2022餐厅工作总结14篇.docx

2022餐厅工作总结14篇餐厅工作总结 篇1半年来，在科长的正确领导下，在同事们的主动支持和大力帮助下，我能够严格要求自己，较好的履行一名领班的职责，圆满完成工作任务，得到领导确定和同事们的好评.总结起来收获许多。在工作中学习，不断提高自己的业务水平作为一名收银员领班，首先是一名收银员，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够带好、管好下面的人员。虽然我从事收银员工作已经三年，且取得一了定的成果，但这些成果还是不够的，随着超市的发展，对我们收银员的工作提出了新的要求，通过学习，我总能最先驾驭电脑操作技术，总能为下面的同志做指导。做好了员工的管理，指导工作领班虽然不算什么大领导，但也管着一堆人，是领导信任才让我担此重任，因此，在工作中，我总是对他们严格要求，无论是谁，有了违纪，决不姑息迁就，正是因为我能严于律已，大胆管理，在生活中又能无微不至的关怀下面的员工，因此他们都特别敬重我，都听从我的管理，半年下来，我们的工作得到了领导的确定。合理支配好收银员值班、换班工作收银员的工作不累，但得细心，因此收银员必需任何时候都保持良好的心态和旺盛的精力。因此，在给几名员工作排班时，我总是挖空心思，既要让收银员休息好，又不能影响自身的工作，还要照看好她们的特别状况。餐厅工作总结 篇2不经意间我赶到x酒店餐厅已将一年了，回想到自身的这一年的工作阅历，较多的是磨练与获得。还记得刚到宾馆的第一天，我被安排在x身旁学习培训。的确，第一天是最煎熬的，从院校到社会发展的大环境的改变，身旁触碰的人也彻底换了人物角色，老师变为老总，同学们变为挚友，交往技巧彻底不一样，大伙儿将你当做隐身人的体验仅有亲身体验过的优秀人才能感受。过去的一年中，在宾馆的引导下，在x的关注帮助及挚友间的互利共赢下，我工作学习培训获得了许多的发展。前台接待是呈现酒店餐厅的品牌形象、服务项目的起始点。针对顾客而言，前台接待是她们触碰大家酒店餐厅的第一步，是对酒店的第一印象，是非常关键的。因此前台接待在肯定水平上表示了酒店餐厅的品牌形象。与此同时，酒店餐厅对用户的服务项目，从前台接待招客渐渐，新的起先是获得胜利的一半。拥有对其必要性的了解，所以我肯定要专心提高工作实力。一、全面提高服务水平专心接通每一个电話，而且记熟每一个单位的分机电话，严苛接照酒店餐厅的引导给与来电转接与此同时搞好。顾客参观考察时我将时时刻刻重视保持稳定的服务质量，将激情的款待。在适合的自然环境下向顾客宣扬策划餐饮企业文化，恰当回应顾客提到的问题。保证卑躬屈膝、细心细腻、温馨提示等。在碎片时间我将进一步学习一些有关电話方法和礼仪常识。持续的给自己电池充电，以融入酒店餐厅的快速发展趋势。二、留意前台接待的干净和品牌形象，准时提示环境卫生工作人员清扫，清理对自身义务区域内的会议厅可能维持房间内的干净和用具齐备，准时给复印机、打印机、扫描器、打印机拆换硒鼓、黑墨水和搞好维护保养工作中。三、搞好办公设备库房和打印纸张管理方面准时汇总库房，搞好物件分类。严苛接照酒店餐厅规章制度，保证每物品出入都是有备案。马上查询物件的库存量和完好无损状况，对缺乏或毁坏的物件马上汇报有关工作人员。四、马上进行eRP系统软件和各种各样归纳工作中eRP系统软件就是我新了解的事情，可是我能尽早去了解，包含输选购单和办公设备的出入库等。各种各样归纳包含：每月的印刷纸张纪录、办公设备领用表、办公用品盘点表、车辆千米数这些。归纳工作中非常关键，它是对上一个月的汇总，是对将来工作中的规划和将来展望。五，以顾全大局，不计较个人利益无论是运行时间或是休假时间，假如酒店餐厅有临时性安排任务，我将听从吩咐，主动主动去相互协作，不找缘由推诿。做为x的一员，我将无私奉献自个的一份能量为酒店餐厅效命。平常主动参与酒店餐厅机构的主题活动，加强挚友间的爱情和单位间的沟通沟通。而且多驾驭酒店餐厅的基本状况和运营內容。为了更好地往后面能更快的工作中，持续的奠定基础。行政文员的特性是事无大小、零碎困难。尽管前台接待的作业有时候是较为零碎，但大事小事全是要专心才可以搞好。所以我都是会仔细的去做每一件事。感谢x的教育和酒店餐厅给与我的机遇，在日后的日里头我将进一步学习，仔细工作！真心实意期盼领导干部与同事们能多给与我帮助，多方面督促，使我获得更高发展。餐厅工作总结 篇3时间总是过得飞速，似乎刚刚总结完上一年的总结，这一年的经验又扑面而来了。假如不把这些经验都总结记录下来的话，将来的工作是会在遗忘中停止前进的。为了能够把将来的工作做得更好，也为了把过去的工作记录在案，下面我将对我20xx年的工作做一个总结：一、仔细负责，管理到位在20xx年的食堂管理工作中，本人还是仔细负责管理到位的。这一点不是我光说可以的，是我们学校全部人都可以看得见的。20xx年为我们学校食堂增加了食堂工作者，也相应的为我们学校的学生和老师增加了一些新的菜品，以保证我们学校的每一个人都能够吃到放心的食物，吃到养分健康的食物。在20xx年的食堂管理工作中，也是发生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平静，大家又都在学校食堂里安心用餐了。二、卫生良好，养分健康20xx年我们食堂伙食的卫生是大家都可以看得见的透亮。20xx年年初，也就是寒假的时候，我们讲食堂的橱窗都改成了透亮的，这让全部的老师和学生都能够望见我们后厨的卫生状况，这一点既可以保证大家吃到卫生放心的食物，也能够确保我们的食堂的工作人员不在工作中出现一些不必要的状况。