无土栽培学-芽苗蔬菜无土栽培技术.ppt

第二节第二节芽苗蔬菜无土栽培技术芽苗蔬菜无土栽培技术一、芽苗蔬菜种类一、芽苗蔬菜种类芽苗蔬菜芽苗蔬菜:利用植物种子或其它营养贮利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗、弱光或不遮光条件存器官，在黑暗、弱光或不遮光条件下直接生长出可供食用的芽苗、幼茎下直接生长出可供食用的芽苗、幼茎或幼梢。或幼梢。芽苗蔬菜：芽苗蔬菜：根据其所利用的营养来源，根据其所利用的营养来源，分为种（籽）芽菜和体芽菜两类。分为种（籽）芽菜和体芽菜两类。萝卜苗萝卜苗 红豆苗红豆苗 蚕豆苗蚕豆苗 香椿芽 荞麦芽荞麦芽 空心菜苗空心菜苗 花生芽花生芽 二、生产场地选择二、生产场地选择生产场地包括：生产场地包括：种子贮藏库、苗盘清洗区、种子贮藏库、苗盘清洗区、播种作业区、种子催芽室（车间）、播种作业区、种子催芽室（车间）、栽培室（车间）和产品处理区等。栽培室（车间）和产品处理区等。生产场地应具备生产场地应具备4个条件个条件:1.温度条件温度条件（1）催芽室：温度保持）催芽室：温度保持2025（2）栽培室：白天）栽培室：白天20以上，以上，夜晚不低于夜晚不低于16；2.光照条件光照条件（1）室外保护地栽培）室外保护地栽培夏秋季应具有遮光设施；夏秋季应具有遮光设施；（2）室内栽培）室内栽培所设窗户面积需占周墙的所设窗户面积需占周墙的30%。冬季弱光季节，冬季弱光季节，n近南窗采光区不低于近南窗采光区不低于5000lux；n近北窗采光区不低于近北窗采光区不低于1000lux；n中部区不低于中部区不低于200lux。3.通风条件通风条件具有通风设施，具有通风设施，能进行室内自然通风或强制通风。能进行室内自然通风或强制通风。保持催芽室和栽培室空气清新，保持催芽室和栽培室空气清新，空气相对湿度保持在空气相对湿度保持在60%90%。4.水源条件水源条件要有保证要有保证（1）供水：备有贮水罐或水箱）供水：备有贮水罐或水箱（2）排水：设置排水系统）排水：设置排水系统三、生产设施三、生产设施1.立体栽培架立体栽培架由角钢组装而成，底部安装由角钢组装而成，底部安装4只小轮。只小轮。架高架高56层，层间距层，层间距40厘米，厘米，整体结构合理，牢固不变形。整体结构合理，牢固不变形。2.栽培容器与基质栽培容器与基质(1)栽培容器栽培容器宜选用轻质的塑料苗盘。宜选用轻质的塑料苗盘。苗盘要求大小适当（苗盘要求大小适当（60255cm）底面平整，有透气眼，整体形状底面平整，有透气眼，整体形状规范，且坚固耐用，价格低廉。规范，且坚固耐用，价格低廉。(2)栽培基质栽培基质宜选用洁净、无毒、质轻、宜选用洁净、无毒、质轻、吸水持水能力较强、吸水持水能力较强、使用后残留物易于处理的材料，使用后残留物易于处理的材料，如纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。如纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。3.喷淋装置喷淋装置根据各种芽苗蔬菜不同生长阶段，根据各种芽苗蔬菜不同生长阶段，分别使用植保用喷雾器喷枪、分别使用植保用喷雾器喷枪、淋淋浴浴喷喷头头，或或微微喷喷装装置置等等进进行行喷喷淋淋。四、主要栽培技术四、主要栽培技术生产过程：生产过程：种子清选种子清选浸种浸种播种催芽播种催芽出盘出盘生产车间（生长管理）生产车间（生长管理）产品收获。产品收获。1.种子选择种子选择选用发芽率在选用发芽率在95%以上，以上，纯度、净度均高，纯度、净度均高，籽粒较大，芽苗生长快，籽粒较大，芽苗生长快，抗病、产量高，品质好，抗病、产量高，品质好，货源稳定充足且无污染的新种子。货源稳定充足且无污染的新种子。2.种子清选与浸种种子清选与浸种(1)清选清选提前晒种，进行清选，提前晒种，进行清选，剔除虫蛀、破残、畸形、剔除虫蛀、破残、畸形、霉变、特小粒种子和杂质。