餐饮传菜部岗位职责（精选4篇）_餐饮部传菜员岗位职责.docx

餐饮传菜部岗位职责（精选4篇）_餐饮部传菜员岗位职责第1篇：餐饮酒店传菜领班岗位职责 传菜领班岗位职责 级别：领班 汇报上级：楼面主管 管辖范围：班组 直属下属：划菜员传菜员 1接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。 2以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。 3合理指挥和支配人员，管理好本班人员的工作排班。 4检查本班人员的出勤状况，打算工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作状况进行登记，并主动向主管汇报。 5处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。 6协作楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。 7做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。 8熟识餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热忱、礼貌、规范服务，随时为来宾供应服务。 9限制出菜的时间、速度、依次，保证餐厅和客人的要求刚好传达到厨房。 10按要求召开班组工作总结会，评论订正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。 11与其他部门保持良好关系，保证沟通刚好。 12做好营业结束后的检查工作，留意消退平安隐患。 13做好本班组五常工作，限制班组服务用品的存货状况。 14完成楼面主管交给的其他工作任务。 第2篇：传菜部领班岗位职责 传菜领班岗位职责 1、协作帮助前厅的工作。 2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行状况，以身作则，为下属树立良好的榜样。 3、了解当天的预料状况，具体布置当班任务。 4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。 5、做好前厅、后厨的工作连接，刚好将前厅的信息精确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。 6、对每天厨房估清的菜品刚好上报前厅。 7、检查上班、下班部门的卫生、设施平安、楼层收市的效率。 8、对其次天包席、人员信息、工作支配刚好打算状况。 9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。 10、刚好向有关部门汇报设备损坏状况，确保工作正常。 11、刚好保质、保量地完成上级下达的各项任务。 12、刚好处理传菜部发生的突发事务。 第3篇：传菜部领班岗位职责 传菜部领班岗位职责 工作目标: 负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的打算工作， 做好楼面服务的后勤工作。 工作职责: 1开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜留意事项。 2填写沽清单,确认当日的举荐菜品及整体菜单的供应状况. 3传菜过程中不断检查菜的质量和数量， 限制传菜速度。 4定期对本班组员工进行工作评估，向餐厅上级提出奖惩建议，组织实施本组员工培训。 5做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。 6负责配餐间的开餐打算工作，备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。 7负责传递订单和划单工作，走菜刚好、精确。 8帮助前厅服务员撤换餐具， 整理空瓶、罐、保持备餐间的整齐。 9负责怪餐间的清洁卫生。 10负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。 11妥当保存定单， 以便餐后复查、审核。 12遵守餐厅的各项规章制度。 13完成上级交给的其他工作。 第4篇：传菜部领班岗位职责 传菜部领班岗位职责.txt今日心情不好。我只有四句话想说。包括这句和前面的两句。我的话说完了应付凶狠的人，就要比他更凶狠；应付卑鄙的人，就要比他更卑鄙没有情人味，哪来人情味拿什么整死你，我的爱人。收银员说：没零钱了，找你两个塑料袋吧！ 职位：传菜部领班 部门：传菜部 级别： 干脆上司：传菜部主管 责任范围：传菜部全部员工 工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的连接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满足度； 义务与责任：（营业部经理） 1、接受产菜主管指派的工作； 2、对下属员工进行工作的分工； 3、指导和监督传菜员按要求与规范工作； 餐饮部传菜领班作业流程要求： 1、做好餐厅前台主管的助手，对上级安排的任务要求按质、按量、按时完成。 2、开好每餐班前会，带领全班员工根据餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，精确与服务员对接，确保服务质量精确、优质、高效。 3、了解每天客户用餐状况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，刚好周到的为客人进行传菜服务。 4、驾驭全班员工的出勤状况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。 5、妥当处理前台与厨房的上菜连接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房举荐及供应状况，开餐时刚好与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。 