20xx年增加的新菜品，都是通过养分师的搭配才推出来的新菜品，为得也就是保证学校里每一个学生和工作人员能够吃得养分，长得健康。三、新的方式，新的健康在20xx年的食堂管理工作中，须要特殊提出来的是我们食堂管理工作中拓展出的新的方式，我们将食堂内部设置了一个看法区域，在那里打算了一个匿名的笔记本，可供老师们和同学们以及学校的其他工作人员们给我们提看法。虽然不肯定每一条看法，我们都会毫无保留的接受下来，但这些看法都会在我们食堂管理工作中起肯定的作用，让大家都能够一起来帮助我们食堂的进步。终归我们中国人都是“民以食为天”的，吃得好吃得健康，我们才会有更加强壮的体魄去学习去战斗！以上这些差不多就是我这一年的主要工作内容了，把这些记录在这里，以便我据此作出相应的来年安排，让我们食堂的管理工作能够更上一层楼。餐厅工作总结 篇4一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对餐厅工作总结 篇5对于这份工作，我能认仔细真，踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当一个一般的角色，这个角色不单单是收钱这么简洁，其中还有许多困难的程序。在工作期间我吸取了不少的阅历，曾添了不少见识。但是作为收银员必须要具备一颗主动、热忱、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中间或会遇到许多不开心的事，但是我都必需克服，不能带有负面的心情，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的看法。每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的顾客我们应供应不同的服务，因为这一行业不变的宗旨是：“顾客至上”。面对顾客，脸上始终要面带微笑，供应礼貌的服务，要让顾客体会到亲切感，即使在服务工作中遇到一些不开心的事情，假如我们仍旧以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消”，这样一来顾客快乐自己也舒心。虽然这只是简简洁单的一个收银员，在别人看来是那么微乎其微，可是从中却教会人许多道理，提高我们自身的素养。不断地学习，不断地提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧。“只有学习才能不断磨砺一个人的品德，提高道德修养，提高服务技巧。哪怕是一般的一个收银员，只要不断的向前走，才能走我们自己想要的一片天！以下是我个人在这一年工作时间中所感悟到的一些必需懂以及必需自我要求的观念：一、急客人之所急，想客人之所想每天都会接触到不同类型的客户，针对不同类型的客户们供应不同类型的服务。其服务本宗旨不变：客户是上帝！二、对顾客笑脸以最有亲切感的一面让顾客体会到宾至如归的感觉。即使在结账服务工作遇到不开心的事情，仍能以笑脸相迎，信任再无理的顾客也没道理发脾气。三、不要对客人做出没有把握的承诺当客人的需求需由其他部门或个人的帮助下完成时，就应当询问清晰后再作确定，因为客人想得到的是最精确的答复。但无论如何这并不是意味着可以不想尽一切方法为客人解决问题，关键是让客人明白他得问题不是你可以立刻解决的，而你的确在尽力帮助他。很多客人在前台要求多开发票，我们就委绝婉拒，绝不行为附和客人而违反原则。四、考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人刚好结账令客人满足前台收银处是客人离店前接触的最终一个部门，所以通常会在结账时向我们投诉种种服务，而这些问题并非由收银人员引起，这时，最忌推诿或者指责造成困难的部门或者个人，“事不关己，高高挂起”的作风最不行取。不能弥补过失，反而让客人怀疑我们的管理，从而加深客户的不信任程度，所以应镇静冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或者部门讲明状况，恳求帮助，问题解决之后，应再次征求客人看法，这时客人往往被你的热忱帮助感化，从而变更最初的不良印象，甚至会建立密切和相互信任的客户和我们之间的关系。五、不断学习，不断提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧信任我，我可以把它做的更好，感谢领导的赏识，我酷爱这份工作，我要把它做得！各位同事，让为我们一起并肩作战吧。加油。餐厅工作总结 篇6因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到激昂人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的'高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：一、抓学习教化，激励奋勉向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍餐厅风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细微环节还有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。