3.3.2 饮食中的有机化合物 乙酸课件2021-2022学年下学期高一化学鲁科版（2019）必修第二册（18张ppt）.pptx

今天，今天，你吃醋了吗你吃醋了吗？普通食醋中含普通食醋中含乙酸乙酸 3%3%5%5%（质量分数）（质量分数）第第3 3节节 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物(第第2 2课时乙酸课时乙酸)鲁科版化学必修鲁科版化学必修2 2 第第3章章 重要的有机化合物重要的有机化合物核心素养发展目标1.了解乙酸的物理性质和用途，培养科学态度与社会责任。2.掌握乙酸的组成、结构和化学性质，培养变化观念与平衡思想。3.掌握酯化反应的原理、实质和实验操作，能依据给出的问题，设 计简单的实验方案，培养科学探究与创新意识。(一一)物理性质物理性质俗名颜色状态气味溶解性挥发性_ 色 体_ 溶于水和乙醇 挥发 纯乙酸在温度低于熔点(16.6)时凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称冰醋酸。醋酸无液强烈刺激性易易结构式：结构式：结构简式：结构简式：或或CH3 C OHOCH3COOH官能团：官能团：羧基羧基分子式：分子式：C2H4O2甲基甲基羧基羧基(二二)分子分子组成组成与与结构结构比例模型球棍模型HCCOHHH=O C O-HO或或COOH C OHO(三三)化学性质化学性质1 1、弱酸性、弱酸性CH3COOH CH3COO+H+乙酸是乙酸是一元弱酸一元弱酸，在水中部分电离。，在水中部分电离。使紫色石蕊试液变红色使紫色石蕊试液变红色与活泼金属反应与活泼金属反应与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应与碱反应与碱反应与某些盐反应与某些盐反应具有酸的通性具有酸的通性 羟基氢电羟基氢电离显酸性离显酸性HCCOHHH=O2CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+2H2O2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2家庭除水垢的方法家庭除水垢的方法水垢的主要成分是：水垢的主要成分是：Mg(OH)2和和CaCO3发生的化学反应方程式：发生的化学反应方程式：练习：写出乙酸与练习：写出乙酸与金属金属Na反应的反应的化学反应方程式。化学反应方程式。酸性酸性:CH3COOH H2CO3？2CH3COOH+CaCO3=2CH3COO-+Ca2+H2O+CO2醇醇-OH水水-COOH酸碱性酸碱性与与Na与与NaOH与与NaHCO3与与Na2CO32CH3COOH+2Na 2CH3COONa+H2 思考：思考：1.-COOH、Na、H2的量之间有何关系？的量之间有何关系？2.水、乙醇也能与水、乙醇也能与Na反应产生反应产生H2，三者反应的剧烈程，三者反应的剧烈程度相同吗？度相同吗？羟基羟基H的活泼性：的活泼性：C2H5-OH H-OH CH3COOH 2-COOH 2Na H2 中性中性中性中性弱酸性弱酸性乙酸与乙醇的反应乙酸与乙醇的反应 在试管中加入在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入的混合物，再加入2 23 3块块碎瓷片碎瓷片。按下图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热。按下图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到试管，将产生的气体经导管通到饱和饱和NaNa2 2COCO3 3 溶液溶液的液面上。的液面上。观察发生的现象，闻一闻生成物的气味。观察发生的现象，闻一闻生成物的气味。先加入乙醇和乙酸，然后一边振荡试管一边慢慢加入浓硫酸；或先往试管中加入乙醇，然后加入浓硫酸，冷却后加入乙酸。一定不能先加入浓硫酸再加入其他物质，以防止液体飞溅。思考：配制混合物时试剂的加思考：配制混合物时试剂的加入顺序是什么样呢入顺序是什么样呢?乙酸与乙醇的反应乙酸与乙醇的反应2、酯化反应、酯化反应醇与酸作用生成酯和水醇与酸作用生成酯和水无色透明、有香味的油状液体，无色透明、有香味的油状液体，难溶于水难溶于水，密度比水小密度比水小。现象：现象：溶液分层，饱和溶液分层，饱和Na2CO3溶液的液面上有溶液的液面上有无色透明油状液体产生，并可闻到香味。无色透明油状液体产生，并可闻到香味。CH3COOH+C2H5 OH CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4 可逆反应可逆反应CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 浓浓H2SO4 酯化反应机理讨论酯化反应机理讨论断键方式断键方式I I 醇脱羟基（醇脱羟基（OHOH）酸脱氢（酸脱氢（H H）H2O+浓浓H2SO4 H2O+浓浓H2SO4 断键方式断键方式II II 酸脱羟基（酸脱羟基（OHOH）醇脱氢（醇脱氢（H H）思考：如何验证反应的断键方式？思考：如何验证反应的断键方式？同位素原子示踪法同位素原子示踪法181818酯化反应的实质酯化反应的实质：酸脱羟基（：酸脱羟基（OHOH）醇脱氢（）醇脱氢（H H）取代反应取代反应碎瓷片饱和Na2CO3溶液防止暴沸长导管导气、冷凝导管不与液面接触：防止倒吸浓硫酸催化剂 吸水剂（推动平衡正移）溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度为什么要加热？1.加快反应速率2.蒸出乙酸乙酯，推动平衡正移。如何分离出乙酸乙酯？分液，将下层液体放出后，从分液漏斗上口倒出乙酸乙酯。小结：小结：OCH3COH 酸性酸性酯化酯化(取代取代)乙酸的化学性质乙酸的化学性质酯化反应的实质酯化反应的实质:酸脱羟基（酸脱羟基（OHOH）醇脱氢（）醇脱氢（HH）CH3COOH+CH3CH2O H CH3COOCH2CH3+H2O 浓浓H2SO4 CH3COOCH3+H2OCH3COOH+CH3OH浓浓H2SO4乙酸甲酯乙酸甲酯【迁移应用迁移应用】1.1.请写出乙酸和甲醇（请写出乙酸和甲醇（CHCH3 3OH OH）发生酯化反应的化学方程式。发生酯化反应的化学方程式。2.2.用粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还用粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香，请分析其中可储藏时间的延长而变得更醇香，请分析其中可能的原因。能的原因。长时间的储藏乙醇和少量的乙酸反应，生成具长时间的储藏乙醇和少量的乙酸反应，生成具有香味的乙酸乙酯有香味的乙酸乙酯三、乙酸的用途三、乙酸的用途 乙酸是一种重要的化学试剂，也是制药、染料、农药工业的重要原料，还可用于制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶黏剂中的聚乙酸乙烯酯以及很多合成纤维。课本课本P P106106页页制药物制造电影胶片木材用胶黏剂制农药 生产面料 生产消毒剂理解应用1.某有机物m g，与足量金属钠反应生成V L H2，另取m g该有机物与足量碳酸氢钠作用生成V L CO2(同一状况下)，该有机物分子可能为A.B.HOOCCOOHC.HOCH2CH2OH D.CH3COOH解析首先排除C项，因为HOCH2CH2OH与NaHCO3不反应，再根据OH、COOH与Na反应时均为1 mol OH或COOH生成0.5 mol H2，而1 molCOOH与NaHCO3反应时生成1 mol CO2，可知A正确。CH3 C OHO+HO CH2CH3+H2O CH3 C O CH2CH3 O 乙酸乙酸乙醇乙醇乙酸乙酯乙酸乙酯浓浓H2SO4