烧烤行业市场现状及竞争格局分析.docx

烧烤行业市场现状及竞争格局分析烧烤行业市场现状近日，中国连锁经营协会联合华兴资本共同发布2022年中国连锁餐饮行业报告。报告显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。报告显示，2021年中国餐饮规模达4.7万亿，已恢复至2019年水平。2021年餐饮相关企业注册数量保持净增长，说明餐饮行业对创业者依然存在吸引力，行业竞争将会更加激烈。餐饮行业连锁化率持续提升，饮品、面包甜点以及国际美食连锁化率位居前三。从连锁化率增速看，饮品、烧烤及快餐增速位居前三。饮品店的连锁化率提升最快，从2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。根据报告，餐饮行业连锁化率持续提升，饮品、面包甜点以及国际美食连锁化率位居前三。从连锁化率增速看，饮品、烧烤及快餐增速位居前三。饮品店的连锁化率提升最快，从2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。一方面是因为餐饮行业回暖，饮品品类获得投资机构青睐，另一方面由于饮品独特的零售产业特性，能够迅速实现标准化复制，开店门槛低，拓店成本低。据中研普华研究报告2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告分析“接地气”大赛道，疫情加速发展。烧烤本为普适餐饮品类，各地皆具饮食文化基础。疫情之下“大口吃肉”可以很好的释放心理压力和满足社交需求，且天然分餐制，消费门槛低于火锅(6成以上消费客单在60元以下);叠加创业门槛极低(无需专业厨师，前期投入低至数万元)、政府鼓励夜经济，即使在疫情打击严重的2020年，烧烤市场仍保持正增(其他餐饮品类降幅在20%-30%)。2021年我国烧烤市场规模约2318亿元，占餐饮整体的5%，火锅市场规模的46%，在夜间消费市场中规模仅次于火锅。按照未来5年11%的CAGR计，2026年市场规模将近4000亿元。竞争格局分析竞争格局推演：连锁化加速，相邻业态入局存优势。2021年烧烤连锁化率为14.2%低于餐饮行业整体(18%)。头部品牌串意十足、疯狂烤翅、九田家等靠直营+加盟模式门店数量可达500家以上，但数量占比不足1%，纯直营品牌中除了木屋烧烤外门店数量多在100家以下。其中主打堂食、客单价90元以上的品牌供应链更为完善。尽管目前“穿串”工业化仍存在技术难点，但连锁品牌在供应链方面仍具优势，可更好把控食材品质并满足食材细分需求，在环境和服务方面也更加统一规范，2020年和2021年烧烤品类的连锁化率分别提升1.7和3.9个百分点，增速仅次于饮品店和小吃快餐。此外，对于原本在夜经济其他品类已经取得一定市场份额、布局烧烤业态的品牌，品类搭配可提升客单价，解决烧烤品类痛点，在竞争中具备天然优势。