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2020年中国柿子产业发展现状及加工业发展趋势分析：资源优势推动产业发展图 一、柿子概况 柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。 鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。 二、柿子发展现状分析 虽然我国的柿子产量近年来一直位居世界第一位，但是我国柿子的国际贸易金额却不足全球柿子贸易金额的 3%。2018年中国柿子产量为314.26万吨，同比增长3.8%；2019年中国柿子产量为329.4万吨，同比增长4.8%。    智研咨询发布的2021-2027年中国柿子产业竞争现状及发展规模预测报告数据显示：据国家统计局数据显示，2019年中国柿子产量最多地区为广西110.6万吨，其次是河南柿子产量46.4万吨；再次是河北柿子产量为29.3万吨。 2019年广西地区柿子产量占柿子总产量的33.6%；陕西地区柿子产量占柿子总产量的14.8%；河北地区柿子产量占柿子总产量的9.7%。 由于中国是全球柿子产量最高的国家之一，出口数量远远大于进口数量。2019年中国柿子出口数量为71609吨，进口数量为38.8吨；2020年1-11月中国柿子出口数量为89098.6吨，进口数量为38.8吨。 据中国海关数据显示，2019年中国柿子出口金额为12722.4万美元，进口金额为20.62万美元；2020年1-11月中国柿子出口金额为17119.71万美元，进口金额为19.73万美元。 柿子类胡萝卜素含量丰富，可赋予果酱良好的颜色，丰富的Vc、多酚类化合物赋予其良好的营养和保健功能,果胶类物质含量多，利于果酱的加工将柿子开发成低糖果酱，市场前景可期。2019年中国柿子表观需求量为32.22万吨。 三、中国柿子加工产业发展趋势分析 我国柿子品种繁多,不同品种柿子加工适应性差异显著，进行我国主要柿产区及主要柿品种加工适应性数据的采集对指导柿子加工意义重大。 柿饼通过革新传统工艺加快柿饼的工业化进程提高柿饼的品质。柿果全粉将柿果全粉直接作为食品配料，添加到乳制品、饼干、面包等食品中，开发柿子功能食品。开发低糖柿子果酱及发酵型浑浊柿全果汁。