四、抓宴席的接待及管理宣扬工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬餐厅规模等，安排性地对宴席接待做好充分的打算工作。五、深化市场调查，亲密协作销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，亲密协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了xxx万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为餐厅创收了xxx万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是xxx旅行社、xx旅行社、xxx国旅、xx旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，须要我接着努力，我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有安排性地支配好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、亲密协作餐厅销售部接餐及接待服务。餐厅工作总结 篇7很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家共享20xx年的收获与喜悦。下面，我从四个方面对大家做总结：一、强化食品平安意识、成本限制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈和园餐厅自去年x月x日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品平安。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断细心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，依据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的状况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们细心研发，利用季节菜做精彩、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月起先销售以来，月销量屡居榜首。依据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特殊是今年九月份园区为我供应了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给来宾以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得来宾好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均x千元到现在每天x万元，最多突破了x万元。人均消费从x元到提升到现在x元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创建出来的。二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础一年来的经营过程中，我们面临的困难是员工队伍不稳定，流淌性较大。特殊是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流淌的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为来宾供应优质服务，我们实行了以下几种方式：1、人员打通运用我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通运用，以及充分利用园区赐予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺当完成了一次又一次的接待任务。2、加大培训力度今年厨房共培训x次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培育和稳定了部分有潜力的厨师。3、规范菜品主辅料配方使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品尝。4、不断创新先后推出顺应季节的冷菜x道、中西式热菜x道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜爱。三、坚持厨房与餐厅亲密协作的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩一个好的餐饮品牌须要餐厅和厨房的亲密协作。一年来，我们餐厅厨房亲密协作，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及养分学问，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈看法时，我们刚好调整，以达到客人满足，招揽回头客。