2022年厨艺大赛书(1)策划方案.doc

此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。厨艺大赛书(1)策划方案篇一：社区厨艺大赛活动方案美 丽 港 城和 谐 社 区 连云港首届社区文化节家庭厨艺大赛 策划案 一.活动缘起 十八大报告中首次提出了“美丽中国”理念，引发了社会各界的共鸣和积极响应。国家之美离不开生态文明的自然之美，更离不开社会和谐的人文之美。随着经济社会的不断发展和进步，社区作为社会的构成单元其功能和重要性也日益凸显。作为整个社会的微观映射，社区文明则社会文明，社区和谐则社会和谐。值我市新一轮全国文明城市创建工作启动之际，为进一步发挥社区建设在和谐社会可持续发展中的基础作用，现策划推出“连云港首届社区文化节”系列活动。活动为期两个月，由“家庭厨艺大赛”、“广场舞大赛”、“社区文化高端论坛”、“首届社区节颁奖典礼暨汇报演出”四个系列活动组成，5月底在广电总台演播大厅举行颁奖典礼，由市文明办为获奖选手和社区颁奖授牌。 “民以食为天”，社区中蕴藏着众多厨艺高手，家庭厨艺大赛是本届社区节的开篇大戏。本次大赛以弘扬博大精深的中华饮食文化为内容，以家庭厨艺比拼为形式，社区居民走出家门，以厨会友、以食为乐，进一步丰富居民的业余文化生活，共同营造温馨和谐的社会大家庭。 二.活动优势 1 紧扣时代主题，着眼百姓餐桌，激发广大居民的主人翁意识、 参与意识，齐心协力让城市更美丽，让生活更美好； 2 活动走向基层、贴近群众，覆盖面大，影响积极、广泛，将成为城市文明创建的重要抓手； 3 广电媒体资源整合、强势推广，助力品牌形象提升及终端拉动。 三活动组织 主办单位：市文明办、市广播电视台 协办单位：市餐饮家协会、市劳动局厨师培训中心 承办单位：市广播电视台城市公共频道 四活动周期 13月25日4月1日活动宣传推广期； 2. 4月2日15日各大社区分赛场初赛； 34月20日上午市区大型超市选购原材料、下午某酒店大堂举行厨艺大赛决赛； 45月下旬在广电总台演播大厅举行社区文化节闭幕式颁奖典礼暨汇报演出，为社区节各系列活动的获奖选手及社区颁奖授牌。 五活动详解 1.初赛：以家庭为单位，在社区广场现场制作自家的私房菜，邀请特级厨师、社区居民等现场品尝评判，特色鲜明、色香味俱佳者获胜，晋级决赛。分赛场分别设在新浦区3个社区、海州区1个社区、连云区1个社区。社区负责场地、音响、人气氛围营造，灶具由赞助商提供，原材料菜品由居民自备。每个分赛场确保58个参赛家庭。 2.决赛：晋级家庭在指定超市购买原料后，在市区某饭店大堂进行集中比赛。 比赛流程为：A.领导致开幕辞并宣布比赛开始。 B.主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个代表队。 C.比赛菜肴开始制作，时间规定在60分钟内。 D.选手在60分钟内完成菜肴，同时介绍菜名、原料、 制作工序、特色及寓意，以及回答评委现场提出的相关营养知识问答。 E.评审团现场亮分,公布获奖情况。 考评内容：原材料采购及初加工；制作工序、刀工及介绍；在平常活动中的成本核算能力；在烹饪过程中最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值；各个家庭的团队协作能力。 3.参赛须知： A.参赛队员所用材料自行购买，购买时间开赛当天，地点为同一家大型超市内 B.每支参赛队伍先由主办方发放100元菜金。 C.队员确定后（23人）不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分处理。 D.各社区代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。 E.参赛选手应按时报到，比赛开始前15分钟未报到者视为自动放弃参赛资格。 F.比赛灶具和常规用品由主办方提供。 G.注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。 H.领队、选手要尊重评委，服从评委的评定，评判标准按照制定出的 评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，不得当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委集体研究裁决。 I.不准使用他人原料(物品)及半成品。 J.比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备;若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行;无关人员不得参与，否则将视为作弊，取消参赛资格。 