客房服务员初级试卷.doc

考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库客房服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。2、本试卷依据2001年颁布的客房服务员 国家职业标准命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1. 内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：前者是一种()，后者是一种()。 A、内在的规范方式；来自外部的约束力 B、精神的力量；社会的力量 C、自我评判；社会仲裁 D、个人的道德标准；社会的道德标准2. 饭店要努力寻求企业目标与员工目标的一致性，建立双向沟通与信任，在员工中形成()的共同价值取向。 A、大树底下好乘凉 B、企业家利益与员工利益相结合 C、努力将“蛋糕”做大 D、我与饭店同舟共济，饭店与我共同发展3. 新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式,就是()的模式。 A、微笑服务与敬语服务相结合 B、一站服务与管家服务相结合 C、规范化服务与个性化服务相结合 D、主动服务与应答服务相结合4. 员工也应当树立积极进取的劳动态度，努力做到()，这对于提高职业技能和工作效率具有十分重要的作用。 A、精益求精、一专多能 B、积极推销、争当状元 C、取得证书、争取晋级 D、兢兢业业、埋头苦干5. 职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作()的一种高尚境界。 A、正确处理 B、巧妙分开、避免冲突 C、相比美 D、完美结合6. 迷你吧商品定价一般要()，因此应单独设立价目表，中英文对照，置于()，以保证交易公平。 A、高于商品柜台售价，但低于酒吧售价；客房门背后 B、低于商品柜台售价，甚至低于酒吧售价；服务简介中 C、低于商品柜台售价，但高于酒吧售价；床头柜的电话机旁 D、高于商品柜台售价，甚至高于酒吧售价；迷你吧的显要位置7. 单刷慢速打蜡机的转速是()，它适合于()。 A、100150转/分，打蜡 B、120175转/分，洗擦地板 C、150200转/分，喷磨 D、200250转/分，抛光8. 起蜡时，控制机器保持在()的速度进行刷地起蜡，机器走向由左至右来回走动23次，上下行距互叠()厘米。 A、20米/分，5 B、30米/分，10 C、50米/分，10 D、70米/分，159. 消毒剂的PH值大于()小于9，主要呈酸性，可以消毒杯具，卫生间等。 A、5 B、7 C、9 D、1110. presidential suite应译为()。 A、单人间 B、双床间 C、标准间 D、总统套间11. 台灯一般置于写字台(桌），床头柜或茶几上，灯的()，色调要与室内()、窗帘、床罩、沙发面、台布等相协调。 A、档次、地面 B、价格、家具 C、样式、墙面 D、材料、整体12. 劳动合同()是劳动合同规定的必备条款。 A、无效条件 B、变更条件 C、修改条件 D、中止条件13. 订立和变更劳动合同，应当遵循()的原则，不得违反法律、行政法规的有关规定。 A、依法办事、求真务实 B、实事求是、顾全大局 C、真诚友好、互谅互让 D、平等自愿、协商一致14. 生产国家明令淘汰的商品或者销售失效、变质的商品的，应当依照中华人民共和国产品质量法和其他有关法律、法规的规定，承担()。 A、刑事责任 B、法律责任 C、赔偿责任 D、民事责任15. 接待旅客住宿，必须设专人查验旅客()，按公安机关()，并发给旅客住宿证。 A、身份证件；规定的项目如实登记 B、支付能力；要求报户口 C、来自何处；要求报户口 D、住宿介绍信；要求登记16. 旅馆内不得酗酒滋事，大声喧哗，影响他人休息，旅客不得私自()。 A、留客住宿或者转让床位 B、在外留宿或者转让床位 C、留客住宿或者转租床位 D、开房住宿或者调换床位17. 饭店要把安全教育、职工培训()，培养职工的安全意识，普及安全常识，提高安全技能。 A、专业化、程序化 B、普及化、规范化 C、制度化、经常化 D、专业化、制度化18. 重大事故是指一次事故造成旅游者死亡或旅游者()，或经济损失在()者。 A、重伤或死亡；10万元至100万元(含10万元) B、重伤致残；1万元至10万元(含1万元) C、重伤或死亡；10万元至50万元(含10万元) D、重伤致残；10万元至100万元(含10万元)19. 