食品流通监管经营者自律制度.doc

食品经营管理自律制度一、进货检查验收制度二、购销台帐制度三、质量承诺制度四、食品质量责任制度五、食品质量自检制度六、不合格食品退市制度经营地址：业主签名：进货检查验收制度第一条、为做好食品质量控制，把好收货验收关，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的有关规定，制定本制度。第二条、食品类商品验收标准：（一）酒类商品验收标准：1、洋酒验收标准：具备中文品名、规格、产地（产品代理商）、进口检疫合格证。2、白酒商品验收标准：具备中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期。3、葡萄酒商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。4、保健酒商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。5、其它商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。（二）休闲食品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期、进口食品应有进口检疫合格或出具相应入关检验合格证明。（三）冲调类商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期、进口奶粉应有检疫合格证。（四）粮油类商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期。第三条、生鲜类食品验收标准：（一）水果类食品验收标准：1、新鲜度：水量：充足、无空壳、皱皮、干涩现象。色泽：新艳、光亮无变色。硬度：饱满、充实、软硬适中。2、机械伤：相关新鲜条件下无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、切口、裂伤等。3、病虫害：无不良病虫害。表面、中间无虫卵遗留，无虫眼。4、形状：曲线谐调，外形优美、果实硕大、无不良图案及异状。5、成熟度：适中、无过熟、未熟现象。6、污染：无污染残留农药。7、包装：如有包装应完整干净。8、瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧、无软塌处、成熟。9、柑桔类：不空壳、水分充足、外表完美。10、浆果类：无腐烂、变色、外形不完整、不成熟。11、梨果类：色泽、大小适中、无硬节、有果把儿。（二）蔬菜食品验收标准：1、新鲜度：水量：充足、但无过分萎蔫、皱皮。2、机械伤：相同新生鲜条件下无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。3、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。4、形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。5、成熟度：适中、无过熟、未熟、腐烂。6、污染：无污染，残留农药、运输造成的污染。7、有包装蔬菜：应完整、干净。8、叶菜类：挺实、全味正、颜色好、无过多黄叶、腐烂叶与泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现像。9、瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿身、无软化、变色形象。10、根菜类：挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、形状正常、天生芽形象。11、果菜类：无腐烂、色泽鲜明光亮、成熟度正常，个大。（三）半成品类食品验收标准：1、配菜类验收标准：肉类新鲜、无异味干净，具体部位完整。2、面食类验收标准：（1）切面宽窄适中。（2）表面干爽、有浮面、不粘连。（3）色泽正常、新鲜、干净。（4）有包装商品干净完整，份量足。（四）蛋类商品验收标准：1、颜色正常、外形谐调、个大。