特殊是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房亲密协作，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的状况下，多次顺当完成接待任务。还有看似简洁但又并非简洁的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不行，在此我们向餐厅全部人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外来宾对和园餐厅品牌的认可和赞扬。餐厅工作总结 篇8前台接待的服务项目，是象征着大家酒店餐厅的品牌形象，而这一年，大家也是尽职的去为顾客服务，去获得她们的毫无疑问，搞好了工作中，与此同时也是要我感受到搞好前台接待主管并非那样的轻轻松松，可是我也是尽职的进行工作中，让自已获得发展，在这里也是来梳理下自身的工作中，搞好这一年的总结。前台接待的服务项目工作中也就是我重抓的关键，而自身也是以前台接待的工作上出去的，因此也是了解这一份工作中该怎样的进行，做为主管我也是领着挚友们尽职的为顾客去服务项目，平常的过程中自身也是多去学习培训她们，多思索工作中当中遇到的问题，每日也是会一起沟通沟通，一起驾驭工作中里面什么问题产生了，什么是可以去再次发展做的更快的，服务项目好啦顾客，获得她们的毫无疑问，也或是大家前台接待该搞好的，与此同时也是针对自身的一个担当，针对工作中多去思索，多去提升，使我们的服务项目第一时间便是被顾客认可的，那麼不论是有哪些状况全是可以更快的解决，与此同时也是可以为酒店餐厅产生越来越多的老客户。工作中之中我也是搞好管理方法，我清楚工作中并不是一个人可以去进行的，反而是借助大伙儿一起的勤奋，而我做为带领的人，平常的状况下挚友们有哪些问题也是会按时的解决，与此同时一些挚友有焦急的事，我也是会去替班。工作方面的业务流程，及其自身也是针对业务的了解大量，之前在前端的职位事实上思索的并并不是那么多，终究工作中也是很繁忙，可是如今尽管也会是更辛苦了，可是肩膀的义务一样也是更重，我也是多去考虑到，大家的服务项目是否也有再再次改善的，只为了更好地让酒店餐厅的前台接待服务客户是更加令人满足，不管怎样，这服务项目的状态，也是用户选择酒店餐厅一个非常关键的参照，大家也是要尽职的去搞好。自然依旧有做的还不刚好的层面，自身做为主管的一个工作阅历并不是很大，有时管理方法起來也是有一些心浮气躁，或是工作阅历并不是那样的完善，可是也是去改善，去思索也是会在之后搞好。一年的服务项目工作中也是要结束，做为主管，见到自身及其挚友们的发展，我明白针对明年工作中也是更有信念，并且外界的条件也是越变越好，针对大家酒店餐厅的经营管理更强，我也是要更快的来领着挚友们搞好前台工作。与此同时自身也是要主动的去提高管理心得，多学多去用来更强服务项目。餐厅工作总结 篇9自进入得尔乐两年之久，在这里工作的我，成长了很多，也让我在这里感受到了大家庭的暖和，从5月1日调入新桥店任主管一职让我倍感压力，也给了我前进的动力和目标。在这一年里取得的成果，首先要要感谢公司给我供应的平台以及方总给我的机会，很多的事情都会激励我前进。一提高自己，通过一切有效的方式方法，让自己的管理水平和业务技能更加完善。二员工的思想活动，开业至今稳定人员的思想刚好了解员工的心态，通过不定期的座谈会或通过其他员工的了解，要驾驭员工的所想，对工作、生活、管理上的看法和建议，对的确存在的问题进行整改。三结合酒店实际，营造出欢乐和谐的团队氛围，加强部门与部门之间，员工与员工之间的沟通，让其有一个良性的竞争环境。四服务的要求，树立优质的服务基础在现有的服务水准的基础上，对三楼的服务进行提高，主抓细微环节服务和人性化服务，努力提高服务技能和业务水平，结合实际当中服务员的等级薪酬，把不同的亮点服务体现出来，让来宾真正的感受到优质的服务。五加强现场管理，在餐中服务员所做的是现场服务，在餐中要将现场管理和干脆参加服务相结合。六卫生工作要求，自开业至今每日进行不同的改变，通过每日的检查，效果还是很明显的，把卫生当作重要的位置去做。七培训工作，制定培训安排，通过培训酒店意识，员工守则，酒店制度，各岗位的职责和流程，不断的提高。餐厅工作总结 篇10我是大厅领班xx，转瞬间入职xx商务酒店工作已一年多了，七月份依据酒店领导的工作支配，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾xx月工作状况作总结汇报，并就xx月的工作展望作简要概述。一、经营状况截止xx月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二、管理状况1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司Xx月，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深化、规范化纵深推动奠定了坚实的xx公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。详细做了以下几项工作：（1）、xxxxxx酒店管理有限公司的成立。（2）、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。（3）、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。