《无机盐钙》PPT课件.ppt

第六节第六节 人体对无机盐的需要人体对无机盐的需要各元素在人体内的存在形式各元素在人体内的存在形式（1 1）有机化合物：）有机化合物：C C、H H、O O、N N（2 2）无机盐无机盐（矿物质）（矿物质）：其余：其余 除除C C、H H、O O、N N外外，其其余余以以无无机机化化合物形式存在的各种元素的统称合物形式存在的各种元素的统称一、分一、分 类类体体重重4%体重体重0.01%0.01%CaCa、MgMg、K K、NaNa、P P、S S、ClCl 占占70%-80%70%-80%体重体重0.01%0.01%70 70多种，占多种，占30%-20%30%-20%根据其在体内含量的大小根据其在体内含量的大小常量元素（宏量）：常量元素（宏量）：微量元素（痕量）：微量元素（痕量）：二、特二、特 性性 分布不均匀：分布不均匀：Ca Ca、PP骨、牙齿骨、牙齿 铁铁红细胞红细胞 碘碘甲状腺甲状腺 体内不能合成，只能从食物中摄取体内不能合成，只能从食物中摄取 不能供给能量不能供给能量 除非被排出体外，除非被排出体外，在体内不能消失在体内不能消失 （途径：粪、尿、汗等）（途径：粪、尿、汗等）有些有些有潜在毒性，用量不宜过大有潜在毒性，用量不宜过大 我国我国易缺乏易缺乏：CaCa、FeFe、ZnZn 特殊环境下，碘、硒特殊环境下，碘、硒对矿物质错误的认识是对矿物质错误的认识是A.A.机体中含量小于机体中含量小于0 00101(100mg(100mgkgkg体重体重)者为者为微量元素微量元素B.B.人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素C.C.前已确认的人体必需微量元家共有前已确认的人体必需微量元家共有1414种种D.D.人体能将过量摄人的无机盐排出体外，故过量人体能将过量摄人的无机盐排出体外，故过量摄人对健康无害摄人对健康无害E.E.不能在体内合成，也不能在代谢过程消失不能在体内合成，也不能在代谢过程消失答案：答案：D D钙钙 钙是体内钙是体内含量最多含量最多的无机盐的无机盐 总量：成人总量：成人 1000-12001000-1200g g99%：骨骨、牙齿（羟磷灰石、牙齿（羟磷灰石结晶结晶）1%一半：一半：+蛋白质、柠檬酸蛋白质、柠檬酸一半：离子形式一半：离子形式混合钙池混合钙池 分布：分布：混合钙池：混合钙池：以以离子离子状态存在于软组织、状态存在于软组织、细胞外液、细胞外液、血液血液中的钙，与骨骼钙维持中的钙，与骨骼钙维持动态平衡动态平衡骨骼钙（贮存库）骨骼钙（贮存库）破骨细胞破骨细胞混合钙池（溶解型）混合钙池（溶解型）混合钙池（溶解型）混合钙池（溶解型）成骨细胞成骨细胞新骨骼（贮存）新骨骼（贮存）溶解溶解沉积沉积骨骨细细胞胞破破骨骨细细胞胞成骨成骨细细胞胞在在破破骨骨细细胞胞与与成骨成骨细细胞的交互作用下保持胞的交互作用下保持体体內內钙质钙质平衡平衡答案：答案：D D 混溶钙池指的是混溶钙池指的是A A人体内所有钙的总称人体内所有钙的总称B B除存在于骨骼和牙齿外的钙除存在于骨骼和牙齿外的钙C C与柠檬酸或蛋白质结合形式的钙与柠檬酸或蛋白质结合形式的钙D.D.以离子状态存在的钙以离子状态存在的钙E E包括离子状态和与柠檬酸、蛋白质结包括离子状态和与柠檬酸、蛋白质结 合形式的钙合形式的钙1 1构成骨骼、牙齿的主要成分构成骨骼、牙齿的主要成分3 3参与凝血过程：凝血因子参与凝血过程：凝血因子4 4维持细胞膜的功能维持细胞膜的功能5 5促进体内某些酶的活性促进体内某些酶的活性 2 2维持神经肌肉的正常活动维持神经肌肉的正常活动 ：CaCa抽搐抽搐 一、钙的营养一、钙的营养答案：答案：C C 机体内钙有以下生理功能，除了：机体内钙有以下生理功能，除了：A A构成骨骼和牙齿构成骨骼和牙齿 B B参与血液凝固过程参与血液凝固过程 C.C.