第二节食疗优秀课件.ppt
第二节食疗第1页，本讲稿共28页食疗是用药物、食物烹调加工成保健食品或膳食而能防病治病的一种养生方法。将饮食营养与药物治疗完美地融为一体。第2页，本讲稿共28页一般治疗膳食分为普通饭、软饭、半流质、流质食物。普通饭的饮食原则与正常人饮食略同，少用油煎及难于消化的食物。适用对象：消化道功能正常者；无发热症状患者；疾病恢复期。软饭的饮食原则是食物少渣、便于咀嚼，易于消化，不要油炸、油煎等。适用对象:疾病恢复期但消化能力差，或伴有消化道的慢性疾病者；年老或低热不退者。第3页，本讲稿共28页半流质食物以半流体食物为主，要求比软饭菜更易于消化，可用不含粗纤维的食物，少用调味品，少量嫩菜碎叶，少食多餐。适用对象：发热较高者，口腔手术者，手术后患者。流质食物是一切食物均为流体，易吞咽，每小时一餐，可用食品如米汤、冲蛋、豆浆、牛奶、菜汁、果汁等。适用对象是高热患者，急性传染病、身体虚弱和大手术后患者。第4页，本讲稿共28页药膳的概念药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。第5页，本讲稿共28页起源与发展食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；神农本草经：记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、|芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜等。第6页，本讲稿共28页食物的四气五味四气：食物具有寒、热、温、凉四种性质。五味：食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味不只是味觉的概念，更主要还含有功能的内涵。第7页，本讲稿共28页酸味：包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等作用，与甘味合用，又能生津止渴苦味：有清热泻火、止咳平喘、泻下的作用。甘味：有补虚止痛等作用，利悄除湿辛味：发汗解表，活血，化湿，开胃作用咸味：化痰作用第8页，本讲稿共28页第一节 食补食补一方面补虚，一方面增加营养，药补不如食补。1 补气食物栗子肾之果；花生长寿果；大枣赛金维他；鹌鹑动物人参；鸽肉益人寿；2补血食物补血益心的龙眼；补血益气的葡萄；液态肉猪血；黄豆，动物肝脏第9页，本讲稿共28页3补阴食物：热性病的良药梨；脾之果甘蔗；清热养阴的椰子；调虚损的燕窝；肾虚阴亏食黑豆；胖人食兔肉；通乳补血的猪蹄。4 补阳食物：温阳透窍的韭菜；补肾壮阳的虾；壮阳补虚的狗肉、麻雀、山药等。第10页，本讲稿共28页 补阴法常用于治疗形体消瘦，口咽干燥，两目干涩，眩晕，耳鸣，干咳少痰，痰中带血，胃中灼热等。补气,一般是指补脾气或肺气.是一种治疗脾肺气虚的方法.气是构成人体的最基本物质。气是维持人体生命活动的最基本物质.气的生理功能:推动作用；温煦作用；固摄作用；防御作用；气化作用。第11页，本讲稿共28页5健脑食品：核桃、瓜子、玉米、花生、松子、杏仁、动物脑、鸡蛋。6美肌养颜食物：草莓、西瓜、青豆、芦、笋、青椒、苹果、番茄、柠檬、橙。第12页，本讲稿共28页第二节 症候食疗1 腹胀食物疗法：少服产气食物：如牛奶、汽水、豆类等多吃纤维素多的蔬菜，如青菜、大白菜等果类如山楂、橘子、橙子等均有一定效果。2 腹痛食物疗法：生大蒜一棵，去皮切成细粒温水送服，每日2-3粒，治肠炎、痧气腹痛。第13页，本讲稿共28页茶叶100g，干姜50g，研末混合，每次服5g，每日2-3次，温开水送下，可治急性肠胃炎，菌痢等。生姜100g切成细丝，浸泡于250ml米醋中，密封贮存。每次空腹服10ml。治萎缩性胃炎、虚性腹痛。3 便秘食物疗法：可用饮水疗法：每天晨起饮温开水、淡盐汤、豆浆等，有刺激肠蠕动、转化粪便作用第14页，本讲稿共28页适量服用润肠食物：如蜂蜜、芝麻等菠菜200g开水烫后，以麻油调 食，每日2次，可润肠。