（4）、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。（5）、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关切营业收入，还要关切和驾驭每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资安排上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、一般岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、主动性和创建性。餐厅工作总结 篇11回顾这20xx半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，根据西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作状况总结如下：一、加强自身学习，提高业务水平。要做到优秀，自己的学识，实力等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。二、日常管理工作。作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，上半年多次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和差错。三、下半年工作安排。1、明确开发的方向。依据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档次。2、确保完成任务。（1）、主管对开发工作要刚好支配组织，落实任务指标，要早做打算。必需按时完成任务，不能拖延滞后。（2）、主管、领班必需以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必需启发、帮助员工也开发新品。3、主管、领班要带头学习。带动员工提高个人素养和业务技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注意专业学问学习，提高业务技能水平，有肯定学问和技术的积累后，创新才会有灵感。4、主管、领班要狠抓培训工作。餐厅管理人员要做针对性的培训安排，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或竞赛，不但提高业务技能，也增加了创新的主动性。5、坚持执行新品开发的有关规定。按时兑现嘉奖和考核评估，提高创新主动性和主动性，力争完成下半年任务指标。餐厅工作总结 篇12二月份正值新年之际，客房部虽处淡季，但由于各种节日的到来，也显得有一些劳碌，二月份有春节、情人节、两个重大节日，客房部也实行了相应的惠客措施；现将*年二月份个人工作总结报告如下：1。节日期间对老客户的回访，赠送水果、干果等慰问活动。2。做好个人工作安排，做好员工节日的休息支配，除保证正常的工作之外，最主要的是做好春节的接待工作，保证用餐房间的卫生状况。3。节能降耗。客房部在*年12月份低值易耗品出现上升状况，所以客房部在20xx年1月份实行相应的措施，全体员工签署保证书，保证不拿、不奢侈酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，为酒店节约现节约，实行的相应措施也得到了肯定的成效，*年1月份，相对于*年的12月份，依据房间的比例节约了近2800元整。这是客房部的员工共同努力的结果。4。人力资源的调整。调整了2文员，由于2名文员提出辞职，春节过后离职，为了不影响客房*年旺季时的接待工作，新年过后立刻进入3月份，还有一个月的时间进入旺季，在培训新的员工上存在新一系列的问题，所以我们刚好补招了2名文员，在淡季时对员工进行培训，以便于以后的工作。辞退一名员工，此员工不适合酒店工作，经过一段时间的培训后，员工有所提高，但时间一常，会把子自己的工作心情带给客人，造成客人的不满，为不影响*年客房部的整体工作，赐予辞退。5。设施设备的维护保养。本月将*年的工程遗留问题，工程部做了一个修复，除木制面未修外，大的工程问题做了一项修理，未完成的工作木制面的修补、3006、3008。3026。3028房间气味难闻未解决，6015外面卫生间管道井未上锁，3018。3019挡风墙冬季特冷，在20xx年应考虑做保温墙。餐厅工作总结 篇13各位领导各位同事大家好，一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程，送走了20xx年。回首我来酒店的这两年，新颖与高兴通连，感动与感谢并存。但是自身的素养和业务水平离工作的实际要求还有肯定的差距！但我能够克服困难，努力学习端正工作看法。以下是我的工作总结！xx年的3月份到10月份因餐厅重装我们餐厅在二楼回廊营业，因主管调到青沟，我的管理也不是很细致！所以就出现一些小问题，在工作看法上也迷失过方向走了一点点的弯路。xx年8月份，领导指派我到呼市参与内蒙古自治区旅游饭店服务技能大赛我在竞赛是看到了差距，比如他们的自身素养，竞赛中就好象在没有人在观看一样自然，而我却惊慌的不得了，要不惊慌我会取得很好的成果，这样说出去大家可能认为我在找借口，其实不是那样。不过那都是将要过去的事了，总结错误用于下一年的工作中才是我现在要做的。