霉变、特小粒种子和杂质。(2)浸种浸种n用清水将种子淘洗干净后浸泡，用清水将种子淘洗干净后浸泡，水量须超过种子体积的水量须超过种子体积的23倍。倍。n一般在达到种子最大吸水量一般在达到种子最大吸水量95%左右时结束浸种。左右时结束浸种。n洗净、捞起沥去多余水分待播。洗净、捞起沥去多余水分待播。3.播种与催芽播种与催芽播种通常采用撒播，播种通常采用撒播，要求每盘播种量一致、撒种均匀。要求每盘播种量一致、撒种均匀。播种催芽一般可分为播种催芽一般可分为一段式和二段式两种方法。一段式和二段式两种方法。(1)一段式一段式多应用于豌豆、荞麦等多应用于豌豆、荞麦等发芽较快、出苗时间较短发芽较快、出苗时间较短的芽苗蔬菜。的芽苗蔬菜。作业程序为作业程序为:清洗苗盘清洗苗盘铺放基质铺放基质浸湿基质浸湿基质撒播种子撒播种子叠盘上架叠盘上架置入催芽车间置入催芽车间进行催芽管理进行催芽管理完成催芽、出盘完成催芽、出盘移入生产车间。移入生产车间。苗盘进入催芽车间后，苗盘进入催芽车间后，除须保证一定室温外，除须保证一定室温外，每天还应进行一次倒盘，每天还应进行一次倒盘，调换苗盘上下前后位置。调换苗盘上下前后位置。同时均匀地进行喷淋或喷雾。同时均匀地进行喷淋或喷雾。一般以喷湿后苗盘内不存水为度，一般以喷湿后苗盘内不存水为度，以免种子发生霉烂。以免种子发生霉烂。(2)二段式二段式多应用于香椿等发芽慢多应用于香椿等发芽慢或叠盘催芽期间较易发生或叠盘催芽期间较易发生霉烂的芽苗蔬菜。霉烂的芽苗蔬菜。作业程序为作业程序为:清洗苗盘清洗苗盘苗盘底部铺设棉布等苗盘底部铺设棉布等置入已浸种的种子置入已浸种的种子种子覆盖棉布种子覆盖棉布上下铺垫保湿盘上下铺垫保湿盘置入催芽车间置入催芽车间进入催芽管理进入催芽管理完成催芽待播。完成催芽待播。苗盘移入催芽车间后，苗盘移入催芽车间后，除须保持适宜室温外，除须保持适宜室温外，每天应对种子进行每天应对种子进行1次淘洗，次淘洗，并进行并进行23次翻倒。次翻倒。同时对保湿盘进行喷水，同时对保湿盘进行喷水，以保持种子适宜温度和通气条件，以保持种子适宜温度和通气条件，使种子发芽均匀。使种子发芽均匀。n大部分种子芽长达大部分种子芽长达12毫米时播种，毫米时播种，开始第二段催芽。开始第二段催芽。第二段催芽程序与一段式相同。第二段催芽程序与一段式相同。4.出盘及出盘后管理出盘及出盘后管理(1)出盘标准出盘标准无论采用一段式无论采用一段式还是二段式方法播种与催芽，还是二段式方法播种与催芽，一旦芽苗高度达到出盘标准时，一旦芽苗高度达到出盘标准时，应及时出盘（出盘标准见后）。应及时出盘（出盘标准见后）。(2)光照管理光照管理苗盘移入生产车间时苗盘移入生产车间时应放置在空气相对湿度较稳定的应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区锻炼弱光区锻炼1天，天，然后再采取不同的措施进行管理。然后再采取不同的措施进行管理。如苜宿、萝卜等需较强光照，如苜宿、萝卜等需较强光照，宜安排在强光区；宜安排在强光区；n香椿、蕹菜需光次之，香椿、蕹菜需光次之，可安排在弱光区或中光区；可安排在弱光区或中光区；n豌豆、赤豆则有较广的适应性，豌豆、赤豆则有较广的适应性，可安排在中光区或弱光区。可安排在中光区或弱光区。(3)温度管理温度管理在保证室内温度的前提下，在保证室内温度的前提下，生产车间每天至少进行通风生产车间每天至少进行通风1次以上，次以上，以经常保持生产车间空气清新。以经常保持生产车间空气清新。(4)空气湿度管理空气湿度管理一般每天进行一般每天进行34次喷雾或喷淋。次喷雾或喷淋。浇水量以掌握苗盘内基质湿润浇水量以掌握苗盘内基质湿润又不大量滴水为度，又不大量滴水为度，同时经常保持室内空气相对湿度同时经常保持室内空气相对湿度在在85%左右。左右。