《食物中毒毒菌》PPT课件.ppt

毒蘑菇毒蘑菇 通用名为菌菇，是一类真菌。大多数蘑菇通用名为菌菇，是一类真菌。大多数蘑菇属担子菌纲，但也有属子囊菌纲的。现已知约有属担子菌纲，但也有属子囊菌纲的。现已知约有3250种蘑菇种蘑菇。菌菇的生长环境多种多样，几乎。菌菇的生长环境多种多样，几乎在能生长绿色植物的地方都可以找到一定种类的在能生长绿色植物的地方都可以找到一定种类的菌菇。菌菇。草原和树林中菌菇生长较为集中草原和树林中菌菇生长较为集中。毒蘑菇又称毒蕈，我国约有毒蘑菇又称毒蕈，我国约有100种左右有毒种左右有毒的蘑菇的蘑菇，引起人严重中毒的有引起人严重中毒的有10种种。蘑菇中毒。蘑菇中毒一年四季都有，以一年四季都有，以79月份最为多见。月份最为多见。毒蘑菇中毒类型毒蘑菇中毒类型(四型）四型）1 胃肠炎型胃肠炎型 此型患者进食蘑菇后此型患者进食蘑菇后10分钟分钟2小小 时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇种类产生此类症状的蘑菇种类：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。2神经精神型：神经精神型：进食后进食后10分钟分钟6小时除出现胃肠小时除出现胃肠 炎型症状外，炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液尚有瞳孔缩小、唾液 增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。3 溶血型溶血型潜伏期潜伏期612小时，除胃肠炎表现小时，除胃肠炎表现 外，还有外，还有溶血表现溶血表现，可出现贫血、，可出现贫血、肝脾肿大等。此型中毒经用肾上腺肝脾肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。皮质激素及输血治疗多可康复。4脏器损害型：脏器损害型：进食后进食后1030小时出现胃肠炎型表小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一现。部分患者可有一假愈期假愈期，然后出现，然后出现以肝、脑、心、肾等以肝、脑、心、肾等多脏器损害多脏器损害的表现，的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程精神症状。一般病程23周。周。病死率高病死率高毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别 1)鉴别蘑菇是否有毒，经验极为重要鉴别蘑菇是否有毒，经验极为重要 2)现今唯现今唯 一可靠的毒菇鉴别方法是根一可靠的毒菇鉴别方法是根 据蘑菇的形态学特征的分类鉴定。据蘑菇的形态学特征的分类鉴定。3)毒菇鉴定公众和一般医务人员难以毒菇鉴定公众和一般医务人员难以 完成，多需要相应的专业人员来进完成，多需要相应的专业人员来进 行分类鉴定。行分类鉴定。提提 醒！醒！民间的一些鉴定方法不可信！民间的一些鉴定方法不可信！毒蘑菇特点毒蘑菇特点1）菌盖色泽艳丽，或呈粘土色，表面粘脆；）菌盖色泽艳丽，或呈粘土色，表面粘脆；或菌盖上有附生物（或菌盖上有附生物（疣状物、粉状或丝疣状物、粉状或丝 状物等）状物等）及小鳞片等。及小鳞片等。2）菌柄上有菌环菌托，但不同品种差异很）菌柄上有菌环菌托，但不同品种差异很 大。例如：白毒伞、毒伞、灰绿色。大。例如：白毒伞、毒伞、灰绿色。3）菌柄基部膨大，有菌托。）菌柄基部膨大，有菌托。4）大多生长在杂木林、腐物或粪肥上。）大多生长在杂木林、腐物或粪肥上。世界上最毒的蘑菇世界上最毒的蘑菇灰花纹鹅膏菌灰花纹鹅膏菌(Amanita fuliginea Hongo)近几年来在贵州、湖南、江西等省份导致蘑菇中毒事件，所含的毒素（毒肽、毒伞肽）近几年来在贵州、湖南、江西等省份导致蘑菇中毒事件，所含的毒素（毒肽、毒伞肽）的致死量为每公斤体重毫克，一个蘑菇所含毒素即足以使一个成年人死亡。的致死量为每公斤体重毫克，一个蘑菇所含毒素即足以使一个成年人死亡。毛头乳菇毛头乳菇黄黄 粉牛肝菌粉牛肝菌