参与催化胶原蛋白合成参与催化胶原蛋白合成 D D促进体内某些酶的活性促进体内某些酶的活性 E E维持神经与肌肉活动维持神经与肌肉活动二、钙的吸收二、钙的吸收部位：部位：吸收率：吸收率：影响因素：影响因素：小肠小肠20%-60%20%-60%，平均，平均20%-30%20%-30%有利吸收的因素有利吸收的因素不利吸收的因素不利吸收的因素（1）有利因素）有利因素VitD：是促进是促进Ca吸收吸收最重要最重要的因素的因素VitD缺乏缺乏Ca缺乏，多晒太缺乏，多晒太阳阳乳糖乳糖肠道菌肠道菌乳酸乳酸pH值值+Ca可溶性络合物可溶性络合物思考：补钙品中，有效成分为乳酸钙、葡萄糖酸钙思考：补钙品中，有效成分为乳酸钙、葡萄糖酸钙 蛋白质蛋白质肠腔肠腔pHpH值值 Ca+2 OHCa+2 OH-Ca Ca（OHOH）22 机体机体CaCa需要量需要量 婴幼儿、孕妇、乳母婴幼儿、孕妇、乳母 CaCa吸收率吸收率AA+Ca可溶性络合物可溶性络合物答案：答案：D D有利于钙吸收的因素，除了：有利于钙吸收的因素，除了：A.A.乳糖乳糖 B BvitDvitD C C酸性条件酸性条件 D.D.脂肪酸脂肪酸 E E氨基酸氨基酸（2 2）不利因素）不利因素草酸盐、植酸盐、磷酸盐草酸盐、植酸盐、磷酸盐膳食纤维膳食纤维+Ca不溶性的盐类不溶性的盐类粮食（植酸）、蔬菜（草酸），粮食（植酸）、蔬菜（草酸），Ca吸收率吸收率脂肪酸脂肪酸+Ca钙皂钙皂年龄年龄，Ca吸收吸收答案：答案：E E与影响钙吸收无关的因素是与影响钙吸收无关的因素是 A A草酸盐草酸盐 B B植酸盐植酸盐 C C脂肪消化不良脂肪消化不良 D D膳食纤维膳食纤维 E.E.胆固醇胆固醇三、钙的食物来源三、钙的食物来源最好来源最好来源是奶及奶制品是奶及奶制品良好来源：良好来源：小虾皮、海带、发菜等小虾皮、海带、发菜等海产品海产品豆类及制品豆类及制品瓜籽、芝麻瓜籽、芝麻常见食物的钙含量常见食物的钙含量思考：思考：牛奶中钙的含量不是很高，为什么牛奶牛奶中钙的含量不是很高，为什么牛奶是钙的最理想来源？是钙的最理想来源？几种食物钙的利用率几种食物钙的利用率牛奶的利用率最高牛奶的利用率最高奶及其制品一含量丰富，奶及其制品一含量丰富，二吸收率高二吸收率高是钙的最好来源是钙的最好来源答案：答案：D 以下为钙含量丰富的食物，除了：以下为钙含量丰富的食物，除了：A A黄豆及制品黄豆及制品 B B乳与乳制品乳与乳制品 C.C.海带海带 D.D.猪肝猪肝 E.E.虾皮虾皮五、钙的膳食参考摄入量（五、钙的膳食参考摄入量（mg/dmg/d）组别组别AIUL组别组别AIUL0-300-14-100020000.5-400-18-80020001-600200050-100020004-8002000孕中期孕中期100020007-8002000孕晚期孕晚期1200200011-10002000乳母乳母12002000注：注：AI-适宜摄入量；适宜摄入量；UL-可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量青少年、孕妇、乳母青少年、孕妇、乳母 钙摄入量钙摄入量：需要：需要老年人老年人 钙摄入量钙摄入量：钙吸收：钙吸收；钙流失；钙流失钙可耐受最高摄入量钙可耐受最高摄入量2000mg/d动物性钙占总钙的动物性钙占总钙的30%30%以上以上六、钙营养不良六、钙营养不良钙缺乏钙缺乏儿童：佝偻病儿童：佝偻病“O”型腿型腿“X”型腿型腿鸡胸鸡胸成人：骨质疏松成人：骨质疏松正常正常疏松疏松骨骨骨骨质质疏疏松松症症1 1、男性男性与与女性女性的的骨骼密度在骨骼密度在3030岁时达岁时达到顛峰到顛峰，随后开始减少，随后开始减少。2 2、女性接近停女性接近停经时经时，骨，骨质质流失加速流失加速3 3、吸吸烟烟、月、月经经不不规则规则、饮饮食食过过量、量、运运动过动过度，活度，活动动量低、量低、低钙摄低钙摄取、咖啡因取、咖啡因过过量均量均可可加速加速钙质钙质流失流失我国居民钙摄入情况我国居民钙摄入情况RDA（mg/日）日）实际摄入量实际摄入量（mg/日）日）占占RDA（%）婴儿婴儿（1-6月）月）40032280.5婴儿婴儿（7-12月）月）60032253.7儿童儿童（1-10岁）岁）80032240.3少年少年（13-18岁）岁）120051843.2成人成人（18-50岁）岁）800300-40037.5-50.0老年老年（50岁以上）岁以上）1000300-40030.0-40.0孕妇乳母孕妇乳母1200628-69952.0-58.0我国钙缺乏普遍存在的原因：我国钙缺乏普遍存在的原因：（1）含量少：膳食中缺少奶制品）含量少：膳食中缺少奶制品（2）吸收差：以植物性食物为主）吸收差：以植物性食物为主解决办法：解决办法：每日至少摄入奶及奶制品每日至少摄入奶及奶制品200-250ml