(5)病害管理病害管理n催芽期催芽期易发生种子霉烂；易发生种子霉烂；n生长期生长期易发生烂根、倒苗等。易发生烂根、倒苗等。为了保证产品为了保证产品达到无公害或绿色食品标准，达到无公害或绿色食品标准，必须进行严格的预防，必须进行严格的预防，避免使用化学农药。避免使用化学农药。防治措施防治措施:彻底清洗苗盘，彻底清洗苗盘，清洗、暴晒重复使用的基质；清洗、暴晒重复使用的基质；采用温汤浸种等进行种子消毒；采用温汤浸种等进行种子消毒；严格控制环境温度，严格控制环境温度，避免温度过高或过低；避免温度过高或过低；控制浇水次数和浇水量。控制浇水次数和浇水量。当芽苗生长中后期出现烂根时，当芽苗生长中后期出现烂根时，可进行剪割采收，提早上市，可进行剪割采收，提早上市，严重时应及时予以销毁。严重时应及时予以销毁。5.产品收获产品收获芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，较易萎焉脱水。组织柔嫩，较易萎焉脱水。要保持较高的产品档次，须及时收获，要保持较高的产品档次，须及时收获，并尽量缩短和简化运输流通时间和环节。并尽量缩短和简化运输流通时间和环节。采取整盘活体销售或采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。剪割采收小包装上市。n几种芽苗蔬菜常温下催芽出盘标准几种芽苗蔬菜常温下催芽出盘标准和产品收获上市标准如下。和产品收获上市标准如下。（1）龙须豌豆苗）龙须豌豆苗n播种量播种量350450（g/盘）盘）n生长适温生长适温1823n产量产量300350（g/盘）盘）n出盘标准出盘标准苗高苗高1.02.0cmn收获标准收获标准芽苗高芽苗高1015cm（2）紫）紫(籽籽)苗香椿苗香椿n播种量播种量3050（g/盘）盘）n生长适温生长适温2023n产量产量400450（g/盘）盘）n出盘标准出盘标准苗高苗高0.51.0cmn收获标准收获标准芽苗高芽苗高710cm（3）萝卜苗）萝卜苗n播种量播种量80100（g/盘）盘）n生长适温生长适温2025n产量产量500600（g/盘）盘）n出盘标准出盘标准苗高苗高0.51.0cmn收获标准收获标准芽苗高芽苗高610cm（4）绿芽苜蓿）绿芽苜蓿n播种量播种量2530（g/盘）盘）n生长适温生长适温1823n产量产量200250（g/盘）盘）n出盘标准出盘标准苗高苗高1.0cmn收获标准收获标准芽苗高芽苗高35cm（5）蕹菜苗）蕹菜苗n播种量播种量250（g/盘）盘）n生长适温生长适温2025n产量产量400500（g/盘）盘）n出盘标准出盘标准苗高苗高1.0cmn收获标准收获标准芽苗高芽苗高1012cm（6）赤豆苗）赤豆苗n播种量播种量300（g/盘）盘）n生长适温生长适温2025n产量产量250300（g/盘）盘）n出盘标准出盘标准苗高苗高2.0cmn收获标准收获标准芽苗高芽苗高1518cm（7）绿豆芽苗）绿豆芽苗n播种量播种量100（g/盘）盘）n生长适温生长适温2025n产量产量550600（g/盘）盘）n出盘标准出盘标准苗高苗高2.0cmn收获标准收获标准芽苗高芽苗高1015cm五、五、萝卜芽生产技术萝卜芽生产技术（一）概（一）概述述1.种子特性种子特性n种子千粒重种子千粒重715克。克。n寿命寿命34年，使用年限年，使用年限12年。年。n发芽适宜温度发芽适宜温度2025。2.营养（药用）价值营养（药用）价值n富含维生素富含维生素C和维生素和维生素A。n每每100克萝卜芽含维生素毫克克萝卜芽含维生素毫克相当于柠檬的倍；相当于柠檬的倍；n维生素维生素A、维生素、维生素B12和维生素和维生素B2含量含量是黄豆芽、绿豆芽的是黄豆芽、绿豆芽的25倍。倍。此外，还含有丰富的矿物质此外，还含有丰富的矿物质（钙、铁等）、莱菔甙及淀粉分解酶，（钙、铁等）、莱菔甙及淀粉分解酶，n具有祛痰、消积、清热解毒功效，具有祛痰、消积、清热解毒功效，n可治疗慢性肠胃炎、便秘等。