现代酒店管理难点问题探讨.docx

现代酒店管理难点问题探讨更多精品源于 表格现代酒店管理的难点问题探讨企业在运转，就会有问题存在，如何去正确面对这些问题，是摆在我们管理者面前的一道课题。但我相信只要我们去用心经营，始终还是有办法解决的。下面提出酒店管理几个难点问题一起探讨。人员冗多、勾心斗角、表序实乱这就是我国星级酒店存有较广泛的一个问题。人员冗多，只要搭载合理，就是无可厚非的。而勾心斗角，这无不与中国人的性格特点和领导层的用人观息息相关。做为酒店管理者，这个问题千万容不得半点马虎，否则，愈演愈烈，至最后失控的局面，再揪已经顾不上，以至至最后不得不抛弃莱内，外流人才，影响企业发展。要想从根本上杜绝上述问题，酒店应从自身的实际情况配置合理的人员。笔者赞同“少而精”的特点，那就是尽量控制人手，做好全方位的培训，满足最基本服务要求的同时，提升服务质量。其二，领导在用人时，一定要走出“用自己人”的误区，否则，一旦令下面人觉察到你是一个喜好用自己人的领导，那员工永远不可能找到归属感，更谈不上对企业的忠诚，唯一办法就是赶紧寻求新的工作，尽量离开这个鬼地方。领导用人，首先要有宽广的胸怀，能容纳天下有识人士，以“任人为贤”的标准组建一支年轻而优秀的管理团队，这比什么都重要。劳累过头、干事人太少、搭的居多我曾就职过一家总经理保姆式管理的酒店，这家酒店总经理在敬业问题上，绝对是最棒的，但效果就真的那么好吗？未见得。因为酒店的总经理操劳过了头，而下面的人却是冷水汤猪不来气，光见火车头天天都在酒店来回的转，不见车身跟着动，这无疑是酒店决策层的一种悲哀。其实，这样的现象决不仅为个别案例，类似的总经理大有人在。这就需要我们去好好检讨，问题存在的根本原因究竟在那里？这无外乎横向管理使用不当，不懂笼络人心，没给直属充份的压力和紧迫感。其次，必须勇于对那些关系户、旧部下、旧员工说道“不”，管理没感情成分就是没用的，但参杂感情成分太多、太重，那效果就适得其反。所以在制约我企业发展的某些不干事，成天在搭的人，必须下狠心去除管理队伍，就可以使整个队伍朝着一个身心健康、不利的方向发展。薪酬福利、员工抱怨、流失率高薪酬福利就是关系到员工最二要利益的东西，做为市场经济时代，不要回去盲目指望“活雷锋“重现。必须想要员工责任心弱、工作效率低，最显然的办法必须将员工的薪酬福利做好。很多总经理都认识到这点，但真正对这个问题引发了注重的不多。合理制定员工的薪绸福利并不是件容易的事，这需要决策层与人力资源部认真探讨，结合本地区、同行业薪酬福利状况制定出适合本企业的薪酬福利制度来。身在其中、问题多多、辨认出没法这个问题，我可以讲在任何一家酒店，包括世界一些着名的联号酒店，都绝对是存在的，因为天天在一个环境下工作，今天发现了一个问题，没引起重视，明天、后天再发现这个问题时，就被逐渐淡化了，再后来发现时，它也就不是一个问题了，因为你已经被这个所谓的“问题”所同化了。要解决这种“身在其中、问题多多、发现不了”的难点怎么办？这就需要酒店管理者具有高度的责任感，不断加大走动式管理力度。而且还要在走动式管理的基础上充分利用人体的感官系统“听、看、闻、尝”去发现问题，并将问题能及时得到整改和关闭。其次、根据酒店规模和内部运作情况，可成立专门的检查部门，利用第二只眼去发现问题。其三、可定期邀请一些酒店行业的专家对酒店进行明察暗访，发现平时管理者自身发现不了的问题，进行总结，并举一反三，进行改进。宾客意见、宾客举报、充耳不闻酒店管理者都晓得宾客意见、宾客举报的关键，但真正在汇报宾客意见和积极主动处置宾客举报的酒店究竟存有几家？（也许说道得有点过）而且汇报宾客意见和处置宾客举报后，与否回去分析、自查、停用？不得而知。我们的既然就是以宾客为主导的服务行业，必须深入细致回去汇报宾客的意见，从而不断改进我们的服务质量，真正把宾客放到“上帝”的边线上，才就是我们企业发展的唯一解决之道，行政会议、工作部署、有头无尾只要上点档次，在正常经营的酒店都存有天天上开晨会的习惯，这点我就是非常赞成的，毕竟机构小，做为火车头的总经理，必须与各部门负责人相遇，介绍下面的运作情况，但诸无人知晓问题往往就出了，每次会议布置的工作、构成决议是不是人回去跟办和全面落实？不得而知，久而久之，天天可以变为了空头可以，跑形势，继续执行力差，浪费时间。笔者亲身经历的一家酒店总经理在这方面存有其独到之处，十分赞许，那就是每次会议必须构成会议纪要，并派遣办公室主任专门跟办各部门会议布置工作的顺利完成情况，今天没有顺利完成，不要紧，稳步跟办，直至顺利完成年才。这就大大进一步增强了酒店管理的执行力，使大家晓得，没任何一件布置工作的可以抱着侥幸心理蒙混过关。成本掌控、无的放矢、想花就花成本的掌控，就是酒店最低管理者最头痛的一件事情，管及吉了，钱就这么白白外流，管紧过头了，效果适得其反，直接影响至企业的运作和宾客的满意度。这方面，笔者指出花掉在营业上的钱的绝不能激进，但日常内部运作等方面的支出，必须天下一切可能将展开掌控，否则，一家企业几百甚至上千号人，个个不特别注意节约、不掌控，那才就是一个真正的无底洞，结果就是非常可怕的。注重业绩、重看看利润、自欺欺人和同行业间交流，听到最少的就是，我酒店的平均值房价已经达至多少多少元等等之类的话，听到的都就是一些表象的东西，企业实际利润点在那里呢？就是赢利还是亏损？不得而知。做为一家顺利经营的酒店，氢铵利润率相对地能达至27%28%已经就是音速了。就是的，这个利润点已经非常非常之低了，万科集团董事局主席王石也给自己企业订下一个利润指标，少于20%利润的营生，他决不搞，因为再往下走，就是爆利，步入爆利行业，势必将遭遇更多竞争对手，最后两败俱伤，得不偿失。也许有人可以真的我管理的酒店早就少于了这个点。真少于了吗？你就是如何排序你的纯利润的？除了日常的成本抛外出，与否对酒店本身的折旧率分摊进来？也许这么一分摊，大凡酒店都就是在一个负数中经营着。这点必须引发我们业界们的充份注重呀！不要再自欺欺人了，必须好好反省反省，我的酒店具体内容就是赢利了还是亏损，这个问题比什么都关键。明确提出上述些许问题去，仅为个人片面之词，仅供参考。酒店管理的未来之路还须要行业的同仁们不断回去探索和研究，期望有一天能够真正看见一家甚至更多属我们国人的世界联号级的品牌酒店矗立于地球村里。