2、干净、无残留土、泥、草等污物。3、清、黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜。4、松花蛋无异味、淌水，个大新鲜。5、外壳完整，无破损。6、如有包装应整洁够份量。第四条、收货要求：（一）外包装完好、彩印清晰，保质期、生产日期明确。（二）商标端正，标识清楚。（三）有保质期的商品尚有2/3以上的保质期限。（四）进口食品必须有防伪标签。（五）特殊食品必须有特殊说明标签。（六）按订单规定的商品条码、名称、规格、单位、数量、单价收货，无订单或订单过期禁止收货。第五条 本制度自二OO六年三月一日起执行。购销台帐制度为掌握食品的来源和去向，加强市场食品质量的有效监管，更好地维护广大消费者的合法权益，制定本制度。一、购销台帐是指经营者在购进和批量销售重要食品时，分别建立的进货台账和销售台账。二、重要食品是指和人民群众健康密切相关的食品。首批重要食品是：禽、肉、蔬菜、水果、粮油、调味品、酒类、饮料、豆制品、奶制品等十类食品，以后再逐渐延伸到其他食品。三、建立健全食品购销货台账。1、在购进食品时，必须建立进货台账，如记录进货时间、食品名称、规格、数量、食品来源、索证种类等内容。台账背面粘贴进货凭证。2、在销售大批量食品或其他重要商品时，建立销售台账，如实记录销售时间、品名、规格、数量、单价、销售去向等内容。3、应妥善保管进销货台账，以备食品药品监督管理部门或者相关职能部门的检查。四、食品药品监督管理部门负责指导监督购销货登记制度的落实。五、本制度自二OO六年三月一日起执行。质量承诺制度第一条 为加强经营户自律，严格规范食品经营行为，倡导诚信经营和公平竞争，营造放心消费环境，接受消费者的监督，制定本制度。第二条 以行业规范为前提，在加强行业自律的基础上，建立质量承诺制度，社会公开承诺：（一）、自觉遵守行业发展和管理的法律、法规和政策，诚信经营，积极推进本行业的职业道德规范的建设。（二）、自觉维护消费者合法权益，对不符合食品安全法规定的食品，决不上柜、决不销售。（三）、自觉维护市场价格秩序，执行明码标价，严格遵守禁止价格欺诈行为的规定，不搞价格欺诈。（四）、严格履行进货检查验收制度，坚决抵制不合格商品进入市场，加强对经销食品的质量管理。（五）、严格执行不合格食品召回制度，对食品药品监督管理部门向社会会示召回的食品，消费者只要持有有关凭证的我经营部将无条件办理退换货手续。（六）、执行食品质量先行负责制，保证消费者购物无风险。（七）、积极主动解决消费者投诉的问题，不推诿、不拖延。（八）、加强店堂广告宣传管理，保证广告宣传内容真实，决不搞虚假宣传，欺骗消费者。（九）、严格履行“三包”规定，做好售后服务。(十)、自觉支持和配合食品药品监督管理机关对食品质量的监管。第三条 不从事食品交易欺诈行为。第四条 积极检举，揭发违法行为，抵制行业不正之风。第五条 严格遵守承诺内容，自觉接受社会各界的监督和批评，努力提高服务质量，规范经营行为，营造放心消费的购物环境。第六条 本制度自二OO六年三月一日起执行食品质量责任制度为强化食品质量保证，经营者的经营信誉，保护广大消费者的合法权益，根据中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品安全法等法律规定，制定订本制度。一、建立索证索票制度索证索票制度是指经营者为规范食品的进、销货渠道而建立的向供货商索要能够证明商品真实的生产和质量情况的相关手续的管理制度。（一）索证索票的范围：在经营销售的下列定型包装食品：酒类、各类饮料（含固体）及冷食、畜禽肉类及其制品、水产品及其制品、乳及乳制品、蛋制品、罐头及糕点、粮类及其制品、食用动物油类、食用糖类、调味品类、豆制品及酱腌菜类、婴幼儿食品、食品药品监督管理部门认为需要索证的其他食品。（二）禁止从无照经营或证照不全，超范围经营等不具备有合法经营资格者手中购进食品。经营者采购食品必须按照下列规定索证索票。1、与初次交易的供货商交易前，由专职质量管理员查验索取相应的营业执照、生产许可证，卫生许可证、商标注册证和商标使用许可证明、质量认证书等相关证书，以后一年核对一次。2、对采购的食品必须按种类，品牌向供货商索取食品质量检验证明、检验合格证、检疫证明、税务部门监制的正式发票等。