根据职责，单位消防安全负责人负责将消防工作与本单位的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施()。 A、年度消防训练方案 B、年度消防值班表 C、年度消防检查表 D、年度消防工作计划20. 消防安全重点单位对每名员工应当()消防安全培训。 A、每半年进行一次 B、每年至少进行一次 C、每年进行一次 D、每季度进行一次21. 客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用()卫生间。 A、公共 B、员工指定 C、开放 D、非公共22. 新招录的员工在()内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。 A、待岗期 B、合同期 C、试用期 D、转正期23. 完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、()的员工，饭店应当予以奖励。 A、个人表现突出 B、管理能力突出 C、遵守规章制度 D、经济效益突出24. 在藏族牧区，按照规矩进屋后男的坐()，女的坐()，忌混杂而坐。 A、右边；左边 B、左边；右边 C、前边；后边 D、后边；前边25. 藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青稞、小麦为主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“()”；牧民们以牛肉、羊肉和奶茶为主要食物。奶制品有酥油、酸奶、()、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。 A、糍粑；奶油 B、糌粑；奶渣 C、锅巴；奶豆腐 D、叶儿粑；马奶酒26. 朝鲜族老人很受尊敬，用餐时晚辈不得随意与老人同桌。如果父子同席，儿子不准当着父亲的面()。 A、用餐或饮酒 B、取菜或斟酒 C、吸烟或饮酒 D、入席或离席27. 朝鲜族人爱喝烧酒，饮()。 A、奶茶 B、绿茶 C、红茶 D、花茶28. 下列不属于文艺代表团的特点是()。 A、洗熨的衣物多 B、自用乐器、服饰非常注重 C、所带物品复杂 D、会客较多29. 下列不属于旅游观光团特点的是()。 A、职业各异 B、人员组成复杂 C、店外活动多 D、叫醒服务集中30. 港、澳、台旅游团的特点是行动统一，()，洗衣服务多，店外活动多、旅游项目多，店内逗留时间较短。 A、房间加椅会客 B、进出店时间有规律 C、会客集中 D、委托代办事情多31. 急噪型宾客的日常表现为()，言谈话语中表现自信，碰到问题容易发火，争强好胜，感情外露，没有耐心等。 A、讲话直率、不顾场合 B、爱冲动、好吵架 C、心急、爱投诉 D、自私、经常干扰他人32. 忧郁型客人的日常表现为()，沉默寡言，不习惯在公共场合讲话，想象力丰富，自尊心强，对人对事敏感，好猜疑。 A、性格表现孤僻，不合群 B、经常对服务感到不满 C、无法与人沟通 D、做事难下决心33. 为了缓解客人的疲劳感，使客人感到舒适、轻松，有些饭店在客房走廊播放()分贝的轻松、动听的音乐以调节环境。 A、35 B、57 C、79 D、91134. 为了保证室内空气新鲜，每位客人在房间的居住面积应在()以上，空间不少于()立方米。 A、6平方米，11.5 B、12平方米，12.5 C、8平方米，13.5 D、10平方米，1435. 下列选项属于检查普通套房用品配备的限定时间的是()。 A、35分钟 B、7分钟 C、58分钟 D、9分钟36. 仪表即人的外表,它包括人的容貌, (),和姿态三个方面 A、形体 B、服饰 C、发型 D、举止37. 饭店对客房服务员仪容的要求是()，头发整齐，适时理发，头发不准有异味。 A、面容清洁 B、浓妆艳抹 C、勤刮胡须 D、早晚刷牙38. 坐姿优美而端庄，可以体现一个人的气质()和风度。 A、学识 B、能力 C、修养 D、品质39. 客房服务员的站姿是脚掌分开呈V字形，脚跟靠拢，双膝并严，双手交叉放在小腹部，这是()站姿。 A、后背式 B、丁字式 C、前腹式 D、侧放式40. 浴盆是高星级饭店客房卫生间的必备设施，浴盆翻译成英语是“()”。 A、bath chair B、bathtub C、bath cube D、bath mat41. 面巾是一种供客人洗脸用的小毛巾，一般挂在脸盆旁边的架子上。面巾翻译成英文是“()”。 A、handkerchief B、face tissues C、bath towel D、hand towel42. 