马铃薯洗净，不去皮，捣烂挤汁，每日生服1-2匙，顺肠通便。核桃仁、芝麻各30g，共捣如泥，开水冲服，每日一次空腹服，适用于虚弱型便秘。第15页，本讲稿共28页白萝卜用凉开水洗净，切碎捣烂，用消毒纱布挤汁，加等量蜂蜜，每次4-5匙，每日1-2次，适用于习惯性便秘。通便立即奏效法：将一把葱捣碎拌成饼状，贴在肚脐中，用热水袋烫葱饼。4 腹泻食物疗法：饮食宜清淡软烂，少食多餐，多饮水，适当禁食第16页，本讲稿共28页伤食腹泻：山楂、粳米煮粥；萝卜、山楂煮汤寒湿腹泻：连根葱白、粳米煮粥5 咳嗽食物疗法：咳嗽多痰者宜多吃萝卜、青菜等新鲜蔬菜和枇杷、生梨等新鲜水果。风寒咳嗽：生姜15g,红糖50g，水2碗煎后发汗。第17页，本讲稿共28页热咳少痰：每日早晨喝盐开水一杯。也可用柿饼煎汤代茶，饮茶同时食柿饼。食柚子可防哮喘：柚子外皮适量，切碎，加蜂蜜煮烂。每日早晚以温黄酒调服一茶匙，每日吃柚子肉100-200g，连吃一周，对哮喘的发作有一定的预防作用。咳嗽不止，可试用一只鸡蛋，嗑在碗内（蛋黄，蛋白不要搅碎），加一匙食糖和一匙食油，搅拌隔水蒸熟，睡前趁热一次吃完。冬令咳嗽者，夏季三伏天每日食用。第18页，本讲稿共28页6 贫血食物疗法：黑木耳50g,红枣30枚共煮服，常服用。女生虚弱贫血可用荔枝干、大枣各7只，水煎服，日服一剂。动物肝煮汤，日服3次，米汤送服。7感冒食物疗法：风寒饮食疗法：鲜姜15g红糖20g、加水300ml煮20min，热服，微汗。第19页，本讲稿共28页鲜姜末10g，大葱，白5根切碎，水煎20min，趁热服风热饮食疗法：金银花30g，煎汁去渣，再加入绿豆共煮，加白糖调服。流感预防：板蓝根30g、金银花20g，加水浓煎，趁热调蜂蜜，频饮。第20页，本讲稿共28页第三节 女大学生的食品营养 女性生理特征包括第一性征和第二性征。第一性征表现在卵巢、内生殖器、周期性排卵。第二性征表现为全身组织器官显现出特有形态。人类繁衍以女性为主体，故女性在食品营养方面有其特殊要求。第21页，本讲稿共28页1 女性形体美是整体美的重要方面，决定女性形态特征的主要是性激素。为此应多补充不饱和脂肪酸，其来源是向日葵、玉米、核桃、芝麻等。2 维E 能增加卵巢功能，来源是豆类、蛋黄、芹菜、生菜等。3缺锌锰碘会影响第二性征的发育和性功能。含锌的有瘦肉、蔬菜、花生。含锰的有菠菜、包心菜，首推茶叶。含碘的如海带紫菜等。第22页，本讲稿共28页4 黑斑是女性美容的天敌，燕麦、玉米、生姜、黄瓜、香蕉中含褪黑激素。维生素去除黑斑的效果很好，应多补充胡萝卜素，多喝绿茶。5 经期应补血，增加猪肝、红枣、桂圆肉、胡萝卜、苋菜、红糖、蛋等。忌酒、辛辣刺激品及生冷食品。食疗如木耳红枣羹、芝麻猪肝、炒苋菜等。第23页，本讲稿共28页痛经食物疗法归蛋益母粥：取当归15克，益母草30克，鸡蛋3个，粳米30克，先将当归、益母草煎煮2次，每次沸后20分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天1-2次，连续5-7天，治疗3个月经周期，功具活血行气，化淤止痛。第24页，本讲稿共28页姜枣红糖粥：取干姜10克，大枣20个，红糖、粳米各30克，先将干姜加水煎煮30分钟，取药汁与大枣和粳米共同煮粥，等粥熟时，加入红糖，趁热食服，每天1次，连服5-7天。功能：暖宫散寒，适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷，得热痛减、经少色黑者。第25页，本讲稿共28页第四节饮食与防癌饮食防癌的方法：多吃富含维生素纤维素的食品；喝绿茶；多吃素食；多吃豆类；多饮牛奶。饮食禁忌：少食油炸、熏烤食品；少食腌制食品；不食过烫过热食物；少吃含盐高的食物；不过量进食；少食香料等调味品；合理膳食，适量运动，保持适宜的体重对预防癌症有积极意义。第26页，本讲稿共28页第27页，本讲稿共28页下课了，休息吧！下课了，休息吧！第28页，本讲稿共28页