K.比赛时间为每组一个小时，操作超出时间的成绩无效。 L.比赛结束后搞好现场清理工作。 4.奖项奖品： A.冠军1名，获1500元现金或等值奖品并授予“首届社区节家庭厨艺大赛-民间食神”称号； B.亚军2名，各获1000元现金或等值奖品； C.季军3名，分获500元现金或等值奖品； D.特别奖3名：“省钱智多星”1名，奖金500元；“最佳拍档奖”1名，奖金500元；“最佳创意奖”1名，奖金500元； E.社区团体奖3名，视各社区代表队在比赛中表现出的精神风貌、组织规范，并参照各社区参加决赛的选手总得分高低，评出社区团体金银铜奖。金奖2000元，银奖1000元，铜奖500元，并由市文明办授牌。 5.报名方式：全市社区居民均可报名，以家庭为参赛单位。在本社区或城市公共频道社区发言人栏目组报名。报名热线：85469110. 六媒体推广 1.宣传单位：连云港电视城市公共频道、交通频率、经济频率、 连云港广播电视报、苍梧人家社区报、连云港传媒网等全媒体、广场、社区、商超户外大屏宣传。 2.报道形式： 比赛花絮、探秘、初赛阶段和决赛阶段现场情况在城市公共频道社区发言人栏目全程录制、精编后播出；在你身边、新闻七日谈栏目跟踪报道赛况进程，其他媒体报道决赛赛况。 七活动招商 1.活动总冠名费：20万元(用于活动开支，包括活动场地租借、背景喷绘、音响、购菜基金、灶具厨具调味品、奖品奖金、评委嘉宾邀请、电视制作成本、宣传推介费用等） 2.分项招商：场地提供、奖品提供、厨灶具提供等。 3.赞助商回报：带有赞助企业标识的大赛宣传片提前一周在城市公共频道黄金时间持续滚动播出；初赛、决赛现场主持人反复提及赞助商名称及厨师评委来自哪家饭店；活动现场悬挂赞助商条幅，产品进驻社区展位宣传，赞助产品上附企业标识；社区发言人栏目中插播企业硬广告，角标、滚屏字幕宣传；社区发言人社区留言板版块播出企业活动或商品预告；饭店菜品制作过程专题展示推介等。 连云港广播电视总台城市公共频道 2020年2月篇二：厨艺大赛方案 2020淅川首届范蠡旅游文化节 魅力淅川十大金牌美食烹饪大赛 一、活动主题 XXX（赞助商）杯淅川十大金牌美食烹饪大赛 二、活动背景 本届厨艺大赛是由淅川县旅游局、淅川县农家乐管理办公室主 办，旨在整合淅川饮食文化资源，挖掘淅川的饮食文化脉络，打造淅 川十大金牌美食，推动淅川餐饮和特色旅游经济的发展，是首届范蠡 旅游文化节的重要组成部分。 三、主办单位： 淅川博瀚旅游文化发展有限公司 中国星汇文化传播有限公司河南分公司 河南报业大河网 四、合作媒体： 河南日报、河南大河报、河南广播电视新闻中心南阳记者站、河 南日报农村版南阳记者站、南阳日报社、南阳网、淅川电视台、 淅川旅游网楚风缘杂志社 五、参赛对象 淅川县域范围内酒店、饭店、农庄等组织优秀厨师参与比赛。 六、活动时间： 10月3日，范蠡旅游文化节现场大舞台七、大赛奖励： 最终胜出者，授予“魅力淅川十大金牌名厨”荣誉，并代表酒店、 饭店、农庄进行授奖，授予“淅川十大金牌美食”荣誉，并在文化节 及县重要路口树立“淅川十大金牌美食”大型广告牌，标示各酒店、 饭店和农庄的地址、电话、图片。淅川旅游网开辟“淅川十大金牌美 食”专版，全面，清晰展示个酒店、饭店、农庄的品牌形象，美食介 绍，硬件设备，软件管理，联系方式等。 八、比赛流程： 甄选阶段：组委会组织专家，经过旅游文化主管部门推荐，亲历 农庄、饭店拍摄烹饪过程，确定对否入围。 决赛阶段：入围选手集中比赛，评委现场评分，决出淅川十大金 牌美食优胜者，颁发奖金和荣誉证书。 （1）工作人员提前4小时到场，对比赛设备设施、原料备料进 行检查，核对选手资料及菜品介绍，确保比赛正常进行。 （2）评委提前20分钟到达比赛现场， （3）选手提前1小时到达现场，编位排号，清洁双手，整理着 装，做好赛前准备工作 （4）比赛正式开始后计时，每道菜以30分钟为限，需要长时闷 炖腌制的请自行体现准备。 （5）菜品制作后，选手应对菜品进行简单介绍 （6）评审团综合评分，并当场公示。 （7）主持人和选手互动，讲菜品、菜色、原料等，评委点评等。九、评分标准及细则： 比赛单项每项定为100分，判分采取扣分的办法，各评委评分总 和的平均值为该项的最后得分。 1. 口味（20分）：菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、 香、鲜等的滋味。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、 糊味。 