3COOH CH3COO-+H+2CH3COOH+CaCO3 （CH3COO）2Ca+H2O+CO22CH3COOH+Mg（OH）2 （CH3COO）2Mg+2H2O迁移迁移应用应用第8页，本讲稿共15页观察观察思考思考 1.反应混合液的混合顺序如何？为什么？反应混合液的混合顺序如何？为什么？2.大试管内反应混合液体积不超过多少？大试管内反应混合液体积不超过多少？3.加入碎瓷片的目的是什么？加入碎瓷片的目的是什么？4.为什么导气管不能伸入饱和为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？溶液？5.反应中浓硫酸的作用是什么？反应中浓硫酸的作用是什么？6.饱和饱和Na2CO3溶液的作用？溶液的作用？7.化学方程式及反应类型？化学方程式及反应类型？乙酸的性质（乙酸与乙醇的酯化反应）.avi第9页，本讲稿共15页 1.再试管中先加入再试管中先加入3mL乙醇和乙醇和2mL冰醋酸冰醋酸的混合物，然后一边摇的混合物，然后一边摇动一边慢慢加入动一边慢慢加入2mL浓浓硫酸硫酸第10页，本讲稿共15页5 5、浓、浓H H2 2SOSO4 4起催化剂和吸水剂的作用。作催起催化剂和吸水剂的作用。作催化剂，可提高反应速率；作吸水剂，可提化剂，可提高反应速率；作吸水剂，可提高乙醇、乙酸的转化率。高乙醇、乙酸的转化率。6 6、溶解乙醇；、溶解乙醇；吸收乙酸；吸收乙酸；（生成无气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的气味）（生成无气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的气味）降低乙酸乙酯溶解度；降低乙酸乙酯溶解度；（乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出）（乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出）第11页，本讲稿共15页nCH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 浓硫酸浓硫酸 2、酯化反应、酯化反应酸与醇反应生成酯和水的反应酸与醇反应生成酯和水的反应 乙酸乙酯乙酸乙酯无色透明、有香味的油状液体无色透明、有香味的油状液体采用同位素示踪法确定产物采用同位素示踪法确定产物H2O中的氧原子的来源对象。中的氧原子的来源对象。根据：根据：CH3COOH+H18OC2H5 CH3CO18OC2H5+H2O，证明，证明，乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（CH3CH2O）取代了乙酸）取代了乙酸分子中羧基上的羟其（分子中羧基上的羟其（OH）的生成物）的生成物第12页，本讲稿共15页巩固练习1.人体被蚊虫或蚂蚁叮咬后皮肤发痒或起肿块，为止痒消肿人体被蚊虫或蚂蚁叮咬后皮肤发痒或起肿块，为止痒消肿可采用的简便方法是可采用的简便方法是 （）A 擦稀氨水擦稀氨水 B 擦稀硫酸擦稀硫酸 C 擦食醋擦食醋 D擦稀氢氧化钠擦稀氢氧化钠 2关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 （）A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 AD 第13页，本讲稿共15页3 酯化反应属于（酯化反应属于（）A.中和反应中和反应 B.不可逆反应不可逆反应 C.离子反应离子反应 D.取代反应取代反应4下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（）A.氢氟酸氢氟酸 B.次氯酸次氯酸 C.石碳酸石碳酸 D.醋酸醋酸D D 第14页，本讲稿共15页5.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C25H46O，有，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，生成这种胆，生成这种胆固醇酯的酸是固醇酯的酸是 （）A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH6.巴豆酸的结构简式为巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有。现有氯化氢、氯化氢、溴水、溴水、纯碱溶液、纯碱溶液、丁醇、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是 （）A.仅仅 B.仅仅 C.仅仅 D.全部全部 D D 第15页，本讲稿共15页