6、随时留意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最终审核菜单，以确保出品的高质量，并妥当处理传菜过程中发生的各种问题。 7、每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，详细如下： 一、营业前的工作 1）对管辖范围内的区域卫生状况进行巡察检查，是否达到标准。 2）对管辖范围内的平安工作状况，特殊是重点部位和易燃品运用和管理状况进行巡察检查，有无隐患和担心全因素现象存在，是否符合平安消防规定。 3）检查餐厅的设备设施状况，是否运转正常，有无损坏现象。 4）与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具打算问题。检查备餐前的开餐打算工作，检查各种 调料品、公用刀、叉、勺、及菜盖、托盘等用具的打算是否齐全。 5）检查餐厅内的清洁工作，公共区内卫生工作是否达到标准，垃圾桶内、外是否整齐。 6）与咨客确认定餐状况（特殊是大型宴会）并与后灶等有关部位沟通协调打算状况。 7) 查验自助餐餐台的应用物品和餐锅是否齐备。质量与卫生状况是否符合标准。标牌及各种备品是否齐全，整齐。 8）查验餐厅配电装置是否开启。 9)检查员工的站位状况，是否合乎标准。 二、营业中的工作 1)站位。检查员工站位状况，帮助楼面领班引领重要来宾到指定的餐台就座。 2)随时留意餐厅内的动态。 3)客人如有不满足和投诉，必需刚好帮助楼面领班谨慎解决。 4)开餐期间，仔细负责厨房的划菜工作，精确的驾驭划菜节奏，限制上菜速度及菜品质量。 5)随时与楼面领班和厨房保持亲密联系，有估清和加急的菜品要刚好进行前后沟通。 6)随时驾驭客人就餐及座位状况。 7)当客人或传菜人员发生意外时，立刻实行必要的措施。 8)做好刚好处理各种突发事务的打算工作。 9)检查和督导传菜员的菜品传递和菜品交接的服务状况，是否符合标准，并保证精确无误。 10）带领传菜人员为来宾供应主动、周到、热忱、亲切、有礼的服务。 三、营业结束后的工作 1)检查员工的收市工作，是否按标准执行，是否器皿与菜品分别撤餐。 2)收市时，督促员工收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。 3)检查收市后的卫生工作是否达标。 4)检查足以引起火灾的危急和重点防范部位平安状况。是否存在担心全因素和隐患。如存在问题，刚好处理，必要时向值班经理及保卫科汇报。 5)查验餐厅内电器用品设备是否已关掉，或在适当位置。 6)检查各备品柜及房门是否上锁。 7)查看其次天的定餐状况，并了解是否有特殊留意事项。 8)离开餐厅之前再次巡察检查一次区域内的平安及各种状况是否正常。 9)负责本班次与其他班次的交接工作。 8、了解熟识各种会议的布置与台型设计，驾驭各种会议及宴会服务的传菜程序，并对传菜员加以监督、指导。 9、检查员工每天自助早餐餐台的打算工作，餐盘等备品的卫生是否达到标准，菜签是否干净、齐全。 10、帮助主管，做好所属员工的本职培训工作和预先向新进员工介绍说明餐饮部的特殊规定及酒店各种规章制度。 11、帮助餐厅经理做好对传菜员的考核评估工作，视察并记录所属员工的工作表现，以供评估时参考。 12、与服务员和厨房保持良好的工作关系，刚好向餐厅经理和厨师长反馈菜品和服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质量。 13、每周一进行一次餐厅平安、卫生、管理工作总检查。 14、随时留意餐厅内物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破损与修理。并刚好报购、报修。每周一负责检查餐厅设施设备完好状况，清点设备财产，确保设备工作正常、完好。 15、每半月带领员工进行责任岗位低值易耗交接盘点工作，并对损耗及丢失易耗品进行赔偿和签字，将结果汇报主管，并制成表单刚好上报经理。每半年进行餐厅固定资产盘点，并上 报。 16、填写工作交接记录本，交待接班人员及有关人员须要协调办理的事项。 17、负责所属岗位物料用品的领用，驾驭发放和耗损报帐状况， 18、完成餐厅经理布置的其他工作。 4、帮助上级做好本部门的工作； 5、带领传菜员做好班前打算工作与班后收尾工作； 6、与厨房员工及前厅员工管事部员工保持良好关系； 7、当直属上级不在时，代行其责； 8、保管出菜单，以备核查； 餐饮部传菜员岗位职责 餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参与班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、听从上级领导的工作支配，自觉. 餐饮部传菜员岗位职责 餐厅前厅经理岗位职责：1、驾驭前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。2、支配员工班次，核准考勤表。3、对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执. 餐饮部传菜员岗位职责 餐饮部传菜员岗位职责1.按规范整理好仪容仪表参与班前会，见到领导要问好。 2.听从上级领导对当日重要的宴会及工作支配。3.娴熟地驾驭菜肴并精确快速传送到相对应的包房和台. 餐饮部传菜员岗位职责 餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参与班前会，听取领班、主管布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、听从上级领导的工作安. 餐饮部传菜部部长岗位职责 1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并帮助主管工作。2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好打算工作。3、帮助主管开好班前班后会，详细实行班前班后会内容及.