xx年10月16日XXX咖啡厅开业了，我们把全部精力全都放在了这个充溢希望的新家。开业后我负责的地方没有变，还是负责对不锈钢器皿的盘店和一次性消耗品金额的统计，近量限制员工不要运用一次性消耗品，使一次性消耗品数量降到最低，也避开不锈钢器皿的流失。今年不锈钢器皿的流失总金额为252元，每为员工平均赔偿12.6元。今年一次性消耗品总金额为7789.14元，07年的一次性消耗品总金额为7453元，今年比07年多消耗了336.14元。因为全部硬件和经营方式.环境都是崭新的，也赢来了不少客源，所以消耗品也有所增加。在崭新的工作环境下我也要有一个崭新的工作看法，所以我做了十四条新的岗位职责一.接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。二.以身作则，责任心强，敢于管理。三.帮助餐厅主管似订本餐厅的服务标准.工作程序。四.合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。五.检查本班人远出勤状况，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作.纪律等方面进行登记，并刚好向主管反映。六.处理服务中发生的问题和客人投诉，并向主管汇报。七.协作主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。八.做好本班的组物品的保管个餐厅卫生工作。九.随时留意客人动向，督导员工主动.热忱.礼貌待客。十.开餐前确保所用餐具.玻璃器皿等清洁，卫生.光明.无缺口。十一.要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。十二.帮助厨师长把好质量关，如装盘造型，菜的冷热程度等。十三.负责写好工作日记，做好交接手续。十四.完成餐厅主管临时交办的事项。时间过的真快，一晃一年过去了。昨天的苦与乐将要过去，我们要面对的不是昨天，也不是明天，而是现在，所以昨天有多少胜利与失败那不重要，重要的是在今日做到最好。有句话说的好 淘汰 其实不是你没有实力，而是你是否在乎你的工作。其实不是你没有实力去胜任这份工作，而是你不喜爱这份工作，所以做不好。每个人对他的现状都是不满的，但是为什么在种不起眼的工作岗位上有的能取得胜利，而有的却一天不如一天，最终被淘汰呢？其实很简洁，那就是对工作的看法不一样！挚友们 让我们用好的工作看法去面对新的一年 我信任看法确定成败！ 感谢餐厅工作总结 篇14将要过去了的x年是丰富繁忙而又快乐的一年。在这里年末岁尾之时，站在新老交替的時间站口，回首过往，展望将来，禁不住感慨万千。过去的一年里，在公司的引导下，在单位领导干部的关注帮助及挚友间的互利共赢下，我工作学习培训获得了许久的发展趋势。一、节约开支，降低成本从我做起，人人有责节约开支，增收节支是每一个公司不矢的追求完备。在单位领导干部的引领下，大家大力支持酒店餐厅的呼吁，进行节约节约开支主题活动，操纵好成本费。为节约花费，大家运用回收利用废弃的热情欢迎卡作为酒店餐厅内部员工应用，当HSE房搬入，当SALES要带顾客参观考察屋子，我们都运用这种废弃的热情欢迎卡来装锁匙以降低热情欢迎卡的需求量，给酒店餐厅节约花费。打印出过的报表纸大家就用于打草稿，各种各样表格在尽量的状况下都选用双面打印。依据这种操纵，为酒店餐厅盈利作出前台接待应当有的奉献，也尽自身的一点绵薄之力。二、加强培训工作，提升自己素养在前台接待负责人，主管及其挚友的热忱帮助下，我的业务流程专业技能有显著的提升。前厅部做为宾馆的店面，每一个职工都须要马上应对顾客，因此大家职工的工作责任心和服务水平就体现出一个酒店餐厅的服务质量和管理实力。而前台接待也是这一店面最主要的一部分，我自知自身的任务艰难，自身的一个马虎大意便会给酒店餐厅产生经济发展上的亏本。因此在工作上，我仔细细致的搞好每一项工作中，主动主动的向别的挚友学习培训大量的专业技能，以加强自身的工作实力。仅有如此能够让自身在专业学问和服务技能上面有进一步的提升，才可以更快的为顾客赐予高品质的服务项目，让顾客惊喜万分。三、留意各单位间的相互协作，与同事和谐相处酒店餐厅犹如一个大家族，单位与部门间在工作上在所难免产生些不开心的琐事。前台接待做为全部酒店餐厅的核心区，它同餐饮业，市场销售，酒店客房等单位都拥有密不行分的工作中关联。因此在日常的工作中日常生活，我时时刻刻留意自身的一言一行，主动和各单位挚友解决好关联，敬重他人的并且也给自己获得了重视。家合万事兴，仅有那样，大家的酒店餐厅，大家的集团公司才可以获得许久的发展趋势。四、加强自己的市场销售观念和推销技巧，提升住宅率在单位领导干部的学习培训帮助下，我学得一些市场销售上的小窍门。如何向顾客报房子价格，怎样的顾客报哪种户型的房子价格？怎样向有预订的顾客剧烈举荐更强的户型？这些。在这儿我想感谢大家的单位领导干部不遗余力的把这种市场销售专业学问教授给大家。在提高我本身专业学问的与此同时，我就主动地为推动散酒店客房市场销售作出自己的一份勤奋。只需到前台接待的顾客，我还想方设法让顾客住出来，就算是UG。为此争得更高一些的住房率。在这一年里，我发展了很多，学得了很多，但存在的不足我就深化地观念和感受到：1、在业务上欠缺操作敏捷性和自觉性，由于畏惧犯错而胆怯胆大去做。2、遇到紧急事务，欠缺优良的个人心理素养，不行以理智解决问题。3、在大型活动精英团队的款待中不行有效的操控好屋