20xx酒店实习报告总结.docx

20xx酒店实习报告总结在酒店工作应当驾驭了酒店的根本营业程序，学会了酒店的日常操作标准，切身感受到标准化效劳和特性化效劳的必要。下面是我收集引荐的酒店实习报告总结，仅供参考，欢送阅读。 酒店实习报告总结一 最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。 综合自己的总体打算，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所盼望了解和学习的一家比拟志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店(the majestic hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于11015年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是相同的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗? 那么这座酒店究竟怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么须要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我渐渐道来。 第一局部：中餐部 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊! 中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦!”酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，效劳员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了紧要抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身妆扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正打算为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候!员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢? 不过令我感到开心的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再平凡不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲解并描述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一! 中餐厅的日子就这样一每天完毕了，在这些日子我确实学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的效劳程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识。在一次与某部门经理闲聊时，该经理提到了效劳意识，我特别赞同他的观点：“效劳意识不但是要求效劳员有着向客人供应优质效劳的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“效劳意识”的真正的含义，这才是一个效劳员真正的素养的表达。其次局部：西餐部 明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garde restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是迥然不同，从效劳程序到员工的管理都比中餐厅标准和 严格多。刚来到西餐厅感觉似乎是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特殊慢，双脚又起先抗议起来了。有些时候，餐厅的效劳员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够敏捷地支配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个效劳员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲惫，还能缔造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢? 西餐的效劳与中餐的效劳大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进展培训，但酒店就是不让我们参与培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进展培训呢?我们虽然在酒店只是进展短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应当多为我们实习生考虑一下呢? 第三局部：酒水部 最终我们来到了实习的最终一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周完毕实习的的原因，使得我们的最终一站的时间特别地短暂，也许加起来才刚一个星期而已吧。 第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。最终，过来一个同事叮嘱我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果真不是那么好受的。 酒水部门最忙的时候我想也许就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇终于有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们慢慢地明白我们的工作主要就是帮助擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一窍不通，这确实让人感到缺憾。 在酒吧的时间确实是过于短暂，再此不对其进展过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保存的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝合人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店! 酒店实习报告总结 二 一、实习目的 实习是每一个学生必需拥有的一段经验，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问。翻开了视野，增长了见识，为我们以后的工作奠定了根底。 二、实习岗位 前台接待 三、实习内容 前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出效劳的部门。一家酒店的效率以及利润的缔造，根本上都是从那里起先的。 