对产品质量检测报告尽量争取按批次索取。3、进口食品要索取标签审核证书及由上岸进口食品卫生监管检验机构出具的卫生检验合格证。(三)凡在超市销售的食品，顾客在结算时，均提供电脑打印的购物清单。二、提高抽检率，把好直送食品第一关。1、严格检查食品的通用标符签是否符合要求，保质期不能超过2/3期限，否则拒收。2、抽检率：原包装10箱以下为20%，10箱以上为10%，非原包装为100%开箱检查，收货员不按此要求操作，处罚50元/次。3、送过期食品的供货商，每一个品种处罚2000元；送食品保质期已过2/3的供应商，每一个品种处罚1000元。三、百分之百检查上架食品，保证上架食品，保证上架食品100%达标。1、对副食品保质期低于60天的要建立预警制度，对每批次来货食品建立健全到期档案，主管每天重点跟踪检查，做到到期及时撤架。2、加货时注意标签，保质期及变质期检查，同时做好先进先出陈列。3、经营者每天抽检30个以上的单品。4、顾客投诉商品过期和变质问题的，一经核实，即时退换，并向顾客赔礼道歉。根据“谁验收、谁负责、谁管理”的原则，对违反商品质量保持制度的，将追究当事人责任。四、本制度自二OO六年三月一日起执行。食品质量自检制度为确保进入本市场（商场、超市、商店）的食品质量水平，保护消费者的合法权益，特制定本制度。 一、本市场（商场、超市、商店）管理人员每天应对场内的经营者及食品进销情况从以下方面进行检查：1、本市场经营者（商场、超市、商店进货员）是否向供货单位或生产单位索取了该单位的营业执照、生产许可证、卫生许可证等材料的复印件，并交由市场管理处装订成册进行保管。2、本市场经营者（商场、超市、商店进货员）在购进食品时是否按批次向供货单位或生产单位索取了以下材料：食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售凭证、商标注册证或使用许可及授权证明、有关质量认证标志、商标和专利的证明、强制性认证证书（对于国家强制认证的商品）、商品条码证。3、本市场（商场、超市、商店）所经营的食品的品名、规格、数量、包装、外观、标签标识、生产日期、保质期、质量、卫生、安全等有关证明。二、本市场（商场、超市、商店）管理人员每天应对场内经营者购进食品的情况进行检查，并建立进货台帐，作好记录。三、本市场将安排专人负责蔬菜检测工作。检测员每天从各蔬菜摊档抽取部分蔬菜样品在市场内的检测点进行检测。经检测不合格的蔬菜将送交农业部门进行进一步检测，并立即将此批蔬菜退出本市场。同时，将每天的检测结果详细记录。四、本市场（商场、超市、商店）管理人员在市场所中发现有应当检验检疫而未经检验检疫的食品，应督促经营者将此食品送去检验检疫部门补检 。五、本市场（商场、超市、商店）管理人员应当加强对本市场所经营的食品的日常自检，对发现有腐败变质或其他感官性异常、超过保质期的食品作下架处理。六、本市场（商场、超市、商店）管理人员在市场中发现有无证、无票、手续不全或无法证实是合法来源的食品，应督促经营者将此食品退回，以后不予进货。不合格食品退市制度第一条 为维护社会主义市场经济秩序，保护消费者人身财产安全，营造放心、安全的购物、消费环境，制定本制度。第二条 不合格食品退市制度是指食品药品监督管理机关根据日常监督检查发现食品存在质量问题或产品设计和制度等方面存在严重缺陷，可能对消费者的人身健康形成隐患的制度。第三条 对可能危及人身健康的饮料、奶制品、儿童食品、营养保健品、粮食制品等重点食品实行不合格食品退市制度。第四条 各食品经营户对可能影响消费者人身健康和生命安全的重点食品销售记录台账，及时掌握相关重点食品的销售流向。第五条 各食品经营户从消费者的利益和维护本经营户的信誉出发，对食品药品监督管理部门公示需退市的食品紧急退市，同时利用本经营户的宣传工具及时提醒消费者。第六条 对食品药品监督管理机关向社会公示需退市的食品，消费者只要持有有关凭证，各经营户无条件给予办理退换手续。第七条 各食品经营户对食品药品监督管理机关书面退市的行政建议必须迅速采取措施，将销售不合格商品轻情况抄报食品药品监督管理机关，并迅速与厂商联系，及时、妥善解决消费者已造成的损害赔偿问题。