用英文表达“帮助别人的意思” ()。 A、May I help you? B、Where are you? C、Can you help me? D、以上都对43. “您的房间号是多少？”的英文译法是()。 A、How are you? B、What can I do for you? C、May I know your telephone number? D、May I know your room number?44. 客房引领宾客进房的主要服务内容有()。 A、开门礼让，清点行李，检查房间，调节温度，介绍情况，道别 B、开门礼让，开灯，放水，检查房间，介绍情况，道别 C、开门礼让，拉开窗帘，介绍情况，送水，道别 D、开门礼让，清点行李，端茶送水，调节温度，道别45. 散客离店行李服务的最后一项程序是()。 A、确认是否结账 B、向客人道谢，祝客人旅途愉快 C、请客人清点行李件数 D、填写搬运行李记录46. 法国人饮用红茶时，先取一小撮或一小包茶，冲入沸水后，配以糖或牛乳。过去有些地方，还在茶中拌以新鲜()，加糖冲饮。 A、鸡蛋 B、牛奶 C、奶酪 D、果汁47. 桑拿房可同时供()人享用，有电炉、木桶、木勺、温度计及沙漏计时器；房门设有安全防护的瞭望孔，使用温度可达()。 A、10，8090 B、8，70100 C、6，6070 D、12，708048. 意大利的名菜名点有通心粉素菜汤、铁扒干贝、()、奶酪焗通心粉、比萨饼。 A、牛扒腰子布丁 B、烤羊鞍 C、焗馄饨 D、什锦冷盘49. 签领客房钥匙必须履行签字手续，登记完后，应将工作钥匙()，然后准备物品进入工作状态。 A、放在工作车上 B、放在工作间里 C、随身携带 D、放在服务台50. “勿打扰房”的英文简写是()。 A、FIT B、OOT C、DND D、ED51. “请即打扫房”的概念是()。 A、客房住客因会客或其他原因需要立即打扫 B、服务员正在清扫的房间 C、服务员准备清扫的房间 D、已结完账的房间52. “准备退房”的英文简写是()。 A、E/D B、VC C、VD D、S/O53. “零散旅游外宾”是指()。 A、两、三人结伴休闲度假的旅游者 B、商务旅游零散客人 C、旅游社组织的旅游者 D、国家有关部门接待的人员54. “饭店临时自用房”是指()。 A、饭店长期占用客房办公 B、饭店长期占用客房接待饭店内部客人 C、饭店临时占用客房接待协作单位客人 D、饭店临时占用客房接待饭店的客人55. 下列选项属于空房简单清扫标准的是()。 A、检查设备、用品 B、擦尘、放掉水箱和水龙头积存的陈水。 C、通风、擦尘 D、通风、吸尘、擦尘、放掉水箱和水龙头积存的陈水56. 一般清扫的房间主要针对()和常住客人的房间。 A、客人外出保留房间 B、空房间 C、离店客人的房间 D、住客房间57. 确定清洁顺序，客房一般清扫顺序首先应()。 A、VIP房 B、总台急需房 C、挂有“请即打扫房” D、套房58. 在旺季，客流量较大情况下,清扫顺序首先是()。 A、总台急需房 B、挂牌清扫房 C、VIP房 D、空房59. 电视机应放在通风良好的地方，距墙在()厘米以上,摆放位置()。 A、15,面对床 B、10,面对沙发 C、5,背对窗户 D、20,面对窗户60. 客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有“请勿打扰”牌时应()。 A、征询客人意见 B、暂不打扫，待客人离开后再打扫 C、进行登记 D、告知客房服务中心61. 紫外线可用于对卫生间的空气消毒，方法是：安装一支()灯管，灯管距地面2.5米，每次照射2小时，可使空气中的微生物减少50%-70%。 A、30W B、60W C、100W D、200W62. 下面正确的说法是()。 A、煮沸消毒法是用80的沸水煮15-30分钟即可 B、煮沸消毒法是用90的沸水煮15-30分钟即可 C、煮沸消毒法是用110的沸水煮15-30分钟即可 D、煮沸消毒法是用100的沸水煮15-30分钟即可63. 干热(烤)法多采用红外线照射灭菌，目前客房楼层消毒间的消毒柜多属此类，具体做法是将刷洗干净的茶具放入消毒柜中，然后将温度调至()，干烤()分钟即可。 A、110，20 B、120，30 C、100，10 D、100，1564. 晚间整理客房时，睡衣一般应放在()。 A、沙发上 B、床头柜上 C、床上 D、衣柜里65. 客房服务员检查房间家具、设备时，发现房内设备损坏，应()。 