前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及效劳要求处理，电话转接，出租车外叫效劳及飞机票订票业务。另外前台作为客人干脆接触的部门，所以客人的许多要求并不会干脆向楼层效劳员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进展工作。 前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人遵照实际工作量状况安排剩余工作。这样的支配比拟宽松，既能够在工作量大的状况下安排为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他效劳和联系工作。而且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的汲取经历，快速成长。 但是，问题也是自不待言的。 由于这种根本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的职责很不清晰，职责不清干脆导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会相互推诿，这个问题不是透过教育培训能解决的。相互推诿，原来就是人的天性。所以，务必解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在许多世界知名酒店早许多年已经起先应用了，传到国内也有一段时间了。从各地的经历来看，这样是能够有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且能够给客人以整齐，有秩序的感觉。依据消费心理学的相关资料，我们明白，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再协作以优质的客房效劳，酒店在客人眼中的地位会快速提升。 四、实习体会及想法 通过这段时间的实习，我发觉已经存在了比拟相宜的房态显示和处理系统，但是没有得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简洁的分析。在房间退房之后，一般状况客房效劳员须要20-30分钟时间做房，这个速度是具有必需的随机性的，客人不同，做房须要的时间也不一样。但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房间查酒水房态置ok房打算新客入住。在许多状况下，客人的选取是具有集中性的，这主要是由于客人的选取具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等许多条件共同确定的。 在我们现有的操作流程中，没有给客房效劳员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房效劳员经常会有怨言。这样的状况很不利于客房效劳质量的提高。因此，我提出，必需要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。主要的做法有以下两点。 1、重新规划从客人退房到置ok房的流程，尽量吸取客房和前台两方面效劳员的实际经历，做出最有效率的操作流程和职责分工。 2、从退房到客房效劳员做房，由客房领班查房之后再确定是否能够置ok房，这样的操作是为了幸免上述状况。 另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进展房态管理，因此加强对电脑的运用可能须要比拟多的培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，坚信只要管理层肯这样做，员工又能够提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。 酒店实习报告总结三 转瞬间，五个月的实习生活已顺当完毕， 此时此刻回望一路走来的日子，感想、感悟、感动颇多。现就小发一下感慨，记录一下我的难忘酸甜并在的实习生活。 首先，感谢学校给我们供应的这个宝贵的实习时机，使我们相对简单的和社会接轨，将理论运用于实践，给我们供应一个犯错误的时机，让我们更早的相识社会，明确自己的开展方向，更好的提升自我，投入到实习后短暂而宝贵的大学生活中。 怀揣着种.种期盼，少许激烈，我来到了天津一家四星级的酒店。经过简洁的介绍与了解以及考核，很幸运我被分到酒店客房部担当客房文员一职，和我期盼的更多的与人接触，造就自己应对突发事务的反响力、解决力以及学习更多人身上的闪光点的愿望要求相满意。在这种感谢与幸运中，我起先了我的工作。 期间遇到许多状况，让我收获了许多，相识了许多，学习了许多。通过与客人的沟通以及解决客人的要求与问题中，让我意识到了高质量效劳的重要性。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的效劳意识，学会了用标准化礼仪礼貌待客，明白了学好外语的重要性。 经过五个月的酒店实习，我对酒店的根本业务和操作有了必须的了解。礼貌是一个人的综合素养的集中反映，酒店更是如此。要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到：口到、眼到、神到。对于客人的要求要尽量帮其转达。尽管有些要求不合理的不能办，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其它解决方法。 在与同事一起合作学习的实习工作中，我相识到我不只是一名实习生，是和其他酒店员工亲密合作的员工。和各部门同事亲密合作，维护酒店形象和缔造最大利益，不会因为自己是实习生而受到特殊的礼遇和其它新员工一样，从酒店根本学问和本职工作起先了解，有时做错事也不会有人偏袒。所以要坚毅，要独立。 文员的工作要求我要比拟全面地了解酒店的组织架构和经营业务，接触形形色色的客人，同时与各部门的同事进展亲密合作与沟通。这让我了解到人际沟通、理解、包涵的重要性，让我更深刻地了解社会，拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会，融入社会。 实习生活让我相识到我的方向。我将利用实习给我的启发，珍惜最终在校的学习时间，不断提升自我，朝自己的志向不断努力。 酒店实习报告总结 四 寒假的开心生活一挤眼就这样过去了，今年的寒假我过得别出心裁，我遵照自己的意愿去了上海爱晚亭酒店实习，我收获的还是挺多的，特殊是在对于以后所工作的熟识方面，明白以后工作是在做什么，还有了解这个社会，详细的说是上海这个地方的圈带社会。这次实习让我体会到了许多。首先体验到生活;实习让我明白了社会的真实与残酷性，让我在接下来的学习阶段中能够更加勤奋。 在上海爱晚亭酒店学习的东西有许多，和老员工的相处也就是从师傅、徒弟这样称呼调整和融洽起来的，在每天的跟班学习中都可以了解不少的效劳技能，回过头看看当时的生疏和怯懦此时此刻都消减了不少，如何和生疏的客人沟通、如何站在客人的角度为他们着想，如何在不影响酒店正规制度的状况下，做到客人和领导都满足。在实习期间我应用所学的酒店管理学问，做到理论与实践结合，了解并驾驭酒店的有关效劳流程与技能。同时，提升自身素养，完善自己的学问体系，到达熬炼实力的目的。 