可治疗慢性肠胃炎、便秘等。3.生物学产量生物学产量n1千克萝卜种子可培育千克萝卜种子可培育约约10千克萝卜芽菜，千克萝卜芽菜，n1平方米可产芽菜平方米可产芽菜5千克。千克。（二）生产方法（二）生产方法1.环境及栽培容器的消毒环境及栽培容器的消毒（1）生产场地消毒）生产场地消毒封闭门窗，每平方米用固体硫磺封闭门窗，每平方米用固体硫磺1克，克，点燃熏蒸点燃熏蒸412h，打开门窗通风换气。，打开门窗通风换气。或用或用0.4%甲醛溶液喷雾甲醛溶液喷雾。（2）覆盖材料消毒）覆盖材料消毒用高压锅消毒。用高压锅消毒。（3）栽培容器消毒）栽培容器消毒n日光爆晒日光爆晒35天；天；n80以上热水浸泡以上热水浸泡1530分钟；分钟；n3%石灰水；或石灰水；或0.2%漂白粉溶液；漂白粉溶液；0.1%甲醛溶液浸泡洗刷，甲醛溶液浸泡洗刷，再用清水冲洗再用清水冲洗23次。次。2.种子处理种子处理（1）选种）选种选用本地有种源、萝卜皮色为白色、选用本地有种源、萝卜皮色为白色、发芽率高、千粒重发芽率高、千粒重915克的克的大粒种萝卜品种。大粒种萝卜品种。（2）种子消毒）种子消毒晒种晒种选种选种去除瘪粒、破粒及杂物去除瘪粒、破粒及杂物消毒消毒用用5055热水浸泡热水浸泡15分钟分钟或或0.3%漂白粉溶液浸泡漂白粉溶液浸泡1分钟分钟（3）浸种）浸种清水中浸泡清水中浸泡34小时，小时，（夏季自来水，冬季（夏季自来水，冬季2030温水）温水）水量为种子体积的水量为种子体积的23倍，倍，再洗去种子表皮粘液再洗去种子表皮粘液和杂质。和杂质。（4）催芽）催芽将处理过的种子装入布袋将处理过的种子装入布袋（大小为（大小为20厘米厘米40厘米）中催芽，厘米）中催芽，每袋装萝卜种子每袋装萝卜种子3千克。千克。12天露白后即可播种。天露白后即可播种。3.播种播种将淋湿材料铺在育苗盘底面。将淋湿材料铺在育苗盘底面。均匀撒播，每盘播种均匀撒播，每盘播种80100克，克，种子粒大的播种量相应增大。种子粒大的播种量相应增大。播后种面覆盖，注意遮光保湿。播后种面覆盖，注意遮光保湿。4.芽苗培育芽苗培育（1）置盘）置盘将播过种的栽培盘置于栽培架上培育。将播过种的栽培盘置于栽培架上培育。从上往下喷水，每昼夜从上往下喷水，每昼夜23次。次。2448小时后，小时后，根扎入底部覆盖材料，根扎入底部覆盖材料，幼芽长厘米左右，幼芽长厘米左右，可将种子表面的覆盖材料揭去。可将种子表面的覆盖材料揭去。（2）倒盘）倒盘n在在浇浇的的水水中中添添加加营营养养液液，添添加加量量从从1/41/2全液。全液。n在浇液的同时，改变栽培盘的方向，在浇液的同时，改变栽培盘的方向，以免萝卜芽因见光和浇液不均匀而以免萝卜芽因见光和浇液不均匀而朝一边倾斜。朝一边倾斜。（3）绿化）绿化35天后，芽长到天后，芽长到1012厘米，厘米，子叶微开，子叶微开，将育苗盘移至绿化室见光。将育苗盘移至绿化室见光。每昼夜均匀浇水每昼夜均匀浇水34次，次，用喷雾器喷洒营养液用喷雾器喷洒营养液12次。次。2天后，苗高可达天后，苗高可达1315厘米。厘米。5.采收采收（1）活体芽菜）活体芽菜芽苗翠绿（或下胚轴红色）、芽苗翠绿（或下胚轴红色）、苗高苗高810厘米、整齐、子叶厘米、整齐、子叶平展且充分肥大、无烂种烂根、平展且充分肥大、无烂种烂根、无异味的，可整盘活体上市。无异味的，可整盘活体上市。（2）离体芽菜）离体芽菜n苗高苗高1315厘米、子叶平展、真叶未出，厘米、子叶平展、真叶未出，连根拔起，包装上市。连根拔起，包装上市。n用厘米用厘米12厘米厘米的厘米厘米的不透明快餐盒做包装容器，不透明快餐盒做包装容器，每盒装每盒装100克，用保鲜膜封口。克，用保鲜膜封口。不能及时上市销售的，不能及时上市销售的，放在放在410冷柜冷柜或冰箱冷藏室内贮存，或冰箱冷藏室内贮存，贮存得好可放半个月。贮存得好可放半个月。