2.质地（20分）：选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身 应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。 3.造型（20分）：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐， 汁芡适度，油量恰当，装盘美观。 4.色泽（20分）：色调自然明快，美观大方，主辅料相互配合协调 悦目。 5.营养与卫生（20分）：注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪，讲 究食品卫生，器皿卫生。 十、评委会构成： 评委会由5至9名评委组成。人选为烹饪界知名人士、知名美食 评论员，淅川文化界的权威专家等。 十一、比赛物料 1、比赛需要的舞台，灯光，音响、话筒、摄像，主持人，评委 席，评委等软硬件。 2、现场提供物品：炉灶、小蒸笼、烤箱、砂锅、手勺、漏勺、 油桶、油托、高压锅、毛巾、砧板、料碗、餐盘，特殊用具自带。 3、调味类：色拉油、香油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀 粉、味精、鸡精、特殊调味料自带。十二、其他事项： 1、入选决赛者，须提交参赛选手的以下材料： 简历、身份证原件及复印件（份）、参赛歌曲。 2、本方案的解释权归首届淅川范蠡旅游文化节“厨王争霸”淅川十大金牌美食组委会所有。 2020淅川首届范蠡旅游文化节组委会 2020.8.30篇三：厨艺大赛方案 第二届研究生厨艺大赛方案 2020-11-12 为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、 吃出精彩，校研究生会特此举办这次以 “弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛”为目标的个人厨艺大赛。 一、活动目的 俗话说，“民以食为天”，饮食伴随着每个人的一生。而当今社会对健康饮食也越来越关注， 校研究生会举办此次“厨艺大赛”，旨在通过此次活动能给研究生们提供一个展现自我的平台，活跃校园文化，丰富同学们的生活，教会同学们一些有关饮食方面的小常识。同时也可展现各地美食，再现地方特色，培养同学们的饮食情趣，丰富同学们的课余生活，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。 二、活动主题 弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛 三、选手报名 1、时间：2020年11月10日至11月15日每日下午18:00-19:00； 2、地点：研究生会办公室（26舍旁活动室1楼）； 3、选手：在校研究生（请带上学生证、可代报名，需提供学生证）； 四、活动时间 2020年11月17日 初赛：10:00-11:00 决赛：11:00-12:30 五、活动地点 荷塘畔 六、活动方式 本次活动采用组队报名方式，每队最多三人（包括主厨和副手）。参赛选手自备主料和特殊调料，大众调料：油、盐、糖、味精、酱油、醋、料酒和部分香料（花椒、大料?）可由组委会筹措，也可自行携带。 七、活动具体操作1. 联系比赛场地，争取赞助，减少内部开支； 2. 11月10日起，海报宣传。地点: 食堂、各栋研究生宿舍各一张，报名者需填表； 3. 购买大众调料，以备比赛时使用； 4. 请裁判：食堂经理、厨师以及各位研究生分会主席 八、活动流程 初赛： 1、10:00-10:20参赛队自己从寝室把做好的菜端比赛场地； 2、10:20-10:50由大众评委评出前5进入决赛； 决赛： 1、10:50入场：嘉宾、参赛选手、工作人员； 3、11:00负责人致开幕词。主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话。宣读比赛规则及奖项设置等问题； 4、11:10-11:40正式比赛； 5、11:10-11:40场内互动：由主持人向现场观众提出营养美食方面问题，并对回答正确的观众给与适当的奖励； 6、11:40-12:00评分： 嘉宾品尝，并根据色香味形各25%比例评分并点评占总成绩的66%； 现场观众作为大众评审品尝评分并现场点评，占总成绩的34%； 在场的每一位观众，为自己喜爱的选手举手投票，评选出三名“最佳大众奖”； 7、统计分数，并宣布比赛结果； 8、颁奖（奖品、荣誉证书）； 9、观众退场； 10、清理场地。 