在正式实习之前。我们经过了一周的培训，培训的内容有：酒店的产品学问与效劳技能，单位的规章制度等等。在后面的实习期间，我熟识驾驭了酒店的各项流程与技巧，并很好的实施于我的工作当中，同时，自我的效劳意识与技巧在不断的得以提升，给顾客最为满足的效劳。 磨刀不误砍财工，之前的熬炼也就是为迎接上岗所打算。初尝当班是提着心吊着胆的，可是当你站在工作台边望见客人对你谦和的微笑的时候那就是一种满意、一种很莫名的成就感。以下就是我实习的心得。 1、你必需具有特别好的沟通实力。2、你心思缜密，具有很好的处理突发事务的实力。在工作之中我们必需驾驭效劳意识与技巧。 效劳意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所表达的为其供应热忱、周到、主动的效劳的欲望和意识。而且它所供应的效劳不涵盖个人职位大小，都要以竭诚效劳看法去面对每一个顾客，使他们感受到真正的宾至如归。 效劳技巧是指酒店的全体员工在酒店经营时间内，对于任何损害酒店利益或遭到顾客投诉，都要有机敏的工作方式予以效劳的周到，争取在最短的时间内发觉问题亦或是突发事务，都得到刚好订正，做到上情下达，相互合作，使得在不损害顾客利益的状况下把酒店利益最大化。 礼貌是一个人综合素养的集中反映，对于酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。始终如一坚持客人恒久是对的的方针.客人是酒店业的灵魂,没客人那么酒店就不会存在了。 在酒店的实习过程中，我了解到了许多酒店文化。饭店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求协助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行 酒店实习报告总结五 经过两年多的学习积累，最终起先了人生的一个新的历程实习。作为酒店专业的学生，我选取了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实习岗位。 一、实习目的 深化工作岗位，了解详细的工作内容，使自已所学的理论学问与实际相结合。 二、实习内容 刚到酒店的时候，挺兴奋的，终归是第一次真正踏入社会工作，对什么都觉得别致和新奇，可当正式上岗的时候，才发觉，这份工作很辛苦，但是也让人获益颇多。 前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出效劳的部门。一家酒店的效率以及利润的缔造，根本上都是从那里起先的。因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。 前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理效劳要求，电话转接，出租车外叫效劳及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门，所以客人的许多要求并不会干脆向楼层效劳员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进展工作。客人的要求根本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比方说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮助订好机票给客人的时候，这位客人却不成认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人恒久是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。 酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人遵照实际工作量状况安排剩余工作。这样的支配比拟宽松，既能够在工作量大的状况下安排为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他效劳和联系工作。而且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的汲取经历，快速成长。 三、实习体会 实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和相识，只有在现实中经验过，才会明白这个社会是如此的困难，远没有我们想象的完备。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发觉自己的想法和观点是如此的无趣，但是之后我就渐渐放开了。在大学里，我们只是一张白纸，只有透过实习才能体会社会和人生，在前台这个不起眼的岗位，我能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经历和学习处世之道，了解人际关系的困难，这是整个实习过程中最珍贵的一局部。整个实习历程，我不仅仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与缺乏毫无保存的放大出来，从而让我关注到自己从不曾留意的东西。 自不待言，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理睬千吩咐万叮嘱甚至亲自处理，丝毫不允许疏忽。不得不说，耐性和细心是酒店每个员工都务必具备的东西。虽说酒店里的工作每一天都是一模一样、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从全国各地前来观光旅游的，因而，能够感受不同的地域有着不同的文化气息，当然，来多是国内游客，所以异国气息甚少。 或许，在外人看来，前台的工作很简洁，事实上，这工作的程序困难繁多，在这说长不长说短不短的时间里，我发觉要做好一项工作，心态务必调整好，无论工作是繁重还是悠闲，要用专心的看法去完成我们的每一份工作，而不是去埋怨；当你犯错的时候，要想尽一切方法去弥补你的过失，而不是躲避。要说的是，此刻酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是鼓舞大家埋头苦干，加班加点也情愿坚持的动力所在。 四、实习总结 作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很指责，反而给我劝慰和鼓舞，这让我非常感动，遇到这样开明的上司和同事，但是不简单的啊。感谢一位年长的同事告知我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍，三、不耻下问，我会一向牢记在心的。 实习此刻已经完毕了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清晰。这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的缺乏之处进展加强，重新整理自己的信念，迎接新的开端。透过这次实习，我真的学到了许多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。 20xx酒店实习报告总结