某客运公司食堂管理制度.docx

某客运公司食堂管理制度源 自物管学堂客运公司食堂管理制度为方便公司员工，体现公司对员工的关心，保证工作餐服务质量，为公司员工提供可口营养的饭菜，特制订本制度。一、适用范围：本管理制度适用于于所属各部门员工。二、职责分割：1、食堂厨师负责管理及时提供更多保质保量的食品。2、人力资源部、全处负责管理协同有关事宜，并对食堂展开归口管理。三、基本内容：(一)员工餐的标准：员工餐标准按集团公司核定标准继续执行，员工餐费用标准原则上每年根据核定费用调整一次。(二)员工餐的费用及质量掌控：1、员工餐由公司厨师负责管理生产制作，全处在总经理办公室规定的食品供应商中负责管理原料订货。全处后勤副经理应当创建每日订货明细帐，以随时备核。2、公司对餐费推行目标掌控，即为根据实际订货金额展开缴费，但缴费总额严禁少于餐费标准。3、人力资源部、总经理办公室每月应当定期抽检一次，介绍并核实发货的数量和质量。(三)员工餐的质量建议1、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、按时开饭;提升烹制技术，品种必须努力做到多式样，提升员工伙食。(四)用餐时间、地点及方式：1、用餐时间及地点按公司规定继续执行(1)严苛按照规定时间用餐，不得未呈报提早用餐。(2)员工餐的用餐地点：全处选定地点，总部员工不得在办公场所用餐。2、用餐方式：(1)员工享用免费午餐，其他用餐按照标准收取费用(具体见食堂伙食管理方案)。(2)到访人员须要享受员工餐，应当经部门主管同意后至人力资源部申领餐票。(3)员工应当依次排队申领食品。四、员工食堂管理规范1、员工用餐严禁缴纳现金。2、员工餐厨师应当搞好个人卫生，努力做到勤洗手、剪指甲、很湿、洗脸工作服。3、每年展开一次健康检查，并无身心健康合格证者，不许在食堂工作。4、所有炊事器具、用具和餐具均应当保持清洁，严格执行食品卫生法，按规定消毒;应当维持员工食堂干净。5、不许在员工食堂内高声嬉笑、玩耍、抽烟，应当践行文明礼貌的较好风尚。6、提倡节约，杜绝浪费，维持环境卫生，严禁随地吐痰、乱丢纸屑。员工用餐所余的饭菜渣、餐纸，应当放入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣好像天量后，必须在选定边线放置并重合整齐。7、爱惜食堂公共设施，例如存有损毁须照价赔偿，情节严重者不予罚款。8、必须节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头存有专人负责管理，及时控制器。五、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。六、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。七、自觉拒绝接受公司领导和监督。八、本制度由公司人力资源部负责管理制订、修改和表述。九、本制度由施行之日起颁布。例如突遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为依据。十、同时制订以下有关制度，与本制度服务设施同步继续执行。附件：1、食堂伙食管理方案(实施)2、食堂卫生安全制度3、食堂职工个人卫生制度4、员工食堂食品及原料订货安全管理规定5、食品订货环评制度6、餐饮具消毒卫生制度7、员工用餐制度8、厨房工作人员岗位职责9、食物中毒应急预案(实施)二一年一月十九日