A、立即记录 B、立即通知房务中心 C、尽快通知有关部门 D、一般问题，自己动手修好66. MP型手提式泡沫灭火器使用方法首先是()。 A、将灭火器对准火源 B、摇晃均匀 C、将保险销拔出 D、颠倒筒身67. 酸碱灭火器适用于扑救竹、木、棉、毛、草纸等一般可燃物质的初起火灾，最大射程为()米。 A、5-10 B、15-20 C、10-12 D、3-568. 干粉灭火器适用于扑救石油()，和电器设备的初起火灾，其射程为10-13米。 A、油脂类 B、可燃气体 C、草、毛、纸 D、文件资料69. 花洒灭火装置一般安装在天花板上，客房内花洒启动温度为()，楼层公共区域花洒启动温度为68时，花洒装置便喷水灭火，喷洒面积约()平方米左右。 A、68，Z0 B、47，15 C、57，10 D、75，570. 发生火灾时的应急处理是及时发现火源，()，及时扑救，疏导宾客，保护好现场。 A、喊人 B、及时报警 C、寻找灭火器 D、向领导报告71. 下列选项不属于叫醒服务内容之一的是()。 A、记录被叫醒客人的房间号。 B、记录被叫醒客人姓名、出生年月。 C、记录被叫醒客人的准确时间。 D、交接班上记录登记。72. 宾客离店的善后主要工作内容有及时检查客房内物品状况、()、正确处理遗留物品、及时查房将情况通报有关部门。 A、正确处理设备及物品被损事项 B、准备添补、更换物品 C、及时清扫房间卫生 D、房间、卫生间彻底消毒73. 贵重物品一般包括()、钻石、相机、放映机、手机、手表等。 A、珠宝 B、名人字画 C、名烟、名酒 D、工艺品74. 一般视为非贵重物品的是眼镜、钥匙、()、价值90元以下的物品、杂物和已开启的食物、饮料及药物。 A、身份证 B、回乡证 C、日常用品 D、信用卡75. 下列选项属于查房目的的内容之一的是()。 A、察看房间温度、湿度是否合格 B、察看物品摆放是否规范 C、察看宾客是否有遗忘物品 D、察看卫生是否合格76. 多次性消耗品的一般赔偿金额为，进货成本的()来制定赔偿价。 A、5倍 B、3倍 C、2倍 D、4倍77. 查房完毕要将情况如实做好()、签名、存档，以备日后查询。 A、记录 B、汇报 C、沟通 D、协调78. 在饭店范围内，员工无论在任何地方捡获任何遗留物品，都必须尽快交到保安部或()。 A、总台 B、客房服务中心 C、饭店办公室 D、管家部79. 及时查房将情况通报给有关部门的内容是()、通报客房服务中心，安排人员及时清扫走客房和通知有关部门房态状况。 A、及时查房，记录查房内容 B、通报工程维修部，修理房间失效设备 C、通报物配中心，补充房间小酒吧酒水、饮料和食品 D、通报洗涤部，清洗地毯80. 凡属客人不慎遗留的物品需要寄去时，费用由()；如属员工不慎把物品丢失，事后找回而客人要求寄回时，费用由饭店付，但对当事人要做出经济和行政处罚。 A、客人自己付 B、饭店垫付 C、接待单位付 D、饭店付(为企业树立形象）得 分评分人二、判断题(第81题第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。)81. ( )宴请费用价格的确定主要依据宴请招待标准和与会人数。因地区不同，目前使用的主要有按“人”和“桌”两种计价单位。82. ( )劳动合同可以约定试用期，但试用期最长不得超过3个月。83. ( )粘糕(年糕)是我国南方汉族人春节普遍食用的食品，这里有大吉大利之意，表示过去的一年中在生产、生活上“年年高”。84. ( )服务质量比卫生质量更重要。85. ( )检查双人间用品配备限定时间为35分钟。86. ( )仪态是指人的姿势和风度。87. ( )接待政府代表团时，选出的员工一定是中级以上服务员为客人专门提供优质的服务。88. ( )服务完毕，先退出一步，转身步出房间，面对客人轻轻关上门。89. ( )英国人的冷饮茶讲究饮冰茶。这种茶香甜可口，喜欢一年四季饮用。90. ( )室内泳池池水约4小时循环一遍。91. ( )四川菜的代表菜之一是酸菜鱼。92. ( )俄式西餐的名菜名点之一有红酒山鸡。93. ( )住一位客人时，千万不可开两张床，以免引起客人误解。94. ( )专人负责饮料补充，每天在指定的时间由领班统计，填写饮料报表。95. ( )租借时间已过，可以将物品取回。96. ( )检查帐单，主要是保证客人在房间消费的款项及时收讫。97. ( )代修物品应问清宾客的内容共有7项。98. ( )处理投诉的结果，应让客人选择，并及时给予客人答复。99. ( )企业形象是宾客损坏饭店设备、用品是否赔偿考虑的因素之一。 100. ( )考虑损坏客房设备、用品赔偿因素是有意破坏还是无意损坏。