九、比赛规则： 每组选手现场在规定时间内烹制一个自定菜式，由选手对自己的菜进行简单的介绍。 十、活动内容： 现场准备有定量的蔬菜：青辣椒、土豆、红萝卜、鸡蛋、茄子、莴苣、粉丝； 肉类：鱼肉、五花肉、精肉、牛肉 厨具：燃具、灶、锅、菜刀、菜凳、碗筷等（也可自行准备） 参赛选手根据上述材料，选手任意做出自己的心仪的菜品。要求：1、要掌握好时间（控制在30-40分钟之内）。 2、要求有特色，有创新，有立意。 十一、奖项设置： 此次比赛设： 一等奖“最佳厨艺奖”一名，授予“金厨”称号，给予奖金100元+奖品1桶金龙油； 二等奖“特色风味奖”一名，授予“银厨”称号，给予奖金50元+奖品1桶金龙油； 纪念奖：“最佳大众奖”三名，奖品为锅铲1把。 厨艺大赛组委会 2020年11月10日 2. 淮师一附小庆六一厨艺大赛活动方案 活动目的： 庆祝六一儿童节，培养同学们的动手实践能力，丰富同学们课余生活，挖掘淮扬美食，弘扬饮食文化，打造快乐、祥和、幸福的童年生活。 参赛年级：五、六年级 时间安排：第十四周星期二下午第二节课开始（六年级） 第十四周星期四下午第二节课开始（五年级） 活动内容： 以班级为单位，在指定时间，现场完成二道菜的整个制作。 活动要求： 1.每班选出2名同学参赛，参赛作品为2道菜 2.色香味俱全，介绍菜名及菜的文化内涵和历史，制作菜名卡。 3.参赛时只提供锅、火、气、刀具和盛菜的碟子、筷、勺等。 4.制作菜肴的所有材料和辅料自备5.冷盘、拼盘不得参加评比。 3. 厨艺大赛策划书 为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以 “弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。 一、活动时间： 2020年11月12日晚6：30 二、活动地点：食堂 三、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜” （一）规定菜：尖椒土豆丝 1、原料：土豆丝、青辣椒 2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒 （二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜 1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。 2、要求有特色，有创新，有立意。 3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。 （三）评分标准： 1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。 四、活动流程： 1、参赛选手在赛前抽签分组。 2、比赛场地的布置。 3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员） 4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。 5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。 6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。 7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。 8、统计分数，并宣布比赛结果。 9、颁奖。（奖品、荣誉证书） 10、观众退场。 11、清理场地。 五、奖项设置： 1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名 2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名 3. 一、 大赛主题和宗旨 为弘扬中华民族的传统美食文化，为使同学们真正了解饮食内涵，学院第四届科技文化艺术节决定开展以“我的生活我作主”为主题、体现“美食?文化?健康?和谐”的厨艺比赛活动，通过本次活动让同学们更多的了解中华美食文化，增强同学们的动手能力，培养同学们发扬艰苦奋斗的民族精神和时代精神。 二、承办单位与协办单位 食口技术与动物技术系承办 学院食堂伙食监督委员会协办 三、报名事宜 1、报名地点： 食动系办公室（联系人：张素艳老师，电话：4212493） 院学生会生活劳卫部处（联系人：伍华生，电话：15978189647） 2、报名要求 （1）对象：全体在校生12